厦门市旅游饭店服务技能竞赛实施方案

谢谢观赏2003年度厦门市旅游饭店服务技能竞赛实施方案12003年度厦门市旅游饭店服务技能竞赛实施方案厦门市旅游饭店服务技能竞赛设7个项目，即前厅服务、客房服务、餐饮服务（中式、西式）、中式烹饪、调酒、保安。具体内容和要求如下：一、竞赛项目：（1） 、前厅服务：1、仪容、仪表。2、前厅术语解释。3、电脑录入宾客入住程序。4、处理疑难问题能力。（2） 、客房服务：1、仪容、仪表。2、技能比赛（中式铺床：1.2米）。3、知识问答。（3） 、餐厅服务：1、中餐服务（1）仪容、仪表。（2）技能操作内容及标准：10人桌A、折花B、摆台C、斟酒（3）知识问答。2、西餐服务（1）仪容、仪表。（2）技能操作内容及标准：8人标准长方台，台面240CM120CMA、折花B、摆台C、斟酒3）知识问答。、中式烹饪：分为指定菜，自选菜。1、仪容、仪表2、技能比赛（5） 、调酒：分为指定、自创。1、仪容、仪表。2、技能比赛。3、知识问答。（6） 、保安：车辆指挥、消防水带连接。1、仪容、仪表。2、技能比赛。3、知识问答。二、竞赛内容本次竞赛分为笔试和技能操作竞赛两个环节，笔试部分用书为旅游行业工人技术等级培训考核教材的有关内容；技能操作部分将按照有关考核标准进行。（各工种技能操作比赛标准和规范细则将随后下发。）笔试参考书籍旅游服务基础知识、前厅服务、客房服务、餐厅服务、中式烹饪、调酒、饭店安全与消防管理旅游职业道德、厦门概况等。三、竞赛程序：所有报名参赛选手先按相应类型参加书面考试，经筛选后进入技能竞赛的复赛阶段，决出名次。四、竞赛时间、地点:1、竞赛时间：（1）初赛（笔试）：2003年7月10日上午：9：0011：00（2）复赛（技能竞赛）：2003年7月下旬。2、竞赛地点：另行通知。五、初赛题型：分选择题、判断题、简答题和案例分析4种形式。试题内容在参考书中所占比例：初级：20%、中级50%、高级20%，英语10%。六、裁判工作：1、旅游饭店服务技能竞赛设总裁判长一名，副裁判长一名，负责整个竞赛的裁判工作。2、竞赛项目各设裁判组一个，由总裁判长指定若干名裁判员（含一名项目裁判长）。3、裁判工作实行裁判长负责制，遇有疑难或争议，选手服从裁判，裁判服从项目裁判长，项目裁判长服从总裁判长。七、评奖办法：1、团体奖：取参赛单位前厅服务、客房服务、餐饮服务（中式）、中式烹饪、保安五个单项累计最好成绩前6名，设一、二、三等奖，颁发奖杯、奖品。2、个人单项奖：（1）前厅服务、客房服务、餐饮服务（中式、西式）、中式烹饪各设一等奖1名；二等奖2名；三等奖3名。并颁发劳动和社会保障部相应工种的高级技能证书。（2）调酒师、保安：取得前6名者，颁发相应的证书或奖金。八、参赛要求：1、希望全市各旅游饭店认真组织报名参赛，有条件的星级饭店要求参加所有项目竞赛，低星级饭店可根据实际自行选择项目参赛。2、每家饭店每个项目最多限报2人。九、报名办法：各饭店统一组织报名，填写饭店汇总表（附后），报送市旅游局行管处，联系人陈少泓唐碧华电话：5318881传真：5311093十、报名时间、地点1、报名时间：2003年6月16日17日2、报名地点：市旅游局行管处。附件：2003年度厦门市旅游饭店服务技能竞赛报名表厦门旅游行业技能大赛组委会2003年5月26日谢谢观赏