2019年酒店工作计划范文

酒店工作计划范文一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建 设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，20XX年度，在 对各运作部门的日常管理及服务品质建 设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧 服务操作规 范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务标准，为各部门 培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时 根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言 要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、 能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要 形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之 二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给 予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分 析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。3 、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品 牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了婚宴服务整体实操方 案，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的 气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特 色，促进了婚宴市场的口碑。4 、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是 餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满 意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅牛5级管理 人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对 典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅 相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担 责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研 讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升 服务质量起到了积极的作用。5 、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅 实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的 投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅 管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具 针对性，减少了顾客的投诉几率。二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮 服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和 预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的 肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的 凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。三、开展各级员工培训，提升员工综合素质本年度共开展了 15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3 场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：1 、拓展管理思路，开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在 同一岗位工作已有四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了加强他们的 管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了 7 场餐饮专业知识培训，主要内容有顾客满意经营、餐 饮营销知识 一、餐饮营销知识二、餐饮管理基础知识、餐饮美学、高效沟通技巧、如何有效的管-理-员工等。这些 课程的设置，在 拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极 作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间， 员工与顾客之间的感情。