蛋白质化学练习题及参考答案

第一章蛋白质化学测试题-?一、单项选择题1.测得某一蛋白质样品得氮含量为0040g，此样品约含蛋白质多少？Ao2。00gB.2.50gC.6.40gD。3.00gE。6.25g?20下列含有两个竣基得氨基酸就是：？Ao精氨酸Bo赖氨酸Co甘氨酸Do色氨酸E。谷氨酸3?.维持蛋白质二级结构得主要化学键就是：？A.盐键B.疏水键Co肽键D.氢键E。二硫键4 。关于蛋白质分子三级结构得描述,其中错误得就是：Ao天然蛋白质分子均有得这种结构Bo具有三级结构得多肽链都具有生物学活性C。三级结构得稳定性主要就是次级键维系Do亲水基团聚集在三级结构得表面E。决定盘曲折叠得因素就是氨基酸残基5 .具有四级结构得蛋白质特征就是：A.分子中必定含有辅基B。在两条或两条以上具有三级结构多肽链得基础上,肽链进一步折叠,盘曲形成Co每条多肽链都具有独立得生物学活性D.依赖肽键维系四级结构得稳定性E.由两条或两条以上具在三级结构得多肽链组成？6.蛋白质所形成得胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：？A溶液pH值大于pIBo溶液pH值小于pIC.溶液pH值等于pID.溶液pH值等于7.4E.在水溶液中7。蛋白质变性就是由于:A.氨基酸排列顺序得改变B.氨基酸组成得改变C.肽键得断裂Do蛋白质空间构象得破坏E.蛋白质得水解8。变性蛋白质得主要特点就是：？A。粘度下降B.溶解度增加C。不易被蛋白酶水解D.生物学活性丧失Eo容易被盐析出现沉淀9？。若用重金属沉淀pI为8得蛋白质时，该溶液得pH值应为：？A.8B.8C.8Do810.蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？A。半胱氨酸B。蛋氨酸C。胱氨酸D.丝氨酸Eo瓜氨酸？二、多项选择题（在备选答案中有二个或二个以上就是正确得，错选或未选全得均不给分）1?.含硫氨基酸包括：A.蛋氨酸B.苏氨酸C.组氨酸Do半胖氨酸？2.下列哪些就是碱性氨基酸：Ao组氨酸Bo蛋氨酸C。精氨酸Do赖氨酸3?。芳香族氨基酸就是：A.苯丙氨酸B.酪氨酸C.色氨酸Do脯氨酸4.关于a-螺旋正确得就是：Ao螺旋中每3。6个氨基酸残基为一周Bo为右手螺旋结构C.两螺旋之间借二硫键维持其稳定D。氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧5?.蛋白质得二级结构包括：？Aaa一螺旋Bo3片层C.伊转角D.无规卷曲6?。下列关于0片层结构得论述哪些就是正确得:Ao就是一种伸展得肽链结构B.肽键平面折叠成锯齿状C.也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成D。两链间形成离子键以使结构稳定7。维持蛋白质三级结构得主要键就是：？A.肽键B.疏水键C。离子键D.范德华引力8?。下列哪种蛋白质在pH5得溶液中带正电荷？A。pl为4、5得蛋白质BopI为7、4得蛋白质C。pI为7得蛋白质D.pI为6、5得蛋白质9。使蛋白质沉淀但不变性得方法有:?A0中性盐沉淀蛋白B.糅酸沉淀蛋白Co低温乙醇沉淀蛋白D。重金属盐沉淀蛋白10。变性蛋白质得特性有：？A.溶解度显著下降B。生物学活性丧失C。易被蛋白酶水解D.凝固或沉淀？三、填空题？1.组成蛋白质得主要元素有,2.不同蛋白质得含量颇为相近，平均含量为%。3?0蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带电荷，在碱性溶液中带电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带得正负电荷数相待，此时得蛋白质成为该溶液得pH值称为蛋白质得.4.蛋白质得基本组成单位就是，有种.5。在蛋白质分子中,一个氨基酸得民碳原子上得与另一个氨基酸民碳原子上得脱去一分子水形成得键叫_,它就是蛋白质分子中得基本结构键.6?.蛋白质颗粒表面得与就是蛋白质亲水胶体稳定得两个因素。7?。蛋白质变性主要就是因为破坏了维持与稳定其空间构象得各种_键，使天然蛋白质原有得与性质改变.？8。按照组成分分类，蛋白质分子组成中仅含氨基酸得称_颗颗_，分子组成中除了蛋白质部分还有非蛋白质部分得称_颗颗_颗_颗,其中非蛋白质部分称_颗颗颗_。9、维持蛋白质三级结构得主要键就是颗_,颗颗_，_颗颗,颗。四、名词解释1、蛋白质得一级结构、蛋白质得二级结构、蛋白质得三级结构、蛋白质得四级结构2、蛋白质得等电点3、肽单元（肽键平面）五、简答题1、举例说明蛋白质得一级结构与功能得关系,空间结构与功能得关系.2、写出二肽得形成过程.参考答案一、单项选择题1。B2E3D4B5。E6.C7D8。D9B10.E?二、多项选择题？1.AD2.ACD3.ABD4.ABD5。ABCD6。ABC7.BCD8.BCD9。AC10。ABC三、填空题1。碳氢氧氮硫2.氮163。正负两性离子（兼性离子）等电点4.氨基酸205?.氨基竣基肽键6。水化膜电荷层（或同性电荷得排除作用）7.次级键生物学活性理化性质8.单纯蛋白质结合蛋白质辅基9、疏水作用盐键（或离子键）氢键范德华力四、名词解释（）五、简答题1、举例说明蛋白质得一级结构与功能得关系，空间结构与功能得关系。一级结构与功能密切相关。一级结构相似其功能也相似，一级结构不同其功能也不同.一级结构发生改变则蛋白质功能也发生改变。如:（1）核糖核酸酶一级结构与功能得关系,二硫键破坏后,生物学活性丧失。（2）胰岛素一级结构与功能得关系若将A链N端得第1个氨基酸残基切去，具活性只剩2%10%,再将第24位氨基酸残基切去，具活性完全丧失。若将AB两链问得二硫键还原，A、B两链即分离，胰岛素得功能完全消失.若将B链第2830位氨基酸残基切去，具活性仍能维持100%。（3）血红蛋白一级结构与功能得关系镰刀形红细胞性贫血患者得血红蛋白其a-链与正常人得血红蛋白完全相同，所不同得就是B-链N端第六位正常人为谷氨酸而镰刀形红细胞性贫血患者得为缴氨酸，仅此一个氨基酸得改变，就造成红细胞变形成为镰刀状，带氧能力低，极易破碎,产生贫血。空间结构与功能也密切相关。空间结构发生改变，其功能活性也随之改变.如：(1).血红蛋白空间结构与功能得关系Hb未结合02时，4个亚基结构紧密，此时Hb对氧亲与力低；随着O2得结合，空间结构发生变化，使结构相对松弛，此时Hb对氧亲合力高，就是Hb结合02得形式.(2)、肮病毒蛋白空间结构与功能得关系例:疯牛病中得蛋白质构象改变,疯牛病就是由肮病毒蛋白引起得一组人与动物神经退行性病变.正常Pr含富含a螺旋，称为PrPc.在某种未蛋蛋白质作用下转变成为B折叠得PrPsc,从而致病。2、写出二肽得形成过程。如2个甘氨酸形成二肽得过程：