高考化学一轮复习 第11章 有机化学基础（选修）第4讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子课件 新人教版

第十一章有机化学基础(选修)第四讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子 考纲要求 1了解油脂和糖类的组成和性质特点，能举例说明油脂和糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。 2了解氨基酸的组成、结构特点和主要性质，氨基酸与人体健康的关系。 3了解蛋白质的组成、结构和性质。 4了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 5了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。 6了解加聚、缩聚等有机反应的特点。 7了解新型高分子材料的性能及其在高技术领域中的应用。 8了解合成高分子化合物在发展经济、提高生活质量方面的贡献。 9关注有机化合物的安全和科学使用，认识有机化合物在生产、生活中的作用和对环境、健康产生的影响。 1油脂 (1)概念。 油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯。常见的形成油脂的高级脂肪酸有：考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 知识梳理知识梳理C17H35COOHC15H31COOHC17H33COOH (3)分类。 (4)物理性质。 油脂一般_于水，密度比水_。 天然油脂都是_，没有固定的沸点、熔点。 a含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈_态； b含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈_态。不溶不溶小小混合物混合物液液固固 2糖类 (1)糖类的概念与分类。 概念。 从分子结构上看，糖类可定义为_、_和它们的_。 分类(从能否水解及水解后的产物分)。多羟基醛多羟基醛多羟基酮多羟基酮脱水缩合物脱水缩合物 (2)葡萄糖与果糖。 组成和分子结构。银镜银镜新制新制Cu(OH)2悬浊液悬浊液己六醇己六醇醇羟基醇羟基 (3)蔗糖与麦芽糖。 相似点。 a组成相同，分子式均为_，二者互为_。 b都属于二糖，能发生_。 不同点。 a官能团不同。 _中不含醛基，_分子中含有醛基，能发生银镜反应，能还原新制Cu(OH)2悬浊液。C12H22O11同分异构体同分异构体水解水解蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖高分子化合物高分子化合物 (C6H10O5)n水解水解不能不能 不同点。 a通式中_不同。 b_遇碘呈现特殊的蓝色。n值值淀粉淀粉氨基酸氨基酸氨基氨基(NH2)羧基羧基(COOH)二肽或多肽二肽或多肽 (2)性质。性质性质内容内容溶解溶解性性有些蛋白质能溶于水，如有些蛋白质能溶于水，如_；有些蛋白质难溶于水，如；有些蛋白质难溶于水，如_等等水解水解在在_的作用下，最终水解生成的作用下，最终水解生成_盐析盐析向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐(如铵盐、钠盐等如铵盐、钠盐等)溶液，溶液，可使蛋白质的溶解度可使蛋白质的溶解度_而从溶液中而从溶液中_，这种作用称为，这种作用称为盐析盐析变性变性受热、紫外线、受热、紫外线、X射线、射线、_、_、_、某些、某些有机物如甲醛、酒精、苯甲酸等都能使蛋白质变性，产生有机物如甲醛、酒精、苯甲酸等都能使蛋白质变性，产生_现象现象鸡蛋白鸡蛋白丝、毛丝、毛酸、碱或酶酸、碱或酶多种氨基酸多种氨基酸降低降低析出析出强酸强酸强碱强碱重金属盐重金属盐凝聚凝聚性质性质内容内容颜色颜色反应反应含苯基的蛋白质与浓含苯基的蛋白质与浓HNO3作用后，呈作用后，呈_色，因此色，因此颜色反应通常可用于鉴别蛋白质颜色反应通常可用于鉴别蛋白质灼烧灼烧蛋白质灼烧时有蛋白质灼烧时有_的气味，可用于蛋白质的的气味，可用于蛋白质的鉴别鉴别两性两性蛋白质是由多个氨基酸脱水形成的多肽，多肽链两端蛋白质是由多个氨基酸脱水形成的多肽，多肽链两端存在着存在着_基与基与_基，侧链中也有基，侧链中也有_基和基和_基，基，故有两性，能与酸、碱反应生成盐故有两性，能与酸、碱反应生成盐黄黄烧焦羽毛烧焦羽毛氨氨羧羧氨氨羧羧 (3)酶。 酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物，其绝大多数是蛋白质。 酶作催化剂的特点：_；具有高度的_；反应条件_、不需要_。 (4)核酸。 核酸是一类含磷的生物高分子化合物，相对分子质量达十几万至几百万。 分类：催化效率高催化效率高专一性专一性温和温和加热加热DNARNA 1糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大基本营养物质。下列说法正确的是() A葡萄糖和蔗糖都能发生水解反应 B糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C油脂有油和脂之分，但都属于酯 D淀粉与纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，两者互为同分异构体题组训练题组训练解析解析葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，A项错误；蛋白质除项错误；蛋白质除含有含有C、H、O三种元素外，还含有氮元素等，三种元素外，还含有氮元素等，B项错误；油脂为高级项错误；油脂为高级脂肪酸的甘油酯，属于酯，根据其状态，分为油和脂肪，脂肪酸的甘油酯，属于酯，根据其状态，分为油和脂肪，C项正确；项正确；淀粉与纤维素的分子式均为淀粉与纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，但，但n的值不同，两者并不互为的值不同，两者并不互为同分异构体，同分异构体，D项错误。项错误。答案答案C 2下列关于有机化合物的认识正确的是() A天然油脂是高分子化合物，同时也是混合物 B向淀粉水解后的溶液中加入碘水，溶液变蓝，说明淀粉尚未水解 C氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基，二者均有两性 D糖类、油脂、蛋白质均能发生水解解析解析油脂不是高分子化合物，故油脂不是高分子化合物，故A项错；当淀粉只有部分水解项错；当淀粉只有部分水解时，也会出现时，也会出现B项中的现象，故项中的现象，故B项错；氨基酸分子和蛋白质高分子链项错；氨基酸分子和蛋白质高分子链的两端都有氨基和羧基，二者均有两性，的两端都有氨基和羧基，二者均有两性，C项正确；糖类中的单糖不能项正确；糖类中的单糖不能发生水解，故发生水解，故D项错。项错。答案答案C 3下列关于有机物的说法正确的是() A油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 B食醋、葡萄糖、淀粉、蛋白质都是基本营养物质 C淀粉、纤维素、油脂和蛋白质都是高分子化合物 D棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O解析解析油脂是高级脂肪酸的甘油酯，是由油脂是高级脂肪酸的甘油酯，是由C、H、O三种元素组成三种元素组成的，所以燃烧产物为的，所以燃烧产物为CO2和和H2O，A项正确；食醋是调味品，不是营养项正确；食醋是调味品，不是营养物质，物质，B项错误；油脂不是高分子化合物，项错误；油脂不是高分子化合物，C项错误；丝属于蛋白质，项错误；丝属于蛋白质，燃烧后还有含燃烧后还有含N等物质生成，等物质生成，D项错误。项错误。答案答案A 4下列有关蛋白质的说法不正确的是() A蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄 B可用加酶洗衣粉洗涤衣服上的汗渍、血渍及油渍 C在家庭中可采用灼烧法检查奶粉中是否含有蛋白质 D蛋白质水解的最终产物都是氨基酸解析解析加酶洗衣粉中的碱性蛋白酶催化活性很强，能促使蛋白质加酶洗衣粉中的碱性蛋白酶催化活性很强，能促使蛋白质水解而除去，水解而除去，B项正确；蛋白质提供人体所需的能量，在人体内，可以项正确；蛋白质提供人体所需的能量，在人体内，可以在蛋白酶的作用下，水解成氨基酸，蛋白质在燃烧时，可以产生特殊在蛋白酶的作用下，水解成氨基酸，蛋白质在燃烧时，可以产生特殊的气味，的气味，C、D项正确。项正确。答案答案A 5下列物质：蔗糖麦芽糖淀粉纤维素 油脂蛋白质，在酸存在的条件下分别进行水解，其水解的最终产物一定只有一种的是() AB CD解析解析水解的最终产物是葡萄糖；蔗糖的水解产物是葡萄水解的最终产物是葡萄糖；蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖；油脂酸性条件下的水解产物是高级脂肪酸和甘油；蛋白质糖和果糖；油脂酸性条件下的水解产物是高级脂肪酸和甘油；蛋白质的水解产物是氨基酸的水解产物是氨基酸(一种或多种一种或多种)。答案答案D解析解析A项，麦芽糖及其水解生成的葡萄糖均含有醛基，属于还项，麦芽糖及其水解生成的葡萄糖均含有醛基，属于还原性糖，均能发生银镜反应；原性糖，均能发生银镜反应；B项，溴水和苯酚溶液反应生成三溴苯项，溴水和苯酚溶液反应生成三溴苯酚白色沉淀，溴水能与酚白色沉淀，溴水能与2,4己二烯发生加成反应而使溴水褪色，甲苯己二烯发生加成反应而使溴水褪色，甲苯能萃取溴水中的溴，上层为有机层，显橙色；能萃取溴水中的溴，上层为有机层，显橙色；C项，项，18O应在乙醇中；应在乙醇中；D项，两种物质自身缩合可形成项，两种物质自身缩合可形成2种二肽，交叉缩合可形成种二肽，交叉缩合可形成2种二肽。种二肽。答案答案C 能发生水解反应的物质 1有机高分子化合物 (1)有机高分子化合物的特点。 相对分子质量只是一个平均值，一般高达104106。 由若干个低分子化合物聚合而成，由各种相对分子质量不等的高分子链组成的混合物。 每个分子都是由若干个重复结构单元组成。考点二合成有机高分子考点二合成有机高分子 知识梳理知识梳理 (2)高分子化合物的组成。 单体：能够进行聚合反应形成高分子化合物的小分子化合物。 链节：高分子化合物中化学组成相同、可重复的最小单元。 聚合度：高分子链中含有链节的数目。 (3)合成高分子化合物的基本反应。 加成聚合反应。 a概念：由含有_等不饱和键的有机物分子以_的形式结合成高分子化合物的反应，简称加聚反应。 b加聚反应的方程式的书写： .乙烯的加聚反应：_。 .1,3丁二烯的加聚反应： _。双键、叁键双键、叁键加成反应加成反应小分子副产物小分子副产物 2合成高分子材料 (1)高分子化合物的分类。 (2)塑料。 主要成分。 塑料的主要成分是合成树脂，其他添加物质称之为加工助剂。 分类。 常见的塑料。 (3)合成纤维。 纤维的分类。 常见的合成纤维的单体和结构简式。异戊二烯异戊二烯 (2)复合材料。 概念：两种或两种以上材料组合成的一种新型材料，其中一种材料作为_，另一种材料作为_。 主要性能：强度高、质量轻、耐高温、耐腐蚀。 应用领域：可应用于宇宙航空等工业。基体基体增强剂增强剂题组训练题组训练 C聚氯乙烯塑料强度大，抗腐蚀性强，可以用来包装需长时间保存的食品 D用于食品包装的塑料制品，属于热塑性塑料，可回收再利用解析解析聚氯乙烯塑料会产生对人体有害的物质，不能用来长时间聚氯乙烯塑料会产生对人体有害的物质，不能用来长时间包装食品，包装食品，C选项说法不正确。选项说法不正确。答案答案C 3完成下表中未填写的空项。 答案 4.下面是一种线型高分子的一部分： 由此分析，这种高分子化合物的单体至少有_种，它们的结构简式为_。