毕业论文酒店经营管理发展趋势分析

毕业论文-酒店经营管理发展趋势分析 目 录摘 要1关键词11.饭店管理的概念22.酒店经营管理的内容32.1 饭店业务管理32.2 饭店职能管理42.3 饭店综合管理53.我国酒店业管理现状分析63.1 全球环境下的国际饭店业63.2 酒店业发展呈现的特点83.3 我国酒店管理存在的主要问题84.酒店经营与管理发展趋势94.1酒店经营方面的发展趋势94.2酒店管理的发展趋势145.提高酒店业经营管理的对策列举16结语17参考文献17摘 要：在全球经济一体化进程中，我国酒店企业要提高国际竞争能力首先要实现企业集团化发展以形成规模经营优势；通过专业化经营形成酒店特色以吸引目标顾客；营造品牌优势树立企业形象；利用因特网开展网络营销将经营范围扩展到全球；酒店管理组织结构的扁平化使管理更加务实、高效；同时通过定制化服务满足顾客的个性化需求；以人为本建立充分发挥员工潜能的激励机制。关键词：酒店企业 管理经营 发展趋势酒店经营管理发展趋势分析1.饭店管理的概念饭店管理是管理者在了解市场需求的前提下， 组织人员实施饭店共同目标而展开的有意识、有组织、不断协调的活动过程。饭店管理的概念包含三层意思：第一， 管理的前提是有目的的活动； 第二， 管理的实质是一个协调组织内部和外部各个要素的动态协调过程； 第三， 管理和目标产生的基础是对市场的了解。属于现代饭店服务性的第三产业范畴， 实行开放式的经营管理。饭店管理既包括了管理又包括了经营， 而这是两个密不可分的概念， 但是它们有不同的内涵。经营是指饭店以独立的商品生产者的身份， 面向市场， 以商品生产和商品交换为手段， 满足宾客需要并实现饭店目标， 使饭店的经济活动与饭店外部环境达成动态均衡的一系列有组织有计划的活动。它既是饭店的一种管理观念， 也是饭店的一系列有效的管理活动， 从这个意义上讲， 经营和管理是密不可分的。但是， 经营的侧重点是向外面对市场、针对需求， 包括市场调查和状况分析、目标市场选择和市场定位、饭店产品创新和组合、客源及销售渠道的开拓， 从市场的角度出发来运用资金和进行成本、利润、产品、价格分析等； 管理的侧重点是向内针对具体的业务活动， 包括按科学管理的要求组织和调配饭店的人、财、物、时间、信息等资源， 使饭店各项业务正常运转， 并保证和控制质量， 激励并保持员工的工作积极性， 通过核算工作促使饭店经营的经济目标得以实现。从这个角度上讲， 经营和管理又是有区别的， 不能简单混淆。事实上， 经营决定管理， 制约着管理， 管理又是经营的必备条件。2.酒店经营管理的内容饭店管理的任务是不断提高饭店生产经营素质， 在不断提高经济效益和社会效益的前提下， 为社会和宾客提供适销对路的产品。饭店管理包括饭店业务管理、饭店职能管理和饭店综合管理。2.1 饭店业务管理现代饭店是由客房、餐厅、酒吧、商场、会议、通讯、娱乐、健身等设施组成， 为宾客提供住宿、餐饮、会议、康乐等产品。饭店日常业务是分散在各个部门进行的。饭店管理的目的是为了保证业务正常开展， 业务管理就是以日常业务活动为对象的管理。（一）房务管理住宿服务是饭店为宾客提供的最基本的服务项目， 也是饭店营业收入的主要来源之一。饭店房务管理就是为宾客提供良好的住宿服务的一系列管理活动， 包括饭店客房类型设计与选择、宾客入住的接待工作、宾客住店期间的服务、宾客退房的结账等， 还包括对宾客住店意见调查与统计工作。房务工作由饭店的房务部具体负责， 房务部一般由客房部和前厅部组成， 有的饭店把客房部称为管家部。（二）餐饮管理“民以食为天” 。宾客出门在外的“吃住行游购娱” 六要素中首推“吃” ， 足见餐饮服务在饭店中的重要地位。餐饮管理包括餐厅厨房规划设计、餐饮原材料供应管理、餐饮产品生产管理、餐饮服务管理、餐饮销售管理、餐饮成本控制管理、餐饮卫生与安全控制等等。餐饮服务与管理工作由饭店餐饮部负责， 根据饭店的情况， 餐饮部下属多个餐厅及厨房等分部门。（三）康乐管理康乐项目是现代饭店重要的配套设施， 以满足宾客健身和娱乐的需要。康乐， 即健康娱乐， 是指满足人们健康和娱乐需要的一系列活动， 包括康体活动、消闲活动、娱乐活动、文艺活动、声像、美容等， 涉及的领域十分广泛， 如体育、健美、卫生、心理、审美、时装等。现代康乐是人类物质文明和精神文明高度发展的结果， 也是人们精神文化生活水平提高的必然要求。康乐管理主要指康乐项目的选择与设置、康乐设备的选择与购买、康乐环境的设计与布局、康乐服务标准与流程、康乐设备设施维护保养等。康乐服务与管理工作由饭店娱乐部或康乐部负责， 然后按照各服务项目分设部门。（四）会务管理会议服务是现代饭店， 尤其是商务饭店重要的服务项目。随着现代商务旅游活动日益频繁和会议接待要求日益提高， 饭店会务管理逐渐成为饭店业务管理的重要内容。会务管理包括会议室设计与布局、会议前的销售、会议中的接待与服务、会后行程安排及售后服务等。会务管理由餐饮部与市场营销部共同负责， 餐饮部一般负责接待与服务， 市场营销部一般负责销售与协调工作。无论是饭店哪一种业务管理， 都离不开饭店的服务管理， 包括服务流程设计、服务规范的制订、服务过程的实施、服务质量的监控、服务效果的评价等内容。服务管理的目标就是为宾客提供优质服务， 让宾客乘兴而来， 满意而归。 2.2 饭店职能管理（一）饭店组织管理饭店组织以组织和组织行为理论为理论依据， 根据饭店的规模、档次、业务范围、客源主体等确定组织的结构和内容， 包括饭店部门的设置和层次的划分、各部门职责的划分和责权的匹配、部门业务联系、指挥与协调、信息沟通的网络和途径的设置、管理人员的配备与选定及饭店规章制度的制定等。在饭店的运转过程中， 根据业务发展的需要， 还要对组织的各个方面进行必要的调整和改进。组织管理工作由饭店的行政办公室或总经理办公室及人力资源部门具体负责。（二）饭店人力资源管理饭店是以人为中心的劳动密集型和感情密集型行业， 员工提供的服务是饭店产品直接的组成部分， 饭店要靠全体员工的工作热情和提供的各种劳务来创造财富。饭店管理把人力资源管理与开发放在非常重要的位置。饭店人力资源管理包括选人、育人、用人、留人等基本环节， 包括招聘和选择合格人才； 培养和塑造有用的人才； 对每个员工的工作进行科学的了解和评价， 并有系统的跟踪和培养计划； 通过激励的方式充分发挥人的工作热情和技能； 建立合理的人才流动制度； 除日常的人事行政管理外， 更重要的是要做好员工协调工作， 为员工创造一个心情舒畅、关系和谐的工作环境， 调动员工工作积极性， 发展员工潜在的工作能力； 改善员工工作生活条件； 指导员工实现职业发展计划等。人力资源管理一般由饭店的人力资源部具体负责。（三）饭店财务管理饭店属于资金密集型企业， 饭店的设立、生产与运营过程都需要大量的资金， 如何获得和管理好饭店资金是饭店财务管理的主要目标。饭店财务管理包括饭店筹资管理， 饭店投资决策， 饭店流动资产， 固定资产及无形资产管理， 饭店成本费用管理， 饭店营业收入、税金和利润管理、饭店预算与控制管理以及饭店财务分析等。财务管理由饭店财务部（有的饭店也称为计划财务部） 归口管理。（四）饭店市场营销管理除了上述饭店内部职能管理以外， 还有市场营销管理， 主要包括： 饭店的投资与经营形式的选择； 对饭店客源、市场需求、目标市场选择、产品组合的营销管理； 对饭店产品与服务、价格、销售渠道、促销方式、广告以及公共关系等系统管理。市场营销管理工作主要由饭店市场营销部负责， 一般下设市场销售部和公共关系部两个分部门。2.3 饭店综合管理所谓综合管理， 即按照管理对象和管理范围涉及饭店所有部门和所有员工的管理， 内容主要是饭店安全管理、饭店工程设备管理和饭店物资管理三个方面。（一）饭店安全管理安全是饭店各项经营活动的前提和基础， 只有在安全的环境下， 对客服务工作和管理工作才可能得以顺利开展， 饭店才可能取得理想的社会效益和经济效益。饭店安全管理包括三个方面的内容：饭店客人、员工的人身及饭店的财物安全管理；饭店内部的服务及经营活动秩序、工作及生产秩序、公共场所秩序的维持；饭店内部各种导致对饭店客人及员工的人身和财物不受侵害的潜在因素的消除。具体表现为饭店护卫管理、饭店治安管理、饭店消防管理、店内违法犯罪案件及意外事故的处理等。安全管理工作由饭店保安部（有的饭店称之为保卫部） 具体负责。（二）饭店工程设备管理饭店工程设备是饭店提供服务的物质基础， 也是向宾客提供优质服务的重要载体。饭店工程设备管理涉及饭店内全部动力、照明、供水、供电、空调、冷冻、通讯、计算机、电梯等机器设备和客房、餐厅、办公室内设备， 以及饭店建筑结构等维修保养等各个方面工作。饭店工程管理包括工程及设备的设计、选购、安装、保养、维修、迁移、改造、更新、报废以及统计与事故分析。其主要任务是保证运营（能源供应顺畅、维修及时） 、科学改造（饭店装修、设备更新）和降低能耗、提高效率。工程及设备管理由饭店工程部（有的饭店称为动力部） 具体负责。（三）饭店物资管理饭店的物资供应与产品销售与饭店的生产经营活动密切相关。一方面饭店不断向社会提供适销对路的产品和服务； 另一方面， 饭店又不断地消耗着各种物资， 所以物资管理对饭店生产经营有着非常重要的作用。饭店物资管理主要包括各种物资消耗定额和储备定额的制定， 编制和执行物资供应计划， 物资的采购、验收、保管、发放、盘点， 以及物资的节约和修旧利废等方面的管理。物资由饭店采购部统一采购， 各个使用部门配合管理， 有的饭店把采购部设在财务部， 以方便成本控制。3.我国酒店业管理现状分析 3.1 全球环境下的国际饭店业从全球环境发展的现状与趋势看， 国际饭店业面对着新的发展时代， 并对饭店业的经营管理产生巨大影响。（一）消费化时代增加了饭店业的需求随着市场经济的发展， 世界将由短缺经济过渡到一个相对过剩的经济， 同时， 服务业成为世界经济的新的增长点意味着一个新的消费化时代的到来。消费化时代的特征首先反映在旅游消费的扩张， 世界经济的持续发展， 全球范围的政治、经济、文化等方面活动的持续增加， 促进人类活动由原来的地区、国家内部流动转化为国际间的流动， 直接刺激了旅游需求总量的增长， 这意味着为饭店业提供了充足的客源。（二）技术化时代迫使饭店业管理的变革人类社会进入技术化的时代， 而且这种技术化的时代是以加速度发展的， 这种发展态势远远超出了人们的想象力。技术化时代的主要特征就是知识和技术作为生产要素的地位和作用越来越重要， 对饭店业的影响主要表现在信息技术的发展对饭店经营模式、管理技术、营销手段等方面产生广泛而深刻的影响。如计算机的诞生促进了饭店管理电脑化、自动化的发展， 互联网的出现催生了饭店与客户的沟通零距离， 饭店网络营销应运而生。（三）个性化时代促进饭店业服务的创新经过市场化的发展， 宾客权益至上的观念也越来越重。同时， 宾客个性化需求进一步提升， 特别是随着电子技术的发展， 个性化达到最大程度的张扬， 宾客和生产者可以共同设计饭店产品， 以满足个性化的需求。这些就要求饭店业在生产和服务方面进行创新， 包括生产技术创新、服务过程创新、管理流程创新等。（四）市场化时代加剧饭店业的竞争在经济全球化趋势的影响下， 世界经济的市场化程度将进一步加快： 一是市场规则将进一步完善， 二是市场环境将进一步优化， 三是市场主体将进一步发育。在市场体制下， 政府垄断社会和经济资源的时代将结束， 饭店将成为市场的主体， 饭店的数量将继续增加， 规模也将进一步扩大， 饭店的竞争也将进一步激烈和加剧。如何适应市场需求的变化， 如何寻求竞争优势， 获得生存和发展的空间将是饭店面临的主要问题。3.2 酒店业发展呈现的特点 产品功能不断完善。经过多年的发展，我国酒店业已从一般的酒店细分为商务酒店、旅游酒店、度假酒店、会议酒店、经济型酒店、主题型酒店和一般旅馆等，不断满足多样化的市场要求。酒店集团化步伐加快，目前我国酒店集团100多家，连锁酒店近1000家。酒店联合重组不断推进，特许加盟开始兴起，国际酒店集团从高端市场向中低客源市场推进，国内市场国际化步伐加快。 个性化服务突出。以电子信息技术和连锁经营为代表的现代科技加速进入我国酒店业，向客人提供全球信息高速公路的全新服务，如人工智能对技术温度，光线的自动调节，在客房能有宽带上网、客房电视机能接收卫星网络信号、远程网络预定等，使酒店业的发展越来越依靠科技进步。 经济型酒店将成为市场主体。在住宿业中，经济型酒店拥有未来发展的最大空间。经济型酒店符合国际酒店业发展趋势，符合中国酒店细分市场的实际，符合国内旅游者的需求且对重大事件、经济因素变化不敏感。中国住宿业将从星级酒店为主体转向经济型酒店发展的新时代。 绿色、环保、节能、安全、健康将成为发展的新时尚。绿色、环保、节能、安全、健康是国际型酒店发展的新方向，是21世纪酒店业发展的新趋势。顺应这些趋势，积极创建绿色酒店，推动中国酒店业进入以“安全、健康、环保、节能”为主题的“绿叶”时代，将是全国酒店业贯彻落实科学发展观，全面建设小康社会，提高人民生活质量，走可持续化发展的必然选择。 我国酒店管理存在的主要问题 酒店总体分布和建设的不均衡。发展不均衡：从总体规模来看，这种差异基本上是与改革开放形势吻合的，与地方经济发展特别是当地旅游经济发展形势相适应的。多种体制并存发展：我国的饭店体制形式多样，以国营酒店为主体，辅之以集体、个体、合资、合作等其它管理体制。客源结构发生了很大变化：现在酒店客源的分布，大体上为大饭店或城市中心饭店常驻商客占15-20。目前，许多城市建设公寓和写字楼的势头很旺，大量常驻商会随之从酒店迁出，这将在一定程度上减少了酒店的客源。从酒店业的宏观经营状况来看，这几年保持了年年上升的势头，我国酒店业正处于快速增长而且是效益型增长的阶段。 缺乏品牌化战略。酒店连锁经营的基本条件是有较高知名度的品牌，世界上很多成功的酒店在制定企业总体发展战略时，都把宣传和扩大品牌在世界市场的竞争力作为运营的核心，但是我国的酒店企业绝大多数缺乏品牌战略，这可能与我国酒店业发展历史较短有关。 缺乏酒店管理人才。造成酒店管理企业人才缺乏的原因归结起来大概有三个方面：酒店管理教育的落后，教学条件及师资水平有限，理论与时间相脱节；一般企业为了节省成本只从其他企业挖取人才，导致全行业职员整体素质不高，人才流失严重，极大地阻碍了酒店管理水平的提高；目前社会公众对酒店管理工作了解不够，除了酒店管理本专业的人才之外，很多大中专院校毕业生不愿意到酒店就业，这在一定程度上也限制了酒店管理技术的提高。 缺乏成熟的管理模式。在国内，虽然一些酒店企业也拥有较丰富的管理经验，但是往往没有形成系统成熟的管理模式。很多企业在借鉴其他企业经验或者从 酒店管理公司获得管理技术时没有结合本企业的实际情况和发展特点。 经营分散化且管理技术和理念落后。目前我国酒店大多小规模经营，而且地区差异较大，发展不平衡，而且不能适 应和紧跟世界酒店发展趋势，与国际成功酒店还存在着很大的差距。WTO 后， 国际知名饭店集团以“联合舰队” 的态势直逼中国饭店市场： 由一线城市向二线城市扩展； 由单品牌向多品牌发展； 由个别超豪华品牌饭店向批量超豪华品牌饭店发展； 由中高档饭店向经济型饭店发展。面对这种国内市场国际化、国际竞争国内化的竞争现状， 中国饭店必须转变观念， 改变“散兵游勇” 单枪匹马作战局面， 联合起来， 走集团化发展道路， 充分发挥各自设备、信息、人才、技术、资本、网络等优势， 形成合力， 发挥规模经济之效用。先进的管理模式和品牌影响力是饭店集团化发展的良好的基础， 科学的经营理念和优秀的专业人才提升了饭店集团的竞争力。以洲际饭店集团为榜首的 2004 年全球饭店集团300强的经营业绩， 使饭店管理者深刻认识到集团化发展是行业发展的必然趋势。在国际化程度越来越高的酒店行业，集团化成为中外酒店经营管理不可避免的潮流与趋势，中国需要能够参与国际竞争的旅游饭店企业集团，否则，将严重阻碍我们成为旅游强国的进程。品牌是中外酒店业经营管理发展的灵魂，也是国内旅游饭店企业在新世纪实现可持续发展的关键。Bass Hotels &Resorts）。与此同时，随着网络技术的发展， 饭店销售除传统方式外，更多地利用Internet时行网上宣传、网上预订和不同行业间集团联合促销，饭店品牌在Internet上将有着巨大的魅力，品牌将越显重要，只有全球化、品牌化饭店才会在现代营销中得益。（二）饭店发展可持续化 生态化当前，中外酒店经营管理的生态化主要体现在以下方面：注重环境生态的营造，包括旅游饭店的选址、服务项目设计、功能生态布局等；强化绿色生态环保意识，如节能降耗；废品处理、一次性用品改造等。 10年，都要求公司的管理当局重新思考和更新它的目标、战略和战术。”迅速变化的形势往往使经营企业在昨天取胜的原则在今天变为陈旧。（四）饭店业主转向房地产市场，注重以房地产增值中获取利润市场竞争日趋激烈，行业平均利润率水平不断下降，饭店的回报周期延长以及饭店经营的集团化、品牌化趋势，饭店业主一方面将未来饭店的直接经营更多地委托给专业的饭店管理公司来承担，因为饭店管理公司通过管理技术、营销网络、品牌等无形资产的输出管理，更容易使饭店业主获利。另一方面，饭店业主更多地转向房产市场，将饭店作为房地产投资，并注重从房地产增值中获取利润。（五）饭店智能化程度不断提高酒店应该培养自己的高技术人才，利用现在快捷的互连网系统为客人提供优质的服务，让客人从预定入住到结账都能一步到位，实现全电脑系统化管理与服务。酒店的智能化应该体现出快捷、方便、信息通讯等方面，让客人在享受酒店优质服务的同时感觉到酒店智能化带来的超值享受。 VCD设施、多媒体互联网络和电子控制技术， 客人可以通过房间内的电脑显示确认自己的个性服务内容。如：每天叫醒时间、送餐时间、收衣和送衣时间、预订机票和宴席、与工作单位联系和客户进行业务联系等。（六）餐饮在饭店中地位日益受到挑战“民以食为天”，随着人们生活水平和质量的提高，客人对餐饮的需求进一步加大，并呈多样化趋势，餐饮业仍是经济增长中最快的行业之一。与此同时，社会餐馆不断涌现，遍地开花，饭店餐饮面临更加强有力的竞争对手。一方面，有特色的餐饮（如主题餐厅）可能会在饭店中继续生存，商务型饭店中的餐饮将削弱，度假型饭店的餐饮将多样化；另一方面，有些饭店将突出餐饮，让餐饮走出饭店，与社会餐饮分争市场。（七）饭店服务更注重个性化在这个经济飞速发展的新时代，特色产品必须配合个性化的推销服务才能在市场的竞争中站住脚，才具有竞争力，酒店的员工应该在规范服务的同时，对客人提供拥有针对性的个性化服务，个性化服务就是在做好规范化服务的基础上要针对客人个性的差异最大限度的满足客人的需求。 90（九）饭店服务定制化20 世纪七八十年代， 在短缺经济的条件下， 宾客追求的仅仅是数量上的满足。到了90 年代， 随着短缺经济时代的终结， 宾客追求的是符合标准的服务。跨入21 世纪， 饭店业进入一个“宾客至上” 时代。个性化、多样化的消费潮流使每个宾客都希望通过购买、消费不同的产品或服务来表现出自己独特的个性、品位和格调。因而， 对于饭店而言， 在提供各类服务时， 就不能再将理想的服务模式定在规范化服务这一起点上， 而应通过“量体裁衣” 的方式为每一位宾客提供最能满足其个性需求的产品或服务， 即定制化的服务。（十）饭店营销网络化随着知识经济时代的到来， 电子技术、计算机技术、网络技术开始介入饭店的各项活动， 尤其是在营销领域， 互联网络的出现将给饭店业的营销活动注入更新的活力。所谓“网络关系” 营销， 是指饭店借助联机网络、电脑通信和数字交互式媒体的威力来实现营销目标。它是一种以宾客为导向、强调个性化的营销方式， 适应了定制化时代的要求； 它具有极强的互动性， 是实现饭店全程营销的理想工具； 它还能极大地简化宾客的购买程序， 节约宾客的交易成本， 提宾客的购物效率。（十一）饭店设施设备科技化在知识经济时代， 科技成为饭店生存和发展的资本。为满足现代人“求新奇、求享受、求舒适” 的需求， 饭店将会更多地应用各类新科技、新知识， 强化现代饭店的智能个性。饭店可利用新科技加强信息管理和提高服务能力。此外，科学技术还可提高员工的工作效率和强化饭店的控制管理。4.2酒店管理的发展趋势（一）管理组织结构小型化、扁平化趋势传统的组织机构设置主要是站在饭店的角度设置岗位，强调专业化分工、规范化管理。未来的饭店需更多地站在客人的角度考虑问题，要求饭店管理追求效率、注重沟通、灵活机动和提供针对性服务。饭店尽力提供比竞争对手更有效的服务，提供客人尽可能的便利，提倡一站式服务。这就要求饭店的管理组织结构克服原有管理层次多、信息传递慢、管理费用高和效率低等弊端，避免组织分工的过分细化和专业化。而倾向于管理组织结构的小型化、简单化、扁平化和有机化。（二）饭店管理人本化在知识经济时代， 人才不仅只是生产要素， 更是饭店宝贵的资源， 尤其是饭店， 其产品和服务质量的决定因素关键在于人。因此， 饭店将会更多地采用人本管理的方式来密切饭店与员工的关系。人本管理的最终目的不是以规范员工的行为为终极目标， 而是要在饭店内部创造一种员工自我管理、自主发展的新型人事环境， 充分发挥人的潜能。因此， 未来的饭店将会更加注重提高员工的知识素养。在人员培训上， 将会以一种“投资” 理念加大对员工培养、发展的投入； 在饭店内部， 将会建立一套按能授职、论功行赏的人事体制， 通过员工的合理流动， 发挥员工的才能； 通过目标管理， 形成一套科学的激励机制， 在饭店内部做到自主自发； 通过发展饭店文化， 利用文化的渗透力和诉求力， 培养忠诚员工，确保饭店人力资源的相对稳定。酒店的发展离不开拥有专业知识的人才，未来酒店的发展经营理念应该从以前的“顾客第一、顾客是上帝”变为“顾客第一，员工第一”、“没有满意的员工就没有满意的顾客”，让员工在酒店工作有种归属感，保障员工的福利，灌输酒店的经营与服务理念，充分挖掘员工的潜能，在员工实现自身的人生价值的同时，为酒店做出更大的贡献。加强人员培训，解决人才问题。导入竞争机制，建立科学评估体系，实现对人才最大限度的发现和激励。人才短缺是限制经济型酒店发展的最大障碍。人才培训系统是未来经济型酒店必须关注的一个重要方面。另外一点，进一步完善薪资福利和考核制度。以往的人事管理系统都是针对星级饭店的特点发展而来的，在经济型酒店的管理框架下，如何做好人事激励和考核管理是摆在经营者面前的一个新问题，这个问题会随着经济型酒店的快速发展而日益凸现。 整体性宏观调控。首先应按照“加强规划、控制总量、改善结构、合理布局、 提高质量”的酒店企业发展方针进行有效地监控，逐步实现酒店企业行业接待能力和客源市场平衡发展的控制目标。 酒店企业规模经营。酒店企业“集团化经营”是跨国酒店大集团企业成功的秘密武器。酒店在发展扩大的同时应该重视酒店之间的合作，建立有竞争力的酒店企业集团。 重视消费者的个性化及情感需求。现代酒店业必须以消费者的心理特征，生活方式，生活态度和行为模式为基础去从事设计、销售紧扣人们的精神需求的酒店 产品，使酒店产品和服务能引起消费者的共鸣。 酒店产品开发突出顾客参与性、互动性。实现人才可持续性发展，总体方针是引进外来人才，建立正确培训机制。具体操作是：引进外来人才，建立完善的工薪福利机制，尤其首先提升优秀店长的待遇，让更多的国内外优秀人才，如酒店管理人才及优秀大学毕业生认识酒店、了解酒店，吸引至酒店管理中。由于这些人才文化素质较高，又接受过高等教育，对新鲜事物接受能力较强，有一定的总结和创新能力，能为酒店改革、发展发挥更大的作用。建立正确的培训机制。与国内外有名的酒店管理院校合作，引进富有经验的管理人员和培训机制，建立专门统一的培训机构，针对不同层次、不同水平的员工进行不同的培训，逐步提高，达到统一进步的目的 。 开发绿色酒店产品。随着酒店消费者对绿色产品的追求和环保意识的加强，酒店业的产品开发应考虑与社会以及人类环境的协调，开发有益于自然与社会的可持续发展以及酒店消费者自身健康的产品，突出酒店产品的绿色文化内涵，追求永远绿色的酒店体验。：1冯冬明经济型酒店：发展、问题、策略旅游学刊2006 2左静体验经济与酒店经营管理中外酒店2004 3戴斌中国饭店集团发展战略研究财贸学研究1998 4王建平当前饭店业市场状态探讨商业经济管理19995彭学强，现代饭店经营与管理，湖南大学出版社 2006-