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第第2 2节节 生命活动的主要承生命活动的主要承担者担者 蛋白质蛋白质 （第一课时）（第一课时）蓬莱一中蓬莱一中 王仕江王仕江组成细胞的组成细胞的化合物化合物无机化合物无机化合物有机化合物有机化合物水水糖类糖类脂质脂质蛋白质蛋白质核酸核酸无机盐无机盐复习巩固：组成细胞的化合物复习巩固：组成细胞的化合物1、细胞内最多的化合物？、细胞内最多的化合物？2、细胞内最多的有机化合物？、细胞内最多的有机化合物？动动脑？动动脑？ 由于天天吃由于天天吃蛋白质蛋白质含量极低含量极低的奶粉导的奶粉导致发育不良，身体致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大严重浮肿，脑袋大导入：导入：2004年安徽阜阳劣质奶粉年安徽阜阳劣质奶粉“大头娃娃大头娃娃”事事件件：头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，：头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？劣质奶粉会出现这种症状？ 蛋白质对小孩子的蛋白质对小孩子的生长发育生长发育重要重要吗吗? 为什么为什么蛋白质这么蛋白质这么重要重要？（1）瘦）瘦肉、蛋类食品：肉、蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。牛、羊肉、鸡蛋等。（2）奶类制品：奶粉、）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；酸奶、牛奶等； （3）大豆制品：豆腐、大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；豆浆、腐竹等； 想一想想一想:哪些食物哪些食物中富含蛋白质中富含蛋白质?考一考：考一考： 这些食物中的蛋白质能否被这些食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢人体直接吸收呢? ?胃、胰蛋白酶胃、胰蛋白酶肠肽酶肠肽酶什么是什么是氨基酸氨基酸呢呢?不能不能,要分解成要分解成氨基酸氨基酸,才被人体吸收才被人体吸收,也也就是说就是说蛋白质是由氨基酸组成的蛋白质是由氨基酸组成的.氨基酸氨基酸：蛋白质的蛋白质的基本单位基本单位一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类种类种类：组成生物体：组成生物体蛋白质的氨基蛋白质的氨基 酸酸约有约有种。种。那么氨基酸有什么样的结构？那么氨基酸有什么样的结构？两分钟时间完成书中两分钟时间完成书中P20页的思考与讨论。页的思考与讨论。四人小组进行讨论后回答下列问题：四人小组进行讨论后回答下列问题： 1、为什么叫氨基酸这一名词，与其结构、为什么叫氨基酸这一名词，与其结构有对应关系吗？有对应关系吗？ 2、不同氨基酸分子的区别在哪里？、不同氨基酸分子的区别在哪里？甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸H2NCCOH HO CH3 丙氨酸丙氨酸H2NCCOHH HOH2NCCOH HCHCH3CH3O羧羧基基 氨基氨基侧链基团侧链基团（R基）基）1 1、为什么叫氨基酸这一名词，与其结构有对应为什么叫氨基酸这一名词，与其结构有对应关系吗？关系吗？氢原子氢原子2、不同氨基酸分子的区别在哪里？、不同氨基酸分子的区别在哪里？这这20种氨基酸有什么共同种氨基酸有什么共同特点？特点？回目录页回目录页 CH2 CH2 COOH H2NC COOH H 谷氨酸谷氨酸 CH2 CH2 CH2 CH2 NH2 H2NC COOH H 赖氨酸赖氨酸为什么叫至少都含有一个氨基和羧基？每种氨为什么叫至少都含有一个氨基和羧基？每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？理由：理由：NHNH2 2与与COOHCOOH没有连在同一个没有连在同一个“C C”上。上。考一考：构成蛋白质的氨基酸判断：考一考：构成蛋白质的氨基酸判断： D完成学案完成学案【课前预习课前预习】一、氨基一、氨基酸及其种类酸及其种类氨基酸：氨基酸：20种种蛋白质：蛋白质：10101012种种二、蛋白质的二、蛋白质的结构结构及其及其多样性多样性蛋白质是以蛋白质是以氨基酸氨基酸为基本单位构成的为基本单位构成的生物大分子，生物大分子，2020种氨种氨基酸是怎么构成种类众多的蛋白质呢？基酸是怎么构成种类众多的蛋白质呢？氨基酸氨基酸”模型模型”氨基酸怎么连接成蛋白质氨基酸怎么连接成蛋白质的呢？的呢？ 小活动小活动两个同学手拉手连起来两个同学手拉手连起来模拟氨基酸连接成蛋白模拟氨基酸连接成蛋白质的过程质的过程CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOHCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNHCHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键肽键肽键CHCOOHR3HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR3HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O（多肽）（多肽）条或几条肽链条或几条肽链盘曲、折叠形成盘曲、折叠形成一定空间结构一定空间结构（蛋白质）（蛋白质）氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽一条多肽链链折叠折叠形形成蛋白质成蛋白质几条多肽链几条多肽链折叠，肽折叠，肽链之间通过一定的化链之间通过一定的化学键学键连接形成蛋白质连接形成蛋白质构成肽链的氨基酸种类不同，构成肽链的氨基酸种类不同， 如果以如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。动动脑动动脑构成肽链的氨基酸数目不同，构成肽链的氨基酸数目不同，构成肽链的氨基酸排列顺序不同，构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的盘曲折叠及其形成的空间结构千差肽链的盘曲折叠及其形成的空间结构千差万别万别完成学案完成学案【课前预习课前预习】二、蛋白质的结构及多样性二、蛋白质的结构及多样性 总结总结：肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：肽键数= =脱去水分子个数脱去水分子个数氨基酸数肽链数氨基酸数肽链数至少含有的氨基数至少含有的氨基数 = =至少含有的羧基数至少含有的羧基数 = =肽链数肽链数肽链数肽链数蛋白质蛋白质基本单位：基本单位：蛋白质的蛋白质的分子结构分子结构氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构脱水脱水缩合缩合盘盘曲曲折叠折叠种类：约种类：约20种种结构通式：结构通式：H2N C COOHRH蛋白质结蛋白质结构多样性构多样性课堂小结课堂小结完成学案完成学案【课中学习课中学习 】（1）图中）图中A表示表示，D表示表示。（2）该化合物由）该化合物由个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去个分子水而形成个分子水而形成的，这种反应叫的，这种反应叫。在这个过程中，相对分子质量。在这个过程中，相对分子质量减少了减少了。该化合物称为。该化合物称为。（3）图中表示）图中表示R基的字母是基的字母是，表示肽键的字，表示肽键的字母是母是。（4）图中有）图中有个肽键，有个肽键，有个氨基和个氨基和个羧基。个羧基。（5）该化合物由）该化合物由种氨基酸组成的。种氨基酸组成的。氨基氨基羧基羧基脱水缩合脱水缩合B、C、GE、F当堂练习当堂练习 当堂小测当堂小测
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