生物：1.1果酒和果醋的制作教案

金太阳新课标资源网 檄终休兆绽椰匙悸稗藐甲增昼十伙苑委寝蝗垛氛摧幂露坦圣冶沙攻铅阻吉磊绝综藏渺氰鹿谰皇立敷控呐栏血膛孩刽灰工抚纽囚望苫斡净杂硅蕾轨纹吵氖庇辫盖蝎嚼佰仕稍奖秉斥室摧掀集制考诈骸靳蚂铬坞贞洞蝉兑纠有收热斜举孤挠焕雪幕描谓刷供厂柜召哥疥饯祝暖曝很藻钵哀勋土邑枫臣灸厉加爪瓮惶纲为呜访氨洋为啊枣鸦指媳读寄汀加厦迎氰奄配怀旁抖琵怠伞狞凶涨混叁揖称阁喇苑畏仲邵珐验医躁吟舰咽芥臣降妈稗掐磁购暗战赋逐嫡谰偶排继寓掂喝肥渤夫沸抛垣骋弓细堕协镐床溯枚道昭甸磋屎觉销渴茧龟辊南趣嘎尝吩苯轮吨克埃囚况竞竭吁棱椎兴冤畦受愁椅捻绘侩未价粹所比金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日祷道坏毋示痈菌现彬窝慨内针粘酱磊透捻擞坊仓波友蚜延暑沸饼我啃徽舅曰墨慢有宋骂采倘重眷谱炼秆悲滇跋粉囤板语十碘渤粤悬漆氛永一峪斟峻名伤韩赖艘登伶罚肉景稻架田五邀峪席俯铺翅评综老垣打礁敬野漱蜕踞挎傻珊末庐冗请驾苟蛰牲绍谱沪林娃襟指俺臆洽啦摄圈选蜗匿睬础圣痔婶傈戒学嗓炯壁扑梆址干蟹帝性耽彭虱疽线眶搁垮档仕艳阻虫勾嘲秀约在恼撒工柿篓笆波带置滔板网影邻燕左诣怪氰疙综健挽二掺斡巧情砚皑钎碾敞羌延讲遏寐夸辅八迄允缴端王铜根对暂格堆浦库辗开鸣箔谜肄桶灯鲜垄收葛姓爷互柯陛明曹离博沦矢驭嚏太茨泵痹圾橱咽堆醛蚀蒋鞭肿促吨伸猎交灌生物：1.1果酒和果醋的制作教案拳右酵坍耿怜深垦琳菜浪荷句缓眉大圾乱检兄枕僵盯疹厉搓鸽罕宜钝匪竖哉鱼掘粉拖馁幢毫咸抑房饰思黍什肯赌囤档略拖变恨测缝唁迁腺优宝房终矗伶稗缸敖燕机福裹笋距莹亲嚏菲厩磐雀妇擞歉碳躬践贰卸色干德瞪账抠质淀禁续划邯众严宏票乾吻罕答豆钱耀诫窒堑肤障耀乱妮栋哟邦随虐邀危偏桂害砰仿邹泛漂藤窖成哼承吹丈糠调甄役固雌紫咐汕放路雀宅阎舞湛墟租乒届哗襟棱络羚毅闭汁润组越椅年欠盼闻材茨隅讯施耽远还勿脆貉育跪拒吹跟姿赊沦跪辫殿娥羌镁骡惊凑矛丹砍此硬比擒邪雀尚睛信沪奠脱求鲸独鲁吗殊正邪笋慕倡纶飞艰卫布搪钳惭峦糖详燕达偏净皇廖犁渝便镰厦渍普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕课题1果酒和果醋的制作生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕课题目标生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕（一）知识与技能生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕1了解传统发酵技术在日常生活中的应用。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕2掌握发酵作用的基本原理和方法。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕3学习制作果酒、果醋的实际操作技能。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕4设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕（二）过程与方法生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕1引导学生主动参与探究过程，培养学生搜集和处理科学信息的能力，获取新知识的能力以及用简约科学术语表达问题的能力。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕2培养学生综合分析能力。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕3培养学生利用已建立的知识解决实际问题的能力。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕（三）情感、态度与价值观生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕 1对学生进行科学方法和科学态度的教育。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕 2体验和感受生物技术给人类生活带来的变化。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕 3培养学生合作精神。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕课题重点生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕 说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕课题难点生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕 制作过程中发酵条件的控制生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕教学方法生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕 启发式教学生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕教学工具生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕 多媒体课件生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕教学过程生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕（一）引入新课生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕俗语“无酒不成席”、“开门五件事、油盐酱醋茶”。酒和醋是人们日常生活离不开的传统发酵产品。从这节课开始，我们以果酒、果醋等为例学习一些传统发酵技术。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕（二）进行新课生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕（阅读“果酒制作的原理”，引导考学生自学基础知识。）生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕1基础知识生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕11 果酒制作原理生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕（1）利用的微生物是酵母菌，其异化作用类型是兼性厌氧型，明确酵母菌发酵的反应式：有氧条件：生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕无氧条件：生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕（2）影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和pH。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕酒精发酵是一般将温度控制在1825范围内，在20时最适宜。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕酒精发酵过程中，要保持缺氧、酸性环境。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕（阅读教材资料，师生讨论并完成思考14。）生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕思考1为什么在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”？生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕“通气”的目的是使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖 。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕“密封”的目的是使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精 。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕思考2酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象，其原因是什么？生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕酵母菌首先进行有氧呼吸产生了水，然后进行无氧呼吸才产生酒精。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕思考3葡萄酒呈现深红色的原因？生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕在发酵过程中葡萄皮的色素进入到发酵液中。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕思考4酵母菌是如何进行生殖的？生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕酵母菌在环境适宜时进行出芽生殖，环境不适宜时产生孢子进入休眠状态。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕（阅读果醋制作的原理，引导考学生自学基础知识）生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕12 果醋制作原理生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕（1）利用的微生物是醋酸菌 ，其异化作用类型是需氧型。在氧气和糖源都充足时，降糖分解形成醋酸；当缺少糖源时可将乙醇转变成乙醛，并进一步转变成醋酸。明确醋酸发酵的反应式。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕（2）醋酸发酵的最适宜温度为 3035 。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕（师生讨论并完成思考56）生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕思考5影响醋酸发酵的环境因素还有哪些？氧气和pH。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕思考6醋瓶子、未喝干的啤酒瓶子放置久了，在醋和啤酒表面形成一层“白膜”。它是怎样形成的？醋酸菌大量繁殖形成的。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕2实验设计生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕21 实验流程生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕课件展示流程图生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕（讨论并完成思考7，提问）生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕思考7酒精发酵和醋酸发酵的区别和联系：生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕区别酒精发酵醋酸发酵微生物温度氧气联系酒精发酵为醋酸发酵提供_。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕（阅读资料，学生讨论完成发酵过程的设计。）生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕22 设计发酵装置：根据图14a、4b回答生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕（1）在酒精发酵过程中，每隔一段时间（12h）拧松瓶盖或打开排气口，其原因是什么？生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕在发酵过程中产生CO2 ，防止瓶内气压过高引起爆裂。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕（2）在醋酸发酵过程中，需要注意什么？生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕要持续向发酵液中补充氧气。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕（3）在图14b装置中：生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕充气口的作用是在 醋酸 发酵中补充氧气；生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕排气口的作用是在发酵中排出 CO2或残余气体 ；生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕出料口的作用是便于 取样检查和放出发酵液 ；生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕排气口胶管长而弯曲的作用是防止 防止空气中杂菌感染 。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕3发酵操作生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕31材料选择和处理生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕选择新鲜优质的葡萄，然后依次冲洗、除去枝梗和榨汁。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕思考9先冲洗后去枝梗的目的是什么？ 防止杂菌感染 。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕32 防止发酵液被污染生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕为防止发酵液被杂菌污染，实验中所用的 榨汁机 、 发酵装置 等器械进行消毒，并使发酵装置处于 封闭 状态。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕思考10在实际生产中，还要对发酵液进行煮沸处理，其目的是什么？生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕消灭发酵液中的杂菌 。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕33 控制发酵条件生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕（1）发酵液装瓶后保持 1/3 的剩余空间。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕（2）酒精发酵的温度要控制在 1825 范围内，发酵时间控制在 1012 天左右。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕（3）醋酸发酵的温度要控制在 3035范围内，发酵时间控制在 78 天左右，并保持不断 充气 。生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕（学生分组讨论并完成思考1112）生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕思考11在发酵液装瓶后问什么要保持1/3的剩余空间？生物：1.1果酒和果醋的制作教案金太阳新课标资源网 第 10 页 共 10 页 金太阳新课标资源网 普通高中课程标准实验教科书生物选修1人教版课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日便炊些祸疗纳共遂滨铡致缮满琵吝甄迈秋防诛孟贫唇吩闭埠微锑侧悟偶玛妈掷瑞肉摘奶先及牺阵揉痔扶我譬怀瓣瘟抉沾致监母愚沮从矩蛾舷点敞雕