中式快餐Double79企划书

中式快餐 Double 79 企划书信念：立长志毋常立志，做济南最好的快餐。理念：服务卫生质量好、特色创新是个宝、店面先址很重要、规模大小有奥妙、科学管理少 不了，管理：以六常法为管理办法，具体如下：常分类、常清洁、常维护、常规范、常教育一、快餐店概况 1本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐， 如油条、小笼包等各式中式点心和小菜、 米粥类（ 如有机会可以加上博山菜弄一个特色快餐 ）， 午餐和晚餐多以炒菜、 无烟烧烤为主 （ 最好聘一位好的厨师如做一些好的鱼丸子等既好吃且 方便容易带走，突出快餐特点 ）。2都市快餐店位于济南姚家附近 （ 最好能租到一家公家单位的房源， 这样有操作空间 ），开 创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。 3都市快餐店的所有者是，餐厅经理，厨师，三人均有 6 年的餐饮工作经验，以我们的智 慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。4本店需创业资金 万元。 5一定要考察，包括早上、中午、晚上附近客源及就餐情况。二、经营目标 1由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想 要打开市场， 必须要在服务质量和产品质量上下功夫， 并且要进一步扩大经营范围以满足消 费者的不同需求。短期目标是在济南姚家附近站稳脚跟，1 年收回成本。2本店将在 3 年内增设 3 家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的 快餐连锁店， 在省众多快餐品牌中闯出一片天地， 并成餐饮市场的知名品牌 （ 提前注册商标 ）。三、市场分析 1客源：都市快餐店的目标顾客有：到快餐附近购物娱乐的一般消费者，约占 50% ；附近 学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占 50%。客源数量充足，消费水平中低档。2竞争对手：都市快餐店附近共有 家主要竞争对手，其中规模较大的 家，其他 家为 小型快餐店。 这 家饭店经营期均在 年以上。 快餐店中西兼营， 价格较贵， 客源泉稀疏。 另外 家小型快餐店卫生情况较差， 服务质量较差， 就餐环境拥挤脏乱。 本店抓住这 家快 餐店现有的弊端，推出物美价廉等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。四、经营计划1快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。2大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。3午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。4随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是送餐到家服务。 5经营时间：早 晚!6 对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服 务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。五、人事计划1本店开业前期， 初步计划招收多少名全日制雇员 （包括多少名厨师） ，多少名临时雇员 （含 厨师）具体内容如下： 1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业 道德，年龄在 20-30 岁之间，有意加入餐饮行业者。应聘者特招用职工登记表并附入个 人资料来本店面试。 2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。2为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2 个月的培训，具体内容如下： 1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。2）实施培训计划，贯彻学习劳动纪律和各种规章制度。 3）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。 若 3 次考试及不合格者， 扣除当月全部工资和福利 （培训以六常法为准， 快速投 入运营）。六、销售计划 1开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店物美价廉的销售策略，还会发放问 卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。 2推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。3每月累计消费 1000 元者可参加每月末大抽奖， 中奖者（1名）可获得价值 888 元的礼券。 4每月累计消费 100 元者，赠送价值 10元的礼券， 200元赠送 20 元礼券，以此类推。七、财务计划本店内所有帐目情况必须及时入帐， 支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记 录后方能使用， 记帐使用复式记帐法， 以科学的方法进行管理， 以免帐务混乱， 每日的收入 应进行及时清点， 所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份， 以便核对及入帐。 店 内所有的物品属店内的固定资产， 不得随意破坏或带走， 每月的总收益， 除去一切费用， 剩 下的存入银行； 如果经过每月的结算后， 收入比计划高， 将适度调整工资， 以调动大家的工 作热情， 如发现在工作中无故破坏饭店的财产， 将从责任人的工资或奖金中扣除 （ 可以施实 员工干股制，视情况而定 ）。 各股董如有亲戚朋友在快餐店就餐、均不免费、如有免单必要 由股董本人支付餐费 。1）本店固定资产（ ）万元 1 桌椅 （ ）套营业面积（ ）平方米冷冻柜 （ ）台灶件 若 干2）每日流动资金为多少万元（主要用于突发事件以及临时进货）3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在 帐面上一目了然， 就避免了经营管理工作的盲目性。 注： 因刚开业， 所以在各种开销上要精 打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。八、附录附录1 法律要求为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康， 增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证， 方可向工商 行政管理部门申请登记， 未取得卫生许可证的， 不得从事食品生产经营活动。 食品生产经营 者不得伪造，土改，出借卫生许可证。二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：（一）保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。（二）食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮 存登厂房式场所。（三）应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗 涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。（四）设备介绍和工艺流程应当合理， 防止待加工食品与直接入口食品， 原料与成品之间的 交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。（五）餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必 须洗净保持得洁。（六）贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁， 防止食品污染。（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。（八）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生， 生产， 销售食品是必须将手洗干净， 穿戴 洁净的工作服；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。（九）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。 （十）使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。三、禁止生产经营的食品：（一）腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常，可 能对人体健康有害的。（二）含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。（三）含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。（四）未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。（五）病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。（六）容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。（七）掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。（八）用非食品原料加工， 加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。 其他不符合 食品卫生标准和卫生要求的。四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。1 市场分析 ,确保市场需求 , 这是开店创业的前提 .2 自我分析 ,看自己有没有能力和优势做这行 ? 如果没有 ,就别争了 , 那么多人 你怎么和他们 竞争?3 分析自己有特殊能力和优势那么就开始准备开店吧 .4 店面选择 ,有一家实体店是做生意的开始 （ 网上也算 ）5 渠道选择 ,取保有充足货源保证货物的供给 .6 客户群定位 , 找准市场切入口7 建立创业目标 , 制定策略 ,将自己的特色和优势显现出来8 员工选择 ,工商手续 （这两点比较简单 , 也可找别人代办 ）9 成本分析 ,将所有考虑到的因素计算在内,按半年计算出所有的成本 , 看看是不是保证最低成本 ,在市场上有足够的竞争力 .10 风险预测及控制方法 . 当有危机或风险出现时 ,能做到及时反应处理 .创业不会因小问题而 耽误.11 以上几点都可行 ,而且你也有优势 ,那么你还等什么 ?