MT系列面条机使用说明及安全注意事项

MT系列面条机使用说明及安全注意事项1. 概述MT系列面条机，是山东银鹰炊事机械公司根据市场需求，总结多年面食机械生产经验设计的面条加工机械，结构紧凑，功能实用，性价比优良。可用于制作面条及中西面点，适 合宾馆、饭店及食品加工单位选用。2. 结构及特点该产品主要由机架、传动部分、轧辊压皮部分、面条切刀部分、防护罩等组成，结构紧 凑，操作使用方便。（详见面条机结构示意图）3. 操作使用3.1使用前的准备和检查3.1.1 机器应安装在干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。去除粘在轧辊上的油纸，按图示位置安装好顺面簸箕。（为便于包装运输，顺面簸箕未安装在机器上）。3.1.2 检查电源电压是否与本机使用电压相符，在接地标记处可靠接地，在机等电位标示处用导线与其他机器等电位接线柱可靠连接（连接线用2.5mm6mm的导线）。将电源线伸长，接在断路器上（建议配置10A断路器），接通电源，把倒顺开关置于“顺”时，轧辊转向应与机器上所标示的方向相同，否则调整接线。切勿长时间反转，反转容易造成面条刀损坏。3.1.3 MTD50 型面条机带有拌粉机构，将开关置于“顺”时拌面斗内的搅拌器不运转，把倒顺开关置于“倒”时，拌面斗内的搅拌器运转。3.1.4 MT60 I型面条机带有面条刀齿轮离合机构（见图2）,压皮时不用拆卸面条刀。当手把插销置于压皮位置时， 离合齿轮与面条刀齿轮处于脱离状态，此时压皮面条刀不运转 （延长面条刀使用寿命），顺面板将面皮引导到面条刀外部；当手把插销置于切条位置时，离合 齿轮与面条刀齿轮处于啮合状态，机器运转时离合齿轮带动面条刀齿轮运转，顺面板将面皮引导入面条刀，进行切条工作。图2MT60I型面条刀齿轮离合机构警告：机器运转时，严禁将手及其他异物放入轧辊及切刀内部，以免发生危险或损坏机器。3.2使用3.2.1带有拌粉机构 MTD5型面条机，首先将面粉与水（建议面粉与水的比例 1:0.280.32 ） 放入拌面斗内，盖好上盖，将开关臵于“倒”上，搅拌器开始拌面，视物料拌好（根据用户使用情况自行撑握）后，打开拌面斗底部护盖，拌好的面团可自动排出。（建议拌面时将面条刀卸下来，以延长面条刀使用寿命）3.2.2面片加工：把开关臵于“顺”的位臵进行面片加工，使拌好的面团颗粒均匀的进入轧辊间揉压，揉压时应由厚至薄调整轧辊间隙，MT50 MT50I、MT75I型面条机调整轧辊间隙时靠调整可调轧辊两端的调整螺栓来实现，顺时针旋转调整螺栓轧辊间隙减小，逆时针旋转调整螺栓轧辊间隙变大； MT60 MT60I型面条机调整轧辊间隙时靠调整可调轧辊两端的调整 手把旋转偏心来实现，调整时将手把往外拉，同时将手把向上转， 这时轧辊间隙减小， 反之加大，调整时应注意两端手把所对两边的刻度线应相同，以保证轧辊间隙大小一致。控制进 面厚度为出面厚度的 23倍。经多次揉压后的面片可提高劲道及口感，建议用户充分利用 该机的揉压功能。切 条前的面片应在12mm厚，用卷面棒卷好后备用。323安装面条刀：左右栅板设有两条刀槽，将面条刀放入槽内，面条刀上的齿轮与大齿轮 啮合后，旋紧蝶形螺母用固定支架将面条刀固定好。3.2.4切条：将备用面片端头用手放入转动中的两辊间，经再次轧制后进入面条刀，切出面条，落入接面簸箕。操作者应及时将切出的面条领出、断开，放入晾晒架。4. 维护保养所有维护与保养工作都必须在切断电源后进行。4.1使用前应进行空运转，确认无异常后方可正常工作。4.2开机前应检查轧辊及面条刀上有无杂物，清理完毕后方可开机。擦拭机器时必须切断电源。每次使用完毕后应及时清理积面。不可用锐器刮两轧辊及面条刀，也不得用喷水管直接冲洗机器，以免电机电器进水发生危险。4.3为确保安全使用，操作时手与轧辊应保持适当距离。运转时不可用木棒等工具协助入面， 否则极易导致人身伤害和机器损坏。4.4各加油点每班加注润滑油一次，选择齿轮油或20号机械油即可。轴承内润滑脂每年更换一次，选用钙基润滑脂。4.5不定期检查普通V带的松紧及磨损情况，并及时调整及更换。4.6机器长时间停用时，应在两轧辊及面条刀表面涂抹适量食用油防锈。5. 常见故障分析与排除故障现象产生原因排除方法1、出现过载、闷车现象轧辊之间的间隙过小，进面 厚度太厚。调整轧辊之间的间隙，使进面 厚度为出面厚度的 23倍。2、轧辊转速慢，机器效率低普通V带太松，电机有时空转。调整普通V带松紧。3、面片厚薄不均或有波浪轧辊两端间隙不一致；面片 过软；刮面板松动或变形。调整轧辊两端间隙一致；面软 时重新加干面粉压面；调整刮 面板使其紧贴在轧辊上。4、轧辊粘面面片太薄；面片过软。调整轧辊间隙并在轧辊上撒干 面粉。5、面条扭曲，刀槽塞面面片过硬过厚或操作不熟练将双层面进入面条刀。调整面片厚度，面硬时重新压 面，入面时撒适量干面粉。