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精品资料网()25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座一、填空题1 . 本酒店的全称：2 .餐饮中的六大技能：3 .写出礼貌用语的“十一字： 4 .中餐分菜的工具：5 . 服务当中的三轻：6 . 饮料的标准： 红酒的标准：洋酒的标准： 7 .服务员应作到哪几勤： 8 . 服务员的行走要求： 9 .饭店餐饮部门为客人提供： 10 .托盘的操作要求： 11 .摆台：12 .铺台布的常用方法： 13 .斟酒的程序：14 .斟酒的操作方法：15 .怎样为客人斟啤酒： 16 .斟酒前服务员要展示酒瓶让主人辨认商标的意思：17 .上菜的常用步法：18 .上菜、走菜的要求：19 .上菜应掌握的原则： 20 .客人交谈中，服务员应该： 21 .服务员开餐前的准备工作：22 .八大菜系：23 .礼貌的基本要求：24 .三不计较：25 .四勤：26 .四不讲：27 .五声：28 .四种服务忌语：29 .餐巾折花的基本技法：30 .结账的方式：31 .电话接听服务的接听电话程序： 精品资料网( ) 专业提供企管培训资料消费明细合要求 招呼先生请慢用 询问米饭何时上 边倒茶水边寻台 热情周到麻烦少 宾至如归心开阔 脸带微笑把帐结 嘴快心诚手艺巧 饭后茶水再次倒 开言道别恭候走全靠大家齐心搞32 .餐饮服务之中：客人进门有问好，迎宾带路位置找进门坐下就上茶，再问菜式何时点询问酒水要哪些，热情服务把菜上， 酒水茶水轮流倒，殷勤服务多询问， 需要添减勤伺候, 谈笑风生开怀饮, 精打细算多解释, 认真听取客人评, 细心照料是本职, 客人起身注目礼, 欢迎下次光临，餐饮工作要做好,
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