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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,研究过程,研究途径,：,1,网络媒体,2,报刊资料,3,新闻媒体,研究时间,：,2001,年寒假期间,研究内容,1.,变异的概念,2.,变异的特征,3.,变异在现代科技中的应用,1,变异的概念,遗传和变异是生物界普遍存在的生命现象。生物的变异特性，使生物个体能够产生新的性状，以至形成新的物种。,2,变异的特征,（,1,）变异的遗传和不遗传性,如果性状的变异是由遗传物质的变化引起的，那么，这种变异就能够遗传。,如果性状的变异仅仅是由环境条件引起的，而不是由遗传物质的变化引起的，这样的变异就不能遗传。,例如，仅仅由肥料充足而出现的穗大粒多性状，它们的后代就不能保持同样穗大粒多的特点。,遗传的变异有三种来源：基因重组、基因突变和染色体变异,基因重组是指不同性状的基因的重新组合,。,下面重点讲述基因突变和染色体变异。,为了讲清这个问题，首先要了解什么是染色体组,。,染色体组,什么叫做染色体组呢？下面以果蝇为例来说明。果蝇的体细胞中含有,8,个染色体。这,8,个染色体，包括,3,对常染色体（,、,、,）和,1,对性染色体（雌果蝇为,XX,，雄果蝇为,XY,），因此共有,4,对，每对是一对同源染色体。这,8,个染色体可以分成两组。,在精子形成的过程中，经过减数分裂，染色体的数目减半，所以雄果蝇的精子中含有一组染色体（,X,、,、,、,或,Y,、,、,、,），这一组染色体中的,4,个染色体，形状和大小各不不相同。,一般地说，生殖细胞中的这样一级染色体就叫一个染色体组。,不同种的生物，每个染色体组所包括的染色体的数目、形态和大小方面是不同的,二倍体和多倍体凡是体细胞中含有两个染色体组的个体，就叫二倍体。几乎全部的动物和过半数的高等植物都是二倍体,。,凡是体细胞中含有三个以上染色体组的个体，就叫多倍体。其中，体细胞中含有三个染色体组的个体，叫做三倍体，如香蕉就是三倍体。体细胞中含有四个染色体组的个体，叫做四倍体，如马铃薯就是四倍体。此外，还有六倍体等。多倍体在植物界中广泛地存在着。,每种生物的染色体，无论结构或数目都是相对恒定的。但是，在自然条件或人为条件的影响下，染色体的结构和数目都可以发生变化，从而导致生物的性状发生变异。其中，染色体数目的改变是染色体的结构和数目都可以发生变化，从而导致生物的性状发生变异。其中，染色体数目的改变是染色体变异的一个重要方面，对于生物新类型的产生起着很大的作用。,染色体数目的变异这种变异可以分为两类：一类是细胞内的染色体组成倍地增加或减少,另一类是细胞内只有个别染色体增加或减少。在生产实践中，常常应用染色体组成倍地增加或减少这一类的变异,。,1.,什么是生物技术？,2.,乳酸菌在制酸奶过程中的主要作用是什么？,3.,沼气发酵的原理是什么？,4.,氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要应用于哪些领域？,预习提示,1,、发酵食品,(,酸奶、米酒、醋、酱,),2,、沼气发酵,一、身边的发酵技术,我们生活中有哪些与发酵技术有关？,讨 论：,发酵食品,酸 奶,它是以新鲜的牛奶为原料，经乳酸菌发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。,酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。,米 酒,酒曲中有根霉菌、毛霉菌等和酵母菌两类微生物。,霉菌将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程,品尝一杯自制的酸奶,1,、了解目的要求、材料器具,2,、理清方法步骤,材料器具,带密封盖的瓶子、酸奶 一瓶、鲜牛奶两包、汤勺一个,探究活动,制作酸奶的方法步骤：,1,、将容器清洗干净，并,煮沸,消毒。,2,、将牛奶加入适量白砂糖，,煮开,。,3,、冷却到,35-38,度，倒入杯中。,4,、加入酸奶，搅拌均匀，,盖严,瓶盖。,5,、,20-30,度温度条件下培养,1-2,天。,1,、为什么要将牛奶煮开？,2,、煮开的牛奶为什么要冷却后，才可加入酸奶？,3,、为什么酸奶的口味和牛奶不同？,4,、你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？,讨论,1,、了解目的要求、材料器具,2,、理清方法步骤,酿一瓶醇香浓郁的,米酒,探究活动,1,、酒药对酿制米酒起什么作用？,2,、米饭表面的绒毛是什么？,3,、如果酿制米酒的时间拖长，味道会发生变化吗？,讨论,思 考：,制作酸奶和酿造米酒时为什么都要求在适宜的温度条件下进行？,1.,通过自学你了解到人们利用微生物生产了哪些工业产品？,2.,氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要应用于哪些领域？,自学课本,121-122,思考以下问题,二、工业化的发酵产品,抗生素,氨基酸,甜味剂,食用有机酸,酶制剂,
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