那些年-我们一起吃过的小吃PPT课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,那些年，我们一起吃过的小吃,综合实践结题报告,第三实验中学,G1202,班第,8,小组,我们想要告诉你的,小吃的概念及其分类,太原的小吃及分布,几种典型特色小吃,小吃文化消失现象,关于安全卫生问题,小吃对于我们的意义,我们应有的正确态度,小组成员亲身感悟,闫亚民,（分析数据、资料）,杜欣宜,（搜集资料）,李萌,（采访）,张少龙,（分析数据,/,制图表,),高雁华,（,PPT,制作）,李音,（负责调查问卷,),芦宇新,（负责发放调查问卷）,组长,张建州,（填写活动记录）,我们的分工,小吃的概念及其分类,小吃是一类在口味上具有特定风格特色的,食品,的总称，可以作为,宴席,间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。小吃一般售卖起点低，价格不高，一般人都可以买得起。,小吃，,现代汉语词典,里的解释有三种，,这里所指的是“饮食业中出售的年糕、粽子、元宵、油茶等食品的统称”。,其做法多样，有面食，烧烤，油炸，闷蒸，凉拌等。,太原的小吃及分布,山西太原因气候、土壤结构、生活条件，和土特产品不同，创造出千姿百态的地方风味小吃。并且一个小吃成为一个地方形象的代指。现在这些独特的风味小吃，已日渐从家庭餐桌走向集市摊点。,种类主要有栲栳、刀削面、揪片 疤饼，碗托，荞面河捞,焖面,荞面鱼鱼,太谷饼,平遥牛肉,过油肉,羊杂碎,凉粉,猫耳朵等。,位于太原市府东街口的食品一条街，是品尝风味小吃的好去处。在这条几百米长的街道两边都是古色古香的仿古建筑，遍布各种饭店、酒肆，有饺子馆、凉皮店、烧梅店等。位于米市街上的小吃林里，有冒着热气的各式滋补粥、整齐地摆放在柳藤篮中的肉夹馍、肉夹饼等点心，让人眼馋。早晨，在位于桥头街的清和园饭店你可以尝到地道的“头脑”。,几种典型的特色小吃,做法：,准备材料：,土豆、,(,也有用圆白菜做的，做法相同口感不同,),面粉、葱韭菜少许、油、盐、花椒。,先将土豆去皮，擦成丝，将土豆丝放在罩笠中，放在水龙头上冲水，不要把水控的太干，连水一起将土豆丝倒入面粉中，可以使土豆丝挂水相对均匀。面与土豆丝体积的比例大约为,1:1.5,，边加土豆丝边用手搅拌。最终将所有土豆丝都拌好，使每一根土豆丝都裹上面。把裹好面的土豆丝放入笼屉蒸大约,10,分钟左右。在蒸的过程中，将葱切成葱花，韭菜切成小段。,10,分种后，土豆蒸好了。开火，热油，油温适中时放入花椒少许和葱花一起翻炒。然后放入韭菜，将蒸好的土豆丝倒入油锅中，一起翻炒，边炒边加一些盐，盐的多少根据个人口味，炒至淡黄色，即可出锅了。,昔阳,人民十分崇敬爱国名士傅山先生，为纪念他，人们仿效“,八珍,汤”配方，将其昂贵、稀有的“八珍汤,”改换为普通、常见的“八珍”，经精心配制，成为一种新的“八珍汤”，亦取名为“头脑”。,昔阳头脑同太原清和园榆次德盛园“头脑”虽同出一辙，但却荤素有别，分格自异；后者以素取胜。而且在食法上，二者也大不相同：太原、榆次“头脑”食时佐以“捎麦”、“帽盒子的”等面点，而昔阳“头脑”则以,饺子,相佐，多以甜食为主。头脑做好后，即可开始煮,水饺,。将煮熟的,水饺,捞入碗内，浇上“头脑”，里边再倒少许白酒，吃起来真是香甜暖热，爽心利口。别有一番风味。,小吃文化消失现象,在调查研究中，我们发现许多颇受欢迎的小吃在制作的过程中变得更加商业化了。许多小商小贩只注重怎样在有限的时间里卖出更多份小吃，开始忽略制作小吃时需要的精湛手艺。特别是在酱料方面，同样是香喷喷的酱料，在从前，那是制作者精心熬制或发酵而成，可是现在，酱料似乎更加刺激人们的味觉，却少了沁人心脾的气味，那是因为酱料中添加了大量食品添加剂。如此粗制滥造，让人为发明这些小吃的人的美好本意抱憾，因此我们呼吁大家尽量去制作地道的小店去品尝心仪的美食，为了吃得更安心、舒心，更为了保留小吃文化的这份纯真。,关于安全卫生问题,街头小吃依然红红火火，飘香的糖炒栗子、热腾腾的串串香、晶莹的糖葫芦、闻起来臭吃起来香的臭豆腐,当然这些诱人的街头小吃可能暗藏着食品卫生隐患，贪吃的后果可能使自己的身体“受罪”。,由于场地有限，加上营业高峰时段供不应求，菜量供应大，而且缺乏完善的清洗、消毒设施，这些街头小贩的卫生状况很难保证。没能清洗干净的青菜上可能存在泥沙、农药残留、细菌，而且水煮是无法完全消除的。,公用餐具在清洗后往往没有消毒程序。,其中添加的食品调料缺少监控，虽然味道好，但很可能存在添加剂超标的问题，水煮时间长了反而危害更大。,因此，我们建议到更卫生规范的小吃店去品尝，千万不要贪图省钱或省时间到明知不卫生的小摊去吃东西。,小吃对于我们的意义,小吃就地取材，能够突出反映当地的物质及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地,风味小吃,还可以籍此了解当地风情。,小吃代表着人类文化生活的精致化。,小吃承载了一代人对童年、故乡的回忆，是生命里美好珍珠中绚烂的一颗。,美味的小吃能放松我们的身心，愉悦自我，以更好的状态面对生活。,小吃是我们文化的一种代代相传的方式。,小吃是我们享受自然馈赠的特别方式。,我们应有的正确态度,了解并保护小吃文化,不去吃不卫生的街边摊,好的小吃向大家推广,注重营养搭配,对不合理之处提出意见,我们有话说,张建州（组长）：,我负责任务的分派和填写活动记录，虽然记录工作量很大，但每一次活动都对我们意义非凡，而负责记录的我见证了我们动手能力的提高和文化知识的积累，就个人而言觉得受益匪浅。,闫亚民：,这次活动中我负责搜集图片资料和分析调查问卷，在拓宽视野的同时了解了我身边人对于太原小吃的看法。,张少龙：,我负责统计数据并制作图表，统计的数据很多，但是当图表制出后，看着清晰明了的数据很有成就感,李萌：,我负责发放调查问卷和采访，调查问卷的收回不是很容易，采访时所问的问题要有代表性，这是比较困难的地方。但是完成任务后很开心。,杜欣宜：,我负责搜集视频等相关资料，查找过程中了解了很多小吃文化，还有就是美味的小吃，只是看图片和间接就让人很有食欲了，我很开心能研究这个课题。,高雁华：,综合实践中我负责,PPT,的制作和参与策划，做,PPT,的过程中从大家搜集的资料里增长了见识，对小吃文化更加有兴趣，研究的方式也丰富多样，有些方式也是从其他小组那里借鉴的，最大的感受就是团队合作让人增长了参与感和责任感。,李音：,我在此次活动中负责调查问卷的制作和发放，还有资料的搜集，工作量比较大，但是实践的同时收获了很多，看着收回的厚厚的调查问卷和总结好的资料，觉得很有成就感，不得不说，这次活动很有意义。,芦宇新：,我负责调查问卷的发放，虽然在收回过程中有些阻碍，但还是圆满完成了任务，与小组其他成员共同研究的过程中了解了小吃文化，增长了见识，连略的团队合作的精神，对自己来说是一个成长,总结：本次课题研究对我们来说很有意义，既锻炼了我们的能力，有时我们了解了与我们生活息息相关的小吃文化，对我们自身是一个知识的积淀。,相关视频,素材舌尖上的塞北-山西面食.flv,素材盛宴：山西美食攻略新华视点.flv,资料来源,中华饮食网,舌尖上的山西,百度百科,小吃吧,图片网,美食天下,中华美食网,美食时评,谢谢！,返回首页,