食品企业的生产计划与物流管理教材

按一下以編輯母片標題樣式,*,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,食品企业的生产计划与物流管理,課程內容,1.,生产计划与产销协调作业,2.,食品生产的物流管理,3.,生产统计与绩效考核办法,4.,案例研讨,*品质:原料与产品、过程品质,*成本:战略成本、执行成本,*交期:永远的追求-,JIT,生产管理的关键,一生产计划与产销协调,生产计划与物流管理,生产计划与产销协调作业,如何制定实际可行的生产计划?,A、,产销协调作业；,B、,面面俱到的生产计划；,C、,生产计划制订的困境；,产销协调作业,市场需求,主管企图心,新品上市以及相关促销活动,产销协调,生产人力状况,生产设备状况,原物料准备与产品配送状况,预估生产量与委外量,产销协调作业,产销协调实作产销协调会议,会议目的：保证生产与销售密切配合，提高品质、,缩短交期、降低成本以达到利润最大。,会议类别：月、半月、旬、不定期,参加单位：生产、销售、采购、品管等相关人员,资料准备：订单情况与市场调查状况；设备、人,力状况、原材料与产成品状况、新品,开发状况等,产销协调作业,产销协调会议讨论的内容：,生产进度有无异常与订单有无变更,原有生产计划的调整；,新接订单与未来市场的状况未来的销售目标未来生产计划制订,其它需要讨论事项,面面俱到的生产计划,经营计划,利润计划,销售计划,生产计划（短期）,屗产销协调,设备、人力计划,原材料需求计划,作业计划与调整,面面俱到的生产计划,简要有效的生产计划报表：,生产计划,制,制订的困,境,境,啤酒游戏,；,；,企图心与,市,市场需求,的,的差异；,二.食品,生,生产的物,流,流管理,生产计划,与,与物流管,理,理,食品生产,的,的物流管,理,理,*何为供,应,应链？,由相互间,提,提供产品,与,与服务的,供,供应商、,制,制造商、,零售商等,组,组成的网,络,络。,製造商,經銷商,供應商,信息流,零售商,消費者,资金流,物流,物流,食品生产,的,的物流管,理,理,*何为供,应,应链管理,（,（,SCM）,？,？,是对供应,链,链中的信,息,息流、物,流,流和资金,流,流进设计,、规划和,控,控制，从,而,而增强竞,争,争实力，,提,提高供应,链中各成,员,员的效率,与,与效益。,*供应链,管,管理的目,标,标：,A、,保证原材,料,料/产成,品,品适时、,适,适量、适,地,地、适质,供,供应；,B、,成本结构,优,优化（品,质,质、仓储,、,、采购、,运,运输成本,）,）；,C、,保证适当,存,存货之数,量,量无差异,与,与品质无,变,变异；,食品生产,的,的物流管,理,理,物流管理,的,的内容：,A、,物料计划,；,B、,采购管理,；,；,C、,仓储管理,；,；,D、,存量管理,；,；,物料计划,产销协调,预估生产,量,量,BOM,清单,原物料需,求,求量,采购周期,适当存量,原物料请,购,购量,原物料计,划,划的制订,：,：,采购管理,采购管理,流,流程：,原物料请,购,购量,询、比议,价,价,订购,进度控制,入库,异常处理,仓储管理,仓储管理,呆滞料管,理,理,库存盘点,收发管理,仓位规划,仓储管理,内,内容：,仓储管理,仓位规划,需,需考虑因,素,素,：,面积配置,：,：仓储总,面,面积=公,共,共设施的,面,面积+仓,储,储有效面,积,积,存放位置,的,的设定：,基,基准存量,；,；收发的,频,频率；存,放,放,位置的编,号,号,堆码的方,式,式：包装,的,的类别；,物,物料的特,性,性；供料,方,方式；堆,码,码的工具,物料的标,示,示：物料,的,的编号；,库,库存卡的,设,设定；对,存,存货分类,的,的颜色管,理,理,存量管理,对库存量,控,控制的基,本,本步骤：,1、对原,材,材料的分,类,类；,2、,BOM,清单（单,位,位产品用,料,料）的预,算,算；,3、对库,存,存量的管,制,制作业。,对原材料,的,的分类方,法,法,ABC,材料分类,：,：,一种根据,原,原材料的,品,品项与库,存,存金额分,类,类的方法,。,。如,A,类是指占,总,总品项的10%且,库,库存金额,高,高达70%的原材,料,料；,B,类为25%+20%；,C,类为65%+10%。,常备、预,备,备、非常,备,备材料：,一种依据,原,原材料的,使,使用频率,与,与数量以,及,及采购周,期,期进行分,类,类的方法。,常备材料,：,：指经常,使,使用且不,能,能断料，,一,一旦断料,会,会影响生,产,产的重要,原,原材料。,预备材料,：,：指经常,使,使用且断,料,料不影响,生,生产。,非常备材,料,料：不经,常,常使用且,不,不易预估,用,用量的材,料,料。,对库存量,的,的管制作,业,业,存量管制,方,方法介绍,：,：,ABC,分析：强,调,调重点式,管,管理的方,法,法。,第一步：,将,将原材料,做,做,ABC,分类，,第二步：,对,对,A,类物料采,取,取木纹般,细,细致,管理，对,BC,类采取自,动,动化,系统管理,。,。,定期订货,与,与定量订,货,货：设定,相,相应的订,购,购周期与,订,订,购存量，,一,一旦到了,订,订购时,间或库存,到,到达订购,存,存量既,执行订购,作,作业。,对库存量,的,的管制作,业,业,如何选择,适,适当的管,制,制方法？,A、,定期订货,管,管制法的,使,使用范围,；,；,ABC,分析中的,A,类；单位,价,价格高或,采,采购周期,长的品种,；,；需求量,变,变化大的,或,或特殊规,格,格品种,B、,定量订货,管,管制法的,使,使用范围,；,；,ABC,分析中的,BC,类；需求量,多,多且稳定的,品,品,种 （,订,订购存量的,设,设定原则）,三.生产统,计,计与绩效考,核,核,生产计划与,物,物流管理,生产统计与,绩,绩效考核办,法,法,统计与考核,目,目的：表现,生,生产管理运,作,作的良性循,环,环；,统计与考核,流,流程：,原始数据,A,B,C,各项指标,统计报表,b,a,c,数字处理程,序,序,生产统计与,绩,绩效考核办,法,法,原始数据的,收,收集原则：,及时、准确,、,、真实,生产统计与,绩,绩效考核办,法,法,生产计划与,物,物料管理的,几,几个重要指,标,标：,生产统计与,绩,绩效考核办,法,法,如何利用报,表,表做分析？,A、,制订目标与,指,指标，以及,指,指标间横,向与纵向的,对,对比表；,B、,找出差异，,分,分析原因；,C、,寻找对策，,纠,纠正偏差。,四.案例研,论,论,生产计划与,物,物流管理,案例研讨,一个小型订,单,单式生产工,厂,厂，主要产,品,品为饮料，,日,日产量为1000箱,，,其订单来源,均,均由业务人,员,员在市场上,开,开发而来。,业,业务人员与,生,生产人员间,协,协调无制度,约,约束且工厂,对,对业务人员,有,有严格的业,绩,绩考核制度,。,。,一日业务人,员,员,A,与,B,分别与两个,新,新开发的客,户,户签订3000箱与5000箱的,订,订单，客户,要,要求的交货,期,期限均为签,约,约之日起六,天,天内交完。,六天后，两,份,份订单量均,未,未完成，客,户,户抱怨较大,，,，业务人员,A、B,为达成自身,业,业绩，互相,矛,矛盾加剧且,与,与生产现场,人,人员相处不,融,融洽。,案例研讨,问题：,A、,为何产生这,种,种局面？,B、,如何解决这,种,种局面？,五.總,結,結,生产计划与,物,物流管理,产销协,调,调是实现生,产,产快速反映,的利器；,存货管,理,理强调用80%的精力,去管理20%的重点物,料,料；,数据可,能,能是死的，,但,但由数据组,合而成的报,表,表却是有灵,魂,魂的！,整合行銷傳,播,播,謝謝大家,洗,洗耳恭聽。,再見!,演讲完毕，,谢,谢谢观看！,