中老年人的营养与健康

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,中老年人的营养与健康,*,11/28/2024,中老年人的营养与健康,1,中老年人的营养与健康,11/28/2024,中老年人的营养与健康,2,中老年人营养不良的普遍性,40%,的老年人饮食中缺少三种以上的营养,10 - 30%,的老年人体重太轻,30%,的老年人超重,11/28/2024,中老年人的营养与健康,3,蛋白质能量摄入不足,维生素,A,，,D,，,Zn,不足,导致身体的抵抗力和免疫力 下降,Folate,，,Vitamin E,，,B,，,B12,不足,导致心血管疾病增加,中,老年人营养不良的严重性,11/28/2024,中老年人的营养与健康,4,水,衰老会产生：,降低口渴的感觉,降低尿液浓缩的能力,增加脱水,增加电解质紊乱,中老年人每日所需水：,30,毫升每公斤体重,11/28/2024,中老年人的营养与健康,5,碳水化和物与脂肪,不多运动的中老年人每日所需能量：,30,千卡（大卡）每公斤体重,选择多种粮食，尤其是粗粮（,whole grain,）,Enriched, fortified,的不等于天然的,9 grain,不等于粗粮,Dark color,不等于粗粮,Stone grained wheat,不等于粗粮,健康的粗粮包括：,whole wheat, oatmeal, brown rice, bran, etc.,11/28/2024,中老年人的营养与健康,6,脂肪摄入量上升会增加心脏疾病和癌症,不是所有的脂肪都是一样,饮食中的脂肪所占的比例是重要的，但脂肪种类更重要！应选择饮食中含低量饱和脂肪，低量胆固醇,NCEP,生活方式的饮食,小于,7%,的能量来源于饱和脂肪,(saturated),10%,的能量来源于多不饱和脂肪,(polyunsaturated),20%,的能量来源于单饱和脂肪,(monounsaturated),2530%,的能量来源于脂肪总量,(total fat),胆固醇,700 IU/,每天,钙,:,全美人口平均摄入,=,男,600,毫克，女,500,毫克,65,岁以上的老人标准,= 1200,毫克,/,每天,饮食中的钙：,奶制品：毫克,Salmon,：毫克盎司,豆腐：毫克盎司,绿色蔬菜：毫克杯,豆类：毫克杯,11/28/2024,中老年人的营养与健康,12,钙的 补充片：,Calcium Carbonale: TUMS etc,40% Ca,2+,/tablet1250,毫克,=500,毫克,Ca,2+,最好吸收时间是吃饭时间,Calcium Citrate,21% Ca,2+,/tablet,最好吸收时间是两餐之间,尤其适合胃酸分泌不足的情况,11/28/2024,中老年人的营养与健康,13,维生素,B12,缺乏症,普遍性,: 515%,病因：老年人胃酸分泌不足及抗自身免导致,维生素,B12,吸收下降,铁吸取下降,CaCO,3,吸收下降,从而引起贫血,心情忧郁,老年健忘症,预防,:,维生素,B12,只存在于动物制品中。,素食者应增加,B12,的补充,11/28/2024,中老年人的营养与健康,14,Homosysteine,与心血管疾病,医学证据：,男性,4085,岁，最高,5%,的,Homocysteine,血液水平导致心肌梗塞上升,3.4,倍,男性,+,女性平均年龄,76,岁,: Homocysteine,上升导致冠心病,血管硬化,Homocysteine,血液水平上生,:,导致老年痴呆症和健忘症,Homocysteine,下降,:,使冠心病死亡率下降,各种心血管疾病下降,如何降低,Homocysteine,？,增加,folate,，,B6,，,B12,11/28/2024,中老年人的营养与健康,15,Homosysteine,与心血管疾病,:,饮食中的,Folate,来源：,绿色蔬菜，桔子果汁，粗粮。,长时间的烹饪会破坏,Folate,饮食中的,B6,来源：,肉类，绿色蔬菜，粗粮。,11/28/2024,中老年人的营养与健康,16,抗氧化物,(Antioxidant),抗氧化物行业：,世界年销售量：,$32.7,亿,美国年销售量：,$8,亿（维生素,A $1.02,亿，维生素,E $3.15,亿，维生素,C $1.96,亿）,虽没有有效的证据，但仍然快速发展，,由于大量媒体报道，大量科学研究,11/28/2024,中老年人的营养与健康,17,抗氧化物,抗氧化物和疾病预防,癌症： 前列腺癌，肺癌，直肠癌,神经系统疾病：,Alzheimers, Parkinsons, Dementia,衰老,动脉血管硬化：冠心病，外周血管病，脑中风，糖尿病的并发症,靑光眼,白内障等眼病,11/28/2024,中老年人的营养与健康,18,抗氧化物,抗氧化物的食物来源：巧可力，红酒，绿茶，,Berry,类,(blackberrystrawberrycranberryblueberry),， 蔬菜水果,维生素,A,：,对减少癌症，心脏病无效,增加吸烟者的肺癌机率,对孕妇的胎儿尤其不安全,维生素,C,：,可能对溃疡和伤口愈合有帮助,大剂量维生素,C,会导致,B12,吸收下降,11/28/2024,中老年人的营养与健康,19,维生素,E,：,缺乏会造成神经系统，眼睛，消化系统的紊乱,及贫血,降低,Alzheimers,增加维生素,E,是否能减少动脉硬化及心血管疾病？,4/8,研究证明,:,无作用,HOPE,研究证明,(3/16/2005):,300-400IU/d x 7,年,维生素,E,补充片并不预防癌症,心血管病,略微增加心脏衰竭,11/28/2024,中老年人的营养与健康,20,Selenium,医学证据：每日,200,毫克,Selenium,对大于,50,岁的男性可降低前列腺癌症，肺癌和直肠癌,大规模的临床实验还在进行中,11/28/2024,中老年人的营养与健康,21,重点：蔬菜和水果， 低脂肪的奶制品，粗粮，白肉，干果，猪肉,少量：红肉， 糖和含糖的饮料，饱和脂肪,DASH Diet,Dietary Approaches to Stop Hypertension,通过饮食来降低高血压,11/28/2024,中老年人的营养与健康,22,DASH Diet,Dietary Approaches to Stop Hypertension,通过饮食来降低高血压,临床证明,: 30,天,健康才及高血压者,11/28/2024,中老年人的营养与健康,23,DASH Diet,重点：蔬菜和水果， 低脂肪的奶制品，粗粮，白色肉类，干果,少量：红肉， 糖和含糖的饮料，饱和脂肪,结论：,DASH diet +,低,Na,+,对高血压产生更好效果,DASH Diet,Dietary Approaches to Stop Hypertension,通过饮食来降低高血压,11/28/2024,中老年人的营养与健康,24,NaCl,食盐,:,每日最低所需：,100200,毫克,正常所需：,11002400,毫克,美国平均摄入,: 30005000,毫克每日,2,勺食盐,食物中有盐从哪里来,?,15%,从添加佐料,10%,从天然食物,75%,从加工食品,11/28/2024,中老年人的营养与健康,25,加工食品与天然食品比较,:,罐装豆类：,400,毫克,/,勺,冷冻豆类：,200,毫克,/,勺,新鲜豆类：,2,毫克,/,勺,罐装西红柿：,660,毫克,/,勺,新鲜西红柿：,16,毫克,/,勺,Bacon: 1020,毫克,/100,克,Balogna: 1300,毫克,/100,克,火腿：,1100,毫克,/100,克,Big Mac: 1000,毫克,/,个,KFC Chicken:,大于,2000,毫克,/,块,11/28/2024,中老年人的营养与健康,26,中老年人的食物金字塔,11/28/2024,中老年人的营养与健康,27,1Ti 4:8,操练身体、益处还少惟独敬虔、凡事都有益处因有今生和来生的应许,