中秋月饼市场策划方案

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,*,中国十大烘焙名师,国家级评委,国家级考评委,国家职业裁判,面包师常务理事,国家高级技师,国家高级营养师,中华糕饼研究员,上海金麦公司副总,Song Weiquan,中国烘焙名师,中,美,合资上海金麦,（集团）,油脂食品有限公司,金麦专供奶油，助你超越所有！,主讲：宋 伟泉,中秋月饼市场策划,一、,2013,年中秋月饼市场,SWOT,分析,一、,2013,年中秋月饼市场,SWOT,分析,机会分析,威胁分析,行业竞争的压力,企业优势分析,劣势分析,一、,2013,年中秋月饼市场,SWOT,分析,机会分析,经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，消费者的购买能力不断加强和对生活质量越来越高的追求，随着中秋节被定为国家的法定假日，国人对传统节日的更加重视，月饼作也为中秋佳节的情感载体越来越被人们所重视。,一、,2013,年中秋月饼市场,SWOT,分析,威胁分析,自2009年6月1日中华人民共和国食品安全法正式实施后，在月饼食品行业中多年困扰亿万消费者的食品安全问题也就成为了众多月饼生产企业重要的议事日程。,如何生产出安全、合格的月饼产品，满足节日市场的消费需求,，,给经营管理等软件管理配套上更增加了一定难度。,一、,2013,年中秋月饼市场,SWOT,分析,威胁分析,2012年中央的八条限令，更令今年的月饼市场雪上加霜。,月饼强制性国家标准中的月饼过度包装、豪华包装、天价月饼的问题，今年会加大力度的检查,；,今年新增加的营养标签,。,一、,2013,年中秋月饼市场,SWOT,分析,行业竞争的压力,新加入者的威胁：月饼市场上新的品牌和种类的诞生，形成很有力量的潜在的威胁,；,购买者的议价能力：尤其那些大批量购买或团购的消费者或消费群体，很强的议价能力会在一定程度上减少企业的利润,；,现有行业竞争者的威胁：竞争对手的产品研发能力和市场潜力以及品牌影响力,；,一、,2013,年中秋月饼市场,SWOT,分析,企业优势分析,企业文化做底蕴，做有文化、有品牌的月饼，现在的月饼消费市场已经不是单一的食品消费市场了，很多时候它是作为一种情感需求的载体而被消费者所认同。可以将公司的月饼文化与消费者的情感诉求结合起来，这样既很好地宣传了产品，同时也为公司赚得了荣誉,。,一、,2013,年中秋月饼市场,SWOT,分析,企业优势分析,先进的加工工艺：一方面降低了企业的生产成本，另一方面提高了企业的生产效率，同时对于月饼的创新提供了技术支持,。,根据今年我国上半年的GBT情况看，市场不景气、股票下跌、银行没钱等现象，今年的中档月饼市场潜力还是很大，因此价格的制定是一个科学良策。,一、,2013,年中,秋,秋月,饼,饼市,场,场,SWOT,分析,劣势,分,分析,今年,除,除油,脂,脂价,格,格略,微,微有,所,所下,降,降，,但,但其,它,它原,材,材料,价,价格,包,包括,物,物流,成,成本,、,、能,源,源成,本,本都,在,在疯,涨,涨，,特,特别,是,是人,力,力资,源,源成,本,本的,上,上升,导,导致,了,了生,产,产成,本,本上,升,升,；,月饼,的,的差,异,异化,产,产品,定,定位,，,，使,得,得信,息,息收,集,集的,难,难度,加,加大,，,，产,品,品包,装,装和,广,广告,宣,宣传,上,上的,投,投入,成,成本,也,也进,一,一步,上,上升,；,一、,2013,年中,秋,秋月,饼,饼市,场,场,SWOT,分析,劣势,分,分析,食品,安,安全,的,的风,险,险性,加,加大,，,，使,得,得产,品,品的,多,多次,性,性送,外,外检,测,测也,造,造成,了,了成,本,本的,提,提高,；,；,今年,的,的高,档,档月,饼,饼因,受,受市,场,场的,萎,萎缩,，,，今,年,年价,格,格200-250,以,以上,的,的高,档,档月,饼,饼销,量,量将,比,比去,年,年的,同,同期,市,市场,预,预计,要,要下,降,降10-15%,；,市场,消,消费,热,热潮,短,短暂,，,，面,临,临一,定,定的,销,销售,风,风险,。,二、,市,市场,选,选择,与,与定,位,位,二、,市,市场,选,选择,与,与定,位,位,市场,细,细分,目标,市,市场,选,选择,产品,定,定位,二、,市,市场,选,选择,与,与定,位,位,老年,人,人的,销,销售,市,市场,产品,定,定位,以健,康,康为,产,产品,理,理念,，,，孝,道,道为,文,文化,内,内涵,。,。,按消,费,费群,体,体的,要,要求,，,，进,行,行产,品,品定,位,位,二、,市,市场,选,选择,与,与定,位,位,老年,人,人的,销,销售,市,市场,顺应,“,“健,康,康”,的,的时,代,代潮,流,流，,老,老年,人,人产,品,品以,酥,酥软,传,传统,为,为主,，,，产,品,品中,添,添加,一,一定,的,的保,湿,湿因,子,子等,成,成分,，,，同,时,时使,用,用无,蔗,蔗糖,、,、低,糖,糖馅,料,料，,从,从而,达,达到,降,降低,馅,馅料,中,中糖,含,含量,，,，在,稍,稍微,降,降低,或,或不,降,降低,产,产品,甜,甜度,的,的基,础,础上,，,，大,大,大的,降,降低,人,人体,摄,摄入,的,的含,糖,糖量,，,，从,而,而降,低,低对,血,血糖,造,造成,的,的波,动,动，,达,达到,了,了月,饼,饼的,健,健康,化,化。,二、,市,市场,选,选择,与,与定,位,位,中年,人,人的,销,销售,市,市场,产品,定,定位,以家,文,文化,为,为产,品,品内,涵,涵，,产,产品,口,口味,多,多样,，,，大,小,小兼,顾,顾。,按消,费,费群,体,体的,要,要求,，,，进,行,行产,品,品定,位,位,二、,市,市场,选,选择,与,与定,位,位,中年,人,人的,销,销售,市,市场,针对,于,于该,消,消费,市,市场,主,主要,以,以传,统,统的,“,“家,”,”、,“,“和,”,”为,产,产品,的,的形,象,象。,与,与此,同,同时,还,还要,以,以中,年,年人,的,的健,康,康为,第,第二,重,重点,，,，在,保,保证,其,其口,味,味多,样,样化,的,的同,时,时，,还,还要,有,有很,高,高的,营,营养,价,价值,，,，其,馅,馅料,可,可以,选,选择,采,采用,植,植物,性,性原,料,料种,子,子，,如,如核,桃,桃仁,、,、杏,仁,仁、,芝,芝麻,仁,仁、,瓜,瓜子,、,、山,楂,楂、,莲,莲蓉,、,、红,小,小豆,、,、枣,泥,泥等,，,，对,人,人体,健,健康,有,有一,定,定的,保,保健,作,作用,。,。,二、,市,市场,选,选择,与,与定,位,位,青年,人,人的,销,销售,市,市场,产品,定,定位,以浪,漫,漫简,约,约为,产,产品,形,形象,，,，以,不,不拘,一,一格,的,的产,品,品外,形,形和,多,多种,多,多样,的,的新,鲜,鲜口,味,味为,产,产品,实,实质,。,。,按消,费,费群,体,体的,要,要求,，,，进,行,行产,品,品定,位,位,二,、,、,市,市,场,场,选,选,择,择,与,与,定,定,位,位,青,年,年,人,人,的,的,销,销,售,售,市,市,场,场,针,对,对,这,这,群,群,人,人,的,的,激,激,情,情,浪,浪,漫,漫,，,，,喜,喜,欢,欢,新,新,鲜,鲜,而,而,有,有,创,创,意,意,的,的,理,理,念,念,。,。,该,该,消,消,费,费,群,群,体,体,活,活,泼,泼,好,好,动,动,，,，,具,具,有,有,创,创,新,新,的,的,精,精,神,神,，,，,同,同,时,时,他,他,们,们,还,还,喜,喜,欢,欢,浪,浪,漫,漫,并,并,且,且,具,具,有,有,不,不,拘,拘,一,一,格,格,的,的,行,行,事,事,作,作,风,风,。,。,所,所,以,以,该,该,消,消,费,费,群,群,体,体,主,主,要,要,是,是,以,以,浪,浪,漫,漫,简,简,约,约,为,为,产,产,品,品,形,形,象,象,，,，,将,将,月,月,饼,饼,分,分,为,为,专,专,门,门,为,为,情,情,侣,侣,所,所,设,设,计,计,的,的,情,情,侣,侣,月,月,饼,饼,和,和,为,为,单,单,身,身,人,人,士,士,设,设,计,计,的,的,宅,宅,男,男,、,、,宅,宅,女,女,月,月,饼,饼,，,，,在,在,保,保,证,证,产,产,品,品,质,质,量,量,的,的,前,前,提,提,下,下,，,，,要,要,考,考,虑,虑,能,能,量,量,高,高,，,，,其,其,馅,馅,料,料,的,的,风,风,味,味,不,不,仅,仅,要,要,有,有,新,新,意,意,，,，,还,还,要,要,有,有,营,营,养,养,健,健,康,康,的,的,创,创,意,意,，,，,由,由,此,此,来,来,吸,吸,引,引,更,更,多,多,的,的,青,青,年,年,消,消,费,费,者,者,。,。,二,、,、,市,市,场,场,选,选,择,择,与,与,定,定,位,位,送,礼,礼,人,人,的,的,销,销,售,售,市,市,场,场,产,品,品,定,定,位,位,以,豪,豪,华,华,厚,厚,重,重,为,为,产,产,品,品,形,形,象,象,，,，,兼,兼,备,备,古,古,典,典,韵,韵,味,味,。,。,按,消,消,费,费,群,群,体,体,的,的,要,要,求,求,，,，,进,进,行,行,产,产,品,品,定,定,位,位,二,、,、,市,市,场,场,选,选,择,择,与,与,定,定,位,位,送,礼,礼,人,人,的,的,销,销,售,售,市,市,场,场,这,群,群,人,人,的,的,消,消,费,费,目,目,的,的,就,就,是,是,讲,讲,究,究,体,体,面,面,，,，,因,因,此,此,就,就,要,要,求,求,在,在,月,月,饼,饼,的,的,外,外,包,包,装,装,要,要,奢,奢,华,华,厚,厚,重,重,，,，,同,同,时,时,又,又,要,要,具,具,备,备,古,古,典,典,韵,韵,味,味,，,，,大,大,方,方,得,得,体,体,。,。,体,体,现,现,出,出,该,该,消,消,费,费,群,群,体,体,的,的,高,高,雅,雅,的,的,品,品,味,味,。,。,二、市,场,场选择,与,与定位,目标市,场,场选择,月饼作,为,为中秋,节,节期间,的,的主打,产,产品，,有,有着悠,久,久的历,史,史和深,厚,厚的文,化,化渊源,，,，几乎,涵,涵盖了,所,所有的,消,消费者,。,。因此,应,应根据,不,不同的,目,目标市,场,场推出,不,不同的,产,产品，,以,以满足,消,消费者,的,的个性,需,需求。,三,、行动,措,措施,三,、行动,措,措施,根据以,往,往中秋,的,的月饼,销,销售，,对,对今年,的,的市场,需,需求做,一,一个大,致,致的预,测,测。由,于,于今年,的,的中秋,节,节是9,月,月19,日,日，这,个,个时段,离,离开国,庆,庆还有12天,的,的时间,，,，按行,业,业内的,说,说法今,年,年中秋,节,节的月,饼,饼是小,年,年，因,此,此在原,材,材料的,储,储备和,后,后期供,给,给上做,好,好充分,的,的计划,准,准备，,切,切忌积,压,压过多,的,的库存,，,，即使,后,后期市,场,场看好,，,，就是,补,补充略,微,微比前,期,期价格,高,高一些,的,的原材,料,料也是,最,最合理,的,的策略,；,三,、行动,措,措施,包装上,尽,尽量做,到,到朴实,而,而厚重,，,，不要,华,华而不,实,实。针,对,对不同,的,的目标,市,市场设,计,计不同,的,的包装,，,，以满,足,足消费,者,者的个,性,性需求,；,销售方,面,面，建,立,立自己,的,的客户,终,终端销,售,售体系,、,、网上,直,直营销,售,售体系,、,、团购,销,销售体,系,系、同,时,时还要,建,建立一,支,支良好,的,的经销,商,商队伍,，,