第11课时人和动物体内三大营养物质的代谢（教育精品）

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,1,第,11,课时 人和动物体内三大营养物质的代谢,基础梳理,1.,人和动物体内血糖的主要来源,食物中糖类的消化吸收，除此以外，还可来自于,以及,。,2.,人和动物体内血糖的主要代谢去路,（,1,）,；,（,2,）合成,储存在肝脏和肌肉中；,（,3,）可转化为,和,。,糖类代谢与人体健康,肝糖元,的分解,非糖物质的转化,氧化分解供给能量,糖元,脂肪,某些氨基酸,2,3.,糖类代谢与人体健康,（,1,）正常人的血糖含量一般在,mg/dL,。,（,2,）当血糖含量在,mg/dL,时，会出现低血糖早,期症状，血糖含量降低的原因是,。,（,3,）当血糖含量低于,mg/dL,时，会出现惊厥和昏迷,现象，其原因是,因得不到足够的能量供给而,发生功能障碍。,80,120,50,60,长期饥饿或肝功能减,退,45,脑组织,3,归纳总结,1.,糖类代谢,4,2.,血糖含量异常疾病,血糖含量,疾病名称,症状,治疗措施,60 mg/dL,低血糖早期,头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力,口服糖类,130 mg/dL,高血糖,口服降糖药物,160 mg/dL,糖尿病,多食、多饮、多尿、消瘦,注射胰岛素,5,误区警示,1.,多糖中的淀粉和二糖中的乳糖、麦芽糖、蔗糖都需消化,后才能被吸收，单糖如葡萄糖不经消化直接被吸收。,2.,肌糖元不能直接形成血糖。,3.,糖氧化分解时在人体内不能产生酒精。,4.,尿糖不一定是糖尿病，正常人一次摄入大量的糖可造成,尿糖现象。,对应训练,1.,人体内的糖代谢过程中，不可能,( ),A.,生成,CO,2,和,H,2,O B.,合成肌糖元或肝糖元,C.,转化成脂肪或乳酸,D.,转化成各种氨基酸,解析,在人体内糖不能转化为必需氨基酸,。,D,6,2.,下面是血糖代谢图解，不正确的是 （ ）,A. B. C. D.,解析,食物中糖类经消化吸收进入血液。流经肝脏，在,血糖浓度较高时，在肝脏内合成肝糖元储存，血糖仍有,剩余时再转化为脂肪储存，再经血液运输到全身各组织。,在肌细胞中合成肌糖元，为肌肉收缩提供能量，为各处,组织细胞中氧化分解提供能量，但在动物体内葡萄糖不,能转变成酒精。,D,7,基础梳理,1.,脂肪的来源,食物中的脂肪经过消化，以,酸的形式被吸收,后，大部分再合成,，在皮下结缔组织、腹腔大网膜,和肠系膜等处以,的形式储存起来。,2.,脂肪的主要代谢去路,当糖类供能不足时，脂肪在,和,等处被分解为甘,油和脂肪酸，氧化分解供能或转变为,等。,3.,脂质代谢与人体健康,（,1,）正常人肥胖的原因是供能物质的摄入量,消耗量。,（,2,）脂肪肝的病因是肝功能不好或,合成减少，导致,合成受阻，脂肪不能从肝脏中运出而造成脂肪堆,积。,脂质代谢与人体健康,甘油和脂肪,脂肪,脂肪组织,肝脏,肌肉,糖元,大于,磷脂,脂蛋白,8,归纳总结,1.,脂肪代谢,9,2.,脂质代谢与人体健康,（,1,）脂肪肝,肝功能不好或磷脂合成减少，脂蛋白合成受阻，脂肪在肝脏中堆积,脂肪肝,后果：肝硬化,防治,食用含卵磷脂,较多的食物,合理膳食，适,当休息和活动,（,2,）肥胖症,病因,防治措施,供能物质供过于求,遗传因素或内分泌失调,控制饮食，加强锻炼,医生诊断治疗,10,误区警示,1.,脂肪的元素组成只有,C,、,H,、,O,三种元素，其消化产物为,甘油和脂肪酸，代谢终产物为,CO,2,和,H,2,O,。,2.,脂肪转化合成的场所主要在肝脏，而储存于皮下结缔组,织、大网膜、肠系膜等处。,对应训练,3.,瘦肉精是一种,2,受体激动剂，猪食用后在代谢过程中,促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉,的瘦肉率。据此推断脂肪在猪体内代谢过程中,( ),可在体内储存 可在体内转化 分解后释放能量,能生成水、,CO,2,和尿素,A. B. C. D.,11,解析,由题干信息可知，瘦肉精的作用是促进蛋白质合,成，加速脂肪的转化和分解，从而可推断出猪食用瘦肉,精后，瘦肉精促使猪体内脂肪转化为蛋白质，加速氧化,分解，释放能量，产生,CO,2,和,H,2,O,；脂肪是由,C,、,H,、,O,三,种元素组成的，不含有氮元素，氧化分解后不会产生尿,素。,4.,下列物质或结构的形成，不能利用脂质作原料的是,（ ）,A.,构成细胞膜,B.,合成胰液,C.,转变成肝糖元,D.,合成性激素,解析,胰液中含有消化酶，其成分为蛋白质，所以不,能用脂质合成胰液。,答案,D,B,12,基础梳理,1.,蛋白质的代谢过程,（,1,）人和动物体内氨基酸的主要代谢去路是合成各种,以及,。,（,2,）当体内某些氨基酸缺乏时，机体可通过,作用生成来补充，不能通过该途径生成的氨基酸称为,，共有,8,种，分别是赖氨酸、色氨酸、,、亮氨酸、,、苏氨酸、甲硫氨酸和,，可用“来（赖）家（甲硫）写（缬）一（异）本,（苯）亮色书（苏）”来帮助记忆。,蛋白质代谢与人体健康,组,织蛋白质,酶和某些激素,氨基转换,必需氨基酸,苯丙,氨酸,异亮氨酸,缬,氨酸,13,（,3,）体内的氨基酸可通过,作用，分解为含氮部分,和不含氮部分，其中前者可转变为,，后者可,或转变成,。,2.,蛋白质代谢与人体健康,（,1,）维持健康需每天摄入足量的蛋白质，特别是儿童、,孕妇及,需摄入更多的蛋白质。,（,2,）,食物中的蛋白质，所含氨基酸种类比较齐全。,归纳总结,1.,蛋白质代谢,脱氨基,尿素,氧化分,解供能,糖类和脂肪,大病初愈者,动物性,14,2.,氨基转换作用和脱氨基作用,（,1,）区别,15,（,2,）共同点,主要在肝脏中进行。,生成的酮酸（不含氮部分）都可转化为糖类和脂肪，,也可氧化分解生成,CO,2,和,H,2,O,，并释放能量。,都发生在蛋白质代谢过程中。,3.,蛋白质代谢与人体健康,动物性蛋白质中的氨基酸种类比较齐全，有些植物性食,物中缺少人体的某些必需氨基酸，如玉米的蛋白质中缺,少色氨酸、赖氨酸，稻谷的蛋白质中缺少赖氨酸。所以,要克服偏食、挑食的不良习惯，全面摄取营养，保证健,康成长。,范围,绝大多数氨基酸均可发生，但新生成的氨基酸是非必需氨基酸,所有氨基酸均可发生,16,深化拓展,1.,蛋白质的最终消化产物是氨基酸，消化的中间产物是多,肽，氧化分解的最终产物是二氧化碳和水，代谢终产物,是二氧化碳、水和尿素。,2.,人和动物体内能合成的氨基酸称为非必需氨基酸，只能,从食物中获得，不能在生物体内形成的氨基酸称为必需,氨基酸。人体的必需氨基酸有,8,种：赖氨酸、色氨酸、,苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸和缬,氨酸。,3.,人体要保证正常生活，每天必须补充一定量的蛋白质，,其原因有三个方面：（,1,）蛋白质不能在人体内储存；,（,2,）必需氨基酸不能由氨基转换作用形成；（,3,）人体,内的蛋白质在不断代谢消耗。,17,对应训练,5.,下列分别属于脱氨基和氨基转换作用的实例是（ ）,苏氨酸 丁酮酸,+NH,3,谷氨酸 氨基丁酸,+CO,2,谷氨酸,+,丙酮酸 酮戊二酸,+,丙氨酸,谷氨酸,+NH,3,谷氨酰氨,+H,2,O,A. B. C. D.,解析,脱氨基作用是氨基酸脱下氨基后形成尿素，其余,不含氮部分参与合成代谢或分解代谢。而氨基转换作用,是氨基酸将氨基转移给另一种化合物，形成一种新的氨,基酸，是合成非必需氨基酸的过程。,A,18,6.,（,2008,年长春模拟）,如下图表示人体内氨基酸与其他物,质之间的转化关系，下列叙述中不正确的是 （ ）,19,A.,过程只能获得必需氨基酸，不能获得非必需氨基酸，,非必需氨基酸只能在体内合成,B.,过程是氨基转换作用，能够增加氨基酸种类，不能增,加氨基酸数量，但能形成非必需氨基酸,C.,和过程必须经过脱氨基作用才能形成,D.,过程不需要消耗能量，过程需要消耗能量,解析,必需氨基酸只能从食物中获得；非必需氨基酸可以从食物中获得，也可以在人体内合成。,答案,A,20,1,.,三大营养物质在动物体内消化与吸收的过程,三大营养物质代谢的关系及比较,归纳总结,21,注意,（,1,）水、无机盐、维生素不需消化可直接被吸,收，而膳食纤维不能被人体消化吸收（无相关的消化,酶）。,（,2,）吸收途径：除一部分脂肪类物质先被淋巴系统吸收,再进入血液循环系统外，其他物质均被血液循环系统直,接吸收。,（,3,）吸收方式：除水、甘油、酒精、胆固醇等物质以渗,透或扩散方式进入上皮细胞外，其他物质均以主动运输,的方式进入上皮细胞而被吸收。,22,2.,糖类、脂质和蛋白质之间的相互转化关系,23,3.,三大营养物质代谢的相同点和不同点,相同点,来源,都有三个来源：食物的消化吸收；物质转化；自身体内物质分解或转化,代谢,均可合成、分解、转化,功能,均可作为能源物质,条件,代谢过程均需酶参与,不,同,点,储存：糖、脂肪能储存，蛋白质不能,代谢终产物：共有终产物为,CO,2,、,H,2,O,，蛋白质代谢特有产物为尿素,能源物质地位：糖类是主要的能源质，脂肪是体内的储能物质，蛋白质是,一种能源物质,24,深化拓展,1.,糖类、脂质和蛋白质之间是可以相互转化的：糖类分解,过程中产生的一些中间代谢产物（例如丙酮酸），经过,氨基转换作用生成相对应的非必需氨基酸；蛋白质转化,成糖类和脂质必须经过脱氨基作用，形成的不含氮部分,才能进行转化。要注意理解物质转化过程中的生理过程。,2.,糖类、脂质和蛋白质之间的转化是有条件的：糖类充足，,可以大量转化为脂肪，但是脂肪却不能大量转化成,糖类；另外人体不能利用脂肪合成氨基酸。,3.,糖类、脂质和蛋白质的供能顺序不同：人和动物体所需,要的能量主要由糖类氧化分解供给；当糖类供能不足时，,脂肪可氧化分解供能；当糖类和脂肪都供能不足时，蛋,白质分解增加。,25,对应训练,7.,（,2007,年天津理综，,2,）,下列关于动物新陈代谢的叙,述，不正确的是 （ ）,A.,在正常情况下，肝脏细胞可以将多余的脂肪合成为脂,蛋白,B.,当血糖含量升高时，肌肉细胞可以将葡萄糖合成为糖,元,C.,糖类分解时可以产生与必需氨基酸相对应的中间产物,D.,氨基酸脱氨基产生的不含氮部分可以合成为脂肪,解析,动物体内三大物质的代谢密切相关，但必需氨基,酸在动物体内不能合成，因而糖类分解时不能产生与之,相对应的中间产物。,C,26,8.,有关人体代谢过程的叙述，正确的是 （ ）,一切营养物质都要经过消化才能被吸收,营养物质必须经过内环境才能被人体细胞获得,糖与脂肪之间可以相互转化,蛋白质不能都由糖和脂肪转化而来，每天都需要食物,来补充,代谢终产物排出体外只有排尿这一条途径,蛋白质、脂肪、糖的体内代谢产物都是水、,CO,2,、,尿素,A. B.,C. D.,B,27,脂质代谢,例,1,（,2008,年南通调研）,下图为人体内脂质代谢示意图，,表示代谢途径。请据图分析回答：,28,（,1,）图中不可能发生的途径是,（填序号）。,（,2,）能通过过程合成类固醇激素的主要内分泌腺是,其合成直接受,分泌的,激素影响。,（,3,）过程在细胞内发生的主要场所是,。,（,4,）过度蓄积脂肪导致肥胖。肥胖的直接原因是图中代,谢途径存在着,的量变关系（用数学式表,示）。许多人借助于药物减肥，一种称为二硝基酚的减,肥药物，它的作用是使线粒体内膜对,H,+,的通透性增加，,阻止,ATP,合成，从而使人的体重减轻。请你对这种药物,的安全性作出评价。,。,29,解析,本题要求学生学会鉴别、选择试题给出的文字、图,表信息，结合脂质的代谢过程，解决相关的生物学问题。,同时围绕药物减肥的话题，特别对药物安全性问题作出,准确的评价。,答案,（,1,） （,2,）性腺 垂体 促性腺,（,3,）线粒体（,4,）,+,+,这种药物由于使,人体,ATP,的合成受阻，会影响人体内正常的能量供应，从,而影响人体正常生命活动，对人体不安全,30,互动探究,脂质吸收的主要器官、吸收的方式及吸收的途径分别是什么？,某幼儿饮食中不缺钙，但仍患佝偻病的原因是什么？如何解决？,提示,小肠 自由扩散 主要进入毛细淋巴管，部分进入毛细血管,缺维生素,D,，可服用维生素,D,或常晒太阳,31,三大物质代谢及其转化关系,例,2,（,2007,年上海高考）,下图表示人体内糖类、脂肪和蛋白质的部分代谢途径，图中,A,、,B,、,C,、,D,、,E,、,F,、,G,表示物质，、表示过程。,32,（,1,）脂肪消化后的产物，大部分先被吸收到小肠绒毛内,的产,。,（,2,）物质,E,是,，物质,F,是,，,物质,G,是,。,（,3,）在过程、中，释放能量最多是,，,需要消耗能量的是,，需要消耗氧气的是,。,（,4,）物质,B,从小肠肠腔中被小肠上皮细胞吸收到进入组织,细胞，至少需要经过,层细胞膜。,（,5,）在消化道中，淀粉变为物质,B,，需经过唾液淀粉酶、,胰淀粉酶、肠淀粉酶和,酶的催化分解。,（,6,）肌糖元的功能是,。,（,7,）人体中氨基酸的主要来源途径有食物中蛋白质的消,化分解、糖类等物质的转变和,。,33,解析,分析图可知：,A,为甘油和脂肪酸，,B,为葡萄糖，,C,为氨基酸，,D,为甘油，,E,为乳酸，,F,为尿素，,G,为糖类和脂肪；过程为呼吸作用的第一阶段，过程为有氧呼吸的二、三阶段；过程为无氧呼吸的第二阶段（产生乳酸），过程为细胞利用氨基酸合成蛋白质。食物经消化后转变为可以被吸收的小分子物质，绝大部分脂质物质被小肠绒毛内的毛细淋巴管吸收，其他物质如氨基酸、葡萄糖等被毛细血管吸收；脂质物质水解生成脂肪酸和甘油。其中，甘油可转变成丙酮酸，丙酮酸参加上述的呼吸过程。脂肪酸可以生成乙酰辅酶,A,，参加呼吸过程。小肠内葡萄糖首先经过小肠上皮细胞,2,层膜，然后先后进出,2,次血管，经过,4,层膜，最后进入组织细胞,1,层膜，合计,7,层膜。,34,答案,（,1,）毛细淋巴管 （,2,）乳酸 尿素 糖类、脂,肪（,3,） ,(4)7,（,5,）胰、肠麦芽糖,（,6,）作为能量的暂时储备，为肌肉活动提供能量,规律方法,过程图解题的解题方法,过程图解是运用文字、箭头等形式表示某些生理过程中,的物质转化关系。解决此类题目的一般方法步骤是：,（,1,）阅读题干，明确图解所适用的范围，仔细分析图解,中物质转化场所、转化关系、转化的生理过程，初步判,断图解中涉及的生理过程和物质种类等。,（,2,）联系相关生理过程的知识，找出解决问题的切入,点。,（,3,）结合具体设问进行解答。,35,1.,（,2008,年北京理综，,1,）,下列有关人体糖类代谢的叙,述，不正确的是 （ ）,A.,糖类可由某些氨基酸经脱氨基后转化产生,B.,糖类在供应过量的情况下可转化成为脂质,C.,肌糖元可分解为葡萄糖以维持血糖浓度,D.,肝糖元分解代谢出现障碍可导致低血糖,解析,糖类、脂质和氨基酸的非含氮部分可以相互转,化；在饥饿情况下，如果肝糖元不能及时分解可出现低,血糖症状；肌糖元能够为肌肉运动提供所需要的能量，,在肌细胞内直接分解，不再转化为血糖。,C,36,2.,（,2007,年四川理综，,1,）,下列关于人和高等动物机体代,谢及调节的相关叙述，正确的是 （ ）,A.,多余的糖可以转化为非必需氨基酸，而多余的氨基酸,可以储存,B.,脂肪和蛋白质的分解代谢强度受糖类分解代谢强度的,制约,C.,肾上腺素的分泌受下丘脑直接控制，与血糖浓度无关,D.,胰高血糖素促进肝脏和肌肉细胞的糖元分解为葡萄糖,解析,人和高等动物体内的氨基酸不能储存；肾上腺素,可以提高血糖浓度；肌肉细胞内的糖元不能再直接转变,为血糖；三大物质的代谢关系密切，糖类代谢强度高,时，脂肪和蛋白质的分解少。,B,37,3.,（,2007,年江苏，,4,）,下列关于人体健康与营养物质关系,的说法，不正确的是 （ ）,A.,营养不良的原因之一是食物种类过于单一,B.,脂肪肝的形成与脂肪摄入的多少无关,C.,低血糖早期症状可通过及时补充糖含量多的食物来缓,解,D.,大病初愈者适宜进食蛋白质含量丰富的食物,解析,肝脏功能和利用脂肪的能力减退，或脂肪的代谢,产物脂肪酸分泌或排泄发生障碍，使肝内脂肪越积越,多，便能形成脂肪肝，与脂肪代谢有着密切的关系。,B,38,4.,（,2006,年广东，,9,）,蛋白质、脂肪和糖类是人体必需的,三大营养物质。下列叙述正确的是,( ),A.,植物性食物含有齐全的必需氨基酸,B.,儿童和病愈者的膳食应以蛋白质为主,C.,三大营养物质是人体内主要能量来源和储存物质,D.,胰岛素缺乏时，可能出现高血脂,解析,植物性食品并不是都含有齐全的必需氨基酸，如,玉米中的蛋白质缺少色氨酸、赖氨酸，稻谷中的蛋白质,缺少赖氨酸；儿童处于生长时期，需要的蛋白质多，病,愈者因为生病过程进食较少，也会造成蛋白质的缺乏，,所以二者应多吃蛋白质丰富的食物；糖类是人体内的主,要能量来源，脂肪是人体内的储能物质，蛋白质主要是,人体内的结构和功能物质；胰岛素缺乏时，可能出现高,血脂。,D,39,1.,A,2.,某同学在饥饿时，下图中,b,侧血液比,a,侧血液增加的成分,是 （ ）,葡萄糖 乳酸 尿素 有毒物质,A. B. C.,D.,解析,饥饿时，一方面肝脏中的肝糖元要分解成葡萄糖,进入血液；另一方面，蛋白质脱下来的氨基在肝脏内转,变成尿素进入血液。,B,40,3.,（,2009,年海淀模拟）,用含,15,N,标记的（,NH,4,）,2,SO,4,给水稻施,肥，经过放射性检测，结果在草食性动物的唾液和尿液,中均检测到,15,N,的存在，那么唾液和尿液中最终检测到的,15,N,分别来源于,( ),A.,蛋白质水解、脱氨基作用,B.,氨基酸脱水缩合、脱氨基作用,C.,氨基酸脱水缩合、氨基转换作用,D.,蛋白质水解、氨基转换作用,解析,水稻吸收,15,NH,4,+,后，可用于蛋白质的合成。草食性,动物摄食水稻中的蛋白质后，经消化吸收后可用于自身,蛋白质的合成。唾液中含,15,N,的物质主要是唾液淀粉酶，,尿液中含,15,N,的物质为尿素，它们分别由氨基酸经脱水缩,合和脱氨基作用生成。,B,41,4.,B,5.,（,2008,年合肥模拟）,下列物质代谢符合糖尿病患者的是,( ),A.,丙酮酸生成减少，脱氨基作用增强,B.,丙酮酸生成减少，脱氨基作用减弱,C.,丙酮酸生成增多，脱氨基作用减弱,D.,丙酮酸生成增多，脱氨基作用增强,6.,C,7.,A,8.,B,A,42,9.,下列关于脂质在人和动物体内代谢的叙述，不正确的是,（ ）,A.,肥胖是由于同化作用占优势，体内合成并储存的脂肪,过多,B.,食入过多的脂肪会大量转化为糖类,C.,体内磷脂合成减少，容易形成脂肪肝,D.,磷脂主要参与生物膜结构的形成,解析,在人体内三大营养物质的代谢过程中，糖类可大量,转化为脂肪，所以食入过多的糖，可引起人肥胖就是这,个道理。但是脂肪不能大量转化为糖类，所以,B,选项是错,误的。,10.,A,11.,D,12.,D,B,43,13.,下图为人体内物质代谢过程示意图，请据图回答：,44,（,1,）食物中蛋白质的营养价值主要在于,能否满足机体的需要。,（,2,）图中,A,、,B,、,C,的物质名称分别是,、,和,。,（,3,）在线粒体中进行的途径有,（用图,中标号表示）；能够发生脱氨基作用的途径有,（用,图中标号表示）。,（,4,）高糖膳食会导致肥胖，用图中标号表示其中物质转化,途径,。,45,解析,（,1,）评价蛋白质的营养价值通常以其含有的氨基酸的种类和数量作为标准，特别是必需氨基酸的种类和数量。（,2,）分析所给的概念图可知：,A,由葡萄糖分解而成且可以转化为丙氨酸，可以确定为丙酮酸；,B,是在人体内通过由丙酮酸转化成的惟一产物，可以确定为乳酸；,C,是由氨基酸分解而来，可确定为含氮物质。（,3,）三羧酸循环是糖、脂肪和蛋白质三种主要有机物在体内彻底氧化的共同代谢途径，三羧酸循环的起始物乙酰辅酶,A,，不但是糖氧化分解产物，它也来自脂肪的甘油、脂肪酸和蛋白质的某些氨基酸的代谢，因此三羧酸循环实际上是三种主要有机物在体内氧化供能的共同通路，据估计人体内,2/3,的有机物是通过三羧酸循环而被分解的。从丙酮酸转化成,CO,2,和,H,2,O,，整个过程都要在线粒体中完成，因此反应的场所是线粒体，另外脂肪分解也可产生乙酰辅酶,A,，其过程也在线粒体中进行。（,4,）糖转化为脂肪的途径有两条：和 。,46,答案,（,1,）氨基酸的种类和数量,（,2,）丙酮酸 乳酸 含氮物质,（,3,）,( ) ,（,4,）和,14.,（,1,）合成蛋白质,10,（,2,）血糖 血浆游离脂肪酸 高血糖 脂肪 减少,增加 尿素 蛋白质类食物,15.,（,1,）光能电能活跃的化学能稳定的化学能,稳定的化学能活跃的化学能和热能 （,2,）,7,、,9,（,3,）,5,乳酸 （,4,）氨基转换 丙氨酸,返回,