商务礼仪第五讲 宴请礼仪

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,商务礼仪教程,有,“,礼,”,走遍天下,第五讲 商务宴请礼仪,宴请是一种交际方式,重要在于增强沟通,广结善缘.,当前国际上通用的宴请形式有宴会、招待会、工作进餐、茶会等而至于采取何种形式，一般根据活动的目的、邀请对象以及经费开支等因素来决定。但每种类型的宴请均有与之匹配的特定规格及要求。,教学要求,了解宴请的种类,掌握宴请的原则,重点掌握宴请的礼仪，包括宴请与被宴请的不同礼仪,重点掌握西餐礼仪,一、宴请的类型和原则,（一）宴会,通常指的是以用餐为形式的商务聚会，按其隆重程度、出席规格为正式宴会和非正式宴会。,正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的、在比较高档的饭店或是其他特定的地点举行的、讲究排场及气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、莱肴数目、音乐演奏、宾主致辞等，往往都有十分严谨的要求和讲究。,非正式宴会,便宴:常见的有午宴、晚宴有时候也举行早宴。便宴，同样适用于正式的商务交往。便宴简便、灵活，通常都形式从简，并不注重规模、档次。一般来说，便宴只安排相关人员参加，不邀请配偶。对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不做过高要求，而且也不安排音乐演奏和宾主致辞。,家宴:是在家里举行的宴会。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宜的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任。,礼仪常识请客的5M原则,Meeting客人,根据客人邀请陪同者,Money费用,少而精，量力而行，避免浪费,Menu菜单,注意忌讳，少提开放性问题,Media环境,一般人吃特色，公务宴请吃环境（接待规格）,Manner举止,餐桌五忌,Manner,礼貌入席：主人夫妇与主宾夫妇首先入席后其他人员按次序入席，当长辈、女性入座时，晚辈、男性上前稍移椅子，从左侧入座，同桌女性、长者、位高者先落座，坐后椅子与桌子离20厘米左右，双手不要放邻座椅背或桌上。,举止文雅：不当众补妆、梳头、挽袖、松领带及腰带。,交谈适度：不能不语、面带忧愁；交谈对象尽量广泛、内容愉快健康音量适中；不便公开的话题再找场合个别谈；谈话时要放下手中餐具且暂停,正确使用餐具：不用筷子敲餐具或插在饭碗中；餐具落地应请服务员补上相应餐具，不小心打翻酒水溅到别人身上致歉并帮其擦干，如女性应递过干净餐巾由其自己擦干；餐巾摊放腿上（勿擦汗）；主人打开餐巾就意味着宴席开始；用饭店提供的餐巾纸，不要用自己带来的纸。,礼仪常识,餐桌五忌,不吸烟,让菜不夹菜,祝酒不劝酒,不整理服饰,不发出声音,三、招待会,指各种不配备正餐的宴请类型，一般备有食品和酒水，排固定的席位，可以自由活动，常见的有酒会与冷餐会两种。,酒会又称鸡尾酒会，这种招待会形式较为活泼，便于广泛接触交谈。招待品以酒水为主，略备小吃、菜点。不设座椅，仅置小桌或茶几，便于出席者走动，举行时间在中午、下午或晚上均可。,冷餐会又称自助餐，它可在室内外举行，参加者可坐可站，并可自由活动，菜肴以冷食为主，酒和菜均可自取，也可请服务员端送，也可将酒、菜事先陈放在桌上。,四、工作餐,工作进餐重在一种氛围，意在以餐会友，创造出有利于进一步进行接触的轻松、愉快、和睦、融洽的氛围，是借进餐的形式继续进行的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌。工作进餐一般规模较小，通常在中午举行，主人不用发正式请柬，客人不用提前向主人正式进行答复，时间、地点可以临时选择。出于卫生方面的考虑，最好采取分餐制或公筷制的方式。,在,用,用,工,工,作,作,餐,餐,的,的,时,时,候,候,，,，,还,还,会,会,继,继,续,续,商,商,务,务,上,上,的,的,交,交,谈,谈,。,。,但,但,这,这,时,时,候,候,需,需,要,要,注,注,意,意,的,的,是,是,，,，,这,这,种,种,情,情,况,况,下,下,不,不,要,要,像,像,在,在,会,会,议,议,室,室,一,一,样,样,，,，,进,进,行,行,录,录,音,音,、,、,录,录,像,像,，,，,或,或,是,是,安,安,排,排,专,专,人,人,进,进,行,行,记,记,录,录,。,。,非,非,有,有,必,必,要,要,进,进,行,行,记,记,录,录,的,的,时,时,候,候,，,，,应,应,先,先,获,获,得,得,对,对,方,方,的,的,首,首,肯,肯,。,。,工,工,作,作,餐,餐,是,是,主,主,客,客,双,双,方,方,的,的,“,“,商,商,务,务,洽,洽,谈,谈,餐,餐,”,”,，,，,所,所,以,以,不,不,适,适,合,合,有,有,主,主,题,题,之,之,外,外,的,的,人,人,加,加,入,入,。,。,如,如,果,果,正,正,好,好,遇,遇,到,到,熟,熟,人,人,，,，,可,可,以,以,打,打,个,个,招,招,呼,呼,，,，,或,或,是,是,将,将,其,其,与,与,同,同,桌,桌,的,的,人,人,互,互,做,做,一,一,下,下,简,简,略,略,的,的,介,介,绍,绍,。,。,但,但,不,不,要,要,自,自,作,作,主,主,张,张,，,，,将,将,朋,朋,友,友,留,留,下,下,。,。,万,万,一,一,有,有,不,不,识,识,相,相,的,的,人,人,“,“,赖,赖,着,着,”,”,不,不,走,走,，,，,可,可,以,以,委,委,婉,婉,地,地,下,下,逐,逐,客,客,令,令,。,。,比,比,如,如,，,，,可,可,以,以,说,说,：,：,“,“,您,您,很,很,忙,忙,，,，,我,我,就,就,不,不,再,再,占,占,用,用,您,您,宝,宝,贵,贵,的,的,时,时,间,间,了,了,”,”,，,，,或,或,是,是,“,“,我,我,们,们,明,明,天,天,再,再,联,联,系,系,我,我,会,会,主,主,动,动,打,打,电,电,话,话,给,给,您,您,的,的,”,”,等,等,。,。,五,、,、,茶,茶,会,会,茶,会,会,是,是,一,一,种,种,简,简,便,便,的,的,招,招,待,待,形,形,式,式,，,，,一,一,般,般,在,在,下,下,午,午,4,点,左,左,右,右,举,举,行,行,，,，,也,也,有,有,的,的,在,在,上,上,午,午,10,点,左,左,右,右,举,举,行,行,。,。,地,地,点,点,通,通,常,常,设,设,在,在,客,客,厅,厅,，,，,厅,厅,内,内,摆,摆,茶,茶,几,几,、,、,座,座,椅,椅,，,，,不,不,排,排,席,席,位,位,。,。,但,但,若,若,是,是,为,为,贵,贵,宾,宾,举,举,行,行,的,的,茶,茶,会,会,，,，,在,在,入,入,座,座,时,时,主,主,人,人,要,要,有,有,意,意,识,识,地,地,和,和,主,主,宾,宾,坐,坐,在,在,一,一,起,起,，,，,其,其,他,他,出,出,席,席,者,者,可,可,相,相,对,对,随,随,意,意,。,。,茶,会,会,，,，,顾,顾,名,名,思,思,义,义,就,就,是,是,请,请,客,客,人,人,品,品,茶,茶,故,故,对,对,茶,茶,叶,叶,、,、,茶,茶,具,具,的,的,选,选,用,用,要,要,十,十,分,分,考,考,究,究,。,。,茶,茶,具,具,一,一,般,般,用,用,陶,陶,瓷,瓷,器,器,皿,皿,，,，,不,不,用,用,玻,玻,璃,璃,杯,杯,，,，,更,更,不,不,能,能,用,用,热,热,水,水,瓶,瓶,代,代,替,替,茶,茶,壶,壶,。,。,国,国,外,外,一,一,般,般,用,用,红,红,茶,茶,，,，,略,略,备,备,点,点,心,心,和,和,地,地,方,方,风,风,味,味,小,小,吃,吃,。,。,也,也,有,有,不,不,用,用,茶,茶,而,而,用,用,咖,咖,啡,啡,的,的,，,，,但,但,仍,仍,以,以,茶,茶,会,会,命,命,名,名,，,，,其,其,内,内,容,容,安,安,排,排,与,与,茶,茶,会,会,基,基,本,本,相,相,同,同,。,。,举,行,行,何,何,等,等,规,规,格,格,的,的,宴,宴,请,请,为,为,佳,佳,，,，,主,主,要,要,取,取,决,决,于,于,当,当,地,地,的,的,习,习,惯,惯,。,。,通,通,常,常,正,正,式,式,宴,宴,会,会,规,规,格,格,较,较,高,高,，,，,但,但,人,人,数,数,不,不,宜,宜,过,过,多,多,。,。,冷,冷,餐,餐,会,会,与,与,鸡,鸡,尾,尾,酒,酒,会,会,则,则,形,形,式,式,简,简,便,便,，,，,人,人,数,数,不,不,限,限,，,，,而,而,商,商,界,界,女,女,士,士,的,的,聚,聚,会,会,多,多,采,采,用,用,茶,茶,会,会,这,这,种,种,形,形,式,式,。,。,第,二,二,节,节,用,用,餐,餐,礼,礼,仪,仪,中,餐,餐,礼,礼,仪,仪,（,一,一,）,）,时,时,间,间,和,和,地,地,点,点,选,选,择,择,的,的,礼,礼,仪,仪,中,餐,餐,宴,宴,请,请,的,的,具,具,体,体,时,时,间,间,，,，,应,应,主,主,要,要,统,统,筹,筹,兼,兼,顾,顾,下,下,述,述,三,三,个,个,具,具,体,体,问,问,题,题,：,：,1,民,民,俗,俗,惯,惯,例,例,。,。,中,中,餐,餐,特,特,别,别,是,是,中,中,餐,餐,宴,宴,会,会,具,具,体,体,时,时,间,间,的,的,安,安,排,排,，,，,根,根,据,据,人,人,们,们,的,的,用,用,餐,餐,习,习,惯,惯,，,，,依,依,照,照,用,用,餐,餐,时,时,间,间,的,的,不,不,同,同,，,，,分,分,为,为,早,早,餐,餐,、,、,午,午,餐,餐,、,、,晚,晚,餐,餐,三,三,种,种,。,。,至,至,于,于,在,在,宴,宴,话,话,他,他,人,人,时,时,，,，,究,究,竟,竟,应,应,当,当,选,选,择,择,早,早,餐,餐,、,、,午,午,餐,餐,或,或,晚,晚,餐,餐,，,，,不,不,好,好,一,一,概,概,而,而,论,论,。,。,不,不,过,过,，,，,在,在,绝,绝,大,大,多,多,数,数,情,情,况,况,下,下,，,，,确,确,定,定,正,正,式,式,宴,宴,请,请,的,的,具,具,体,体,时,时,间,间,，,，,要,要,遵,遵,从,从,民,民,俗,俗,惯,惯,例,例,。,。,中,餐,餐,礼,礼,仪,仪,2,主,主,随,随,客,客,便,便,。,。,在,在,决,决,定,定,商,商,务,务,聚,聚,餐,餐,的,的,具,具,体,体,时,时,间,间,时,时,，,，,主,主,人,人,不,不,仅,仅,要,要,从,从,自,自,己,己,的,的,客,客,观,观,能,能,力,力,出,出,发,发,，,，,更,更,要,要,讲,讲,究,究,主,主,随,随,客,客,便,便,，,，,要,要,优,优,先,先,考,考,虑,虑,被,被,邀,邀,请,请,者,者,，,，,特,特,别,别,是,是,主,主,宾,宾,的,的,实,实,际,际,情,情,况,况,，,，,不,不,要,要,对,对,这,这,一,一,点,点,不,不,闻,闻,不,不,问,问,。,。,如,如,果,果,可,可,能,能,，,，,应,应,该,该,先,先,和,和,主,主,宾,宾,协,协,商,商,一,一,下,下,，,，,力,力,求,求,两,两,厢,厢,方,方,便,便,。,。,至,至,少,少,，,，,也,也,要,要,尽,尽,可,可,能,能,提,提,供,供,几,几,种,种,时,时,间,间,上,上,的,的,选,选,择,择,，,，,以,以,显,显,示,示,自,自,己,己,的,的,诚,诚,意,意,。,。,3,时,时,间,间,控,控,制,制,。,。,适,适,当,当,控,控,制,制,用,用,餐,餐,时,时,间,间,，,，,应,应,以,以,下,下,注,注,意,意,两,两,个,个,问,问,题,题,：,：,一,是,是,尽,尽,量,量,避,避,开,开,宾,宾,主,主,双,双,方,方,不,不,方,方,便,便,的,的,时,时,间,间,。,。,例,例,如,如,，,，,重,重,要,