筷乐谷粗粮馆项目分析

,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,飘马马队队,筷乐谷粗粮馆馆项目可行性性分析,队长长：,葛慧斌,团队成团：,袁志兵、汪卯卯、倪国兵、徐庆松、,王晓波、王爱爱玉、黄超,时间间：,2004,年,9,月,金鹃国际广告告公司,版权所有,不不得转载,目录录,第一部分:拟拟投资项目简简介,第二部分:项项目背景,第三部分:行行业及市场分分析,一、行业业分析,二、市场场分析,三、营销销策略,第四部分分:经营营和管理理,一、经营营理念,二、发展展目标,三、产权权结构,四、组织织结构,第五部分分:风险险因素及及控制,第六部分分：财务务分析,一、资金金需求情情况,二、财务务要素分分析,三、投资资者投资资及回报报,第七部分分结结论,第八部分分不不足之处处及有待待进一步步探讨的的问题,附件1：LOGO,附件2：市场调调查问卷卷,1,、拟投资资项目名名称：筷筷乐谷粗粗粮馆,2、项目目简介,本项目投投资,66,万，拟在在合肥市市内开设设以粗粮粮为主要要特色定定位的餐餐馆，以以满足,30-50,岁，事业业有成的的中年消消费群体体在吃惯惯了大鱼鱼大肉后后对清淡淡、天然然、绿色色、营养养、健康康的膳食食菜肴的的需求。并在服服务员的的聘用上上以,40-50,岁的中年年大嫂、老大妈妈为主要要人选，在服务务时拉近近与客户户的距离离，给消消费者到到家的亲亲切感和和关怀感感。在经经营理念念上倡导导“均衡衡营养的的膳食方方式”。在宣传传上突出出均衡营营养、健健康不增增肥、清清淡低脂脂肪等概概念。从从产品到到服务均均以突显显的差异异化做到到比竞争争对手更更好。,第一部分分拟拟投资项项目简介介,3,、投资人人及投资资金额,序号,投资人,投资金额,出资比例,1,葛慧斌,10,15%,2,袁志兵,8,12%,3,汪卯,8,12%,4,倪国兵,8,12%,5,徐庆松,8,12%,6,王晓波,8,12%,7,王爱玉,8,12%,8,黄超,8,12%,合,计,66,4、选址址,选址有两两种方式式：,一、办公公等写字字楼、商商务商业业较集中中区域，此类场场所租金金较高。,二、较大大型社区区附近，此类场场所租金金较低，能靠近近商务、医院、学校、车站、企事业业大单位位更好。,这两种方方式，我我们以第第二种方方式来选选择开店店地址。,要求：交交通便利利、位于于较明显显优势地地理位置置的路口口、街边边，不可可偏僻。,1、据报,道,道，粗,粮,粮在西,方,方国家,已,已成为,一,一种新,兴,兴的热,门,门保健,食,食品。,在,在我国,，,，随着,经,经济水,平,平的提,高,高，人,们,们也逐,渐,渐意识,到,到长年,吃,吃精粮,、,、细菜,、,、高蛋,白,白等精,致,致食品,并,并不利,于,于健康,。,。粗细,搭,搭配，,合,合理膳,食,食才是,最,最营养,，,，最健,康,康的饮,食,食方式,。,。,2、试验,证,证明，,粗,粗粮中,含,含有大,量,量的纤,维,维素和,人,人体所,必,必须的,一,一些微,量,量元素,，,，可预,防,防各种,疾,疾病的,发,发生，,而,而这些,微,微量元,素,素是吃,细,细粮无,法,法补充,的,的，因,而,而粗粮,是,是人体,不,不可缺,少,少的食,物,物之一,。,。,第二部分分项项目背景景,3、目前,合,合肥地,区,区市场,上,上以粗,粮,粮为主,题,题定位,的,的饭店,基,基本极,少,少；以,粗,粗粮制,作,作的食,品,品、点,心,心也不,多,多，而,且,且做工,较,较差、,味,味道不,佳,佳，往,往,往以次,充,充好。,4、客,观,观的,市,市场,需,需求,，,，极,少,少的,市,市场,供,供给,，,，形,成,成了,一,一种,独,独特,的,的商,业,业契,机,机，,而,而这,种,种商,业,业机,会,会却,未,未被,商,商家,充,充分,重,重视,和,和利,用,用。,5、正,是,是基,于,于以,上,上原,因,因，,我,我们,团,团队,在,在对,市,市场,需,需求,层,层面,和,和供,给,给层,面,面进,行,行了,大,大量,分,分析,和,和对,数,数个,项,项目,进,进行,比,比较,筛,筛选,后,后，,选,选择,了,了“,筷,筷乐,谷,谷粗,粮,粮馆,”,”项,目,目，,我,我们,认,认为,此,此项,目,目具,有,有相,当,当的,市,市场,空,空间,和,和发,展,展前,景,景。,一、行业分分析,（一）行业业基本本状况况,1、目目前合合肥地地区餐餐饮业业基本本呈“百花花齐放放”的的格局局，八八大菜菜系各各领风风骚。,2、“民以以食为为天”的千千年思思想支支撑着着餐饮饮行业业的常常久不不衰。,3、随随着生生活水水平的的提高高，人人们对对饮食食观念念发生生了巨巨大的的变化化，更更关注注饮食食结构构的平平衡、营养养的搭搭配。,第三部分行业及市场场分析,（二）行业业竞争对手手分析,1、合肥地地区大中型型餐饮公司司百花齐放放，金满楼楼、梦都、香格里拉拉、蜀王等等餐饮巨头头占领行业业高端、中中小规模餐餐饮公司不不计其数。,2、依照行行业和市场场这两个标标准，餐饮饮公司属于于D类市场场，属于充充分竞争的的市场。,3、具有特特色的餐饮饮店却屈指指可数。,4、因此，进行餐饮饮行业，需需要在市场场创新、营营销创新上上有所突破破，即努力力构建“全全创意的营营销方式”，才能应应对激烈的的市场竞争争。,一二、市场场分析,（一）粗粮粮项目优劣劣势分析,1、优势,市场高度成成熟，进入入的壁垒较较低。,合肥市场多多元化，缺缺乏特色。,合肥消费者者尝新、尝尝鲜的心理理尤胜。,2、劣势,同质化竞争争严重，跟跟风思想严严重（火锅锅、小尾羊羊）,竞争高度白白热化,3、机会,饮食健康的的观念日趋趋迫切,差异化的品品种定位：目前合肥肥地区市场场上以粗粮粮为主题定定位的饭店店基本极少少；以粗粮粮制作的食食品、点心心也不多，而且做工工较差、味味道不佳，往往以次次充好。,4、威胁,品种较单一一，难以进进入主流市市场,1、产品定定位,以营养、,精,精细化粗,粮,粮菜肴为,主,主，配以,粗,粗粮小包,装,装、冷菜,外,外卖。,精选山野,、,、农家野,生,生绿色动,植,植物，以,粗,粗细搭配,，,，粗粮精,制,制方式，,提,提供各种,农,农家风味,凉,凉菜、山,野,野菜、小,炒,炒、烧菜,、,、山野动,物,物水产原,味,味锅仔、,瓦,瓦罐、汽,锅,锅等滋补,药,药膳汤水,、,、粗粮点,心,心、主食,等,等。,提供部分,粗,粗粮、山,野,野菜、农,家,家腌腊熏,制,制肉食等,成,成品、半,成,成品以小,包,包装、冷,菜,菜等方式,提,提供外卖,、,、配送服,务,务。,（二）市场场定位,2、服务定定位,以中年大嫂嫂和老大妈妈服务为主主，突出家家的温馨和和亲切。,在服务上的的特色突出出以服务员员来体现，服务员以以40-50岁的中中年大嫂和和老大妈为为主、要求求下岗职工工优先，给给消费者到到家的感觉觉和无比的的亲切感和和关怀感，并以此强强烈区别于于其他饭店店、酒店，给消费者者构成深刻刻的记忆，从而可能能形成重复复消费。,3、重点点消费群群体定位位,重点消费费群体定定位为对对“健康康、营养养饮食方方式”较较为注重重和“希希望改变变口味、寻求特特色”的的人群。,“30-50岁岁，事业业小成的的中年群群体”,定位为这这部分人人群的原原因如下下：,这部分消消费群体体经历过过革命年年代，很很多人上上过山、下过乡乡，对中中华传统统和传统统饮食文文化感情情较浓厚厚；,这部分,消,消费群,体,体在吃,惯,惯了大,鱼,鱼大肉,等,等油腻,菜,菜肴后,，,，很希,望,望吃些,清,清淡精,美,美的菜,肴,肴，此,类,类需求,是,是很强,烈,烈的，,有,有时饭,店,店没有,什,什么特,色,色的清,淡,淡菜时,，,，炒小,白,白菜都,是,是好的,。,。,从科学,营,营养角,度,度分析,，,，油腻,食,食物吃,多,多了需,要,要适时,吃,吃些粗,粮,粮，一,是,是去油,清,清理肠,胃,胃；二,是,是适当,调,调节口,味,味，加,强,强饮食,健,健康，,三,三是考,虑,虑油腻,食,食物吃,多,多了会,发,发胖，,需,需要合,理,理膳食,以,以控制,体,体重。,我们针对对消费者者的以上上需求，精选山山野、农农家及其其他野生生绿色食食品为原原料，经经过精细细化加工工，制成成各种即即清淡不不油腻，又富含含营养不不增肥，口味独独特的粗粗粮菜肴肴，充分分满足了了消费者者的客观观需求又又形成了了本店区区别于其其他店的的独特风风格，很很容易形形成深刻刻的印象象和记忆忆。,（三）特特色定位位,特色定位位主要概概括为以以下几点点“健康康、营养养、清淡淡、不增增肥”。,宣传上如如下：,1、筷乐乐谷粗粮粮馆，健健康不增增肥；筷筷乐谷粗粗粮馆，清淡低低脂肪；（健康康、清淡淡）,2、均衡衡营养，细粮的的必需补补充食品品；（营营养）,3、粗细细搭配，合理膳膳食方式式；（健健康、营营养）,4、“筷筷乐”当当然健健康。（健康概概念与品品牌相结结合）,（四）价价格定位位,价格总体体水平以以中档为为主流，人均消消费约20-30元。,三、营销销策略,1、广告告,广告是餐餐饮业推推广时常常用的手手段之一一，因为为一个有有效的广广告能对对潜在客客人的消消费态度度、消费费行为产产生很大大的影响响，能为为酒店创创造良好好的形象象。有资资料表明明：58%的公公众消费费受广告告的影响响。,我们的广告策策略在考虑自自身的客观处处境和条件，在发展的初初期阶段主要要选择报纸广广告和户外广广告,2、促销,餐饮文化猜题,用我国餐饮,文,文化或和本,饭,饭店相关联,的,的题目为问,题,题，让消费,者,者随机抽题,，,，答对的消,费,费者送“,一,一年10次的对折卡,”,”。,天下免费的,午,午餐,举办“天下,免,免费的午餐,”,”活动，送,午,午餐“白吃,卡,卡”，并以,此,此为利基进,行,行宣传。,团体用餐优,惠,惠,对个别大批,量,量的就餐顾,客,客实行价格,折,折扣，如会,议,议就餐、旅,游,游团体就餐,、,、婚宴等。,2、促销,累积数量折,扣,扣,对常客的就,餐,餐进行价格,折,折扣，根据,顾,顾客光顾次,数,数和消费金,额,额发放不同,折,折扣率的优,惠,惠卡，如银,卡,卡九五折、,金,金卡九折、VIP卡八五折等,。,。,活动优惠,灵活性地不,时,时推出各种,优,优惠活动，,活,活动内容机,动,动灵活，可,以,以根据市场,反,反映情况随,时,时推出或调,整,整，是灵活,的,的促销策略,之,之一。如节,假,假日促销、,新,新菜上市促,销,销。,一、经营理念念,1、倡导“均衡营养的膳膳食方式”。,二、发展目标标,1、短期目标标,一年之内成为为本地餐饮市市场具有特色色的饭店之一一。,2、中、长期期目标,三到五年成为为具有影响力力的地域品牌牌，具有连锁锁扩张能力。,第四部分经经理和管理理,三、产权结构构,四、组织结构构,一、财务风险险,投资的财务风风险是最主要要的风险，对对投资财务风风险我们有以以下控制：,1、团队成员员共同出资，分散了投资资金额，降低低了投资风险险；,2、通过差异异化的市场定定位和营销服服务手段有效效区别于竞争争对手降低了了投资风险。,第五部部分风风险因因素及及控制制,一、资资金需需求情情况,（一）初始始投资资,1、房房租,营业面面积约约400M2左左右，房租租约50/M2，一一般需需签订订长期期租赁赁合同同（二二到三三年），预预交三三个月月租金金，计计6万万。,2、门门面、店堂堂装璜璜费，约30万万。,3、固固定资资产投投入,包括后后场设设备设设施10万万和前前场设设施5.7万，共15.7万万。,4、人人员开开支,前场13人人，后后场21人人，共共34人，按支支付其其3个个月工工资预预计，共7.4万。,5、流流动资资金，6.9万万,6、以以上5项合合计，共66万万。,第六部部分财财务分分析,初始投投资表表,单位：元,二、财财务要要素分分析,（一）收入入预计计,坐位数数包厢厢5间间约40位位，大大厅小小桌8桌约约32位、大桌桌7桌