蛋白质的结构和功能 (6)

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,蛋白质的结构与功能,蛋白质是生命活动的主要承担者,1,、元素组成：,C,、,H,、,O,、,N,（有的含有,P,、,S,）,2,、基本单位：氨基酸,R,C,H,COOH,NH,2,H,C,H,COOH,NH,2,C,H,COOH,NH,2,C,H,COOH,NH,2,CH,3,CH,2,CH,2,COOH,甘氨酸,丙氨酸,谷氨酸,3,、氨基酸分子通式：,每个氨基酸分子至少含有一个,（,-NH,2,）氨基和一个（,-COOH,）羧基,，并且都有一个氨基和一个羧基连在,同一个碳原子,上。,R,基不同，氨基酸种类不同（,20,种）,CH,2,CH,3,C,H,COOH,NH,2,练习：判断下列分子式是否为氨基酸,C,H,3,C,COOH,CH,3,CH,2,NH,2,C,CH,2,CH,2,COOH,H,COOH,NH,2,C,COCH,3,H,COOH,H,2,N,是氨基酸分子的有：,4,、氨基酸的脱水缩合：,R,1,C,H,NH,2,C,OH,O,R,2,C,H,COOH,N,H,H,酶,+,R,1,C,H,NH,2,C,O,R,2,C,H,COOH,N,H,H,2,O,H,2,O,肽 键,二肽,R,1,C,H,NH,2,C,OH,O,R,2,C,H,N,H,H,C,OH,O,R,3,C,H,N,H,H,COOH,酶,R,1,C,H,NH,2,C,O,R,2,C,H,COOH,N,H,C,O,R,3,C,H,N,H,+,2H,2,O,三肽,可知：由两个氨基酸脱水缩合形成的化合物叫作二肽；三个氨基酸脱水缩合形成三肽；由多个氨基酸脱水缩合形成的含有多个肽键的化合物叫作多肽，多肽常呈链状结构，故称肽链。,相关计算：,脱水数,游离氨基数,游离羧基数,肽键数氨基酸数肽链数,肽链数,+,R,基上的氨基数,肽链数,+,R,基上的羧基数,5,、蛋白质的多样性,C,、,H,、,O,、,N,等元素,组成,氨基酸,脱水缩合,肽链,盘曲、折叠形成特定的空间结构,蛋白质,由于构成蛋白质分子的氨基酸的种类不同、数目不等、排列顺序变化多端，肽链的空间结构千差万别，导致蛋白质分子的结构极其多样。,氨基酸的种类不同，构成的肽链不。,氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。,氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同。,肽链的目和空间结构不同，构成的蛋白质不同。,肽链,1,肽链,2,肽链,1,肽链,2,肽链,1,肽链,2,肽链,1,肽链,2,6,、蛋白质功能,蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性,结构：,运动：,催化：,运输：,防御：,调控：,人和动物肌肉的主要成分,肌动蛋白和肌球蛋白,酶,血红蛋白,激素（胰岛素）,抗体,课堂练习：,图中,A,表示,、,D,表示,、,B,表示,；,某一化合物水解过程中得到了甲、乙两种化合物，它们的名称是：,、,；经分析知道，若需将该化合物彻底水解，则水解过程中用于每分子该化合物的水分子数为,150,个，则这种化合物是由,个氨基酸分子脱水综合形成。,某同学说：“图中,B,、,C,、,E,、,F,所示结构均为肽键”，其说法正确吗？请说说你的理由。,氨基,羧基,肽键,三肽,二肽,151,不正确。依据定义：肽键是氨基酸脱水缩合而成，判断时可根据该结构水解时是否形成氨基酸来确定，,B,、,C,、,E,是由氨基酸脱水缩合形成的，属于肽键，,F,结构不是氨基酸脱水缩合形成，因而不是肽键。,