生物活性肽酪蛋白磷酸肽课件1

,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,生物活性肽酪蛋白磷酸肽,（Casein Phosphopeptides,CPP),酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽。,CPP分子由二十到三十几个氨基酸残基组成，其中包括4至7个成簇存在的磷酸丝氨酰基。,生理活性（功能）：促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。,从,s1,酪蛋白,得到的CPP的结构,从s2酪蛋白,得到的CPP的结构,-(2)Asn-Thr-Met-Glu-His-Val-,SerP-Serp-SerP,-Glu-Glu-Ser-Ile-Ile-,SerP,-Gln-Glu-Thr-Tyr-Lys(21)-,-(46)Asn-Ala-Asn-Glu-Glu-Glu-Tyr-Ser-Ile-Gly-,SerP-SerP-SerP,-Glu-Glu-,SerP,-Ala-Glu-Val-Ala-Tjr-Glu-Glu-Val-Lys(70),从-,酪蛋白得到的CPP的结构,CPP的作用机理,CPP防止骨质疏松的动物试验,CPP的特性,CPP与传统的钙吸收促进剂V,D,相比，具有以下特点：,CPP除了促进钙吸收外，还能促进铁、锌等二价矿物营养素的吸收；而V,D,只对钙的吸收利用起促进作用,V,D,可促进小肠上部可饱和的钙的主动运输吸收，V,D,的作用受年龄和钙摄入量的影响；CPP促进小肠下部不可饱和的被动扩散吸收，这种吸收不受年龄和V,D,变化的影响。而钙的被动扩散吸收的比例远大于主动运输吸收。,V,D,摄入过量会对肾和骨造成一定的危害；而CPP来源于牛乳蛋白质，超量使用时也不会对人体产生任何毒副作用。,各型CPP的,生产工艺,CPP的,产品类型及理化特性,CPP-,：精制的,酪蛋白酶解物，含量12%以上，苦味较重，含较多其它生物活性肽。,CPP-,：经过脱苦味的,酪蛋白酶解物，含量12%以上，苦味较轻，含其它生物活性肽。,CPP-,：从,酪蛋白酶解物中分离出的酪蛋白磷酸肽，含量85%以上，不含其它生物活性肽。,来源于s1-酪蛋白的生物活性成分,多肽片段,多肽名称,生理活性功能,s1-CN(f90-96),-Casein exorphin,类吗啡活性,s1-CN(f90-95),-Casein exorphin,类吗啡活性,s1-CN(f91-92),抑制ACE活性,s1-CN(f23-27),s1-Casokinin-5,抑制ACE活性,s1-CN(f28-34),s1-Casokinin-7,抑制ACE活性,s1-CN(f194-199),s1-Casokinin-6,抑制ACE活性,免疫调节,s1-CN(f43-79)7P,Caseinphosphopetide,促进钙吸收,s1-CN(f43-58)2P,Caseinphosphopetide,促进钙吸收,s1-CN(f59-79)5P,Caseinphosphopetide,促进钙吸收,来源于s2-酪蛋白的生物活性成分,多肽片段,多肽名称,生理活性功能,s2-CN(f2-21),Caseinphosphopetide,促进钙吸收,s2-CN(f46-70),Caseinphosphopetide,促进钙吸收,来源于,-酪蛋白的生物活性成分,多肽片段,多肽名称,生理活性功能,-CN(f60-70),-Casomorphin-11,类吗啡活性,-CN(f60-66),-Casomorphin-7,类吗啡活性,抑制ACE活性,-CN(f60-64),-Casomorphin-5,类吗啡活性,抑制ACE活性,-CN(f177-183),-Casokinin-7,抑制ACE活性,-CN(f193-202),-Casokinin-10,抑制ACE活性,-CN(f63-68),Immunopeptide,免疫调节活性,-CN(f191-193),Immunopeptide,免疫调节活性,-CN(f1-25)4P,Caseinphosphopetide,促进钙吸收,来源于,-,酪蛋白的生物活性成分,多肽片段,多肽名称,生理活性功能,-CN(f33-38),Casoxin 6,类吗啡活性,-CN(f60-70),Casoxin 11,类吗啡活性,-CN(f38-39),免疫调节活性,-CN(f106-116),Casoplatelin,抑制血小板凝集,抗血栓,-CN(f112-116),抗血栓,-CN(f113-116),抗血栓,CPP与CCP比较,比较项目,CPP,CCP,英文名称,Casein Phosphopeptide,Casein Calcium Peptide,含钙及来源,少量，来自原料,少量，来自原料,生产原料,酪蛋白,酪蛋白,主要功效成分及含量,酪蛋白磷酸肽，12-20%,酪蛋白磷酸肽，,12,结合Ca/P*(mole/mole),0.737,0.723,磷酸钙沉淀试验,0.2316,0.2228,持钙量,(mole/mole),37.2,40左右,CPP-,与,CPP-,的功效比较 ,磷酸钙沉淀试验,CPP浓度,沉淀量,&,（,g,）,不加,cpp,0.184,CPP-II 600ppm,0.079,CPP-II 800ppm,0.037,CPP-II 1200ppm,0.005,CPP-II 1400ppm,无沉淀,CPP-III 200ppm,0.088,CPP-III 400ppm,无沉淀,沉淀越少，CPP作用越强；沉淀量相同，作用相近,CPP的应用范围,强化钙、铁、锌的任何类型的营养食品（如果奶、营养强化奶、婴幼儿或中老年配方奶粉、儿童营养米粉及豆奶粉等）,补充钙、铁、锌的保健食品,低度或淡爽型啤酒（起促进矿物质吸收及增加泡沫稳定性的功能）,防治龋齿的牙膏、口香糖,其它食品,CPP的部分应用实例1,CPP的部分应用实例2,产品类型,产品,实例（厂家）,保健食品,钙片,上海恒寿堂，苏州正和,冲剂,沈阳万嘉,口服液,杭州保龄,乳制品,婴幼儿及中老年配方奶粉,黑龙江飞鹤乳业，青岛圣元,高钙奶,武汉扬子江乳业,果奶,杭州娃哈哈,健齿产品,牙膏,广东美晨黑妹牙膏,酒类产品,保健酒,淡爽型营养啤酒,中国人的钙营养状况,每日实际摄入钙量（mg）应补充钙量(mg),图4、我国人民每日膳食摄入量与中国营养学会推荐量比较,补钙产品的发展历程,无机钙阶段，向人体补充碳酸钙、磷酸氢钙等无机钙盐。,有机钙阶段，向人体补充乳酸钙、葡萄糖酸钙、L-苏糖酸钙等有机钙，以增加钙的摄入。,钙+V,D,阶段，在补钙产品中同时强化维生素D，以提高钙的吸收利用率。,钙+CPP阶段，以CPP替代对人体有一定毒副作用（特别是过量摄入时）的V,D,。,补钙加入CPP最合适,科学研究证明，在正常情况下，各种钙源的吸收率相差无几。,牛奶之所以是众所周知且人类最喜欢的补钙食品，其原因除了牛奶含钙较丰富外，还因牛奶酪蛋白在体内经肠道蛋白酶作用可生成部分CPP，而CPP可促进钙的吸收和利用，换言之，吸收率不应成为厂家选择钙源的依据，在产品中加入适量的钙吸收促进剂CPP才是明智之举。,CPP是由牛奶中的酪蛋白经生物技术提炼出的产品，是名副其实的,“天然牛奶精华”,，因此补钙产品中加入CPP最合适。,CPP,的添加与成本核）,钙含量（mg/100g）,CPP添加量（%）,由CPP引起的成本增加（元/kg）,固态营养食品（如儿童营养米粉、豆奶粉等钙强化食品）,400-600（以500为例）,0.25（钙的0.5倍）,0.75,液态营养食品（如乳饮料等钙、铁强化食品）,40-80（以60为例）,0.021（钙的0.35倍）,0.063,以CPP价格300,元/kg,计,谢谢大家聆听,