《第三节 膳食指南与食品安全》课件1

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,?,想一想他们这些,饮食习惯正确吗？,膳食指南,与食品安全,均衡膳食,合理而均衡的膳食有益于人体的健康。,中国居民膳食指南：,食物多样，谷类为主；,（多含淀粉）,多吃蔬菜，水果和薯类；,（多含纤维素、维生素和无机盐）,常吃奶类，豆类或其制品；,（蛋白质、脂肪、维生素和钙）,吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，,少吃肥肉和荤油；,（蛋白质和脂肪）,吃清淡少盐的膳食。,一、一日三餐，按时进食。,口诀：“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。,二、不偏食，不挑食。,三、不暴饮暴食。,合理的饮食习惯：,30%,30%,40%,调查自己的饮食结构和饮食习惯,1.不吃早餐：,2.挑食、偏食：,3.有时会暴饮暴食：,4.饭前饭后经常从事剧烈运动：,5.盲目节食：,6.经常不按时就餐:,7.零食不断,影响正餐:,8.习惯吃过冷或过热的食物:,9.用水果代替蔬菜:,10.每日青菜摄取量很少:,11.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水:,早餐：,菜肉包子、甜牛奶,课间餐：,面包、豆奶,午餐：,胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、大米饭、水果,晚餐：,红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭,营养师建议,中学生营养配餐举例,米：,500克,豆制品：,100150克,瘦肉或鱼，肝类：,100150克,蔬菜类：,750克,植物油：,25克,营养师建议,一个中学生一天应摄入食物量：,健康的第一大基石合理膳食一、二、三、四、五,一、每天喝一袋,牛奶,。,二、二百五十克到三百五十克,碳水化合物,。,三、三分,高蛋白,，一分就是一两瘦肉或二两鱼虾 或二两鸡和鸭。,四、四句话，即有精有粗、不甜不咸、三四五顿、七八分饱。,五、五百克,蔬菜和水果,。,老师的建议,营养专家推荐的早餐食谱,(1),鸡蛋挂面可以配上一个桃子、一杯酸奶，这是一份高蛋白低脂肪的食谱，铁和维生素,A,、,C,也不缺乏。,(2),一份瘦肉炒米粉则需要加一杯牛奶和一根香蕉，这份食谱的优点是营养素供应全面。,(3),春卷、豆浆和西瓜搭配也能满足能量和营养的需求。,早餐中的4种营养成分及作用,五谷类：,如面包、麦包、麦皮、玉米皮和各种米面制品、粥类等。含丰富的淀粉质、少量维生素B及植物性蛋白质，主要供给热量。,蔬菜瓜果类：,如水果、蔬菜等。含纤维质、维生素A、维生素C和矿物质，能增强身体抵抗力，防止便秘。,肉类及蛋类：,如火腿、腌肉、香肠、鸡蛋和各式肉类包点等。含蛋白质、铁质、矿物质以及维生素A、维生素D等，能维持体内新陈代谢，提供人体生长及细胞修复所需物质。,奶类及钙类：,鲜奶、脱脂奶、酸乳酪、芝士、果仁(杏仁、核桃)等含丰富蛋白质、钙质、磷质和维生素B2，能保持骨骼及牙齿健康。,用知识生活,而不是用习惯生活。,食品安全,调查：,食品安全,指导：,4-6,人一组，设计调查表，调查南京 市场上正在出售的食品的安全性。,调查重点：,食品是否超过保质期限、是否注明厂名和批号。,讨论：,本地食品是否安全。,讨论：,1,、应当关注食品包装上的哪些内容？,品名、产地、厂名、生产日期、批号、保质期、配方、使用方法。,2,、怎样判断包装食品是否过了保质期？,看生产日期和保质期。,3,、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意,哪些问题？,有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。,别大意！,不能吃有毒和发霉的食品！（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）,购买食品时应注意哪些问题？,小心食品添加剂！,防腐剂,杀菌剂,漂白剂,抗氧化剂,甜味剂,着色剂,生产日期,保,质,期,生产厂家,厂家地址,食品安全要求做到：,1.不吃霉变的食物,2.不吃已过保质期的食物,3.不滥用维生素和微量元素强化食品等,十大有益食品,一、绿茶 六、红酒,二、三文鱼 七、西红柿,三、菠菜 八、果仁,四、西兰花 九、燕麦,五、蒜头 十、蓝莓,十大有害食品,一、油炸类食品,六、方便类食品,（主要指,方便面和膨化食品）,二、腌制类食品 七、罐头类食品（,包括鱼肉,类和水果类）,三、加工类肉食品 八、话梅蜜饯类食品,（肉干、肉松、香肠等）（果脯）,四、饼干类食品,九、冷冻甜品类食品,（冰淇、,（不含低温烘烤和全麦饼干）淋、冰棒和各种雪糕）,五、汽水可乐类食品,十、烧烤类食品,有色食品,人们都十分熟悉关于合理膳食的一句名言：“一二三四五，红黄绿白黑”。其中“红黄绿白黑”就是有色食品，对人体健康具有显著地促进作用。,红色食品,红色食品色泽鲜艳，营养丰富，美味可口，有利健康。其代表食品有番茄、红辣椒、红枣、山楂、苹果、草莓以及红葡萄酒等。,黄色食品,黄色食品主要是指胡萝卜、红薯、玉米、南瓜、黄豆等，其最大的特点是富含维生素A与D以及丰富的胡萝卜素，可以减少感染，预防肿瘤发生。,绿色食品,绿色食品主要指绿色蔬菜与绿茶等。绿色蔬菜含有大量维生素和叶酸及膳食纤维。,白色食品,主要是指冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋、麦片、豆制品以及“白肉”等。白色食品给人以一种质洁味美的感觉，经常食用可以调节视力，安定情绪，对高血压、心脏病患者益处颇多。,黑色食品,主要是指紫菜、黑米、黑芝麻、乌鸡、黑木耳等。黑色食品具有三大优势：来自天然，有害成分少;营养成分齐全，质优量多;能明显减少动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生率。,巩固练习：,1,、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥,方法（）,A,进行高强度的体育锻炼,B,到药店买减肥药,C,尽量少吃或不吃食物,D,适量的锻炼加合理膳食,2,、下列叙述中错误的一项是（）,A,每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱,B,已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用,C,饭后不能立即进行体育锻炼,D,新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多,D,B,