汉代名将樊哙都是屠狗手出身

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,11/7/2009,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,浅谈中国古代饮食,一个秦朝吃货的经历,打尖：旅途中休息吃东西,中国古代的饮食结构,一、主食,1.,主食品种,五谷,古代所指的五种谷物。“五谷”，,主要指黍、稷、麦、菽、稻。,稻,面粉,麦,黍子，去皮后称为,“,黄米,”,驴打滚,”,是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。,稷,（小米）,菽（豆类的总称）,第二讲 中国古代饮食文化常识,2,、主食食用方式,粥,饭,饼：各类面粉制品的总称。分为蒸饼，汤饼，胡饼。,点心：各种小吃食品。,二、菜肴：,包括肉类、蔬果类、调料三项。,第二讲 中国古代饮食文化常识,（一）肉食,1.,肉食品种,六牲：牛、羊、豕（猪）马、犬、鸡,鱼：鲢、鳙、草、青四大家鱼。,在唐代以前，鲤鱼是最为广泛养殖的淡水鱼类。但是因为唐皇室姓李，所以鲤鱼的养殖，捕捞，销售均被禁止。,狗肉,广东则有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之说。,据说我国汉代以前，由于人们极爱吃狗肉，屠狗业非常兴旺。战 国时期的大力士朱亥，汉代名将樊哙都是屠狗手出身，可见当时民间食狗肉之风 之盛了。,2.,肉食的制作,炙：烤鲜肉。,脍：细切的肉或鱼。调入调料生食。,食不厌精,脍不厌细。,论语,乡党,醢,hi,：用肉、鱼等制成的酱。,羹：用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。,脯,f,：肉干，亦称“脩”。,（二）蔬果,1.,蔬菜,五菜：葵、藿、薤,(xi,）,、葱、韭,葵,藿,薤,其他蔬菜,薇,(,豌豆苗,蔬菜中的上品）,荠,葑,瓜,菽（豆叶）,（二）蔬果,2.,水果,柿子，桃，李，杏，梨，梅，枣，橘,外来食品：,外来食品传入大概可以分为三个时期。,一是两汉，这个时期以张骞通西域为开端，促进了中西交流。传入的食物与调料有豌豆、芝麻、核桃、黄瓜、葡萄、大蒜、石榴等。,二是唐宋时期，这时传入的有高粱、菠菜、胡萝卜、西瓜、洋葱等。,三是,15,世纪哥伦布发现新大陆以后，原产于南北美洲的各种农作物，如玉米、番薯（即白薯）、马铃薯、花生、向日葵、菜豆、西红柿、花菜、辣椒、甘蓝、菠萝等相继传入中国。,西红柿,原产秘鲁和墨西哥,十六世纪，英国人将之带回英国,到了十七世纪，传到欧洲,近来的考古发现，四川成都凤凰山一座汉墓中出土了番茄种子，,（三）调料,天然调料：盐、椒、桂皮、茱萸、姜等,人工调味品：酱、醋、糖、油、豉,