糖尿病饮食宣教

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,糖尿病饮食宣教,王 敏,高邮市人民医院营养科营养医师,中国营养学会会员,江苏省营养学会会员,内容目录,一、血糖高如何选择食物？,二、影响血糖的饮食习惯,三、对食物和血糖关系认识的几个误区,大家认为的,糖尿病不能吃肉,糖尿病不能吃糖,糖尿病不能吃饭,糖尿病不能吃水果,糖尿病不能喝牛奶,喝酒降血糖,全是错的,一、血糖高如何选择食物？,对血糖波动较大的两类食物,主食和水果,反映食物升高餐后血糖的能力和速度食物,GI,值越大，升高餐后血糖的能力越强、速度越快。,判断依据（,1,）：,食物质量对血糖的影响,-,血糖生成指数（,GI,）,食物,GI,指数,分类：,GI,55,为低,GI,食物,-,多选,55GI75,为中等,GI,食物,-,部分选用,GI,75,为高,GI,食物,-,少选,数量对水果的影响,-,血糖负荷,GL,混合膳食,判断依据（,2,）：碳水化合物（糖类）数量对血糖的影响,血糖负荷（,GL,）,GI,食物碳水化合物含量（）,/100,GL,10,为低,GL,食物；,10,GL,20,中,GL,食物,GL20,高,GL,食物；,GL,值越大，对血糖影响越大,举例：,猕猴桃和香蕉的,GI,均是,52,，都是低,GI,食物,食物数量,-,参考膳食宝塔推荐量；少量多餐,适当减少主食的数量；,150g,粗细比例,1:2,；,总结,1,、选对食物种类,主食选加工较少的粗粮,水果选择低,GI,水果,2,、控制好数量,二、影响血糖的饮食习惯,1,、进食数量,八分饱最好,2,、进餐顺序,先后顺序：蔬菜、肉类、主食,3,、定时定量,4,、细嚼慢咽,5,、餐后轻体力活动有助于降低血糖,三、对糖尿病认识的几个误区,1,、糖尿病患者不能吃糖,糖的种类,单糖,葡萄糖、,果糖、,半乳糖等,寡糖,棉子糖,水苏糖,多糖,糖原,淀粉,纤维,双糖,蔗糖,麦芽糖,乳糖,海藻糖,基本所有的食物都含糖,精制糖（白糖、蔗糖）对血糖影响大？,白米白面,为什么不建议糖尿病患者吃精制糖？,含有能量，不含有其他营养素,糖尿病患者需要控制总能量,膳食指南推荐每天摄入糖,50g,最好,25g,如果进食了糖或者含糖食品，应适当减少其他食物的摄入,2,、糖与糖没有区别,膳食纤维和淀粉,膳食纤维,-,存在于植物体内不能被人体吸收的成分；,对血糖影响最小,主要食物来源,：蔬菜、豆类、水果、粗粮等,淀粉,-,能被人体消化吸收的多糖，,对血糖影响大,主要食物来源,：谷类（尤其是加工过度的细粮，如白米白面等）、署类,3,、谷类食物都一样，都是主食,白米和白面,粗粮类：黑米、荞麦、整粒大麦,/,小麦等,正确的做法：粗细搭配,4,、用杂粮粉替代全谷物,淀粉糊化程度,颗粒大小,5,、血糖越低越好,目标：血糖控制在稳定的范围,低血糖很危险，不能及时发现易发生昏迷,喝酒降血糖？,6,、糖尿病患者不能吃水果,1,、选择低,GI,水果；,2,、控制好数量，每次不超过,2,两，每天不超过半斤；,3,、餐后,2,小时后作为加餐吃；,7,、糖尿病不是大病，不用在意,可怕的不是血糖高，而是并发症,Thank you!,出院后如何获取更多饮食知识？,影响食物血糖生成指数的因素,酸度,脂肪,膳食纤维含量,食物物理形式,淀粉糊化程度,直链淀粉与支链淀粉比例,