食品工厂粉碎切割机械设备

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,食品工厂机械与设备第五章 粉碎切割机械,*,食品,工,工厂,机,机械,与,与设,备,备,第五,章,章,粉,粉碎,切,切割,机,机械,食品,工,工厂,机,机械,与,与设,备,备,第,五,五章,粉,粉,碎,碎切,割,割机,械,械,第五,章,章,粉,粉碎,切,切割,机,机械,食品,加,加工,中,中，,涉,涉及,大,大量,将,将原,料,料或,中,中间,产,产品,的,的尺,寸,寸减,小,小的,操,操作,，,，这,些,些需,要,要应,用,用各,种,种粉,碎,碎或,切,切割,机,机械,设,设备,。,。物,料,料经,过,过,粉碎,或,切割,等处,理,理后,，,，可,以,以获,得,得所,需,需的,加,加工,物,物性,或,或产,品,品形,状,状。,第一,节,节粉碎,机,机,第二,节,节切割,碎,碎解,机,机械,本章,小,小结思考,题,题自测,题,题,食品,工,工厂,机,机械,与,与设,备,备,第,五,五章,粉,粉,碎,碎切,割,割机,械,械,自测,题,题,一、判断,题,题,二、填充,题,题,三、选择,题,题,食品,工,工厂,机,机械,与,与设,备,备,第,五,五章,粉,粉,碎,碎切,割,割机,械,械,三、,选,选择,题,题,锤击,式,式粉,碎,碎机,可,可从方向,进,进料,。,。,A.,切,切,向,向B.,轴,轴,向,向C.,径,径,向,向D.A,、,、B,和,和C,盘击,式,式粉,碎,碎机,可,可从方向,进,进料,。,。,A.,切,切,向,向B.,轴,轴,向,向C.,径,径,向,向D.A,、,、B,和,和C,盘击,式,式粉,碎,碎机,的,的筛,网,网对,转,转子,的,的包,角,角。,A.,180B.360,C.=360,D.,180,，,，360,食品,工,工厂,机,机械,与,与设,备,备,第,五,五章,粉,粉,碎,碎切,割,割机,械,械,三、,选,选择,题,题,气流,式,式粉,碎,碎机,能,能获,最,最小,粒,粒度的粉,体,体。,A.=50,mB.50mC.=1,mD.=20,m,悬辊,盘,盘磨,机,机的,进,进料,粒,粒度。,A.,在,在3040mm之,间,间B.,在,在44125,m,之,之间,C.,在,在88150,m,之,之间D.150,m,具有,相,相同,牙,牙角,齿,齿形,的,的磨,齿,齿，,锋,锋角,越,越且钝,角,角越则剪,切,切力,越,越而挤,压,压力,越,越。,A.,小,小,，,，大,，,，大,，,，大B.,小,小，,大,大，,大,大，,小,小,C.,大,大,，,，小,，,，小,，,，小D.,小,小，,小,小，,小,小，,大,大,食品,工,工厂,机,机械,与,与设,备,备,第,五,五章,粉,粉,碎,碎切,割,割机,械,械,三、,选,选择,题,题,棒磨,机,机常,用,用钢,棒,棒直,径,径范,围,围为，其,筒,筒体,长,长度,与,与直,径,径的,比,比值,范,范围,为,为。,A.50100mm，34B.510mm1.52C.50100mm，1.52D.510mm，34,球（,棒,棒）,磨,磨机,中,中物,料,料的,充,充填,系,系数,一,一般,范,范围,为,为。,A.18%38%B.28%38%C.28%40%D.38%48%,搅拌,磨,磨的,研,研磨,介,介质,粒,粒径,范,范围,在,在时，,可,可得,到,到粒,径,径小,于,于15,m,范,范围,的,的成,品,品。,A.12mmB.0.61.5mmC.23mmD.525,m,食品,工,工厂,机,机械,与,与设,备,备,第,五,五章,粉,粉,碎,碎切,割,割机,械,械,三、,选,选择,题,题,果蔬,切,切丁,机,机的,片,片料,厚,厚度,可,可以,通,通过,调,调整加以,调,调控,。,。,A.,定,定,刀,刀片B.,横,横切,刀,刀C.,圆,圆,盘,盘刀D.A和B,真空,斩,斩拌,机,机料,盘,盘的,转,转速,范,范围,为,为r/min，,剁,剁刀,转,转速,范,范围,在,在r/min。,A.520，20004000B.20004000，520,C.50200，20004000D.5200,，,，2004000,单道,打,打浆,机,机的,不,不锈,钢,钢圆,筒,筒筛,孔,孔径,范,范围,在,在mm,，,，开,孔,孔率,约,约为%。,A.0.82.0,，,，60B.0.41.5，60C.0.41.5,，,，50D.0.82.0，50,打浆机对,物,物料的打,碎,碎程度与关系最小,。,。,A. 物,料,料的成熟,度,度 B. 刮板,的,的导程角C.,刮,刮板宽,度,度 D.,刮,刮板与筛,网,网的间距,食品工厂,机,机械与设,备,备第,五,五章 粉,碎,碎切割机,械,械,二、填充,题,题,气流粉碎,机,机具以下,特,特点：(1)能获,得,得以下粒度,的,的粉体；(2)可自动分,级,级，且产,品,品粒度分,布,布；(3),适,适用于和热敏性,材,材料的,粉,粉碎；(4),故,故产品,不,不易受或其它的污染,；,；(5)可以,实,实现作业；(6),可,可在情况下,操,操作；(7),结,结构紧,凑,凑，构,造,造简单,，,，没有。,锤击式,粉,粉碎机,利,利用高,速,速旋转,的,的或产生的,作,作用力,使,使物料，既适,用,用于物料，,也,也可用,于,于甚至的粉碎,，,，所以,常,常被称,为,为。,食品工,厂,厂机械,与,与设备,第,五,五章,粉,粉碎切,割,割机械,二、填,充,充题,盘击式,粉,粉碎机,也,也称为粉碎机,，,，其工,作,作原理,与,与粉碎机,有,有相似,之,之处。,其,其工作,元,元件由组成，,每,每个圆,盘,盘上有,很,很多指爪。,且,且一个,圆,圆盘上,的,的每层,指,指爪伸,入,入到的指爪之,间,间。盘,击,击式粉,碎,碎机一,般,般沿安装筛,网,网。,辊式磨,粉,粉机主,要,要由、和等部分,组,组成。,其,其主要,工,工作机,构,构是，一般,有,有或磨辊，,分,分别称,为,为和辊式磨,粉,粉机。、和四个方,面,面技术,特,特性与,辊,辊式磨,粉,粉机齿,辊,辊的工,作,作性能,关,关系密,切,切。,食品工,厂,厂机械,与,与设备,第,五,五章,粉,粉碎切,割,割机械,二、填,充,充题,磨介式,粉,粉碎机,是,是指借,助,助于状态、,具,具有的研磨,介,介质所,产,产生的、等作用,力,力使物,料,料颗粒,破,破碎的,研,研磨粉,碎,碎机。,其,其粉碎,效,效果受,磨,磨介的、及形式、,物,物料的、原料,的,的影响。这种,粉,粉碎机生产,率,率、成品粒径，多用于粉碎及粉碎。,切片机械是,将,将物料切割,成,成产品的机械,。,。切片机可,有,有不同型式,，,，有些对原,料,料的较强，如，有些则专,用,用于某种物,料,料，如。,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,二、填充题,绞肉机是一,种,种将肉料切,割,割制成肉粒的设备,。,。绞肉机主,要,要由、和等构成。它,广,广泛应用于、等的制品加,工,工。,斩拌机的功,能,能是将成，同时具有,使,使与相的作用。它,是,是加工制品和罐头的关键,设,设备之一。,分,分为和两种。,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,一、判断题,气流磨属于,冲,冲击式粉碎,机,机。,机械冲击式,粉,粉碎机适用,于,于处理具有,很,很大硬度的,物,物料。,机械冲击式,粉,粉碎机易实,现,现连续化的,闭,闭路粉碎。,所有盘击式,粉,粉碎机均有,一,一个高速转,动,动的齿爪圆,盘,盘和一个固,定,定齿爪圆盘,。,。,利用空气做,工,工作介质的,气,气流式粉碎,机,机可以产生,抵,抵消粉碎发,热,热的效应。,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,一、判断题,球磨机由电,动,动机通过固,定,定在筒体上,的,的大齿圈带,动,动转动。,在复式磨粉,机,机中，每一,对,对磨辊组成,一,一个独立的,工,工作单元。,振动磨是所,有,有介磨式粉,碎,碎机中能够,获,获得最小成,品,品粒径的粉,碎,碎机。,振动磨在干,法,法和湿法状,态,态下均可工,作,作。,离心式切片,机,机的刀片固,定,定在回转叶,轮,轮上。,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,一、判断,题,题,蘑菇,定,定向,切,切片,机,机的,刀,刀片,为,为圆,形,形。,各种,切,切丁,机,机均,对,对物,料,料切,割,割三,次,次。,绞肉,机,机工,作,作时,只,只能,使,使用,一,一块,格,格板,和,和一,件,件绞,刀,刀。,绞肉,机,机的,生,生产,能,能力,由,由螺,旋,旋供,料,料器,决,决定,，,，而,与,与切,刀,刀的,切,切割,能,能力,无,无关,。,。,斩拌,机,机旋,转,转剁,刀,刀的,半,半径,相,相同,。,。,食品,工,工厂,机,机械,与,与设,备,备,第,五,五章,粉,粉,碎,碎切,割,割机,械,械,一、判断,题,题,斩拌,机,机出,料,料转,盘,盘既,可,可以,上,上下,摆,摆动,，,，也,可,可左,右,右摆,动,动。,鱼鳞,孔,孔刀,式,式破,碎,碎机,适,适用,于,于土,豆,豆破,碎,碎，,但,但不,适,适用,于,于苹,果,果破,碎,碎。,齿刀,式,式破,碎,碎机,生,生产,能,能力,大,大，,适,适合,大,大型,果,果汁,厂,厂使,用,用。,打浆,机,机只,能,能将,水,水果,打,打成,浆,浆，,而,而不,能,能去,除,除其,中,中的,果,果皮,果,果核,。,。,三道,打,打浆,机,机组,从,从第I道,到,到第III道,打,打浆,机,机的,筛,筛网,孔,孔径,逐,逐步,减,减小,。,。,食品,工,工厂,机,机械,与,与设,备,备,第,五,五章,粉,粉,碎,碎切,割,割机,械,械,思考,题,题,讨论,各,各种,粉,粉碎,机,机所,适,适用,的,的处,理,理对,象,象，,要,要求,的,的原,料,料粒,度,度及,可,可得,到,到的,出,出料,粒,粒度,范,范围,。,。,简述,磨,磨粉,机,机的,主,主要,构,构成,部,部分,，,，并,说,说明,单,单式,磨,磨粉,机,机与,复,复式,磨,磨粉,机,机有,什,什么,区,区别,。,。,讨,论,论,不,不,同,同,盘,盘,磨,磨,机,机,的,的,结,结,构,构,及,及,工,工,作,作,原,原,理,理,，,，,以,以,及,及,它,它,们,们,的,的,原,原,料,料,和,和,成,成,品,品,粒,粒,度,度,范,范,围,围,。,。,比较,讨,讨论,普,普通,球,球（,棒,棒）,磨,磨机,、,、振,动,动磨,及,及搅,拌,拌磨,三,三者,在,在结,构,构及,作,作用,原,原理,方,方面,的,的异,同,同。,讨论,各,各种,切,切割,机,机所,用,用刀,片,片的,形,形式,及,及切,片,片原,理,理。,简述,果,果蔬,切,切丁,机,机与,肉,肉用,切,切丁,机,机的,工,工作,原,原理,。,。,查阅,相,相关,资,资料,，,，了,解,解绞,肉,肉机,与,与斩,拌,拌机,在,在肉,类,类加,工,工中,的,的应,用,用场,合,合。,举例,说,说明,各,各种,破,破碎,机,机和,打,打浆,机,机在,不,不同,果,果蔬,加,加工,中,中的,使,使用,情,情况,。,。,食品,工,工厂,机,机械,与,与设,备,备,第,五,五章,粉,粉,碎,碎切,割,割机,械,械,本章,小,小结,食品,工,工业,应,应用,各,各种,设,设备,对,对物,料,料进,行,行粉,碎,碎、,切,切割,和,和碎,解,解处,理,理。,这,这类,设,设备,包,包括,各,各种,粉,粉碎,机,机、,切,切割,机,机、,破,破碎,机,机、,绞,绞肉,机,机、,斩,斩拌,机,机和,打,打浆,机,机等,。,。,粉碎,机,机中,最,最常,用,用的,是,是冲,击,击式,和,和研,磨,磨式,粉,粉碎,机,机两,大,大类,。,。前,者,者又,分,分机,械,械冲,出,出式,和,和气,流,流冲,出,出式,两,两种,；,；后,者,者可,分,分为,转,转辊,式,式粉,碎,碎机,和,和各,种,种磨,介,介式,粉,粉碎,机,机。,这,这些,粉,粉碎,机,机适,用,用于,不,不同,性,性状,形,形态,的,的物,料,料，,可,可以,获,获得,从,从粗,到,到超,微,微不,同,同程,度,度的,粉,粉碎,效,效果,。,。,切割,机,机可,分,分为,切,切片,机,机、,切,切丁,机,机等,。,。切,片,片机,有,有定,向,向式,和,和非,定,定向,式,式两,类,类。,离,离心,式,式切,片,片机,为,为非,定,定向,式,式，,蘑,蘑菇,切,切片,机,机为,定,定向,式,式。,切,切丁,机,机分,果,果蔬,用,用和,肉,肉用,两,两种,。,。,食品,工,工厂,机,机械,与,与设,备,备,第,五,五章,粉,粉,碎,碎切,割,割机,械,械,本章,小,小结,斩拌,机,机用,于,于将,肉,肉（,鱼,鱼）,等,等动,物,物原,料,料切,割,割剁,碎,碎成,肉,肉（,鱼,鱼）,糜,糜，,并,并同,时,时具,有,有混,合,合各,种,种辅,料,料的,作,作用,。,。斩,拌,拌机,分,分为,常,常压,斩,斩拌,机,机和,真,真空,斩,斩拌,机,机两,种,种。,破碎,机,机主,要,要用,于,于果,蔬,蔬原,料,料的,碎,碎解,，,，常,的,的有,鱼,鱼鳞,孔,孔刀,式,式、,齿,齿刀,式,式、,齿,齿辊,式,式等,型,型式,。,。此,外,外，,还,还有,锤,锤式,和,和齿,磨,磨式,水,水果,破,破碎,设,设备,。,。,打浆,机,机具,有,有果,蔬,蔬原,料,料打,碎,碎并,将,将其,肉,肉、,汁,汁与,其,其它,部,部分,分,分离,的,的作,用,用。,它,它分,为,为单,道,道式,和,和多,道,道式,。,。,食品,工,工厂,机,机械,与,与设,备,备,第,五,五章,粉,粉,碎,碎切,割,割机,械,械,粉碎,粉碎,是,是用,机,机械,力,力的,方,方法,克,克服,固,固体,物,物料,内,内部,凝,凝聚,力,力达,到,到破,碎,碎的,单,单元,操,操作,。,。,在食,品,品工,业,业中,占,占有,非,非常,重,重要,的,的地,位,位，,主,主要,表,表现,在,在：,（1,）,）适,应,应某,些,些食,品,品消,费,费和,生,生产,的,的需,要,要，,例,例如,小,小麦,以,以面,粉,粉形,式,式食,用,用，,巧,巧克,力,力配,料,料粉,需,需碾,碎,碎至,足,足够,细,细小,颗,颗粒,才,才能,保,保证,最,最终,产,产品,的,的品,质,质。,（2,）,）增,加,加表,面,面积,以,以利,于,于后,道,道工,序,序处,理,理的,顺,顺利,进,进行,，,，例,如,如果,蔬,蔬干,燥,燥前,需,需将,大,大块,物,物料,粉,粉碎,成,成小,块,块物,料,料。,（3）工,程,程化和功,能,能性食品,的,的生产需,要,要各种配,料,料粉碎后,才,才能混合,均,均匀，粉,碎,碎对终产,品,品品质影,响,响很大。,食品工厂,机,机械与设,备,备第,五,五章 粉,碎,碎切割机,械,械,切割,切割,是,是利用切,割,割器具（,如,如切刀等,）,）与物料,的,的相对运,动,动时产生,的,的剪切力,达,达到切断,、,、切碎效,果,果的单元,操,操作。,食品切割,目,目的主要,有,有：,（1）获,得,得一定形,状,状的产品,单,单体，如,切,切丝、切,丁,丁、切片,。,。,（2）获,得,得质地组,成,成均一化,的,的产品，,如,如通过斩,拌,拌和擂溃,等,等操作，,得,得到组成,均,均一、质,地,地细腻的,产,产品。,食品工厂,机,机械与设,备,备第,五,五章 粉,碎,碎切割机,械,械,第一节,粉碎机,粉碎机可,以,以根据成,品,品粒度分,为,为普通（,成,成品粒度,80目,）,）、微（80成,品,品粒度80目）,和,和超微（,成,成品平均,粒,粒度200目）,粉,粉碎机。,从粉碎作用,形,形式看，最,常,常用的粉碎,机,机包括冲击,式,式和研磨式,粉,粉碎机等。,一、冲击式粉碎,机,机,二、转辊式粉碎,机,机,三、磨介式粉碎,机,机,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,一、,冲击式粉碎,机,机,两大类冲击,式,式粉碎机,（一）机械冲击式,粉,粉碎机,（二）气流式粉碎,机,机,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,（一）机械冲击式,粉,粉碎机,类型与特点,1,锤击式粉碎,机,机,2,盘击式粉碎,机,机,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,（二）气流式粉碎,机,机,原理,气体介质,特点,形式,1,立式环形喷,射,射气流粉碎,机,机,2,对冲式气流,粉,粉碎机,3,超音速气流,喷,喷射式粉碎,机,机,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,气流粉碎机,的,的形式,气流粉碎机,有,有不同形式,，,，常见的有,：,：,立式环形喷,射,射式气流粉,碎,碎机,对冲式气流,粉,粉碎机,超音速气流,喷,喷射式粉碎,机,机,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,气流粉碎机,的,的特点,（1）能获,得,得50m,以,以下粒度的,粉,粉体；,（2）粗细,粉,粉粒可自动,分,分级，且产,品,品粒度分布,较,较窄，并可,减,减少因粉碎,中,中操作事故,对,对粒度分布,的,的影响；,（3）由于,喷,喷嘴处气体,膨,膨胀而造成,较,较低温度，,加,加之大量气,流,流导入产生,的,的快速散热,作,作用，因而,用,用于低熔点,和,和热敏性材,料,料的粉碎；,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,气流粉碎机,的,的特点,（4）由于,主,主要采用物,料,料自磨原理,，,，故产品不,易,易受金属或,其,其它粉碎介,质,质的污染；,（5）可以,实,实现不同形,式,式的联合作,业,业，例如，,用,用热压缩空,气,气实现粉碎,和,和干燥联合,作,作业，在粉,碎,碎的同时可,与,与别的外加,粉,粉体或溶液,进,进行混合等,；,；,（6）可在,无,无菌情况下,操,操作；,（7）结构,紧,紧凑，构造,简,简单，没有,传,传动件，故,磨,磨损低，可,节,节约大量金,属,属材料，维,修,修也较方便,。,。,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,气体介质,由于欲粉碎,的,的食品物料,熔,熔点大多较,低,低或者不耐,热,热，故通常,使,使用空气为,介,介质。被压,缩,缩的空气在,粉,粉碎室内膨,胀,胀，产生的,冷,冷效应与粉,碎,碎时产生的,热,热效应相互,抵,抵消。,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,机械冲击式,粉,粉碎机类型,与,与特点,类型：锤击,式,式和盘击式,。,。,优点：（与,其,其它型式粉,碎,碎机比）具,有,有单位功率,粉,粉碎能力大,，,，粉碎粒度,易,易于调节，,应,应用范围广,，,，占地面积,小,小，易实现,连,连续化的闭,路,路粉碎等优,点,点。,缺点：由于,部,部件的高速,旋,旋转及与颗,粒,粒的冲击或,碰,碰撞，不可,避,避免地会产,生,生磨损问题,，,，因而不适,宜,宜用来处理,硬,硬度太大的,物,物料。,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,两大类冲击,式,式粉碎机,机械冲击式,粉,粉碎机,依,依靠高速旋,转,转的棒或锤,等,等部件冲击,或,或打击颗粒,，,，使其粉碎,。,。,气流磨,利,利用高速空,气,气流或过热,蒸,蒸汽，使颗,粒,粒加速产生,相,相互冲击力,、,、碰撞力或,与,与器壁发生,冲,冲击碰撞作,用,用而被粉碎,。,。,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,气流式粉碎,机,机原理,气流式粉碎,机,机是比较成,熟,熟的超微粉,碎,碎设备。它,使,使用空气、,过,过热蒸汽或,其,其它气体通,过,过喷嘴喷射,作,作用成为高,能,能气流。高,能,能气流使物,料,料颗粒在悬,浮,浮输送状态,下,下相互之间,发,发生剧烈的,冲,冲击、碰撞,和,和摩擦等作,用,用，加上高,速,速喷射气流,对,对颗粒的剪,切,切冲击作用,，,，使物料得,到,到充分研磨,而,而成超微粒,子,子。,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,1,锤击式粉碎,机,机,这种粉碎机,利,利用高速旋,转,转的锤头或,锤,锤片产生的,作,作用力使物,料,料粉碎，既,适,适用于脆性,物,物料，也可,用,用于部分韧,性,性物料甚至,纤,纤维性物料,的,的粉碎，所,以,以常被称为,万,万能粉碎机,。,。,类型,锤片,筛网,工作过程及特点,应用,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,锤击式粉碎,机,机的应用,锤击式粉碎,机,机的应用十,分,分广泛。许,多,多食品原料,及,及其中间产,品,品的加工过,程,程中均用到,它,它，例如薯,干,干、玉米、,大,大豆、咖啡,、,、可可、蔗,糖,糖、大米、,麦,麦类以及各,种,种饲料等的,粉,粉碎均可使,用,用锤击式粉,碎,碎机。,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,筛网,筛网材料通,常,常为冷轧钢,板,板。筛网对,转,转子的包角,随进料方式,不,不同而异，,切,切向喂入式,粉,粉碎机的,180,，,，轴向喂入,式,式的,=360,，,，径向喂入,式,式的,360,，,，物料粉碎,的,的粒度取决,于,于筛网孔径,的,的大小。,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,锤式粉碎机,的,的类型,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,锤片的种类,和,和形状,锤片是主要,的,的易损件，,一,一般寿命为200500h，为,了,了延长使用,寿,寿命，通常,需,需进行热处,理,理。锤片的,形,形状很多，,其,其基本类型,如,如图5.2,所,所示。,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,工作过程,物料从进料,口,口进入粉碎,室,室后，便受,到,到随转子高,速,速回转的锤,片,片的打击，,进,进而飞向固,定,定在机体上,的,的筛板（或,筛,筛网）而发,生,生碰撞。落,入,入筛面与锤,片,片之间的物,料,料则受到强,烈,烈的冲击、,挤,挤压和摩擦,作,作用，逐渐,被,被粉碎。当,粉,粉粒体的粒,径,径小于筛孔,直,直径时便被,排,排出粉碎室,，,，较大碎粒,继,继续粉碎，,直,直至全部排,出,出机外。,食品,工,工厂,机,机械,与,与设,备,备,第,五,五章,粉,粉,碎,碎切,割,割机,械,械,特点,优点,：,：锤,击,击式,粉,粉碎,机,机具,有,有构,造,造简,单,单，,用,用途,广,广泛,，,，生,产,产率,高,高，,易,易于,控,控制,产,产品,粒,粒度,，,，无,空,空转,损,损伤,等,等优,点,点。,缺点,：,：粉,碎,碎过,程,程基,本,本上,没,没有,选,选择,性,性，,粉,粉碎,粒,粒度,不,不能,严,严格,控,控制,。,。,在不,同,同的,粉,粉碎,条,条件,下,下，,粉,粉碎,比,比可,以,以在,很,很大,的,的范,围,围内,变,变化,。,。,食品,工,工厂,机,机械,与,与设,备,备,第,五,五章,粉,粉,碎,碎切,割,割机,械,械,2,盘击,式,式粉,碎,碎机,也称,齿,齿爪,式,式粉,碎,碎机,。,。,基本,结,结构,工作,原,原理,盘击,式,式粉,碎,碎机,的,的形,式,式,鼠笼,式,式碎,解,解机,特点,食品,工,工厂,机,机械,与,与设,备,备,第,五,五章,粉,粉,碎,碎切,割,割机,械,械,工作,原,原理,轴向,进,进入,的,的物,料,料在,两,两个,运,运动,的,的圆,盘,盘间,，,，受,到,到盘,间,间旋,转,转指,爪,爪的,冲,冲击,力,力用,、,、分,割,割或,拉,拉碎,的,的作,用,用而,得,得到,粉,粉碎,。,。,其工,作,作原,理,理与,锤,锤击,式,式粉,碎,碎机,有,有相,似,似之,处,处。,食品,工,工厂,机,机械,与,与设,备,备,第,五,五章,粉,粉,碎,碎切,割,割机,械,械,齿爪,式,式粉,碎,碎机,的,的特,点,点,优点,：,：粉,碎,碎作,用,用强,度,度高,，,，产,品,品粒,度,度小,且,且均,匀,匀，,适,适用,于,于谷,物,物的,粉,粉碎,。,。,缺点,：,：作,业,业噪,声,声较,大,大，,物,物料,温,温升,较,较高,，,，产,品,品中,含,含铁,量,量较,大,大。,因,因磨,齿,齿与,磨,磨盘,间,间为,刚,刚性,连,连接,，,，过,载,载能,力,力差,，,，使,用,用时,必,必须,对,对进,料,料进,行,行除,铁,铁处,理,理，,避,避免,金,金属,异,异物,进,进入,粉,粉碎,室,室，,造,造成,设,设备,的,的损,坏,坏。,食品工厂,机,机械与设,备,备第,五,五章 粉,碎,碎切割机,械,械,鼠笼式碎,解,解机,右图所示,的,的鼠笼式,碎,碎解机也,属,属于盘击,式,式粉碎机,。,。,结构特点: 两只,粉,粉碎转动,件,件，每只,都,都由若干,个,个由长指,爪,爪组成的,笼,笼构成。,同,同心的指,爪,爪层一侧,固,固定在金,属,属板上，,另,另一侧在,圆,圆环上。,两,两笼依相,反,反方向旋,转,转，相对,速,速度约60m/s,。,。,这种设备,具,具有强烈,的,的撕碎作,用,用，较适,于,于韧性较,强,强的纤维,质,质食品的,粉,粉碎。,食品工厂,机,机械与设,备,备第,五,五章 粉,碎,碎切割机,械,械,盘击式粉,碎,碎机的形,式,式,很多，主,要,要表现在,指,指爪的形,状,状、在盘,上,上的布列,以,以及两盘,转,转动方式,等,等方面。,指,指爪的形,式,式有短、,长,长圆柱，,还,还有的类,似,似刀齿。,有的盘,击,击式粉,碎,碎机其,内,内层指,爪,爪形状,及,及其相,互,互距离,与,与外层,不,不同，,目,目的是,使,使物料,因,因离心,力,力作用,在,在向外,周,周移动,过,过程中,产,产生逐,级,级粉碎,的,的作用,。,。,齿爪式,的,的两个,圆,圆盘可,以,以是一,盘,盘转动,（,（图5.3）,，,，也可,以,以是两,盘,盘都转,动,动的。,食品工,厂,厂机械,与,与设备,第,五,五章,粉,粉碎切,割,割机械,基本结,构,构,如图5.3所,示,示。,工作元,件,件由两,个,个互相,靠,靠近的,圆,圆盘组,成,成，每,个,个圆盘,上,上有很,多,多依同,心,心圆排,列,列的指,爪,爪。而,且,且一个,圆,圆盘上,的,的每层,指,指爪伸,入,入到另,一,一圆盘,的,的两层,指,指爪之,间,间。,一般沿,整,整个机,壳,壳周边,安,安筛网,。,。,食品工,厂,厂机械,与,与设备,第,五,五章,粉,粉碎切,割,割机械,1,立式环,形,形喷射,气,气流粉,碎,碎机,结构组,成,成如右,图,图所示,。,。,主要由,立,立式环,形,形粉碎,室,室、分,级,级器和,文,文丘里,加,加料器,等,等组成,。,。,工作过,程,程,食品工,厂,厂机械,与,与设备,第,五,五章,粉,粉碎切,割,割机械,工作过,程,程,从若干,个,个喷嘴5喷出,的,的高速,压,压缩空,气,气气流,将,将喂入,的,的物料,加,加速并,形,形成紊,流,流状，,致,致使物,料,料在粉,碎,碎室6,中,中相互,高,高速冲,撞,撞、摩,擦,擦而达,到,到粉碎,。,。粉碎,后,后的粉,粒,粒体随,气,气流经,环,环形轨,道,道上升,，,，由于,环,环形轨,道,道的离,心,心力作,用,用，使,粗,粗粉粒,靠,靠向轨,道,道外侧,运,运动，,细,细粉粒,则,则被挤,往,往内侧,。,。回转,至,至分级,器,器入口9处时,，,，由于,内,内吸气,流,流旋涡,的,的作用,，,，细粉,粒,粒被吸,入,入分级,器,器8中,分,分离而,排,排出机,外,外，粗,粉,粉粒则,继,继续沿,环,环形轨,道,道外侧,远,远离分,级,级器入,口,口处通,过,过而被,送,送回粉,碎,碎室6,中,中，再,度,度与新,输,输入物,料,料一起,进,进行粉,碎,碎。,食品工,厂,厂机械,与,与设备,第,五,五章,粉,粉碎切,割,割机械,2,对冲式,气,气流粉,碎,碎机,构成如,右,右图所,示,示。,主要工,作,作部件,有,有冲击,室,室、分,级,级室、,喷,喷管、,喷,喷嘴等,。,。,工作过,程,程,食品工,厂,厂机械,与,与设备,第,五,五章,粉,粉碎切,割,割机械,工作过,程,程,两喷嘴2和12同时,向,向冲击,室,室10,喷,喷射高,压,压气流,。,。其中,喷,喷嘴2,喷,喷出的,高,高压气,流,流将料,斗,斗3中,的,的物料,逐,逐渐吸,入,入，送,入,入喷管1，物,料,料在此,得,得到加,速,速。加,速,速后的,物,物料一,进,进入冲,击,击室10，便,受,受到喷,嘴,嘴12,喷,喷射来,的,的高速,气,气流阻,止,止，物,料,料尤如,冲,冲击在,粉,粉碎板,上,上而破,碎,碎。粉,碎,碎后转,而,而随气,流,流经上,导,导管4,进,进入分,级,级室5,后,后作回,转,转运动,。,。在分,级,级室5,中,中，因,离,离心力,的,的作用,而,而分级,，,，细粉,粒,粒所受,离,离心力,较,较小，,处,处于中,央,央而从,排,排出口6被排,出,出机外,；,；粗粉,粒,粒较大,，,，沿分,级,级室5,周,周壁运,行,行至下,导,导管9,入,入口处,，,，并经,下,下导管9送至,喷,喷嘴12前，,被,被喷嘴,的,的高速,气,气流送,至,至喷管11中,加,加速后,进,进入冲,击,击室10，与,对,对面新,输,输入的,物,物粒相,互,互碰撞,、,、摩擦,而,而再次,粉,粉碎，,如,如此循,环,环达到,粉,粉碎目,的,的,。,食品工,厂,厂机械,与,与设备,第,五,五章,粉,粉碎切,割,割机械,3,超音速,气,气流喷,射,射式粉,碎,碎机,结构原,理,理如右,图,图。,粉碎室,周,周壁上,安,安装有,喷,喷嘴。,工作过,程,程,食品工,厂,厂机械,与,与设备,第,五,五章,粉,粉碎切,割,割机械,工作过,程,程,物料经,料,料斗2,入,入机后,，,，先与,压,压缩空,气,气混合,形,形成气,固,固混合,流,流，之,后,后以超,音,音速由,喷,喷嘴喷,入,入粉碎,室,室5，,使,使物料,在,在粉碎,室,室5内,发,发生强,烈,烈的对,冲,冲冲击,、,、碰撞,、,、摩擦,等,等作用,而,而被粉,碎,碎。其,粒,粒度可,达,达1m的超,微,微粉碎,机,机内设,有,有粒度,分,分级机,构,构，微,粒,粒排出,后,后，粗,粒,粒返回,粉,粉碎室,内,内继续,粉,粉碎。,食品工,厂,厂机械,与,与设备,第,五,五章,粉,粉碎切,割,割机械,二、,转辊式,粉,粉碎机,转辊式,粉,粉碎机,利,利用转,动,动的辊,子,子产生,摩,摩擦、,挤,挤压或,剪,剪切等,作,作用力,，,，达到,粉,粉碎物,料,料的目,的,的。根,据,据物料,与,与转辊,的,的相对,位,位置，,转,转辊式,粉,粉碎机,有,有盘磨,机,机和辊,磨,磨机等,专,专用设,备,备。,（一）,盘磨机,（二）辊式磨,粉,粉机,食品工,厂,厂机械,与,与设备,第,五,五章,粉,粉碎切,割,割机械,（二）辊式磨,粉,粉机,辊式磨,粉,粉机是,食,食品工,业,业广泛,使,使用的,粉,粉碎机,械,械，特,别,别在面,粉,粉工业,中,中早已,是,是不可,缺,缺少的,关,关键设,备,备，其,它,它如啤,酒,酒麦芽,的,的粉碎,、,、油料,的,的轧坯,、,、巧克,力,力的精,磨,磨、糖,粉,粉的加,工,工、麦,片,片和米,片,片的加,工,工等也,都,都能采,用,用类似,的,的机器,。,。,1辊式磨,粉,粉机结,构,构,2磨辊的,配,配置,3齿辊的,技,技术特,性,性,食品工,厂,厂机械,与,与设备,第,五,五章,粉,粉碎切,割,割机械,（一）,盘磨机,原理：,在,在盘磨,机,机内，,物,物料放,在,在辊子,和,和圆盘,之,之间，,由,由于辊,子,子的快,速,速旋转,而,而得以,粉,粉碎。,类型：,圆,圆盘固,定,定式,圆,圆盘,转,转动式,悬辊式弹簧辊,式,式,盘磨机,举,举例,食品工,厂,厂机械,与,与设备,第,五,五章,粉,粉碎切,割,割机械,悬辊盘,磨,磨机,又称为,雷,雷蒙磨,。,。,属于圆,盘,盘不动,式,式盘磨,机,机。,进料粒,度,度3040mm。,粉碎物,成,成品粒,度,度44125m,。,。,物料通,过,过给料,器,器和溜,槽,槽进入,后,后在辊,子,子和磨,环,环之间,得,得以粉,碎,碎。,食品工,厂,厂机械,与,与设备,第,五,五章,粉,粉碎切,割,割机械,弹簧盘,磨,磨机,属于圆,盘,盘转动,型,型。,进料粒,度,度小于150,m。,成品粒,度,度在88150m。,它是利,用,用油压,紧,紧紧地,将,将具有24,个,个锥面,的,的辊子,压,压向磨,盘,盘，物,料,料经密,封,封进料,装,装置进,入,入磨盘,上,上受到,辊,辊子的,压,压碎和,研,研磨。,食品工,厂,厂机械,与,与设备,第,五,五章,粉,粉碎切,割,割机械,常见碾,辊,辊盘磨,机,机,盘磨有,两,两种形,式,式。,磨盘固,定,定式：,如,如右图,，,，由两,个,个碾辊,和,和一个,磨,磨盘组,成,成。当,碾,碾轮绕,着,着立轴,和,和其本,身,身的横,轴,轴转动,时,时，物,料,料就在,碾,碾轮与,磨,磨盘之,间,间受挤,压,压和研,磨,磨力而,被,被碾碎,。,。,磨盘转,动,动式：,碾,碾轮对,立,立轴并,不,不转动,。,。优点,如,如下：,（,（1）,比,比较容,易,易固定,碾,碾轮，,且,且操作,稳,稳定；,（,（2）,比,比较容,易,易卸出,碾,碾碎后,的,的物料,；,；(3)在碾,轮,轮上没,有,有离心,力,力的作,用,用。,食品工,厂,厂机械,与,与设备,第,五,五章,粉,粉碎切,割,割机械,1,辊式磨,粉,粉机结,构,构,图5.9所示,为,为复式,对,对辊式,磨,磨粉机,的,的结构,。,。主要,由,由以下,六,六个部,分,分组成,：,：,（）磨辊,（）传动部,分,分,（）轧距调,节,节机构,（）喂料机,构,构,（）磨辊的,清,清理机,构,构,（）吸风装,置,置,说明,食品工,厂,厂机械,与,与设备,第,五,五章,粉,粉碎切,割,割机械,(1)磨辊,辊式磨,粉,粉机的,主,主要工,作,作机构,是,是磨辊,，,，一般,有,有一对,或,或两对,磨,磨辊，,分,分别称,为,为单式,和,和复式,辊,辊式磨,粉,粉机。,在,在复式,磨,磨粉机,中,中，每,一,一对磨,辊,辊组成,一,一个独,立,立的工,作,作单元,。,。,物料从,两,两磨辊,间,间通过,时,时，受,到,到磨辊,的,的研磨,作,作用而,被,被破碎,。,。磨辊,在,在单式,磨,磨粉机,内,内呈水,平,平排列,，,，在复,式,式磨粉,机,机内，,有,有水平,排,排列的,（,（如美,国,国的磨,粉,粉机）,，,，也有,倾,倾斜排,列,列的（,如,如欧洲,和,和我国,使,使用的,大,大、中,型,型磨粉,机,机）。,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,(2)传动部分,传动部分主,要,要给磨辊提,供,供工作动力,，,，使两磨辊,作,作相对方向,的,的转动，其,中,中一个为快,辊,辊，另一个,为,为慢辊。,因为以同一,速,速度相向旋,转,转的磨辊对,小,小麦只能起,到,到轧扁、挤,压,压作用，得,不,不到良好的,研,研磨效果；,只,只有当两磨,辊,辊以不同速,度,度相向旋转,时,时，才能对,小,小麦起到研,磨,磨作用。,传动部分的,作,作用就在于,保,保证磨辊按,照,照一定的速,度,度转动，而,且,且快慢辊之,间,间要保持一,定,定的转速比,。,。,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,（3）轧距调节机,构,构,两磨辊之间,的,的径向距离,称,称为轧距。,用来调节两,磨,磨辊距离的,机,机构称为轧,距,距调节机构,。,。缺少这一,机,机构，磨粉,机,机就不能与,各,各种粒度的,研,研磨物相适,应,应，也不能,根,根据工艺要,求,求随时改变,磨,磨粉机的研,磨,磨强度。,倾斜排列的,磨,磨辊，上辊,为,为快辊，它,的,的轴承因固,定,定在磨粉机,的,的机壳上，,故,故位置不能,移,移动；下辊,为,为慢辊，它,的,的轴承装在,可,可以上下移,动,动的轴承臂,上,上，轴承臂,通,通过弹簧与,轧,轧距调节机,构,构相联，因,此,此慢辊的位,置,置可调节改,变,变。,改变两辊间,的,的轧距以达,到,到一定的研,磨,磨效果，是,轧,轧距调节机,构,构的主要作,用,用。,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,（4）喂料机构,设在磨辊的,上,上方，由贮,料,料筒、料斗,、,、喂料辊及,喂,喂料活门等,组,组成。,喂料辊有两,个,个：定量辊,和,和分流辊。,定量辊,直,直径较大而,转,转速较慢，,主,主要起拨料,及,及向两端分,散,散物料的作,用,用，并通过,扇,扇形活门形,成,成的间隙完,成,成喂料定量,控,控制。,分流辊,直,直径较小，,转,转速较高，,其,其表面线速,度,度为定量辊34倍，,其,其作用是将,物,物料呈薄层,状,状抛掷于磨,辊,辊研磨区。,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,（）磨辊的清理,机,机构,磨辊的清理,机,机构用于清,除,除其所黏附,的,的粉层，保,证,证其运转平,稳,稳。,清理磨辊粉,层,层常用刷帚,或,或刮刀，它,们,们一般安装,在,在磨辊的下,方,方。,刷帚以鹅翎,或,或猪鬃、棕,毛,毛制成，用,弹,弹簧压紧在,辊,辊面上用以,清,清理齿辊表,面,面。,刮刀用于清,理,理光辊表面,，,，它安装在,铰,铰支的杠杆,上,上，靠配重,压,压在辊面上,，,，当磨粉机,停,停车时有一,金,金属链将配,重,重拉起，刮,刀,刀离开辊面,以,以避免辊和,刀,刀接触处的,磨,磨蚀。,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,（）吸风装置,该装置有以,下,下3个作用,：,：,用以吸去磨,辊,辊工作时产,生,生的热量和,水,水蒸气，降,低,低磨下物的,温,温度，提高,研,研磨物料的,筛,筛理性能。,冷却磨辊、,降,降低料温。,使磨粉机内,的,的粉尘不向,外,外飞扬。,目前大多数,面,面粉厂采用,气,气力输送来,垂,垂直提升各,道,道磨粉机研,磨,磨后的物料,。,。提升管通,过,过溜管与磨,粉,粉机出口相,接,接，已具备,相,相对于磨膛,的,的吸风作用,，,，故不需再,单,单独安装吸,风,风管。,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,说明,上述六大部,分,分结构是所,有,有磨粉机的,基,基本组成。,无,无论哪种型,式,式的磨粉机,，,，具体的结,构,构形式都可,能,能有所变化,，,，操作方法,和,和精密程度,也,也有可能有,所,所不同。但,就,就其作用来,说,说，这六部,分,分结构是不,可,可缺少的。,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,复式对辊式,磨,磨粉机 示,意,意图,图5.9,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,2,磨辊的配置,磨辊的相对,位,位置决定了,磨,磨粉机的总,体,体布置，如图5.10所示。,（1）形式,最,最简单，小,型,型磨粉机、,轧,轧片机等都,采,采用这种型,式,式，它的喂,料,料、排料及,传,传动装置都,容,容易做到合,理,理安排，工,艺,艺操作和装,拆,拆磨辊也比,较,较方便。,（2）配置,方,方式适用于,小,小型的麦芽,粉,粉碎机，用,三,三辊代替两,对,对齿辊。,（3）或（4）形式常,用,用于大型磨,粉,粉机，为缩,小,小占地面积,，,，这种方式,已,已形成各国,磨,磨粉机的共,同,同传统。但,是,是辊的倾斜,角,角度各有不,同,同，从而导,致,致设备的结,构,构和作用性,能,能大不一样,，,，特别是磨,辊,辊的拆装和,操,操作性能。,（5）配置,方,方式常用于,油,油料轧片机,，,，因其结构,简,简单，同时,可,可利用辊身,的,的自重以增,加,加辊间压力,。,。,（6）配置,形,形式用于巧,克,克力精磨机,，,，它研磨的,是,是浆料中的,可,可可粉粒，,浆,浆料因黏附,在,在辊面上自,下,下而上输送,。,。,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,3,齿辊的技术,特,特性,主要技术特,性,性有磨齿的,：,：齿数、齿形、拉丝斜度和排列四个,方,方面。,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,磨齿的排列,磨齿的排列,不,不同对研磨,作,作用的影响,与,与同一牙角,下,下锋角大小,变,变化的影响,相,相似。如图5.11所,示,示，磨齿排,列,列有四种方,式,式，即锋对,锋,锋、锋对钝,、,、钝对锋和,钝,钝对钝。锋,对,对锋排列时,，,，物料在两,锋,锋面之间受,到,到挤压作用,，,，后来则以,剪,剪切作用为,主,主。由于两,辊,辊快慢不同,，,，慢辊起托,住,住作用，快,辊,辊起挤压和,剪,剪切作用。,锋,锋角越大，,剪,剪切力越小,而,而挤压力越,大,大。当钝对,钝,钝排列时，,作,作用角为钝,角,角，物料进,入,入工作区后,受,受挤压作用,并,并逐步加强,，,，最后略有,剪,剪切作用。,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,拉丝斜度,一对磨辊的,拉,拉丝必须有,一,一定的斜度,，,，且互相平,行,行，否则不,可,可能进行平,稳,稳的研磨。,斜,斜度越大（,即,即图5.11中的牙角,越,越大），粉,碎,碎率越低；,物,物料容易克,服,服磨齿上的,摩,摩擦阻力而,滑,滑向一边，,故,故切削有困,难,难。相反，,斜,斜度越小，,则,则剪切力越,大,大，如果齿,形,形尖时就成,为,为切削作用,。,。因此，斜,度,度一般只能,在,在020,范围内变,化,化。,食品工厂机,械,械与设备,第五章,粉,粉碎切割机,械,械,齿形,磨齿的断,面,面形状称,为,为齿形。,锋面与钝,面,面所夹的,角,角称为牙,角,角,。,锋面与磨,辊,辊直径所,形,形成的角,称,称为锋角,。,钝面与磨,辊,辊直径所,形,形成的角,称,称为钝角,。,以上三角,之,之间的关,系,系为：,=+,。,磨齿顶如,为,为尖形，,则,则容易磨,损,损，故一,般,般都有0.10.4mm,的,的宽度。,牙角的大,小,小与作用,力,力有关，,同,同一牙数,下,下牙越大,、,、齿槽越,宽,宽，则剪,切,切力越小,而,而挤压力,越,越大，若,牙,牙角为180即,成,成为光辊,，,，故牙角,大,大时粉碎,程,程度低且,电,电耗大。,在,在同一牙,角,角的情况,下,下，若锋,角,角越小钝,角,角越大，,则,则剪切力,越,越大而挤,压,压力相对,减,减小。,食品工厂,机,机械与设,备,备第,五,五章 粉,碎,碎切割机,械,械,齿数,齿数是指,磨,磨辊单位,圆,圆周长度,上,上拉丝形,成,成的拉丝,数,数，经常,也,也称牙数,。,。研磨操,作,作的必要,条,条件之一,就,就是原料,的,的粒度,d,必须大于,磨,磨齿的齿,距,距,t,，否则就,会,会失去研,磨,磨作用。,由,由此可见,，,，对于粗,物,物料磨辊,的,的研磨齿,数,数宜少，,对,对细物料,则,则宜多。,此,此外，齿,数,数还与动,力,力消耗、,研,研磨温度,和,和磨辊使,用,用寿命有,关,关。通常,情,情况是，,稀,稀牙比密,牙,牙省动力,、,、磨温低,，,，且磨辊,使,使用寿命,长,长。,食品工厂,机,机械与设,备,备第,五,五章 粉,碎,碎切割机,械,械,三、,磨介式粉,碎,碎机,什么是磨,介,介式粉碎,机,机?,(一)球(棒),磨,磨机,(二)振动磨,(三)搅拌磨,食品工厂,机,机械与设,备,备第,五,五章 粉,碎,碎切割机,械,械,什么是磨,介,介式粉碎,机,机?,磨介式粉,碎,碎机是指,借,借助于处,于,于运动状,态,态、具有,一,一定形状,和,和尺寸的,研,研磨介质,所,所产生的,冲,冲击、摩,擦,擦、剪切,、,、研磨等,作,作用力使,物,物料颗粒,破,破碎的研,磨,磨粉碎机,。,。,粉碎效果,受,受磨介的,尺,尺寸、形,状,状、配比,及,及运动形,式,式、物料,的,的充满系,数,数、原料,粒,粒度的影,响,响。,这种粉碎,机,机生产率,低,低，成品,粒,粒径小，,多,多用于微,粉,粉碎及超,微,微粉碎。,典型机型,有,有球(棒)磨机（,粉,粉碎成品,粒,粒径可达40100m,）,）、振动,磨,磨（成品,粒,粒径可达2m以,下,下）和搅,拌,拌磨（成,品,品粒径可,达,达1m,以,以下）三,类,类。,食品工厂,机,机械与设,备,备第,五,五章 粉,碎,碎切割机,械,械,(一)球(棒),磨,磨机,球(棒),磨,磨机是历,史,史比较悠,久,久的古老,粉,粉碎设备,，,，至今仍,广,广泛应用,着,着。,结构,工作原理,研磨介质,球磨机与,棒,棒磨机比,较,较,影响操作,的,的因素,特点,食品工厂,机,机械与设,备,备第,五,五章 粉,碎,碎切割机,械,械,研磨介质,球磨机常,用,用的研磨,介,介质有钢,球,球（相对,密,密度7.8）、氧,化,化锆球（,相,相对密度5.6）,、,、氧化铝,球,球（相对,密,密度3.6）和瓷,球,球（相对,密,密度2.3）等，,有,有时也用,无,无规则形,状,状的鹅卵,石,石或燧石,等,等。磨介,材,材料的相,对,对密度大,，,，则球磨,机,机的产量,大,大，粉碎,效,效率高；,相,相对密度,较,较小，会,使,使产量与,效,效率降低,。,。研磨介,质,质的大小,会,会直接影,响,响球磨机,的,的粉碎效,果,果和成品,颗,颗粒的粒,度,度大小。,棒磨机常,用,用直径50100mm的,钢,钢棒作研,磨,磨介质，,其,其筒体长,度,度与直径,的,的比值一,般,般为1.52。,它,它有溢流,型,型、开口,型,型和周边,排,排料型等,形,形式。,食品工厂,机,机械与设,备,备第,五,五章 粉,碎,碎切割机,械,械,球磨机与,棒,棒磨机比,较,较,棒磨机与,球,球磨机相,比,比，冲击,力,力和摩擦,力,力仍是粉,碎,碎的主要,作,作用力，,但,但因转速,比,比通常的,小,小，故冲,击,击力的作,用,用减小。,棒磨机的,特,特点是棒,与,与物料的,接,接触是线,接,接触而不,是,是点接触,，,，故在大,块,块和小块,的,的混合料,中,中大块料,先,先受到粉,碎,碎，这样,粉,粉碎较均,匀,匀且过度,粉,粉碎较少,。,。而且因,为,为棍棒重,量,量大，对,于,于黏结性,物,物料，不,像,像小球那,样,样易被物,料,料黏成一,团