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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,糖类与脂质,糖类的种类和功能,不都是甜的。甜度不属于糖类的物理性质,它是一种感觉。,甜的不一定是糖,比如:糖精,思考,糖类都是甜的?甜能够作为判断糖类物质和非糖物质的标准吗?,糖类,,又称,碳水化合物,,是,多,羟基醛,或,多羟基,酮,及其,缩聚物,和某些衍生物的,总称。,碳水化合物,(,carbohydrate,)名字的来由是生物化学家在先前发现糖类化合物的分子式都能写成,C,n,(H,2,O),m,,故以为是碳和水的化合物。,鼠李糖,(C6H12O5),,是糖吗?,甲醛,(CH2O),,是糖吗?,判断,C,n,(H,2,O),m,已不能作为判断糖的标准。,糖类,元素组成:,种类:,而单糖、二糖、多糖是怎样区分的?,C,、,H,、,O,单糖、二糖、多糖,多数,H,:,O,2,:,1,-“,碳水化合物”,单糖,不能水解的糖,可直接被细胞吸收。,六碳糖:,葡萄糖、果糖、半乳糖(,C,6,H,12,O,6,),五碳糖:,核糖(,C,5,H,10,O,5,),脱氧核糖(,C,5,H,10,O,4,),-,核酸,那些糖是动植物细胞共有的糖?,葡萄糖、核糖、,脱氧核糖,思考,功能?,种类,分布,功能,单,糖,五碳糖,六碳糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,动植物细胞,中都有,动植物细胞,中都有,动植物细胞,中都有,植物细胞中,动物细胞中,组成,RNA,的成分,组成,DNA,的成分,主要的能源物质,提供能量,提供能量,返回,核糖,C,5,H,10,O,5,脱氧核糖,C,5,H,10,O,4,C,6,H,12,O,6,二糖,由两分子单糖经脱水缩合而成,发芽的小麦、谷粒中含量丰富,那些是动物细胞内的糖,那些是植物细胞内的糖?,功能?,种类,分布,功能,二,糖,麦芽糖,蔗糖,乳糖,发芽的小麦、谷粒中含量丰富,甘蔗、甜菜中含量丰富,人和动物乳汁中含量丰富,水解提供能量,多糖,由许多单糖聚合而成,水解后可生成许多单糖的糖,植物细胞壁电镜扫描,纤维素,肌糖原,麦子(,淀粉,),功能?,多糖的最终水解产物是什么?,构成它们的基本单位都是葡萄糖!,3.,多糖(,C,6,H,10,O,5,),n,:,生物大分子、,水解生成,多个单糖,(,由许多单糖聚合而成),构成它们的基本单位都是葡萄糖!,肝糖元结构,种类,分布,功能,多糖,淀粉,纤维素,肝糖原,肌糖原,植物细胞中,植物细胞的细胞壁中,动物的肝脏中,动物的肌肉组织中,储存能量,支持保护细胞,储存能量,调节血糖,储存能量,单糖、二糖和多糖的转化过程,单糖,二糖,多糖,糖尿病人的饮食受到严格的限制,受限制的并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么?,是因为其中富含淀粉,淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。,糖的功能,1,、主要能源物质(,葡萄糖,),2,、重要的结构物质,(,纤维素、核糖、脱氧核糖,),3,、能与蛋白质等结合成复杂化合物,参与细胞的识别、细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命活动,(,糖蛋白,),是不是所有的糖类都是能源物质?,小试锋芒,例,1,、人体细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量,主要是利用(),A,、麦芽糖,B,、淀粉,C,、葡萄糖,D,、蔗糖,C,小试锋芒,例,2,、人在患急性肠胃炎时浑身乏力,往往采取静脉输液治疗。,(,1,)输液中含有葡萄糖,你知道为什么吗?,(,2,)输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗?试列举一个能或不能的理由。,解析:,葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质,是生命的燃料,它在细胞内氧化分解,放出大量的能量(,1g,葡萄糖释放的能量大约为,16Kj,)。临床上给病人输入葡萄糖液,可为病人提供能量。,蔗糖是二糖,必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能量。,脂质的种类和功能,教学目标,1.,能举例说出脂质的种类和功能,2.,正确使用有关仪器鉴定生物组织中的脂肪,脂质,磷脂,脂质种类和功能,组成元素:,主要,是,C,、,H,、,O,,,有些,含有,P,和,N,(,氧的含量远远少于糖类,氢的含量更多,),2.,种类:,脂肪,类脂,(,如磷脂、糖脂,),固醇,(,如维生素,D,、性激素、胆固醇等),3,共同特性:,不溶于水、溶于有机溶剂,4,生理功能,思考:,熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量,维持基本的生命活动?,分布,:大量储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪存在于皮下大网膜,肠系膜等部位,骆驼的脂肪存在于驼峰中。,动物细胞中储存的脂肪(染成橘黄色),脂肪:最常见的脂质。,青椒炒瘦肉,凉拌黄瓜,白米饭,同安封肉,麻婆豆腐,在质量相同情况下,你知道,能量最高,的是哪种吗?,含有大,量脂肪,1g,糖原分解,kJ,能量,1g,脂肪分解,kJ,能量,体积小,热量高(C、H比例高),需氧多,17,39,良好的储能物质,脂肪分子示意图,储能,保暖,脂肪还具有,保温作用,,,分布于内脏器官中的脂肪还具有,缓冲和减压,的作用。,类脂(,C,、,H,、,O,,往往还含有,N,、,P,),磷脂的含量丰富,磷脂(最常见的类脂):,构成细胞膜的重要成 分,也是构成多种细胞器膜的重要成分。,在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。,类脂中的,磷脂,是构成生物膜的重要物质,所有细胞都含有磷脂。,磷脂分子示意图,固醇,固醇类物质,,如维生素,D,、性激素和胆固醇,等,在细胞的,营养、调节和代谢,中具有重要功能。,固醇类分子示意图,固醇,胆固醇,:构成细胞膜的重要成分,参与血液中脂质的运输,性激素,:促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成,维生素,D,:能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收,胆固醇,性激素,维生素,D,细胞中的脂质,储能物质,保温缓冲减压,皮下大网膜肠系膜,作用 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分,分布脑卵细胞肝脏大豆种子,胆固醇,性激素,维生素,固醇,:,脂肪,磷脂,分布,作用,C,、,H,、,O,(磷脂还有,N,、,P,),组成元素:,课 堂 练 习,1.,肝糖原经过酶的催化作用,最后水解成(),A.,麦芽糖,B.,葡萄糖和果糖,C.,葡萄糖,D.CO,2,和,H,2,O,C,2.,动植物体内都有的糖是 (),A.,葡萄糖、核糖、脱氧核糖,B.,葡萄糖和蔗糖,C.,葡萄糖、糖元和淀粉,D.,葡萄糖、蔗糖和麦芽糖,A,3.,不能为生命活动提供能量的物质是 (),A.,蛋白质,B.,氨基酸,C.,肝糖原,D.,纤维素,D,4.,细胞中的脂肪的作用是,(),A.,细胞膜的主要成分,B.,激素的主要成分,C.,酶的主要成分,D.,储能的主要物质,D,5.,从组成物质的主要化学成分上看,下列面料与,其它三种面料不属于同类的是,(),A.,棉麻面料,B.,丝织面料,C.,毛纺面料,D.,皮革面料,A,还原性糖:,非还原性糖:,单糖、麦芽糖、乳糖等,淀粉、蔗糖等,还原性糖的鉴定,还原性糖,遇,斐林试剂,产生,砖红色沉淀,。,因此可以用菲林试剂检测还原性糖的存在,你都可以用它来鉴定那些物质中的还原性糖?,水果中(苹果、橙汁等)、血糖或糖尿病患者的尿糖、,糖尿病人饮食中,米饭、馒头等主食也需限量,是因为其中富含淀粉,淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。,糖尿病人的饮食受到严格的限制,受限制的并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么?,思考,种类,分布,功能,单糖,五碳糖,六碳糖,二糖,多糖,种类,例举,分布,功能,单糖,二糖,多糖,五碳糖,六碳糖,核糖,脱氧核糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,麦芽糖,蔗糖,乳糖,淀粉,纤维素,糖原,动植物细胞,植物细胞,植物细胞,植物细胞,动物细胞,动物细胞,动物细胞,植物细胞,植物细胞,组成,RNA,的成分,组成,DNA,的成分,主要的能源物质,提供能量,提供能量,都能提供能量,储存能量,支持保护细胞,储存能量,单糖,:,果糖、葡萄糖、半乳糖,等;,二糖,:,蔗糖、麦牙糖、乳糖,等;,多糖,:,淀粉、糖元、纤维素,等。,按水解程度分类:,糖的分类小结,按动植物分类:,动植物细胞,共有的糖:,核糖、脱氧核糖、葡萄糖,动物细胞,特有的糖是:,糖原、乳糖,植物细胞,特有的糖是:,果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素,按功能分类:,生物细胞生命活动的,主要能源物质,:,葡萄糖,生物细胞的,储能物质,:,糖原、淀粉,参与生物,细胞构成,的物质:,核糖、脱氧核糖、纤维素,按是否具有还原性分类:,还原性糖,:,单糖、麦芽糖、乳糖等,非还原性糖:淀粉、蔗糖等,课堂巩固,1,、下列个选项中,属于动植物细胞共有的糖类是,A.,葡萄糖、核糖、脱氧核糖,B.,葡萄糖、淀粉、果糖,C.,淀粉、脱氧核糖、乳糖,D.,麦芽糖、果糖、乳糖,2,、当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖是,麦芽糖,分子式不是,C,12,H,24,O,12,而是,C,12,H,22,O,11,,原因是,A.,发生了水解作用,B.,发生了蒸腾作用,C.,发生了同化作用,D.,发生了缩合作用,3,、在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是,A.,乳糖,B.,淀粉,C.,麦芽糖,D.,糖原,4,、糖原经过酶的催化作用,最后水解成,A.,麦芽糖,B.,乳糖,C.,葡萄糖,D.CO,2,和,H,2,O,5,下列属于植物二糖的是,A,蔗糖 纤维素,B,麦芽糖 葡萄糖,C,淀粉 纤维素,D,蔗糖 麦芽糖,6,下列糖中具有还原性的是,A,蔗糖,B,果糖,C,淀粉,D,纤维素,7,糖元和淀粉完全水解后的产物分别是,A,葡萄糖 葡萄糖,B,葡萄糖 果糖,C,核糖 葡萄糖,D,乳糖 果糖,8,、植物细胞和动物细胞中储藏能量的物质依此是(),A,、纤维素和糖原,B,、麦芽糖和乳糖,C,、淀粉和糖原,D,、葡萄糖和纤维素,9,、有关多糖的叙述中哪一项是不可能的,A,它们是生物的主要能源物质,B,它们是植物细胞壁的主要成分,C,它们是遗传信息的载体,D,它们的分子质量大,问题探讨,讨论,:,1,早上不吃早餐就上课,你的感觉怎样?,思考:,1.,这些食物含有的能量一样吗?,2.,图中能尽快补充能量的食物是什么?,能够为细胞提供能量的物质很多,其中,糖类是细胞生命活动的主要能源物质。,教学反思,学生上课总是在不停的记笔记,这样的课堂不符合以学生为中心的教学理念,没有体现学生的自主性,如何能够既能够调动学生的积极性,又能按时完成教学任务,这是摆在我面前的一道难题。什么形式的课堂能够两者兼修。,用不同的图片展示糖,给学生足够的感性认识,接着解释糖的概念。给一个碳水化合物的通式,学生就拿它来作为判断糖的标准,其实这个标准本身就有错误。,参加运动会或其他剧烈活动后喝葡萄糖水能尽快地补充能量,补充能量,葡萄糖:生命的燃料,1g,葡萄糖完全氧化分解,可释放,16.7KJ,的能量。,与生活中的联系:,胆固醇在动物性食物中含量丰富,但过多摄入会在血管壁上形成沉积,造成血管堵塞危及生命。因此膳食中要注意限制高胆固醇类食物,(,如动物内脏、蛋黄等)的过量摄入。,血液中的胆固醇过高,低密度脂蛋白积聚于血管壁,血管管腔变窄,组织得不到足够的氧气,供应而不能正常运作,粥状动脉硬化,
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