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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/9/8,#,第三节,乙,醇,与乙酸,（第二课时 乙酸）,2024/11/26,食醋是我们日常生活中必不可少的调味品，厨师在烧菜时，总喜欢在加了酒之后再放些醋。于是菜就变得香喷喷的了，这种炒菜的方法确有其科学道理，因为酒与醋在热锅里碰了头，就会起化学反应生成香料,乙酸乙酯，因此菜就有股香味了。,食醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。用醋的蒸气熏蒸居室能杀灭病毒与病菌、防止感冒与传染病。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。酯还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素,C,在加热时减少损坏。,在烧煮糖醋排骨、醋辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。另外醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻帮助消化。食醋的用途，举不胜举，是什么物质在发挥作用呢？,传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，他们从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第,二十一日,的,酉,时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为,“,调味酱,”,。,这“调味酱”就是今天的,醋,。,醋的来历？,酉,廿,一,日,一、乙酸的物理性质,俗 称：,颜 色：,气 味：,状 态：,熔沸点：,溶解性：,密 度：,无色,强烈刺激性气味,液态,易溶于水和乙醇,相对低,(,冰醋酸,),醋酸,稍大于水,思维延伸,在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这种情况时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸。,俗名,颜色,状态,气味,溶解性,挥发性,醋酸,无色,液体,强烈刺激性,易溶于水和乙醇,易挥发,二、组成与结构,C,2,H,4,O,2,CH,3,COOH,分子式：,羧基,（或,COOH,）,O,COH,结构式：,官能团：,C,H,H,H,H,O,C,O,羧基,结构简式：,羰基,羟基,球棍模型：,立体结构,空间构型：,羧基,水垢主要成份：,g(OH),2,和,CaCO,3,通过这个生活常识你能得到什么启示？,三、化学性质,1.,乙酸的弱酸性：,乙酸具有酸的通性,与指示剂作用：使紫色石蕊试液变,，使,pH,试纸变,；与酚酞作用无变色,酸,+,活泼金属,=,盐,+,氢气；,酸,+,碱性氧化物,=,盐,+,水；,酸,+,碱,=,盐,+,水；,酸,+,某些盐,=,新盐,+,新酸,红,红,A,、与指示剂作用；,B,、与活泼金属反应：,D,、与碱反应：,E,、与盐反应：,C,、与碱性氧化物反应：,2CH,3,COOH+CaCO,3,CH,3,COOH CH,3,COO,-,+H,+,2CH,3,COOH+Mg,CH,3,COOH+NaOH,2 CH,3,COOH+Na,2,O,电离方程式：,(CH,3,COO),2,Mg+H,2,2CH,3,COONa,+H,2,O,CH,3,COONa+H,2,O,(,CH,3,COO,),2,Ca+H,2,O+CO,2,问题：,1.,从醋酸的电离方程式来看，乙酸属于,_(,强,/,弱,),酸，属于,_,元酸。,2.,从醋酸和碳酸盐的反应来看，醋酸的酸性,_(,强于,/,弱于,),碳酸。,3.,醋酸溶液显酸性，乙醇溶液显中性。这说明乙酸中羧基上的氢和乙醇中羟基上的氢，,_,更活泼,(,前者,/,后者,),弱,一,强于,前者,如何设计实验比较酸性强弱：,CH,3,COOH,、,H,2,CO,3,酸性：,CH,3,COOH,H,2,CO,3,实验方案,：,1,、向一试管中加入碳酸钠粉末。,2,、向试管中加入醋酸，观察现象。,醋酸与碳酸酸性强弱的比较实验,“酒是陈的香”,为什么呢？,厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得,无腥、香醇,，,特别鲜美。,为什么？,你知道吗？,【实验】,在一支试管中加入,3 mL,乙醇,，然后边振荡试管边加慢慢加入,2 mL,浓硫酸,，和,2 mL,乙酸,，在加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸汽经导管,通入,饱和碳酸钠,液面之,上，观察现象,。,实验操作,实验现象,饱和,Na,2,CO,3,溶液的液面上,有,生成,，且能,闻到,_,2.,酯化反应,概念：,与,反应生成,的反应。,实验,酸,醇,酯和水,无色透明油状液体,香味,化学方程式,HOCH,2,CH,3,H,2,O,反应的特点、类型及实质,(1),特点：可逆反应。,(2),类型：取代反应。,(3),实质：,羧酸去羟基醇去氢。,图中发生装置有何特点？为什么使用长导管？导管口为什么要在溶液的液面上方？,乙醇,浓硫酸,乙酸,饱和,碳酸钠,溶液,药品的添加顺序如何？,浓硫酸的作用是什么？,导管的作用：导气、冷疑,不能伸到液面下（防倒吸）,注意：,先加乙醇再加浓,H,2,SO,4,最后加乙酸,催化剂、吸水剂,观察与讨论,得到的产物是否纯净？主要杂质有哪些？,为什么要用饱和的碳酸钠溶液来吸收产品？,含有乙醇、乙酸,物质,沸点,/,密,/(g/mL),水溶性,乙酸,117.9,1.05,易溶,乙醇,78.5,0.7893,易溶,乙酸,乙酯,77,0.90,微溶,几种物质的物理性质,中和乙酸、溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度,问题,1,、此实验用了什么反应条件？为什么？,缓慢加热,问题,2,、装药品的,顺序,如何？,先加入乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸，再加入乙酸,问题,3,、假如加热的液体暴沸，之前可以采取什么措施？,加入止暴剂，如碎瓷片,问题,4,、,浓硫酸,的作用是什么？,催化剂和吸水剂,主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，提高乙醇乙酸的转化率。,问题,5,、试管为什么要倾斜？为什么用长玻璃导管？,试管倾斜以增大受热面积；用长玻璃导管,冷凝回流乙酸和乙醇，冷凝乙酸乙酯蒸气,问题,6,、制得的乙酸乙酯是否纯净？主要杂质是什么？,不纯净，乙酸和乙醇,问题,7,、饱和碳酸钠溶液的作用是什么？,中和乙酸,溶解乙醇,冷凝酯蒸气，降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。,能否用,NaOH,溶液,?,问题,8,：导管末端的位置怎样？为什么不插到液面下？,答：恰好位于液面上；防止倒吸。,问题,9,：你可有留意药品的用量？为什么乙醇用量比乙酸多？,答：一方面，乙醇容易挥发，另一方面提高乙酸的转化率；,乙酸,水,乙醇,碳酸,分子结构,CH,3,COOH,H,OH,C,2,H,5,OH,遇石蕊溶液,变红,不变红,不变红,变浅红,与,Na,反应,反应,反应,反应,与,NaOH,反应,不反应,不反应,反应,与,Na,2,CO,3,反应,不反应,反应,与,NaHCO,3,反应,不反应,不反应,羟基氢活性,CH,3,COOHH,2,CO,3,H,2,OCH,3,CH,2,OH,几种物质中羟基氢原子的活泼性,黄豆泡醋可以降血压,生活小帮手无“醋”不在,乙酸可以生产农药,乙酸是重要的化工原料,乙酸可以生产涂料,乙酸是重要的化工原料,四、乙酸的用途,乙酸是一种可用于合成染料的原料（,酸性,）、生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料,（酯化反应）,重要的有机化工原料（如：制得乙酸酐）医药和农药的原料等。,易错提醒,1,乙酸分子中含有,4,个氢原子，但是一元弱酸，而不是多元酸。,2,乙酸与醇发生酯化反应时脱去羟基，而不是脱去氢。,3,书写酯化反应方程式时,且勿忘写水分子。,4收集乙酸乙酯的试管中盛放饱和Na,2,CO,3,溶液，而不是NaOH溶液。,小 结,一,.,乙酸的物理性质,二,.,乙酸的分子结构,结构简式：特征基团：,三,.,乙酸的化学性质,1.,乙酸的酸性：乙酸是一种,一元弱酸,，其酸性大于碳酸,2.,乙酸的酯化反应（,取代,）,CH,3,COOH,COOH(,羧基,),四,.,乙酸的用途,酯类广泛存在于自然界中,酯,是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。,酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯与强碱反应可以彻底水解。,酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。,1.,酯,羧酸分子羧基中的,OH,被,OR,取代后的产物称为酯,简写为,RCOO R,结构简式为,_,官能团为,_,。,乙酸中羧基上碳氧双键和酯基中碳氧双键均不能发生加成反应。,2.,物理性质,低级酯,(,如乙酸乙酯,),密度比水,小,不溶,于水,易溶于有机溶剂,具有芳香气味。,3.,用途,(1),用作香料,如作饮料、香水等中的香料。,(2),用作溶剂,如作指甲油、胶水的溶剂。,【练习】,1.,下列物质中，能与醋酸发生反应的是（）,乙醇,金属铝,甲烷,碳酸钙,氢氧化钠,氧化镁,A.B.,C.D.,全部,C,2.,酯化反应属于（）,A,中和反应,B,不可逆反应,C,离子反应,D,取代反应,D,3.,除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（）,A,蒸馏,B,水洗后分液,C,用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液,D,用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液,C,4,人剧烈运动，骨骼肌组织会供氧不足，导致葡萄糖无氧氧化，产生大量酸性物质,(,分子式为,C,3,H,6,O,3,),，如果该物质过度堆积于腿部，会引起肌肉酸痛。体现该物质酸性的基团是,(,),A,羟基,B,甲基,C,乙基,D,羧基,D,5.,白酒密封储存在地窖里，时间越长越香，形成这种香味效果的主要物质是,(,),A,醇类物质,B,酯类物质,C,酸类物质,D,盐类物质,B,6,、关于乙酸的下列说法中不正确的是（）,A,乙酸易溶于水和乙醇。,B,无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物。,C,乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体。,D,乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸。,D,7,、下列各组中的两对物质，都能用分液漏斗分离的是,A,、乙酸乙酯和水、酒精和水,B,、苯和水、四氯化碳和水,C,、汽油和水，乙酸和乙醇,D,、乙酸和水，溴水和四氯化碳,B,1.,志愿,精神可以表述为一种具体化或日常化的人文精神。作为促进社区发展、社会进步和社会成员个人身心完善的一种价值观念和社会心理，志愿精神在日常生活层面的实际体现形式就是志愿行动。志愿精神的兴起，作为一种独特的社会文化形式，体现了在不同层面上的功能。,2.,礼,、乐与城市文明有密切关系，这可从什么是文明，文明与城市的关系，以及什么是城市文明的核心内容等角度加以认识与阐释。,3,小说开头的环境描写和简单的人物对话，交代了“他”的身份和家庭生活状况，也照应结尾，凸显人物品质。,4,媳妇为了“他”也来到城市，来到工地，找不到合适的进钱门路，就捡起了破烂，为此，她常常抱怨“他”无能。,5,对比是本文主要的表现手法，以媳妇迫于生活压力让丈夫监守自盗与丈夫的断然,拒绝,为对比突出了丈夫的品质。,6.,一,个真性情的人活在一个最冷酷的现实中，一个最洁净的人落在一个最肮脏的泥塘里，一个最遵循内心真实的人面对的是种种的虚伪和狡诈。你无法对他们宽容，哪怕是丁点儿的虚与委蛇，你谨持自己理想的绝对纯洁,。,7.,信仰,是灵魂的支撑，对一个刚直的文人来说，它比生命重要得多。当肉体的保存与精神的救赎发生避无可避的冲突时，他们毅然选择了后者，让肉体下沉，让精神在碧波中飞升,。,8,南北朝乐府民歌虽有某种意义上的差别，可在语言节奏、质朴纯真风格、心灵绽放的美丽上等方面的“内在的美”是相同的。,9,文人乐府诗温以丽，意悲而远，或慷慨，或清绮，风格多样。这说明，乐府民歌不仅给文人诗歌形式，还遗传了题材、体裁、意象和风格特征。,
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