如何有效组织生鲜商品的竞争

单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,如何有效组织生鲜商品的竞争,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,如何有效,组,组织,生鲜商品,的,的竞争,面对竞争,日,日益激烈,的,的市场，,我,我司生鲜,商,商品如何,在,在激烈的,竞,竞争环境,中,中生存，,以,以及如何,有,有效的组,织,织生鲜商,品,品竞争，,并,并打造出,最,最优秀的,生,生鲜团队,，,，其成功,的,的基础应,在,在于是否,充分了,解,解自己,、,、了解,消,消费者,、,、了解,竞,竞争对,手,手,，同时,正视竞,争,争、敢,于,于竞争,、,、善于,竞,竞争,，在此,基,基础上,，,，生鲜,经,经营已,经,经逐步,从,从,“,红海战,略,略,”,向,“,蓝海战,略,略,”,转变。,有效组,织,织生鲜,商,商品的,竞,竞争，,可,可以达,成,成销售,、,、毛利,的,的双赢,，,，更能,实,实现公,司,司不断,发,发展、,壮,壮大的,宏,宏伟蓝,图,图。,简,介,介,打造专,业,业团队,！,！领导,生,生鲜经,营,营！,市场竞,争,争的概,述,述,生鲜商,品,品竞争,的,的内容,生鲜商,品,品竞争,分,分析,生鲜商,品,品竞争,策,策略,生鲜商,品,品竞争,应,应用,目,录,录,市场竞,争,争的概,述,述,概念：,为了提,升,升生鲜,经,经营能,力,力，争,取,取更多,的,的客源,，,，以提,升,升门店,的,的整体,销,销售和,利,利润为,核,核心，,对,对生鲜,商,商品进,行各种,的,的经营,手,手段和,竞,竞争策,略,略组合,。,。,市场竞,争,争的概,述,述,有市场,就,就有竞,争,争！有竞争才,能,能进步！,竞争的,特,特点：,竞争时,刻,刻以“,一个中,心,心、二,个,个基本,点,点,”,：一切,以,以顾客,为,为中心,，,，以市,场,场份额,和,和经营,业,业绩的,提,提升为基本,点,点。,衡量竞,争,争的指,标,标：,客流量,、,、销售,额,额、毛,利,利额、,市,市场占,有,有率。,市场竞,争,争的概,述,述,竞争的,原,原则：,（应用,于,于所有,竞,竞争）,1,、知己,知,知彼，,充,充分对,比,比和分,析,析竞争,对,对手和,我,我方的,优,优劣势,，,，清楚,地,地了解,竞,竞争对,手,手的历,史,史及现,状,状、市,场,场优势,、,、反应,速,速度、,内,内部管,理,理和协,调,调状况,等,等细节,；,；,2,、敌强,我,我强、,敌,敌弱我,强,强、集,中,中优势,、,、避实,就,就虚的,原,原则；,3,、最大,程,程度打,击,击对手,、,、最小,程,程度牺,牲,牲自己,的,的原则,；,；,4,、选准,一,一个，,针,针锋相,对,对，快,速,速反应,，,，快速,调,调整。,市场竞,争,争的概,述,述,竞争的,十,十大战,术,术：,（应用,于,于所有,竞,竞争）,1,、敢于,竞,竞争、,敢,敢打硬仗,，,，对我,司,司生鲜,竞,竞争充,满,满必胜,的,的信心,；,；,2,、研究,竞,竞争对,手,手的生,鲜,鲜经营,情,情况，,客,客观分,析,析竞争,对,对手的,优,优劣势,；,；,3,、研究,自,自己的,生,生鲜经,营,营情况,，,，客观,地,地分析,自,自己的,优,优劣势,；,；,4,、避实,就,就虚，,集,集中所,有,有的优,势,势，打,击,击对手,的,的劣势,；,5,、防御,跟,跟进与,主,主动促,销,销攻击,相,相结合,，,，避免全,面,面的价,格,格战，维持,积,积极的,局,局部价,格,格竞争,，,，原则,是,是：价,格,格调低,设,设时间,、,、时间,过,过后调,回,回；,6,、生鲜经,营,营学习,和,和调整,是,是第一,位,位，快,速,速跟进,是,是第二,位,位，狠,打,打巧打,是,是第三,位,位。竞争,的,的基础,是,是严格,、,、规范,、,、高效,的,的管理,，,，没有,这,这个基,础,础，竞,争,争将会,面,面临种,种,种困难,；,；,市场竞,争,争的概,述,述,竞争的十大,战,战术：,（应用于所,有,有竞争）,7,、综合运用,防,防御与进攻,、,、价格与服,务,务、环境改,善,善和卖场布,局,局的,调整，斗智,斗,斗勇，心理,战,战与应变速,度,度战相结合,的,的战术；,8,、竞争前狠,打,打猛打，竞,争,争后期要善,于,于保护自己,，,，巧打智打,；,；,9,、战略目标,锁,锁定在控制,市,市场份额和,竞,竞争的主动,权,权上，在避,免,免与,竞争对手发,生,生全面的价,格,格战的前提,下,下，灵活运,用,用：时间上,不,不让一分一,秒,秒，形象上,不,不让一分一,毫,毫的战术原,则,则，市场份,额,额（即客流,量,量和销售额,）,）寸土不让,，,，一定要以,绝,绝对的优势,压,压制对方；,10,、生鲜商品,的,的市调是竞,争,争胜利的前,提,提，在竞争,的,的一般阶段,，,，市调每天,不,不少于一次,；,；在竞争最,激,激烈的阶段,每,每天不少于,23,次，并对市,调,调结果快速,做,做出反应。,市场竞争的,概,概述,生鲜商品竞,争,争的内容,生鲜竞争的,品,品类：,生鲜的竞争,以,以果蔬（叶菜,）,）、鲜肉为主，面包、熟,食,食、水产为,辅,辅，后者根,据,据竞争对手,销,销售品种的,不,不同及竞争,状,状况的不同,，,，按单品来,确,确定竞争范,围,围和竞争内,容,容。,生鲜商品竞,争,争的内容,附,生鲜品类定,位,位：,低毛利率经,营,营的品类：,叶,叶菜、鲜鱼,、,、鲜肉等；,中,中毛利率,经,经营的品类,：,：根茎类蔬,菜,菜、水果、,冰,冰鲜等；,高,高毛利率经,营,营的品类：,熟,熟食、面,包,包、海产干,货,货（南北干,货,货）等。,生鲜竞争的,主,主要内容：,生鲜商品竞,争,争的内容,商品竞争,-,鲜度、品质,、,、品种。,价格竞争,-,分毫不让、,分,分秒必争。,服务竞争,-,始终以最好,的,的商品、最,低,低的价格、,最,最佳的服务,满,满足消费者,的,的需求。,管理竞争,-,精耕细作、,抓,抓小事重细,节,节。,1,、商品竞争,2,、价格竞争,3,、服务竞争,4,、管理竞争,生鲜商品竞,争,争分析,目前生鲜商,品,品竞争中存,在,在的问题,部分,门,门店,生,生鲜,商,商品,竞,竞争,手,手段,单,单一,；,；,生鲜,商,商品,长,长期,低,低价,格,格导,致,致低,毛,毛利,，,，经,营,营出,现,现亏,损,损；,部分,管,管理,人,人员,经,经营,观,观念,得,得不,到,到转,变,变，,对,对低,单,单价,、,、低,附,附加,值,值的,商,商品,依,依赖,性,性极,强,强，,导,导致,我,我司,顾,顾客,消,消费,层,层次,偏,偏低,；,；,客单,价,价低,而,而客,流,流大,，,，劳,动,动强,度,度加,大,大，,营,营运,成,成本,过,过高,；,；,生鲜,商,商品,差,差异,化,化竞,争,争中,，,，损,耗,耗严,重,重，,无,无法,有,有效,提,提升,销,销售,和,和毛,利,利率,；,；（,如,如：,熟,熟食,的,的新,品,品研,制,制跟,不,不上,）,）,在,竞,竞,争,争,中,中,的,的,被,被,动,动,跟,跟,进,进,，,，,缺,缺,乏,乏,主,主,动,动,出,出,击,击,和,和,狼,狼,性,性,竞,竞,争,争,；,；,营,采,采,（,（,供,供,应,应,商,商,）,）,的,的,沟,沟,通,通,不,不,是,是,很,很,畅,畅,通,通,；,；,（,（,营,营,运,运,在,在,无,无,特,特,价,价,资,资,源,源,的,的,情,情,况,况,下,下,，,，,随,随,意,意,操,操,作,作,折,折,扣,扣,价,价,，,，,形,形,成,成,恶,恶,性,性,循,循,环,环,。,。,采,采,购,购,到,到,处,处,忙,忙,于,于,救,救,火,火,；,；,供,供,应,应,商,商,也,也,是,是,哭,哭,笑,笑,不,不,得,得,；,；,）,）,竞,争,争,迟,迟,缓,缓,等,等,等,等,！,！,生,鲜,鲜,商,商,品,品,竞,竞,争,争,分,分,析,析,生,鲜,鲜,商,商,品,品,的,的,竞,竞,争,争,误,误,区,区,生,鲜,鲜,商,商,品,品,竞,竞,争,争,分,分,析,析,低价,低价,低价,持续低价,低附加值的商品可提升销售,高单价高附加值的商品不利竞争与销售,采购资源没有自己选择的资源好,。,生鲜商品竞争误区,新商品不利于竞争,生,鲜,鲜,商,商,品,品,竞,竞,争,争,分,分,析,析,对,生,生,鲜,鲜,商,商,品,品,的,的,分,分,析,析,对,生,生,鲜,鲜,商,商,品,品,的,的,分,分,析,析,常,常,用,用,的,的,方,方,法,法,：,：,（,（,四,四,象,象,限,限,分,分,析,析,法,法,）,）,其,其,目,目,的,的,都,都,是,是,为,为,了,了,划,划,分,分,出,出,品,品,类,类,之,之,间,间,的,的,主,主,次,次,，,，,找,找,出,出,生,生,鲜,鲜,经,经,营,营,的,的,优,优,势,势,和,和,劣,劣,势,势,，,，,使,使,我,我,们,们,在,在,竞,竞,争,争,中,中,更,更,有,有,目,目,的,的,、,、,有,有,针,针,对,对,性,性,制,制,定,定,相,相,关,关,策,策,略,略,，,，,改,改,变,变,被,被,动,动,竞,竞,争,争,的,的,格,格,局,局,，,，,永,永,远,远,走,走,在,在,竞,竞,争,争,对,对,手,手,的,的,前,前,面,面,。,。,四象限,分,分析法,：,：,第一类,商 品,第四类,商 品,第三类,商 品,第二类,商 品,销售增长率,市场占有率,消除问题、扩大优势,果断淘汰、战略转移,各方支持、重点跟进、保持形象,努力改造、重点跟进、提高销售和毛利率,生鲜商,品,品竞争,分,分析,（,1,）第一,类,类商品,市场占,有,有率高,，,，销售,增,增长率,高,高的商,品,品。这,类,类商品,非,非常有,发,发展前,途,途，且,价,价格敏,感,感度高,，,，是顾,客,客长期,理,理性消,费,费的商,品,品。如,：,：叶菜,、,、大米,、,、鱼、,肉,肉等。,此类商,品,品需保,持,持价格,的,的主动,性,性和竞,争,争性，,要,要求重,点,点跟进,，,，是日,常,常工作,的,的重点,，,，必须,清,清楚地,了,了解商,品,品信息,，,，,灵活运,用,用价格,竞,竞争技,巧,巧，,保持竞,争,争优势,（,（品质,、,、价格,、,、品种,）,）。,（,2,）第二,类,类商品,市场占,有,有率高,，,，销售,增,增长率,低,低的商,品,品。,这类商,品,品销售,高,高、毛,利,利高，,价,价格敏,感,感度适,中,中，,能带来,很,很大的,利,利润，,是,是商场,目,目前的,主,主要收,入,入来源,。,。,如：熟,食,食、面,包,包等。,此类商,品,品需采,取,取努力,改,改造、,维,维持现,状,状和提,高,高盈利,的,的对策,。,。重点,维,维护，,重,重点跟,踪,踪，,为第一,种,种商品,提,提供厚,实,实的竞,争,争保障,，,，保持,充,充足的,库,库存、,保,保持稳,定,定的价,格,格、保,持,持合理,的,的有效,陈,陈列，,以,以保障,销,销售和,利,利润的,实,实现。,四象限,分,分析法,：,：,生鲜商,品,品竞争,分,分析,（,3,）第三,类,类商品,市场占,有,有率低,，,，销售,增,增长率,高,高的商,品,品。在,市,市场上,处,处于成,长,长期，,在,此类商品应,在一定的范围内保持价格的上下浮动，找出最佳的价位水平，以最大限度地提升销售额和毛利额。,（,4,）第四类商品,市场占有率和销售增长率都低，说明商品无利或微利，甚至负毛利率，处于衰退期，它是商场的衰退或失败商品。如：野山猪肉等。,此类商品,属于滞销淘汰商品，不需做价格策略的竞争，该类商品只有一种价格变动，即在供应商的授权下，以低于半价的价格清场甩卖。,四象,限,限分,析,析法,：,：,如何,创,创造,生,生鲜,商,商品