资源描述
单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,细菌和真菌的,繁殖,第,2,课时,科学浙教版 七年级下册,在温暖的季节，人们储存的粮食、衣物等如果不及时晾晒会发霉,，馒头,、面包放置时间过长也会长出丝状,物。,产生这些现象的根源是,什么？,由,真菌引起,的,蘑菇大家都见过，那么它是怎样繁殖的呢？,二、真菌,1.,真菌细胞的结构,细胞壁、细胞膜、细胞质,和细胞核,真核细胞真核生物,真菌的结构,细胞核,2.,真菌的分类,按细胞组成,酵母菌,霉菌,蘑菇,真菌的分类,单细胞真菌,多细胞真菌,3.,单细胞真菌,酵母菌,（,1,）酵母菌的结构形态,圆形、卵圆形或椭圆形,比细菌的个体要大,酵母菌结构,细胞壁,细胞膜,细胞核,细胞质,液泡,（,2,）酵母菌重要的生殖方式,主要生殖方式：出芽生殖,条件,不,适宜：,孢子,孢子生殖,酵母菌的细胞结构主要,包括,_,、,_,、,_,、,_,和,_,等,，酵母菌的生殖方式主要,是,_,_,_,。,细胞壁,细胞质,细胞膜,细胞核,液泡,出芽生殖,母体,芽体,（,3,）酵母菌与人类的关系,做面包,酿酒,将面团发起,会有酒味,酵母菌可以,把葡萄糖转化为,酒精,酵母菌,葡萄糖 酒精,+,二氧化碳,为,什么馒头、面包等发面食品松软多孔的？,面粉的主要成分是淀粉，也含少量的葡萄糖，蒸馒头、制面包时需要加入水和面,，酵母菌,分解面粉里的葡萄糖，就会产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，所以馒头、面包等发面仪器问题松软,多孔的,制备面团,活动,取活性干酵母半匙倒入,50,毫升,温水中,，充分溶化后，分批加到,100,克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团,A,。另取,50,毫升,温水中,，充分溶化后，分批加到,100,克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团,B,面团发酵,将面团,A,和面团,B,分别置于,2,个相同的碗中，盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵,50,分钟左右,。,面团,A,变大、变软，面团,B,无明显,变化,面团,A,内部出现许多小孔，面团,B,内部无类似,现象,拿,2,个面团，观察它们的变化分别：各撕下一小片，观察面团内部的变化有,面团发生的变化与酵母菌的关系,面团,发生的变化与酵母菌的繁殖和发酵有关,。,你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题,是什么？,温度及酵母菌发酵的影响等,4.,霉菌,绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体,根霉,青霉,曲霉,观察青霉和曲霉,（,1,）霉菌的结构,菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的,真菌的生活,青霉,黑根霉,营养菌丝,直立菌丝,孢子,都是多细胞真菌，结构都是由,细胞 菌丝,菌体,，都能产生孢子。,（,2,）霉菌的繁殖,孢子生殖,孢子很轻，可随风飘散，落到环境适宜的地方，孢子就可萌发出菌丝，每个孢子都可以发育成一个新个体。,孢子,（,3,）,霉菌与人类的关系,真菌与人类的关系,酿酒、制酱、发酵食品,抗生素,霉菌的应用,霉菌的危害,危害,人、动物和植物的,健康,使,食品腐败,变质,5.,食用菌,木耳,产生孢子的方式进行繁殖,凤尾菇,金针菇,香菇,营养,菌丝,孢子,菌盖,菌褶,菌柄,营养菌丝,蘑菇,菌盖,菌柄,子实体,除上述的食用菌外，你还知道哪些食用菌？,草菇,牛肝菌,平菇,猴头,有毒大型真菌,红托鹅膏蕈,毒蝇伞,细褐鳞蘑菇,制作孢子印,6.,微生物及作用,自然界的物质循环,白僵菌,许多真菌有杀虫本领,与人类的生活和生产也密不可分,食物的保存,食物的保存方法,能够抑制食物中微生物生长的因素,控制温度,控制,水分,控制,氧气,含量,1.,冷藏法,2.,加热法,3.,干藏法,5.,真空保存法,6.,充氮气或,二氧化碳法,4.,腌制法,干藏法,去掉食物中的水分,真空保存法,使食物与空气隔绝,冷藏法,低温环境可减缓微生物生长的速度,腌制法,用糖、盐、酱油、醋等腌制食品,1.,夏天,，受潮的粮食和皮鞋常常发霉，这些霉菌是由哪种结构发育而,来,(),A.,孢子,B.,菌丝,C,.,芽孢,D.,子实体,2.,下列,各组生物，都属于真菌的一组是,(,),A.,香菇,、根霉菌、,乳酸菌,B,.,酵母菌、银耳、黄曲霉,C.,青,霉菌、口蘑、紫菜,D.,大肠杆菌,、银耳、猴头,3.,蘑菇,高蛋白、低脂肪、低热量，有“植物肉”的美誉。下列有关蘑菇的叙述正确的,是,(),A.,蘑菇,是多细胞真菌，分裂繁殖,后代,B.,蘑菇,的细胞内没有成形的细胞核,C.,蘑菇,能产生孢子，靠孢子繁殖后代,D.,蘑菇,地上部分能进行光合作用，制造有机物,C,A,B,4.,下列,关于人类对细菌和真菌的利用，不正确的,是,(),A,利用乳酸菌制作,酸奶,B,低温保存食品,C,生病时尽早服用抗生素，以便早日康复,D,利用细菌来净化生活污水或工业废水,5.,细菌,和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”，人们对它“爱恨交加”，以下关于细菌和真菌的描述，不正确的,是,(),A,真菌是一种抗生素，对细菌和病毒都起作用,B,细菌和真菌通过与动植物寄生而使其患病,C,制作泡菜的过程用到了乳酸菌，制作面包、馒头用到了酵母菌,D,细菌和真菌主要作为分解者参与物质循环,C,A,真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有,细胞核,，属于真核细胞,。,酵母菌,常进行出芽生殖，酵母菌与人类的关系十分密切，现在仍被广泛应用于发面和酿造酒,、醋,等。,霉菌有着极强的繁殖能力，在自然界中，霉菌主要依靠菌丝的顶端,产生,孢子进行繁殖。霉菌的孢子数量特别多，体形特别小，每个孢子在,适宜的,条件下都能长成新的个体。,食用菌主要也是通过产生孢子的方式进行繁殖的,。,细菌和真菌的繁殖,真菌,细胞结构,形态：椭圆形,结构：壁、膜、质、核,生殖：出芽生殖、孢子生殖,结构：多细胞个体，由菌丝构成,与人类的关系：发面、酿酒,生殖：孢子生殖,与人类的关系：有益、有害,大型真菌、可食用，孢子生殖,酵母菌,霉菌,食用菌,壁、膜、质、核（真核）,1.,尝试自己用一种食品保存方法保存食物,。,2.,查阅酸奶,等发酵食品的的基本制作方法，请同学们回家亲自动手为爸爸妈妈精心制作一份绿色的发酵食品,。,3.,调查当地的食用真菌种类和生产情况。,4.,在父母的指导下，亲自动手做一次发面食品,。,
展开阅读全文