生命活动的主要承担者——蛋白质课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/1/12,#,第,2,章 组成细胞的分子,第,2,节,生命活动的主要承担者,蛋白质,第2章 组成细胞的分子第2节 生命活动的主要承担者,1,问题探讨,?,你知道哪些食物富含蛋白质？,食物中的蛋白质能否被人体,直接吸收利用呢,?,?,蛋白质必须经过消化成各种,氨基酸,，,才能被人体吸收和利用。,问题探讨?你知道哪些食物富含蛋白质？食物中的蛋白质能否,2,氨基酸及其种类,氨基酸 是组成 蛋白质 的 基本单位,羧基,观察、分析,4,种氨基酸,2.,比较并找出这,4,种氨基酸的相同点和不同点。,3.,如果用,R,来表示氨基酸不相同的部分，请写出氨基酸的结构通式。,1.,构成氨基酸的主要元素有哪些？,?,氨基酸及其种类氨基酸 是组成 蛋白质 的 基本单位 羧,3,氨基酸的结构通式,:,特点：,每种氨基酸分子,至少,都含有一个氨基（,NH,2,）和一个羧基（,COOH,），并且都有一个氨基和一个羧基连接在,同一个,碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（,R,）。,中心碳原子,注：,氨基酸的分子式为,C,2,H,4,O,2,NR,氨基酸的结构通式:特点：每种氨基酸分子至少,4,种类（,20,种）,:,R,基不同，氨基酸不同,根据在人体内是否能够合成,必需氨基酸（,8,种）,甲,硫氨酸、,缬,氨酸、,赖,氨酸、,异,亮氨酸、,苯,丙氨酸、,亮,氨酸、,色,氨酸、,苏,氨酸,非必需氨基酸（,12,种）,甲,(,甲,硫氨酸,),来,(,赖,氨酸,),写,(,缬,氨酸,),一,(,异,亮氨酸,),本,(,苯,丙氨酸,),亮,(,亮,氨酸,),色,(,色,氨酸,),书,(,苏,氨酸,),（甲来写一本亮色书）,巧记,“8,种必需氨基酸,”,注：,评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。,种类（20种）:R基不同，氨基酸不同根据在人体内是否能够合成,5,氨基酸分子的结构特点及,种类,C,、,H,、,O,、,N,NH,2,COOH,非必需氨基酸,必需氨基酸,小结,（有的含有,S,）,。,氨基酸分子的结构特点及种类C、H、O、NNH2COOH非必需,6,判断下列物质是组成生物体蛋白质的氨基酸,CH,2,H,2,N,COOH,CH,2,B,CH,2,OH,CH,2,H,2,N,D,COOH,CH,2,H,2,N,A,CH,H,2,N,COOH,COOH,CH,2,C,例题,判断下列物质是组成生物体蛋白质的氨基酸CH2H2NCOOHC,7,C,COOH,CH,3,HOOC,H,C,NH,2,CH,3,H,2,N,H,C,H,HOOC,H,CH,2,NH,2,C,NH,2,HOOC,H,CH,2,NH,2,CH,NH,2,HOOC,CH,NH,2,HOOC,1,2,3,4,5,CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOC,8,例题,观察下列几种氨基酸的,结构,(1),写出图中结构的名称,a,._,；,b,.,_,。,(2),通过比较图中三种氨基酸，写出氨基酸的结构,通式,_,。,(3),氨基酸的不同,取决于,_,的,不同，图中三种氨基酸的,R,基依次,为,_,、,_,和,_,。,氨基,羧基,R,基,CH,2,CH,2,CH,2,CH,2,CH,2,CH,2,NH,2,CH,2,SH,例题 观察下列几种氨基酸的结构(1)写出图中结构的名称氨基羧,9,1965,年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的,结晶牛胰岛素,，其分子量相对较小，是由,51,个,氨基酸,组成。,在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？,蛋白质的结构及其多样性,?,1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶,10,R,1,OH,C,H,NH,2,C,O,H,2,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,脱水缩合：,（场所：核糖体）,一个氨基酸分子的羧基（,COOH,）和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。,R1OHCHNH2COH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合：,11,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,二肽,肽键,CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键,12,肽键,C,H,COOH,R,2,H,N,OH,H,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,二肽,H,2,O,H,2,O,肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2H,13,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,肽键,二肽,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,肽键,三肽,H,2,O,CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2H,14,R,1,C,H,H,2,N,C,OH,O,COOH,R,2,COOH,H,N,C,H,H,NH,2,缩 合,R,2,COOH,H,N,C,H,R,1,C,H,H,2,N,C,O,H,2,O,肽键,二肽,R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH H NH,15,R,3,COOH,H,N,C,H,H,H,2,O,肽键,R,2,H,N,C,H,R,1,C,H,H,2,N,C,O,COH,O,=,二肽,三肽,=,R,2,C,H,N,C,H,R,1,C,H,H,2,N,C,O,R,3,COOH,H,N,C,H,O,肽键,肽键,R3COOHHNCH H H2O肽键R2HNCH R1CH,16,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链,折叠,形成蛋白质,折叠盘曲成空间结构,1,、多肽并非就是蛋白质,2,、,蛋白质水解先形成多肽，再水解形成氨基酸；,3,、,蛋白质变性时遭到破坏的是其,空间结构,肽键,未断裂,蛋白质的结构层次,氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成,17,蛋白质结构多样性的原因,空间结构,排列顺序,种类,数目,蛋白质结构多样性的原因空间结构排列顺序种类数目,18,蛋白质的结构多样性,蛋白质的功能多样性,构成细胞和生物体的,结构,催化,作用,运输,作用,调节,作用,免疫,作用,三蛋白质的功能,蛋白质的功能,蛋白质的结构多样性蛋白质的功能多样性构成细胞和生物体的结构催,19,蛋白质的功能,结构蛋白：,许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。,蛋白质的功能结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要,20,蛋白质的功能,催化作用：,细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。,蛋白质的功能催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多,21,蛋白质的功能,运输作用：,有些蛋白质具有运输载体的功能。如：血红蛋白、载体蛋白。,蛋白质的功能运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如：血红,22,蛋白质的功能,调节生命活动：,有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如：胰岛素、生长激素。,蛋白质的功能调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调,23,蛋白质的功能,免疫作用：,有些蛋白质起免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。,蛋白质的功能免疫作用：有些蛋白质起免疫功能。人体内的抗体是蛋,24,蛋白质的功能,识别作用：,细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。,蛋白质的功能识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别,25,蛋白质的功能,1,、,结,构,蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质,2,、,催,化,作用：绝大多数酶都是蛋白质,3,、,调,节,生命活动：胰岛素、生长激素,4,、,免,疫,作用：抗体,5,、,运,输,作用：血红蛋白、载体蛋白,6,、,识,别,作用：糖蛋白,蛋白质的功能还有很多,一切生命活动都离不开蛋白质，,蛋白质是生命活动的主要承担者。,蛋白质的功能1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质蛋白,26,蛋白质结构相关计算规律,1,、,假设氨基酸的平均相对分子质量为,a,，由,n,个氨基酸分别形成,1,条链状多肽或,m,条链状多肽：,形成肽链数,形成肽键数,脱去水分子数,氨基数目,羧基数目,肽或蛋白质相对分子质量,1,n,1,n,1,至少,1个,至少,1,个,na,18(,n,1),m,n,m,n,m,至少,m,个,至少,m,个,na,18(,n,m,),计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分的减少外，还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现一个二硫键,(SS),时，要再减去,2(,两个氢原子,),，若无特殊说明，不考虑二硫键。,若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式,na,18(,n,m,),中的肽链数,(,m,),视为零，再进行相关计算。,蛋白质结构相关计算规律1、假设氨基酸的平均相对分子质量为a，,27,2,、,利用原子守恒法计算肽链中的原子数：氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。在一个氨基酸中，若不考虑,R,基，至少含有,2,个碳原子、,2,个氧原子、,4,个氢原子和,1,个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，,要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少,。其相关数量关系如下：,碳原子数氨基酸的分子数,2,R,基上的碳原子数。,氢原子数各氨基酸中氢原子的总数脱去的水分子数,2,。,氧原子数各氨基酸中氧原子的总数脱去的水分子数。,氮原子数肽链数肽键数,R,基上的氮原子数各氨基酸中氮原子的总数。,由于,R,基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便,。,2、利用原子守恒法计算肽链中的原子数：氨基酸的结构通式是解答,迹。,A,、选用黑暗、无空气的环境：排除环境中光线和氧气的影响,组成,DNA,的脱氧核苷酸如果数量不限，连成长链时排列顺序就是极其多样的，信息容量自然就非常大了。,核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体遗传、变异和蛋白质合成中基友极其重要的作用。,12,、人的生命是有限的，可是，为人民服务是无限的，我要把有限的生命，投入到无限的“为人民服务”之中去。,13,、凡是脑子里只有人民、没有自己的人，就一定能得到崇高的荣誉和威信。反之，如果脑子里只有个人、没有人民的人，他们迟早会被人民唾弃。,14,、是光荣的战士，还是可耻的逃兵，那就要看你在困难面前有没有坚定不移的信念了。,15,、我们是国家的主人，。应该处处为国家着想。,迹。A、选用黑暗、无空气的环境：排除环境中光线和氧气的影响,29,