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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第三讲,生命活动的主要承担者,-,蛋白质,1,、组成蛋白质的化学元素：,C,、,H,、,O,、,N,2,、蛋白质的相对分子质量：,几千,100,万以上,（,P,、,S,）；,Fe,、,Cu,、,Mn,、,I,、,Zn,64500,9512,C,3032,H,4816,O,872,N,780,S,8,Fe,4,血红蛋白,36684,5224,C,1642,H,2652,O,492,N,420,S,12,牛 奶,乳蛋白,180,24,C,6,H,12,O,6,葡萄糖,18,3,H,2,O,水,相对分子质量,原子个数,化学式,有机物和化学基团,CH,4,甲烷,CH,3,甲基,C,2,H,6,乙烷,C,2,H,5,乙基,NH,3,氨,NH,2,氨基,COOH,羧基,H,烃基,OH,羟基,氨基酸,R,C,H,COOH,NH,2,（,1,）结构通式：,每种氨基酸分子,至少,都含有一个氨基,(NH,2,),、一个羧基,(COOH,）和一个氢原子（,H,），,它们都连在中心碳原子上。,3,、蛋白质的基本组成单位：,2.R,基不同，氨基酸就不同。,C,H,COOH,NH,2,H,甘氨酸,C,H,COOH,NH,2,CH,3,丙氨酸,C,H,COOH,NH,2,CH,2,CH,2,COOH,谷氨酸,。,（,2,）、氨基酸分类：,氨基酸（,20,种）,必需氨基酸：,人体细胞不能合成 的；,8,种（婴儿,9,种,),非必需氨基酸,:,人体细胞能够合成的；,12,种,（,3,）氨基酸的结合方式：,肽键,+,H,2,O,二肽,脱水缩合,H,2,O,H,2,O,三肽,肽键数,=,氨基酸个数,1,肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：,(1),(2),肽键数,=,氨基酸个数,2,失去的水分子,数,肽键数,氨基酸个数肽链条数,从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,氨基酸,二肽,三肽,：,肽链,一条多肽链盘曲,折叠形成蛋白质,多,条多肽链盘曲,折叠形成蛋白质,或是,蛋白质多样性的原因：,2,、氨基酸,数目,不同,3,、氨基酸,排列顺序,不同,蛋白质结构,极其多样,蛋白质功能多样性,1,、氨基酸的,种类,不同,4,、蛋白质,空间结构,不同,（,1,）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球,蛋白、肌动蛋白等,（,2,）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶,（,3,）运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体,（,4,）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等）,（,5,）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体,蛋白质的主要功能：,有关计算：,1,、有,m,个氨基酸形成,n,条肽链，产生,_,个肽键，脱去,_,个水。,（,1,）、直链肽链：,m-n m-n,（,2,）、环状肽链：,m m,2,、蛋白质的相对分子质量,=,氨基酸总质量,脱去部分分子量,氨基酸个数,氨基酸平均分子质量,18,脱去水分子数,#,：,-s-s-,是有两个,-SH,构成，每形成一个,-s-s-,失去两个,H,，所以有多少,-s-s-,，就减去多少个,2,若有,-S-S-,，该如何计算？,2,全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若,20,种氨基酸的平均分子量为,128,，则鹅膏草碱的分子量约为,(),A,1024 B,898 C,880 D,862,游离,NH,2,：肽链数,+R,基上的（,NH,2,）,游离,COOH,：肽链数,+R,基上的（,COOH,）,不确定,“,至少”：,_,肽链数,3,、游离,NH,2,、,COOH,100,个氨基酸形成的,1,条肽链，,至少,含有多少,个氨基，,至少,含有多少个羧基呢？,100,个氨基酸形成的,2,条肽链，,至少,含有多少,个氨基，,至少,含有多少个羧基呢？,C,R,1,CO,H,H,2,N,C,R,2,COOH,H,HN,CO,C,R,3,H,HN,n,个氨基酸形成的,m,条肽链，,至少,含有,m,个氨基，,至少,含有,m,个羧基,3,、现有氨基酸,800,个，其中氨基总数为,810,，羧基总数为,808,，则由这些氨基酸合成的含有两条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目分别是,_,、,_,、,_,。,798,12,10,4,、蛋白质中个原子个数,1,、,C,：,2,、,N,：,3,、,O,：,4,、,H,：,氨基酸总数,2+R,基上的,C,数,氨基酸总数,+,肽键数,+,肽链数,+R,上,C,数,氨基酸总数,+R,上,N,数,肽键数,+,肽链数,+R,上,N,数,肽键数,+2,肽链数,+R,上,O,数,所有氨基酸上,H,的总数,-,脱去水分子数,2,5,、蛋白质中氨基酸个数与对应的核酸中碱基数,DNA,（基因）：,mRNA,：氨基酸,6 :3 :1,12,页应用训练,2,【,训练,】,已知狗体内某一蛋白质分子由,3,条肽链构成。在合成该蛋白质过程中产生,6.010,-21,g,水，那么，指导该蛋白质合成的基因中至少有多少个脱氧核苷酸,A,、,1218 B,、,600,C,、,203 D,、,609,【,训练,】,如图为某蛋白质的结构示意图，其中,“,S,S,”,为由两个,“,SH,”,(,巯基,),构成的二硫键，其作用是连接两相邻肽链。若该蛋白质分子共由,m,个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为,(,),。,A,m,18,m,B,(,m,4),，,18(,m,4),C,(,m,3),，,18(,m,3),4,D,(,m,2),，,18(,m,2),4,蛋白质的其他知识,蛋白质的变性,蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下或加热至,70-100,0,C,或在,X,射线、紫外线的作用下其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性。,知识网络,(,基本概念,),1.,蛋白质分子结构层次：,元素组成,:C,、,H,、,O,、,N,等,基本单位,:,氨基酸,种类：,通式,：,特点,：,化学结构,:,多肽,（肽链）,形成：多个氨基酸,脱水缩合,而成,肽键,特点：呈链状结构，又叫,肽链,，有一,定的氨基酸序列,空间结构,:,蛋白质分子,2.,蛋白质结构和功能的多样性,
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