洋酒简介图文版课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,洋酒,洋酒,1,一、洋酒的分类,国外蒸馏酒（简称洋酒）按制造原料可分为白兰地（brandy）、威士忌（whisky）和兰姆酒（rum）。,白兰地,以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。,威士忌,以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌（bourbon whisky）则主要以玉米为原料（玉米占51-75）。,而,兰姆酒,则以甘蔗粮蜜为原料，分为深色和浅色两种。,一、洋酒的分类,2,此外，还有以高纯酒精为基础酿制而成的,杜松子酒（gin）,和,伏特加酒（vodka），,杜松子酒为药用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成。伏特加酒可分为纯酒精伏特加（中性酒精）和调香伏特加两大类。,国外蒸馏酒代表性的还有日本产的烧酎、泡盛酒和,龙舌兰酒（tequlia）。,烧酎的工艺和食用酒精相同，泡盛酒工艺同我国的小曲酒类似，即半固态发酵，缸中陈放。龙舌兰酒则以墨西哥特有植物龙舌兰为原料发酵蒸馏而成，这三种蒸馏酒为少数国家独特生产，不带普遍性。,此外，还有以高纯酒精为基础酿制而成的杜松子酒（gin,3,洋酒中的知名品牌,白兰地以法国生产的最为知名。法国著名白兰地产区有两个：一个为干邑地区（coganc），另一个为雅马邑地区（armagnac）。,按法国酒类命名原产地保护法规定，只有在法国干邑地区经过发酵、蒸馏和在橡木桶中贮存的葡萄蒸馏酒才能称为干邑酒，在别的地区按干邑同样工艺生产的葡萄蒸馏酒不能叫干邑。雅马邑所用葡萄品种同干邑酒完全一致，只是贮存方式不一样，雅马邑在黑橡木桶中贮存，定位在田园型白兰地，干邑酒则大多在“利得森”橡木桶中贮存，定位在都会型白兰地。,洋酒中的知名品牌 白兰地以法国生产的最为知名。,4,干邑酒知名品牌有轩尼诗（hennessy），人头马（remy martin），马爹利（martel），拿破仑（courvoisier），百事吉（bisquit prvivilege），路易老爷（louts royer），奥吉尔（angler），欧德（otard）及金花酒（camus）。,威士忌以苏格兰生产的较为知名，在中国大陆销售的品牌有johnnic walker公司生产的红方（red label）c/.6 及黑方（black label），还有芝华士公司生产的芝华士（chivas）皇家礼炮及十二年陈酿，百龄坛公司生产的百龄坛（ballantines）等，这些苏格兰威士忌独具泥碳熏烤麦芽工艺，与其它国家生产的威士忌明显不同。,干邑酒知名品牌有轩尼诗（hennessy），,5,在中国大陆假冒情况最为严重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒又较为集中在轩尼诗、人头马和马爹利等三个品牌上。,在中国大陆假冒情况最为严重的洋酒是干邑酒，而干,6,鉴别干邑酒较常见的几中方法有：,（1）按有关规定要求，洋酒标签上要有,中文标识及卫生检验,检疫章，因此没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。,（2）真品标签字迹清楚、轮廓好；假酒标签字迹模糊、不规则。,（3）真品液体呈,金黄色、透亮,；假酒的液体则暗淡、光泽差。,（4）真品瓶盖上的,金属防伪盖与瓶盖是连为一体,的，而假酒的防伪盖则是粘上去的。,（5）真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，,防伪线可撕下来,；假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线有时是印上去的。,（6）真品金属防伪盖做工严密，塑封整洁、光泽好；而假酒瓶盖做工粗糙，塑封材质不好，偏厚，光泽差，商标模糊，立体感差。,鉴别干邑酒较常见的几中方法有：,7,洋酒的品尝建议,红葡萄酒,室温1820，开瓶后，得等待1530分钟之醒酒时间，方斟酒才会圆润柔顺易入口。宜搭肉类、洋葱、奶酪。酒杯广口直立厚杯型。,白葡萄酒,1012 开瓶前先于冰桶内冰凉。斟酒量不超过杯容二分之一，宜搭配海鲜食物。酒杯郁金香型高脚杯。,白兰地,室温 斟酒量不超过杯容1/5，饮用时以手掌捧握杯底，使掌心温度将白兰地渐渐升温，并随时摇动酒杯，使香气徐逸，聚在杯口，边闻边尝，慢慢品酌，可帮助消化，促进血液循环。酒杯口小腹圆矮脚杯。,威士忌,常温纯饮或加冰块及矿泉水 通常于直立杯内先加1/3冰块，再斟酒以不超过冰块之量。但高年份的威士忌宜纯饮，方能享受其细致与香醇。酒杯直立矮杯。,洋酒的品尝建议 红葡萄酒 室温1820，开瓶后，得等待1,8,酒吧里比较流行的几种喝法,1.伏特加橙汁,2.芝华士冰绿茶苏打,3.纯白轩尼诗苏打水,4.杰克丹尼斯可乐,5.兰姆酒金酒汤力水,6.百利甜酒苏打水,酒吧里比较流行的几种喝法 1.伏特加橙汁,9,1.芝华士12年(Chivas Regal 12 Years,）,芝华士12年的特佳酒质，已成为举世公认衡量优质苏格兰威士忌的标准。其高贵银箔纸盒装潢，更是人所共知。十二年陈酿的芝华士十二年威士忌，品质永远保持水准，成为有史以来声誉最高的苏格兰优质威士忌。芝华士也是目前各地酒吧销量最好的洋酒之一，流行喝法是加绿茶或者红茶及冰块。,备注：酒精度：43%净含量：70CL 产地：苏格兰,1.芝华士12年(Chivas Regal 12 Year,10,2.杰克丹尼(JACK DANIELS BOURBON),杰克丹尼酒厂位于田纳西州的莲芝堡，是美国最古老的注册酒厂。挑选最上等的玉米、黑麦及麦芽等全天然谷物，配合高山泉水酿制，不含人造成份。采用独特的枫木过滤方法，用新烧制的美国白橡木桶储存，让酒质散发天然独特的馥郁芬芳。该产品多年高踞美威士忌冠军。,备注：酒精度：43%净含量：75CL 产地：美国,2.杰克丹尼(JACK DANIELS BOURBON),11,3.占边威士忌(JIM BEAM BOURBON,占边威士忌的特征是原料中使用玉蜀忝之外，蒸馏木桶内部经火强烈的烧烤而酿制，口味强烈而独特。全美排名第一，全球最受欢迎的占边波本威士忌，每瓶均经过至少四年的窖藏，远超过波本二年的法定年数。占边威士忌之所以广受欢迎，除了厚醇的风味，多样性的饮用方法也是主因，它可以直接喝或加冰块享用也可以调配矿泉水，苏打水，橘子水或可乐，每一种饮法各有风味。现今它已是调酒师必备的鸡尾酒用威士忌。,备注：酒精度：43%净含量：75CL 产地：美国,3.占边威士忌(JIM BEAM BOURBON,12,4.红方(Johnnie Walker Red Label,红方红牌是全球销量最高的苏格兰威士忌，其销量较最近对手几乎每年多一百万箱。红牌混合了约四十种不同的单纯麦威士忌和谷物威士忌，调配技术考究并紧随一九零九年之原创配方酿制。每一瓶红牌都各具独特味道，因而享誉全球。在一九九六年全球最权威的国际洋酒大赛，红牌更赢得苏格兰配威士忌的金奖。,备注：酒精度：43%净含量：70CL 产地：苏格兰,4.红方(Johnnie Walker Red Label,13,5.黑方(Johnnie Walker Black Label),黑方黑牌是全球首屈一指的高级威士忌，采用四十种优质威士忌调配而成。在严格控制环境的酒库中蕴藏最少十二年。黑牌是全球免税店销量高的高级威士忌，在国际间更屡获殊荣。一九九四年及一九九六年，黑牌在全球最权威的国际洋酒大赛中均获得高级调配威士忌的金奖，故此黑牌确实独一无二的佳酿，芬芳醇和，值得细意品尝。,备注：酒精度：43%净含量：70CL 产地：苏格兰,5.黑方(Johnnie Walker Black Lab,14,6.皇家礼炮(Royal Salute 21 Years Scotch Whisky,1953年，芝华士兄弟公司（Chivas Brothers）为向英国伊莉沙伯皇后加冕典礼致意，特别酿制皇家礼炮。皇家礼炮的名字来自向到访皇室人员鸣礼炮21响的风俗。这珍贵的二十一年陈酿威士忌，分别盛载红、绿、蓝及棕色瓷樽内，更显雍容华贵。,备注：酒精度：43%净含量：70CL 产地：苏格兰,6.皇家礼炮(Royal Salute 21 Years,15,7.马爹利XO(MARTELL SUPREME XO),马爹利XO来自马爹利家族所拥有的葡萄园独创调配出的佳酿。平均酿造年份在35至40年间。独一无二的卖点：来自马爹利酒窖珍贵“生命之水”精选系列的精心调配。名声显赫的玻璃酒瓶，腰间的银带装饰更彰显出精品干邑的至上品质，成为体现尊贵身份的馈赠佳品。,备注：酒精度：40%净含量：70CL 产地：法国,7.马爹利XO(MARTELL SUPREME XO),16,8.轩尼诗XO(HENNESSY XO):,轩尼诗XO始创于一八七零年,是世上最先以X.O命名的干邑，原是轩尼诗家族款待挚友的私人珍藏，于一八七二年传入中国，自此深受国人喜爱。轩尼诗X.O酒质醇厚，气派高贵，任何重要节日或喜庆宴会，不可或缺。,备注：酒精度：40%净含量：70CL 产地：法国,8.轩尼诗XO(HENNESSY XO):,17,9.人头马路易十三(REMY MARTIN LOUIS XIII,烈酒之王人头马路易十三 REMY MARTIN LOUIS XIII呈现晶透琥珀色的人头马路易十三，百分之百使用大香摈区几千种“生命之水”调制而成，并放置在古老的橡木桶贮藏长达五十至一百年，滴滴佳酿盛装在雕有百合花徽的知名Baccarat巴卡拉纯手工水晶瓶中，瓶颈以24K纯金雕饰，化身为极具收藏价值的艺术品。一般白兰地的余味只能持续十五至二十分钟，这款香味与口感极为细致的名酒，余味萦绕长达一小时以上。,备注：酒精度：40%净含量：70CL 产地：法国,9.人头马路易十三(REMY MARTIN LOUIS X,18,10.轩尼诗李察干邑(HENNESSY RICHARD COGNAC),备注：酒精度：40%净含量：70CL 产地：法国,10.轩尼诗李察干邑(HENNESSY RICHARD C,19,龙舌兰酒的正宗喝法,龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。,龙舌兰酒是调酒界最常用到的五大基酒之一（其他四种则是兰姆酒，伏特加，威士忌与琴酒），通常在一些口味厚重的调酒里面都可以见到其身影。,*Long Island Ice Tea（长岛冰茶）*Margarita（玛格丽特）*Sangrita（第一滴血）*Tequila Sunrise（龙舌兰日出）*Tequila Sunset（龙舌兰日落）,具体喝法应该是：先将左手的虎口用柠檬角挤上一些柠檬汁，然后在有柠檬汁的部位撒少许盐。拿起装有龙舌兰的小杯子，用舌头把虎口上的盐一口舔干净，然后迅速把酒一饮而尽。最后把那个柠檬角的果肉含在嘴里。,龙舌兰酒的正宗喝法 龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是,20,