第七章 商品储运与养护

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第七章 商品储运与养护,7.1,商品储存与商品运输,7.2,商品储运中的质量变化,7.3,商品养护,7.4,商品储运的质量管理,7.1,商品储存与商品运输,1.,商品储存,-,指商品在流通中的暂时停留和存放的停滞状态。物流中称之为,“,保管,”,，是保存和管理物品的一系列活动的总称。,作用：,（,1,）调节产销的时间差异,（,2,）调节产销的地域差异,商品储存的原则,1.,确保商品质量。,2.,确保市场供应。,3.,确保生产稳定。,4.,确保库存结构合理。,5.,经济性。,商品储存的方式,商品储存的方式有如下三种,:,1.,季节性储存,指为解决和协调生产与消费的差异而进行的商品储存。,2.,周转性储存,指为维持正常的商品经济业务而进行的商品储存。,3.,储备性储存,国家为防备灾荒、抵抗外来侵略或其他应急需要而储备商品。,商品储存仓库的类型,仓库是商品储存的场所，有多种类型。,1.,按仓库的功能划分，有通用仓库、专用仓库和特种仓库。,2.,按仓库的建筑结构划分，有库房、货棚和货场。,2.,商品运输,指商品在空间上的流通和移动的过程。,在物流中，运输有两种说法，一是指运输（,transportation,），即地区之间或仓库（物流中心）之间长距离、大宗物品的输送活动；一是指配送（,distribution,），即由配送中心或商店向客户提供的短距离、少量物品的输送活动。,商品运输的本质是解决空间距离问题。,商品运输方式的分类,1.,按运输工具分：公路运输、铁路运输、水路运输、航空运输和管道运输。,2.,按运输线路分：干线运输、支线运输和厂内运输。,3.,按途中是否换载分：直达运输和中转运输。,4.,按运输协作程度分：一般运输、联合运输和多式联运。,商品运输方式及其特点,1.,公路运输,。,主要以卡车为运输工具。,优点：运输面较广，灵活、快速，适于短途运输和市内配送。,缺点：运输能力较小，运输质量和安全性较低，运费较高，不适合大批量的长途运输。,2.,铁路运输,。主要以火车为运输工具。,优点：运输能力大，运输质量和安全性较高，受气候季节影响小，运费较低，适合大宗货物的远程运输。,缺点：与公路运输比，缺乏灵活性和机动性，不适合短距离运输和紧急运输。,3.,水路运输,。主要以船舶为运输工具。,优点：长距离运输费用低廉，特别适合超大型、超重物和大批量的商品运输。缺点：受天气、航道等自然条件限制，使用范围较窄；运输速度慢、航行周期长、时间难以保证；对港口设施要求高（如集装箱运输需配备专用码头）。,4.,航空运输。,主要以飞机为运输工具。,优点：速度快，安全系数高，适合高附加值、高时效性的小批量商品如鲜花的运输。,缺点：运费高，重量受限制，物流中心或仓库不能离机场太远。,5.,管道运输。,以管道为运输工具，适合石油、煤气、天然气等液态、气态商品的运输。,优点：不占用或较少占用地面位置；运输效率高、安全系数大。,缺点：固定投资大，不适合固态商品的运输。,集装箱运输,集装箱运输,(Container Transport),是一种现代化的运输方式。二十世纪初期正式使用，,70,年代以后迅猛发展。尤其是海上集装箱运输发展速度惊人。,集装箱,(Container),又称,“,货柜,”,、,“,货箱,”,，是具有一定的强度和刚度，专供周转使用并便于机械操作和运输的大型货物容器。因其外形像一个箱子，又可以集装成组货物，故称,“,集装箱,”,。,ISO,根据集装箱在装卸、堆放和运输过程中的安全需要，规定了作为一种运输工具的货物集装箱的基本条件：能长期的反复使用，具有足够的强度；途中转运不用移动箱内的货物，可以直接换装；可以进行快速装卸，并可以从一种运输工具直接方便地换装到另一种运输工具；便于货物的装满与卸空；具有一立方米（即,35.32,立方英尺）以上的内容积。,集装箱运输,(,续一,),集装箱运输的优点：,4,个方面,(1),提高装卸效率，加速车船周转，降低货运成本。,(2),便利货物运输，简化货运手续，加速货物周转，缩短货运时间。,(3),提高货运质量，减少货损货差。,(4),节省货物包装用料，节省包装费用。集装箱本身实际上起到一个强度很大的外包装作用。,注意解决两个问题：,(1),集装箱的回程运输问题。,(2),装卸机械问题。,7.2,商品储运中的质量变化,1.,商品在储运中的损耗,-,指商品在储运过程中，由于环境因素与商品本身特性的正常作用以及非正常的人为原因而造成的商品数量的损失和消耗。,商品损耗的原因主要有两类：物理变化和机械损伤。,2.,商品在储运中的质量劣变,指商品在储运过程中，由于外界环境因素的作用，发生化学变化、生理生化变化和生物学变化，造成商品质量性能降低甚至丧失使用价值的现象。,7.3,商品养护,-,指为保证储存商品的使用价值而进行的保养和维护活动。,1.,仓储商品的温湿度管理,温度的几个概念：库温、,品温,、气温。,湿度的几个概念：绝对湿度、饱和湿度、,相对湿度,。,仓库温湿度调控的主要措施：,（,1,）密封：,利用密封材料将商品尽可能严密封闭起来，以隔离外界环境不利因素的影响，从而保持商品储存环境温、湿度的相对稳定性。,（,2,）通风：,利用库内外存在的空气压力差，使库内外空气自由交换，以达到调节库房温湿度的目的。,（,3,）降湿：,利用吸湿剂或空气排湿机等方法，吸收或凝结空气中的水蒸汽，从而降低库内的相对湿度，以保持库房比较干燥的环境条件。,（,4,）隔湿、隔温：利用隔湿、隔温材料或机械的方法，对仓库内外进行隔离，以减少库外温湿度对库内的影响，从而达到商品安全储存的目的。,2.,工业品商品的养护,工业品种类繁多，性质各异，养护方法也多种多样。,（,1,）,防霉的方法,：降湿；药剂防霉；气相防霉。,（,2,）,防锈的方法,：改善仓储条件；防锈剂防锈；气相防锈；可剥性塑料防锈。,（,3,）,防老化的方法,：提高商品自身的抗老化作用；控制仓储中引起老化的因素。,（,4,）,防虫的方法,：杜绝害虫来源；卫生防治；药剂防治；物理防治；生物防治。,危险品的安全储存,危险品,是指具有燃烧、爆炸、毒害、腐蚀以及放射性等性质的商品。爆炸品（如炸药），易燃液体（如汽油），易燃固体（如硫磺），遇水燃烧物品（如金属钾、钠），氧化剂（如氯酸钾等），压缩气体和液化气体（如液氯、氧气等），自燃物品（如黄磷、油漆等），毒害品（氰化钾），腐蚀物品（硝酸），放射性物品（铀、镭）。,危险品的安全储存措施,：,合理选择库房；严格入库出库验收；分区分类储存；堆码苫垫不宜过高过大；做好安全检查与消防工作。,3.,食品商品的防腐与保鲜,防腐,：针对有害微生物引起的食品变质。通常将蛋白质的变质称为腐败，碳水化合物的变质称为发酵，脂类的变质称为酸败。,保鲜,：强调保持食品的新鲜程度。,常用方法：,（,1,）低温贮藏：冷藏（,0,10),和冻藏（,-18,左右）,（,2,）高温灭菌和巴氏消毒。,（,3,）干燥贮藏：自然干燥 和人工干燥。,（,4,）气调贮藏：通过调节环境的气体组成并结合降低环境温度来储藏食品的方法。,（,5,）其他：盐腌和糖渍、酸渍；辐射贮藏 等。,7.4,商品储运的质量管理,1.,商品储存的质量管理,（,1,）入库前的准备。,（,2,）,入库验收,:,包括数量验收、包装验收和质量验收三个方面。,（,3,）分类、分区、分批管理,（,4,）堆码管理：商品堆放应符合安全、方便、节约的原则。,（,5,）在库检查：建立并执行定期和不定期、定点和不定点、重点和一般相结合的检查制度，并根据检查结果随时调节储存条件。,（,6,）出库管理：贯彻,“,三先出,”,原则，把好,“,五不,”,关。,2.,商品运输的质量管理,合理运输,:,通过建立,运输要素,的最佳组合，从而取得最大的运输经济效益。,运输五要素,：运输通道、运输动力、运输工具、运输对象和通讯。,合理运输就是要使上述五个方面的因素达到最佳组合，从而以最少的运输里程、最节俭的运输环节、最节省的费用以及最少的运力把货物运达最终目的地。,组织商品运输的原则,及时、准确、安全、经济,1.,及时,:,用最少的时间将商品从产地运送到目的地。及时发送，按时到达。,2.,准确：按照商品流向组织商品运输。选择合理的运输路线，减少不必要的运输环节。,3.,安全：切实保证人身、商品、设备的安全，防止各种差错事故和商品质量变化。,4.,经济：合理选择运输路线和运输工具，妥善利用运输设备，节约人力、物力、财力，降低运输费用。,运输原则中的及时、准确、安全、经济是相互联系的，组织商品运输时应全面考虑，不能顾此失彼。,思考题,1.,如何理解商品储运在商品流通中的作用？,2.,商品运输方式主要有哪些？各有何特点？,3.,集装箱运输有何优势？,4.,试分析商品在储运中的损耗的原因。,5.,试分析商品发生质量劣变的原因。,6.,金属商品锈蚀的影响因素有哪些？常见的防锈方法有哪些？,7.,列举几种食品防腐保鲜的方法。,8.,阐述商品储存质量管理的关键环节。,