益生菌及益生菌保健食品

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,点击编辑内容,主层,第二层,三层,四层,*,点击编辑主标题内容,文章内容来源于网络,如果侵权或者不当的地方,请联系我删除或者改正。文章内容仅可参考,不能作为科学依据。谢谢!,The content of this article comes from the Internet.If there is any infringement or improper place,please contact me to delete or correct it.The content of the article can only be referred to,not as a scientific basis.thank you!,双奇 药业,点击编辑内容,主层,第二层,三层,四层,点击编辑主标题内容,文章内容来源于网络,如果侵权或者不当的地方,请联系我删除或者改正。文章内容仅可参考,不能作为科学依据。谢谢!,The content of this article comes from the Internet.If there is any infringement or improper place,please contact me to delete or correct it.The content of the article can only be referred to,not as a scientific basis.thank you!,内容标签,二、益生菌,三、益生菌保健食品,四、益生菌类保健食品的研发重点和趋势,一、保健食品,五、益生菌类保健食品的应用前景展望,一、保健食品,1.1,保健食品的定义,保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。,是适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,,并且,对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品,。,1.2,保健食品的特征:,安全性,功能性,一、保健食品,1.3,保健食品的标识,一、保健食品,1.4 CFDA,确定的评价保健食品功能的项目:,增强免疫力、,辅助降血脂,、辅助降血糖、抗氧化、辅助改善记忆、缓解视疲劳、促进排铅、清咽、辅助降血压、改善睡眠、促进泌乳、缓解体力疲劳、提高缺氧耐受力、对辐射危害起保护作用、减肥、改善生长发育、增加骨密度、改善营养性贫血、,对化学性肝损伤的保护作用,、祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水分、改善皮肤油分、调节肠道菌群、促进消化、通便、保护胃黏膜等,27,项,已批准保健食品上万种。,二、益生菌,2.1,益生菌的定义,益生菌是,:“,当,足量,补充时,,对,宿主,健康有益,的,活的,微生物。,”,(FAO/WHO,2002,),二、益生菌,2.2,益生菌的种类:,乳杆菌属(,Lactobacillus,),如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等,链球菌属(,Streptococcus,),如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等,双歧杆菌属(,Bifidobacterium,),如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等;,此外,还有一些酵母菌,如啤酒酵母、假丝酵母也归入益生菌的范畴。,二、益生菌,双歧杆菌,酵母菌,乳杆菌,链球菌,二、益生菌,2.3,益生菌的功能,维持肠道正常功能,平衡肠道菌群,恢复正常,pH,缓解乳糖不耐受症状,促进消化吸收,乳糖水解酶作用,增强人体免疫力,调节免疫活性,预防癌症和抑制肿瘤的生长,产生多糖,细菌素,缓解过敏反应,抑制,IgE,的产生,预防过敏反应,降低血清胆固醇,抑制胆固醇合成酶活性,/,水解胆盐,将水解后的胆盐与胆固醇发生共沉淀,改善肝脏功能,降低血中内毒素的水平,二、益生菌,2.4,益生菌在食品中的应用,乳制品是益生菌最大的应用领域,在乳制品中应用益生菌的产品比例高达,74.5%,。其中酸奶占到该益生菌产品的,74%,。,应用于谷物、果蔬发酵饮料,用于生产发酵香肠,二、益生菌,作为保健食品调节肠道微生态平衡,增强免疫力等,二、益生菌,3.1,益生菌类保健食品的定义,益生菌类保健食品的申报与审评规定,第二条 益生菌类保健食品系指能够促进肠道菌群生态平衡,对人体起有益作用的微生态产品。,第三条 益生菌菌种必须是人体正常菌群的成员可利用其活菌、死菌及其代谢产物。,三、益生菌保健食品,三、益生菌保健食品,3.2,我国益生菌类保健食品的申报注册:,按照,益生菌类保健食品的申报与审评规定,(试行)(,2005,年)进行申报。,卫生部公告的菌种可作保健食品原料。,声称具有保健功能的益生菌类食品需进行必要的动物,/,人体试验。,名单以外的菌种或新菌种应通过,新食品原料安全性审查管理办法,的评审。,可用于食品的菌种名单,(,卫生部,,2010,,第,65,号公告,),名 称,拉丁学名,双歧杆菌属,Bifidobacterium,1,青春双歧杆菌,Bifidobacterium adolescentis,2,动物双歧杆菌(乳双歧杆菌),Bifidobacterium animalis,(,B.lactis,),3,两歧双歧杆菌,Bifidobacterium bifidum,4,短双歧杆菌,Bifidobacterium breve,5,婴儿双歧杆菌,Bifidobacterium infantis,6,长双歧杆菌,Bifidobacterium longum,三、益生菌保健食品,可用于食品的菌种名单,(续),名 称,拉丁学名,乳杆菌属,Lactobacillus,1,嗜酸乳杆菌,Lactobacillus acidophilus,2,干酪乳杆菌,Lactobacillus casei,3,卷曲乳杆菌,Lactobacillus cripatus,4,德氏乳杆菌保加利亚亚种(保加利亚乳杆菌),Lactobacillus delbrueckii,subsp.,Bulgaricus,(,L.bulgaricus,),5,德氏乳杆菌保加利亚亚种(保加利亚乳杆菌),Lactobacillusdelbrueckii,subsp.,lactis,三、益生菌保健食品,可用于食品的菌种名单,(续),名 称,拉丁学名,乳杆菌属,Lactobacillus,6,发酵乳杆菌,Lactobacillus,fermentum,7,格氏乳杆菌,Lactobacillus,gasseri,8,瑞士乳杆菌,Lactobacillus,helverticus,9,约氏乳杆菌,Lactobacillus,johnsonii,10,副干酪乳杆菌,Lactobacillus,paracasei,11,植物乳杆菌,Lactobacillus,plantarum,12,罗伊氏乳杆菌,Lactobacillus,reuteri,13,鼠李糖乳杆菌,Lactobacillus,rhamnosus,14,唾液乳杆菌,Lactobacillus,salivarius,三、益生菌保健食品,可用于食品的菌种名单,(续),注:,1.,传统上用于食品生产加工的菌种允许继续使用。名单以外的、新菌种按照,新资源食品管理办法,执行。,2.,可用于婴幼儿食品的菌种按现行规定执行,名单另行制定。,名 称,拉丁学名,链球菌属,Streptococcus,1,嗜热链球菌,Streptococcus,thermophilus,三、益生菌保健食品,注:传统上用于食品生产加工的菌种允许继续使用,原 料,食品种类,谷类,发酵面食(馒头、包子、烙饼、馕)、发酵米粉、酸浆面、醪糟、醋、面酱等等,豆类,豆豉、腐乳、豆瓣酱、酱油、豆汁等,蔬菜,泡菜、腌渍菜、糖蒜、榨菜、酸菜等,水果,柿子酱、西瓜酱、山楂酱、其他果酒、果醋等,肉类,金华火腿、腊肉、香肠等,水产,熏鱼、腊鱼、虾酱、鱼酱、鱼酱油等,奶类,扣碗酪、奶豆腐、酪干、奶卷、奶饽饽、酥油等,其他,各种酒类、茶等,三、益生菌保健食品,注:名单以外的、新菌种按照,新资源食品管理办法,执行,按照,新资源食品管理办法,批准的菌种,序号,菌种名称,批准文号,丙酸杆菌属,Propionibacterium,费氏丙酸杆菌谢氏亚种,Propionibacterium,freudenreichii,subsp.Shermamnii,2010,年第,17,号公告,乳球菌属,Lactococcus,乳酸乳球菌乳亚种,Lactococcus lactis,subsp.Lactis,乳酸乳球菌乳脂亚种,Lactococcus lactis,subsp.Cremoris,乳酸乳球菌双乙酰亚种,Lactococcus lactis,subsp.,Diacetilactis,2011,年,第,1,号公告,明串珠菌属,Leuconostoc,肠膜明串珠菌肠膜亚种,Leuconostoc,mesenteroides,subsp.,Mesenteroides,2012,年,第,8,号公告,三、益生菌保健食品,国家食品药品监督管理局公布可用于保健食品的益生菌菌种名单,菌种名称,拉丁学名,两歧双歧杆菌,Bifidobacerium bifidum,婴儿双歧杆菌,Bifidobacerium infantis,长双歧杆菌,Bifidobacerium longum,短双歧杆菌,Bifidobacerium breve,青春双歧杆菌,Bifidobacerium adolescentis,德氏乳杆菌保加利亚亚种,Lactobacillus delbrueckii,subsp,.,Bulgaricus,嗜酸乳杆菌,Lactobacillus acidophilus,干酪乳杆菌干酪亚种,Lactobacillus casei,subsp.Casei,罗伊氏乳杆菌,Lactobacillus reuteri,嗜热链球菌,Streptococcus thermophilus,三、益生菌保健食品,3.3,我国益生菌类保健食品现状,剂型,普通食品、口服液、粉剂、胶囊、片剂,功能,调节肠道菌群,增强免疫力,通便,三、益生菌保健食品,四、,益生菌类保健品的研发重点和趋势,(,1,)多菌种产品:模拟人体内微生态环境中不同益生微生物的种类和比例,开发多菌种益生菌产品,利用它们的协同益生作用,提高其保健功能。,(,2,)开发具有新的保健功能的益生菌类保健食品。,四、,益生菌类保健品的研发重点和趋势,(,3,)益生菌,+,益生元,益生菌和益生元联合应用,既可补充活性益生菌,又可选择性地提高肠道益生菌的数量,使益生作用更显著、更持久。,(合生元:嗜酸乳杆菌、双歧杆菌,+,低聚果糖),四、,益生菌类保健品的研发重点和趋势,(,4,)肠溶剂型,:,将乳酸菌等一些低抗逆性的益生菌进行微囊化包埋,使它们到达肠道后释放出来,提高稳定性和活力,避免了在胃中高酸度胃液造成的菌种活力损失。,四、,益生菌类保健食品的研发重点和趋势,微囊包埋剂在低,pH,的胃液中不会溶解,所以微囊化的菌体受到很好的包埋保护,不受胃酸影响,可保持良好活性到达肠道。在肠道中较高的,pH,环境下,微囊包埋剂溶解,将高活性菌体释放出来,发挥功效。,五、益生菌类保健食品的应用前景展望,2013,年,我国保健品出口平稳增长,保健品一直是国内市场发展最快的产业之一,,2011,年底国家发布的,医学科技发展“十二五”规划,中,首次写入了“治未病”这一传统养生保健理念,为中国健康产业的发展奠定了坚实的基础。,2012,年,1,月,国家发改委、工信部又联合印发了,食品工业“十二五”发展规划,,根据该规划,到,2015,年,我国营养与保健食品产业将达到,1,万亿元,年均增长,20%,;形成,10,家以上产品销售收入在,100,亿元以上的企业。,21,世纪的中国保健功能食品市场的前途将是无限光明的,保健功能食品必将在促进全民健康方面发挥更大作用。,Thank You!,
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