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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,化学元素与人体健康,隆子县中学,江村桑培,2024/11/20,我们在商场的货架上和电视的广告中经常看,到“补钙”、“补铁”、“补锌”、“补碘”等字样的食品,和保健品。,可见有不少化学元素与我们的身体健康密切,相关,!,2024/11/20,氟斑牙,氟骨病,在贵州省毕节地区织金县普翁乡化落村流行着这样一种病，从儿童到成人，,个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，,35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。,2024/11/20,甲状腺肿大,(,俗称,大脖子病,),青海省某些地区及旧社会,2024/11/20,佝偻病,而在我国湖北恩施地区，曾有一种因含硒过量导致的疾病,大骨节病,。表现为患者关节增粗变形，肌肉萎缩，甚至生活不能自理。但如今人们生活水平有了大幅提高，饮食也更均衡，这两种疾病在我国基本绝迹。也就是说，中国人基本都不缺硒了，也很少存在硒过量的问题。,2024/11/20,元素周期表中有一百多种元素，哪些是我们,必须的？哪些对我们的健康有害？希望同学们在,本课题内能找到答案。,人体含有,50,多种元素，含量较多的,11,种元素，,它们约占人体质量的,99.95%,，其它元素占,0.05%,。,2024/11/20,65,4,20,6,18,8,10,12,14,16,2,0,18,10,3.0,2.0,1.0,0.35,0.25,0.15,0.15,0.05,0.05,O,C,P,H,Ca,N,K,Na,S,Mg,Cl,m%,微量元素：,Fe,、,Co,、,Cu,、,Zn,、,Cr,、,Mn,、,Mo,、,F,、,I,、,Se,等,二、常量元素、微量元素,在人体中含量超过,0.01%,的元素，,称为,常量元素,；含量在,0.01%,以下的,元素，称为,微量元素,。,常量元素,2024/11/20,元素,氧,O,碳,C,氢,H,氮,N,钙,Ca,磷,P,钾,K,硫,S,钠,Na,氯,Cl,镁,Mg,质量分数（,%,）,65,18,10,3.0,2.0,1.0,0.35,0.25,0.15,0.15,0.05,以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在,以无机盐形式存在,【,含量,0.01%】,常量元素,铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等,【,含量,0.01%】,微量元素,（,40,多种）,人体中一些化学元素含量,96%,3.95%,0.05%,2024/11/20,钙是人体内含,量最高的金属元素，,是构成人体的重要,组分。成人体内约,含钙1.2,kg,，其中,99%,存在于骨骼和牙齿,中,，,支持人体运动,和咀嚼能力。,主要以羟基磷酸钙,Ca,10,(PO,4,),6,(OH),2,晶体的形式存在。,2024/11/20,功能,1.,构成骨骼和牙齿的主要成分；,2.,某些酶的活化剂，维护神经的传导性能；,3.,维护肌肉的伸缩性和心跳的规律；,4.,维护毛细血管的正常渗透压，维护体内的,酸碱平衡。,缺钙,骨骼，牙齿发育不正常。骨质疏松，骨,质软化病。血凝不正常，容易流血不止。肌,肉痉挛（抽筋）。,多钙,增加肾结石的危险,含钙食物,牛奶、豆浆、海产品、木耳、野菜等,钙,（,Ca,）,生命之源、万病之首,儿童表现为毛发稀疏、厌食、烦躁夜惊、佝偻病等；青少年的骨骼发育不良，视力障碍,佝偻病,2024/11/20,奶、奶制品、豆类、虾皮含有丰富的钙,2024/11/20,阳离子,Cations mg/mL,Na,+,(,钠,)49,K,+,(,钾,)21,Ca,2+,(,钙,)2,图,12-11,运动饮料中,含有钠、钾、钙等元素,运动员在剧烈,运动、大量出汗后,常会饮用一些无机盐,的运动饮料,为什么？,运动员在剧烈运动、大量出,汗后,饮用一些无机盐的运动饮料能补充运动员体内流失的无机盐。,2024/11/20,钠,（,Na,）,钾,（,K,）,以,Na,+,形式存在于细胞,外,液,以,K,+,形式存在于细胞,内,液,Na,+,和,K,+,各自保持一定的浓度，对于维持人体内,的水分和维持体液恒定的,pH(7.35-7.45),起重要的作,用，是人体维持正常生命活动的必要条件。,长期出汗过多、腹泻,等情况会发生钠缺乏症，,造成生长缓慢、食欲减,退、肌肉痉挛。长期摄入,过多的钠将导致高血压。,碱中毒、腹泻、糖尿病等,情况会钾缺乏，造成心跳,不规则和加速、心电图异,常、肌肉衰弱和烦躁，最,后导致心搏停止。,2024/11/20,元素,人体内,含 量,对人体,的作用,适 宜,摄入量,摄入量过高、过低,对人体健康的影响,铁,Fe,4,5g,血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输,20,25mg,缺铁会引起贫血,锌,Zn,2.5g,影响人体发育,15.5,19mg,缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良,硒,Se,14,21mg,有防癌、抗癌作用,50g,缺硒可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒,碘,I,25,50mg,是甲状腺激素的重要成分,150g,缺碘会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大,氟,F,2.6g,能防止龋齿,1.4mg,缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病,除了常量元素以外，不少微量元素也是人体必需的。必需元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。,【,表,12-1】,食欲不振，生长发育缓慢,儿童缺锌,我母亲的腿又抽筋了，到底是怎么回事？,缺钙,上世纪,70,年代，在我国东北的克山县，许多村民都因为一种怪病而大量死亡，当地群众称之为攻心病或吐黄水病。由于该病以心肌病变为主，医学界将其命名为,克山病,。适量补硒后，发病率和死亡率都得到了非常好的控制。这一结果在,1980,年美国第二届国际硒讨论会上公布后，一下子轰动世界。从此以后，硒被认为是人和动物,必需的微量元素,。,2024/11/20,元素,主要食物来源,铁,Fe,肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜,锌,Zn,海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米,硒,Se,芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、菌类,碘,I,海带、紫菜、加碘盐,氟,F,鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物,表,12-2,几种元素的主要食物来源,此外，一些元素是人体,非必需元素,，如铝,(Al),、钡,(Ba),、钛,(Ti),等；另一些则为,有害元,素,，如汞,(Hg),、铅,(Pb),、镉,(Cd),等。,2024/11/20,一些有害元素引起的病变,中文名称：痛痛病,定义：人因长期食用含镉的食物而引起的镉中毒症。,2024/11/20,痛痛病表现,起源于日本富士县，,20,世纪初期开始，人们发现该地区的水稻普遍生长不良。,1931,年又出现了一种怪病，患者大多是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常大叫,“,痛死了！,”“,痛死了！,”,有的人因无法忍受痛苦而自杀。这种病由此得名为,“,骨癌病,”,或,“,痛痛病,”,（,Itai,Itai Disease,）。,2024/11/20,一些有害元素引起的病变,水俣病,定义：人因食用富集了甲基汞的食物而导致的中枢神经中毒症。因最早发现于日本水俣,湾而得名。,2024/11/20,水俣病表现,水俣病实际为有机汞的中毒。患者手足协调失常，甚至步行困难、运动障碍、弱智、听力及言语障碍、肢端麻木、感觉障碍、视野缩小；重者例如神经错乱、思觉失调、痉挛，最后死亡。发病起三个月内约有半数重症者死亡，怀孕妇女亦会将这种汞中毒带给胎中幼儿，,令幼儿天生弱智。,2024/11/20,水俣病,2024/11/20,喝牛奶的误区常见的有,1,、饮袋奶、不加热。袋奶采用,75,左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。,2,、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用，因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。,3,、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。,4,、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。,7,、有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？为什么？,不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和人体必需元素的大量损失。,练习,（一）,1,组成人体的元素约,种是人体必需的，按照含量多少分为,和,.,微量元素的含量,0.01,（填“大于”、“小于”、“等于”）如,、,、,、,。,2.,人体中含量最高的元素是,。含量最高的金属元素是,。,3.,人体中缺碘导致,，缺钙导致,，缺铁导致,。,2024/11/20,根据你所知道的知识连线,必需的元素,缺乏后症状,食物来源,锌,碘,铁,钙,贫血,肝脏、瘦肉、蛋、,鱼、豆类、芹菜,海带、紫菜、加碘盐,氟,硒,龋齿,表皮角质,化和癌症,食欲不振、,生长迟缓、,发育不良,佝偻病，,骨质疏松,甲状腺肿大,鳕鱼、鲑鱼、,沙丁鱼等,芝麻、动物内脏、,大蒜、海鲜类、菌类,海产品、瘦肉、肝脏,奶类、豆类、小米,牛奶、豆浆、海产,品、木耳、野菜等,2024/11/20,作业：课本P101 T2,
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