糖类高一化学

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第一章 关注营养平衡,第一节 生命的基础能源,糖类,(,葡萄糖）,今天你吃糖了吗？,没有甜味的可能是糖。如,有甜味的不一定是糖。如,糖精、木糖醇,淀粉、纤维素,概述：,1,糖的分类、代表物：,分类,代表物,分子式,葡萄糖,C,6,H,12,O,6,蔗糖,麦芽糖,C,12,H,22,O,1,1,淀粉,纤维素,（,C,6,H,10,O,5,）,n,单糖,二糖,多糖,2,、糖类的组成与特征,Cn(H,2,O)m（,大多数糖类符合）,符合,Cn(H,2,O)m,的,不一定,是糖类化合物。,如,不符合此通式的不一定,不是,糖类化合物。,如,注意！,甲醛（,CH,2,O,）、乙酸（,C,2,H,4,O,2,）,鼠李糖（,C,6,H,12,O,5,）,糖类俗称,碳水化合物,通式,：,甜味,糖类,碳水化合物,明确：,糖类,一、葡萄糖是怎样,供给能量的,1.,葡萄糖的结构：,CH,2,CH,CH,CH,CH,CHO,葡萄糖是一个多羟基醛,OH,OH,OH,OH,OH,分子式：,C,6,H,12,O,6,结构简式,：,2.,葡萄糖的还原性：,（,i,）,与,Cu(OH),2,反应:,演示,实验,现象：,加热时有砖红色的沉淀生成,方程式如下,:,CH,2,OH-(CHOH),4,-CHO+2Cu(OH),2,CH,2,OH-(CHOH),4,-COOH+Cu,2,O+2H,2,O,+2,+1,氧化剂,还原剂,演示实验：,现象：试管壁上有光亮的银出现,(,ii),与银氨溶液反应：,实验关键：,A,试管光滑洁净,B,银氨溶液配制要按顺序，且现制现用,C,用温水浴加热，试管不可震荡,D,反应后用稀硝酸洗刷试管,(,ii),与银氨溶液,反应,：,方程式如下：,CH,2,OH-(CHOH),4,-CHO,+,2Ag(NH,3,),2,OH,2Ag,CH,2,OH-(CHOH),4,-COONH,4,+,3NH,3,+,H,2,O,（氢氧化二氨合银）,(,ii),与银氨溶液反应：,（葡萄糖酸铵）,结论：,1,mol,醛被氧化，应有,2mol,银被还原,此反应可用于检验,醛基,存在,此反应可用于,工业制镜,和,热水瓶胆,镀银,生理氧化反应：,C,6,H,12,O,6,（,s,）,+6O,2,(g),6CO,2,（,g,）,6H,2,O,（,l,）,+,放热,3.,葡萄糖是人体内最重要 的供能物质,4.,葡萄糖的用途,1.,营养物质,2.,制药工业,3.,镀银工业,4.,制酒工业,练习：,1.,下列关于糖类的叙述正确的是（）,A,含有,C,、,H,、,O,三种元素的有机物是糖类,B,糖类物质均能发生银镜反应,C,糖类物质都有甜味,D,糖是多羟基醛或多羟基酮以及能水解 生成它的物质,D,练习,2.,判断下列说法是否正确,（,1,）糖类也叫碳水化合物，所以糖类中存在水分子。（）,（,2,）所有符合通式,Cn(H,2,O)m,的有机化合物都是糖类,.,（）,（,3,）所有的糖类都符合通式,Cn(H,2,O)m,。（）,（,4,）含有,C,、,H,、,O,三种元素的有机物叫糖（）,（,5,）糖类物质均能发生银镜反应（）,（,6,）糖类物质都有甜味（）,1.,糖的分类和特征,2.,葡萄糖,（,1,）结构式 性质,H,C,O,H,C,OH,H,C,OH,H,C,OH,H,C,OH,H,2,C,OH,与新制的,Cu(OH),2,反应,与银氨溶液发生银镜反应,酯化反应,小结,蔗糖，麦芽糖,资料卡片,蔗糖,麦芽糖,分子式,C,12,H,22,O,11,C,12,H,22,O,11,物性,无色晶体，溶于水,白色晶体，易溶于水,结构,分子中无醛基,分子中含醛基,化性,1与银氨溶液,不反应,有银镜产生,2、,水解反应,C,12,H,22,O,11,+H,2,O,2C,6,H,12,O,6,葡萄糖,C,12,H,22,O,11,+H,2,O,C,6,H,12,O,6,+C,6,H,12,O,6,葡萄糖 果糖,催化剂,催化剂,