糖尿病饮食专题知识讲座

,单击此处编辑母版标题样式,#,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,糖尿病饮食专题知识讲座,糖尿病饮食专题知识讲座,第1页,糖尿病饮食治疗,饮食治疗目标及标准,中国食物交换份,饮食计划与安排,糖尿病患者饮食误区及注意,糖尿病饮食专题知识讲座,第2页,饮食治疗目标,经过平衡膳食，配合运动和药品治疗，将血糖控制在理想范围，到达全方面代谢控制,满足普通和特殊生理状态需要,到达或维持成人理想体重，确保充沛体力,确保儿童、青少年正常生长发育,满足妊娠、哺乳妇女代谢增加需要有效防治各种,有效防治各种糖尿病急、慢性并发症发生,经过合理饮食改进整体健康情况,糖尿病饮食专题知识讲座,第3页,糖尿病饮食治疗标准,合理控制总热能，热能摄入量以到达或维持理想体重为宜,平衡膳食，选择多样化、营养合理食物,放宽对主食类食物限制，降低单糖及双糖食物,限制脂肪摄入量,适量选择优质蛋白质,增加膳食纤维摄入,增加维生素、矿物质摄入,提倡少食多餐，定时定量进餐,糖尿病饮食专题知识讲座,第4页,热能概念,营养素分类及产品,营养素 起源 产热（,kcal/g）,蛋白质 动植物 4,脂肪 油料、脂肪 9,碳水化合物 糖、单双多糖 4,淀粉,热能平衡=摄入热能-消耗热能,糖尿病饮食专题知识讲座,第5页,制订合理总热量,以个人饮食习惯为基础，结合病情、年纪、,身高、实际体重、活动强度、季节、生长发,育等情况制订总热量,成人：到达并维持理想体重,儿童：营养平衡确保生长发育需要,糖尿病饮食专题知识讲座,第6页,简单估算理想体重,标准体重（千克）=身高（厘米）-105,体重允许范围：标准体重,10%,BMI:22kg/,肥胖：体重,标准体重 20%,消瘦：体重 标准体重 20%(18%),糖尿病饮食专题知识讲座,第7页,饮食中合理热量,劳动强度,消瘦,千卡/千克/天,正常,千卡/千克/天,肥胖,千卡/千克/天,卧床休息,25-30,20-25,15-20,轻度体力劳动者,35,25-30,20-25,中度体力劳动者,40,35,30,重度体力劳动者,40-45,40,35,糖尿病饮食专题知识讲座,第8页,儿童及青少年患者热能制订,确保充分能量摄入，按照1000+年纪(70100)千卡公式，计算每日所需能量,其中70100是由年纪、胖瘦、活动量决定,3岁以下95100、46岁8590、710岁8085、10岁以上7080,蛋白质摄入充分，确保占总热能20%,胰岛素治疗患者应少许多餐，预防低血糖发生,勉励儿童自己多学习糖尿病知识，掌握饮食治疗方法,糖尿病饮食专题知识讲座,第9页,平衡膳食,任何一个食物无法含有全部营养素，只有经过,各种食物混合才能到达营养齐全,食物品种多样化是取得全方面营养必要条件,应做到：主食粗细粮搭配；副食荤素食搭配；,勿挑食，勿偏食,每日应摄入四大类食品：谷薯类、菜果类、肉 蛋类和油脂类,糖尿病饮食专题知识讲座,第10页,食物种类,谷薯类：如米、面、玉米、薯类，主要含有碳水化合物、蛋白质和,B,族维生素,菜果类：富含维生素、矿物质及膳食纤维,肉蛋类：如肉、蛋、鱼、禽、奶、豆腐等，主要为机体提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,油脂类：如油脂、坚果类食物，能够为机体提供热能,糖尿病饮食专题知识讲座,第11页,放宽对主食限制，降低单糖,主食类食品以碳水化合物为主,碳水化合物,糖分为单糖、双糖和糖醇,单糖主要指葡萄糖、果糖。食入后吸收较快，使血糖升高显著；,双糖主要指蔗糖、乳糖等；,糖醇常见于含糖点心、饼干、水果、饮料、巧克力等，能够产生能量但不含其它营养物质,淀粉为多糖，不会使血糖急剧增加，而且饱腹感强，应做为热量主要起源,主食类食品提供热能占每日总热能5060%,糖尿病饮食专题知识讲座,第12页,限制脂肪摄入,脂肪摄入不易产生饱腹感，所以常轻易超量食用,看得见脂肪：各种烹调油脂、黄油、动物油、动物外皮,看不见脂肪：肉、禽、鱼、奶制品、蛋中以及坚果类食物如花生、瓜子、核桃、芝麻酱以及油炸食品、汉堡包,过多摄入脂肪,与心、脑血管疾病发生相关,可能增加胰岛素抵抗，降低胰岛素敏感性，使血糖升高,脂肪提供热量应低于总热量30%,PUFA10%SFA7-10%MUFA,提供剩下热量,胆固醇摄入量 300,mg/dl,糖尿病饮食专题知识讲座,第13页,适量增加膳食纤维摄入,膳食纤维也是多糖，因为其在胃肠道不能被消化吸收而不产生热量,膳食纤维可分为,可溶性纤维：燕麦、荞麦、水果中果胶、海藻中藻胶及魔芋制品等人工提取物,不溶性纤维：谷物表皮（粗粮）、水果皮核、蔬菜茎叶、玉米面等,膳食纤维功效：延缓血糖、血脂吸收、保持大便通畅并降低饥饿感,应增加每日膳食纤维摄入：每日25-30,g,糖尿病饮食专题知识讲座,第14页,增加维生素、矿物质摄入,B,族维生素：粗粮、干豆、蛋类、绿叶蔬菜,维生素,C：,新鲜蔬菜、水果,钙质：牛奶、豆制品、海产品,钠盐：限制在6-8,g/,天，如并发高血压应5,g/,天,铬：参加葡萄糖耐量因子组成，菌菇类、牛肉、,粗粮中较多,锌：与胰岛素活性相关，常见于粗粮、豆制品、,海产品、红肉中,糖尿病饮食专题知识讲座,第15页,多饮水，限制饮酒,不要限制饮水，适量饮水利于体内代谢产物排出和血糖稀释,限制饮酒,酒中含酒精热量很高，1,g,酒精产热7,Kcal，,不含其它营养素，并增加肝脏负担,空腹饮酒易出现低血糖，尤以注射胰岛素或口服磺脲类降糖药品时,假如无法防止，也应尽可能不饮白酒，而少许饮用酒精浓度低啤酒、果酒,防止空腹饮酒,糖尿病饮食专题知识讲座,第16页,坚持定时定量进餐，提倡少食多餐,少许多餐既能确保营养充分，又可减轻胰腺负担，有利于控制好血糖,提议每日最少3餐，注射胰岛素者45餐为宜，可预防低血糖发生,定时定量进餐，与药品作用、运动时间保持一致，使血糖不会波动太大,糖尿病饮食专题知识讲座,第17页,糖尿病饮食治疗,饮食治疗目标及标准,中国食物交换份,饮食计划与安排,糖尿病患者饮食误区及注意,糖尿病饮食专题知识讲座,第18页,中国食品交换份,食品交换份：将食物按照起源、性质分成几大类。同类食物在一定重量内所含蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相同，不一样类食物间所提供热量也是相同。,食物交换份好处,易于到达膳食平衡,便于了解和控制总热能,做到食品多样化,利于灵活掌握,糖尿病饮食专题知识讲座,第19页,食物交换份表,组别,类别,每份重量(克),热量(千卡),蛋白质(克),脂肪(克),碳水化合物,谷薯组,谷薯类,25,90,2.0,20.0,菜果组,蔬菜类,500,90,5.0,17.0,水果类,200,90,1.0,21.0,肉蛋组,大豆类,25,90,9.0,4.0,4.0,奶制类,160,90,5.0,5.0,6.0,肉蛋类,50,90,9.0,6.0,油脂类,硬果类,15,90,4.0,7.0,2.0,油脂类,10,90,10.0,糖尿病饮食专题知识讲座,第20页,等值谷薯类交换表,每份谷薯类供蛋白质2,g，,碳水化合物20,g，,热能90,Kcal,食品,重量(,g),食品,重量,(,g),大米、小米、糯米,25,绿豆、红豆、干豌豆,25,高粱米、玉米碴,25,干粉条、干莲子,25,面粉、玉米面,25,油条、油饼、苏达饼,25,混合面,25,烧饼、烙饼、馒头,35,燕麦片、莜麦面,25,咸面包、窝窝头,35,各种挂面、龙须面,25,生面条、魔芋生面条,35,马铃薯,100,鲜玉米,200,糖尿病饮食专题知识讲座,第21页,等值蔬菜类交换表,每份蔬菜类供蛋白质5,g，,碳水化合物17,g，,热能90,Kcal,食品,重量（克）,食品,重量（克）,大白菜、圆白菜、菠菜,500,白萝卜、青椒、茭白、冬笋,400,韭菜、茴香,500,倭瓜、南瓜、花菜,350,芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔,500,鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗,250,西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜,500,胡萝卜,200,黄瓜、茄子、丝瓜,500,山药、孛荠、藕,150,芥蓝菜、飘菜,500,茨菇、百合、芋头,100,蕹菜、笕菜,500,毛豆、鲜豌豆,70,绿豆芽、鲜蘑菇,500,糖尿病饮食专题知识讲座,第22页,等值水果类交换表,每份蔬菜类供蛋白质1,g，,碳水化合物21,g，,热能90,Kcal,食品,重量（,g）,食品,重量（,g）,柿、香蕉、鲜荔枝,150,李子、杏,200,梨、桃、苹果（带皮）,200,葡萄（带皮）,200,桔子、橙子、柚子,200,草莓,300,猕猴桃（带皮）,200,西瓜,500,糖尿病饮食专题知识讲座,第23页,等值大豆类交换表,每份蔬菜类供蛋白质9,g，,脂肪4,g，,碳水化合物4,g，,热能90,Kcal,食品,重量（,g）,食品,重量（,g）,腐竹,20,北豆腐,100,大豆,25,南豆腐,150,大豆粉,25,豆浆,400,豆腐丝、豆腐干,50,糖尿病饮食专题知识讲座,第24页,等值奶制类交换表,每份蔬菜类供蛋白质5,g，,脂肪5,g，,碳水化合物6,g，,热能90,Kcal,食品,重量（,g）,食品,重量（,g）,奶粉,20,牛奶,160,脱脂奶粉,25,羊奶,160,奶酪,25,无糖酸奶,130,糖尿病饮食专题知识讲座,第25页,等值肉蛋类交换表,每份蔬菜类供蛋白质9,g，,脂肪6,g，,热能90,Kcal,食品,重量（,g）,食品,重量（,g）,熟火腿、香肠,20,鸡蛋（1大个带壳）,60,半肥半瘦猪肉,25,鸭蛋、松花蛋（1大个带壳）,60,熟叉烧肉（无糖）、午餐肉,35,鹌鹑蛋（6个带壳）,60,瘦猪、牛、羊肉,50,鸡蛋清,150,带骨排骨,50,带鱼,80,鸭肉,50,草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼,80,鹅肉,50,大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼,100,兔肉,100,虾、青虾、鲜贝,100,熟酱牛肉、熟酱鸭,35,蟹肉、水浸鱿鱼,100,鸡蛋粉,15,水浸海参,350,糖尿病饮食专题知识讲座,第26页,等值油脂类交换表,每份蔬菜类供脂肪10,g，,热能90,Kcal,食品,重量（,g）,食品,重量（,g）,花生油、香油（1汤勺）,10,猪油,10,玉米油、菜籽油（1汤勺）,10,牛油,10,豆油（1汤勺）,10,羊油,10,红花油（1汤勺）,10,黄油,10,核桃、杏仁、花生米,15,葵花籽（带壳）,25,西瓜籽,40,糖尿病饮食专题知识讲座,第27页,糖尿病饮食治疗,饮食治疗目标及标准,中国食物交换份,饮食计划与安排,糖尿病患者饮食误区及注意,糖尿病饮食专题知识讲座,第28页,制订膳食计划举例,男性 56岁,身高170厘米 体重85千克,职业：会计,患糖尿病多年，采取口服药+饮食治疗，未出,现显著并发症,糖尿病饮食专题知识讲座,第29页,制订膳食计划步骤,计算标准体重：170-105=65（千克）,判断患者体型：实际体重85千克，比标准体重超30%，属肥胖,判断体力劳动程度：会计属轻体力劳动,计算每日所需总热量：,每日应摄入热能标准为20-25千卡/千克体重,全天所需总热量：65*20-25=1300-1625千卡,依据饮食习惯和癖好选择并交换食物,将饮食安排至各餐次中，制订平衡膳食,糖尿病饮食专题知识讲座,第30页,不一样热量糖尿病饮食内容,热量,交换,谷薯类,菜果类,肉蛋豆类,浆乳类,油脂类,千卡,份,量 份,量 份,量 份,量 份,量 份,1400,16,4两 8,1斤 1,3两 3,0.5斤1.5,2汤勺2,1600,18,5两 10,1斤 1,3两 3,0.5斤1.5,2汤勺2,1800,20,6两 12,1斤 1,3两 3,0.5斤1.5,2汤勺2,糖尿病饮食专题知识讲座,第31页,安排各餐次,定时定量常见餐次及热能分配（%）,临床体征,早餐,加餐,午餐,加餐,晚餐,加餐,不用药病情稳定者,20(1/5),40(2/5),40(2/5),33(1/3),33(1/3),33(1/3),用胰岛素病情稳定者,20(1/5),40(2/5