生活中常见的有机物课件

,高考,AB,卷,学法大视野,高考,AB,卷,学法大视野,专题十九生活中常见的有机物,考纲考点扫描,点击查看,专题十九生活中常见的有机物考纲考点扫描点击查看,1,.,乙醇与乙酸,(1),结构,考点一乙醇和乙酸,有机物,乙醇,乙酸,结构简式,_,_,官能团,_,_,CH,3,CH,2,OH,或,C,2,H,5,OH,CH,3,COOH,羟基：,OH,羧基：,COOH,1.乙醇与乙酸考点一乙醇和乙酸有机物乙醇乙酸结构简式_,(2)物理性质,酒精,无色,液体,小,醋酸,无色,晶体,易,(2)物理性质酒精无色液体小醋酸无色晶体易,(3)化学性质,2CH,3,CH,2,OH,2Na,2CH,3,CH,2,ONa,H,2,乙酸,(3)化学性质2CH3CH2OH2Na2CH3CH2O,乙酸,a.乙酸具有酸的通性，属于弱酸，在水中电离方程式为CH,3,COOH,CH,3,COO,H,，酸性比,H,2,CO,3,_。,b.酯化反应：酸与醇反应生成酯和水的反应。,强,2CH,3,COOH,2Na,2CH,3,COONa,H,2,CH,3,COOH,NaOH,CH,3,COONa,H,2,O,2CH,3,COOH,CaCO,3,(CH,3,COO),2,Ca,CO,2,H,2,O,乙酸b.酯化反应：酸与醇反应生成酯和水的反应。强2CH3C,【助学技巧】,1.乙醇的化学性质与羟基的关系,(1)与钠反应时，只断裂a处键。,【助学技巧】,(2)乙醇催化氧化时，断裂a和c两处键，形成碳氧双键。乙醇催化氧化时，与羟基相连的碳原子上含有两个氢原子时，生成醛；与羟基相连的碳原子上含有一个氢原子时，生成酮；不含有氢原子时，不能发生催化氧化反应。,(3)乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂a处键。,2,.,酯化反应规律：酸脱羟基醇脱氢。,(2)乙醇催化氧化时，断裂a和c两处键，形成碳氧双键。乙醇催,2.,乙酸乙酯,(1),组成和结构,分子式,结构简式,官能团,C,4,H,8,O,2,或,CH,3,COOC,2,H,5,_基(,),酯,2.乙酸乙酯分子式结构简式官能团C4H8O2_基(,(2)物理性质,乙酸乙酯通常为,_色、有芳香气味的_体，密度比水_，_溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂。,(3)化学性质,在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。,CH,3,COOC,2,H,5,H,2,O,_(可逆),CH,3,COOC,2,H,5,NaOH,_(完全),(4)制取,实验原理,CH,3,COOHC,2,H,5,OH,CH,3,COOC,2,H,5,H,2,O,无,液,小,难,CH,3,COOH,C,2,H,5,OH,CH,3,COONa,C,2,H,5,OH,(2)物理性质无液小难CH3COOHC2H5OHCH3CO,反应特点,装置,(液液加热反应)及操作,反应特点,(1)乙醇结构中有OH，溶解可以电离出OH,而显碱性,(),(2)乙醇与钠反应，钠浮在乙醇表面，熔成闪亮的小球，但是比钠与水反应缓慢得多(),(3)在酸性条件下，CH,3,CO,18,OC,2,H,5,的水解产物是,CH,3,CO,18,OH和C,2,H,5,OH(),(4)酯化反应实验将乙醇加入到浓硫酸中，然后再加入乙酸，并将导气管插入饱和碳酸钠溶液(),答案,(1)(2)(3)(4),(1)乙醇结构中有OH，溶解可以电离出OH而显碱性(,由结构简式确定性质的方法,第一步：确定官能团种类，如例题中该物质分子结构中含有羧基和羟基和碳碳双键。,第二步：根据典型物质的性质，通过官能团判断该物质具有的化学性质。常见的官能团及其性质如下：,官能团,典型物质,主要性质,碳碳双键,乙烯、油脂,(1)能够和氢气、溴等发生加成反应；,(2)能够和酸性高锰酸钾溶液发生氧化反应而使之褪色,由结构简式确定性质的方法第一步：确定官能团种类，如例题中该物,苯环,苯、甲苯,(1)氢气发生加成反应；,(2)与溴等发生取代反应,羟基,乙醇,(1)与钠反应生成氢气；,(2)酯化反应,羧基,乙酸,(1)与钠反应生成氢气；,(2)与Na,2,CO,3,、,NaHCO,3,、,NaOH反应；,(3)与醇发生酯化反应,能发生水解反应的官能团,酯类、油脂、淀粉、蛋白质,发生水解反应,苯环苯、甲苯(1)氢气发生加成反应；羟基乙醇(1)与钠反应生,1.,(2015,山东理综，,9,，,5,分,),分枝酸可用于生化研究。其结构简式如图。下列关于分枝酸的叙述正确的是,(),1.(2015山东理综，9，5分)分枝酸可用于生化研究。其,A.分子中含有2种官能团,B.可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同,C.1 mol分枝酸最多可与3 mol NaOH发生中和反应,D.可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同,解析,A项，分子中含有羧基、碳碳双键、羟基、醚键共4种官能团，错误；B项，分枝酸分子中含有的羧基、羟基可分别与乙醇、乙酸发生酯化反应，正确；C项，只有羧基可与NaOH 反应，故1mol分枝酸最多可与2 mol NaOH发生中和反应，错误；D项，使溴的四氯化碳溶液褪色是因为碳碳双键与Br,2,发生了加成反应，使酸性高锰酸钾溶液褪色是因为发生了氧化反应，错误。,答案,B,A.分子中含有2种官能团,乙醇、碳酸、乙酸、水分子中羟基氢的活泼性辨析,乙醇,水,碳酸,乙酸,氢原子活泼性,酸碱性,中性,弱酸性,弱酸性,与,Na,反应,反应,反应,反应,与,NaOH,不反应,不反应,反应,反应,与,NaHCO,3,不反应,不反应,不反应,反应,乙醇、碳酸、乙酸、水分子中羟基氢的活泼性辨析 乙醇水碳酸乙,1.在同温同压下，某有机物和过量Na反应得到,V,1,L氢气，取另一份等量的有机物和足量的NaHCO,3,反应得到,V,2,L二氧化碳，若,V,1,V,2,0，则此有机物可能是(),A.,B.HOOCCOOH,C.HOCH,2,CH,2,OH D.CH,3,COOH,1.在同温同压下，某有机物和过量Na反应得到V1 L氢气，取,解析,本题错选的原因在于不能从羟基与,Na、NaOH、NaHCO,3,的反应情况以及量的关系进行比较，最后推断出是醇羟基还是羧基。相同条件下气体的物质的量之比等于体积之比。设选项中各物质的物质的量均为,1,mol，则各物质与,n,1,、,n,2,的对应关系,如下：,解析本题错选的原因在于不能从羟基与Na、NaOH、NaHC,n,1,(与Na反应生成H,2,的物质的量,),n,2,(与NaHCO,3,反应生成,CO,2,的物质的量,),1 mol,1 mol,HOOCCOOH,1 mol,2 mol,HOCH,2,CH,2,OH,1 mol,0,CH,3,COOH,0.5 mol,1 mol,答案,A,n1(与Na反应生成H2的物质的量)n2(与NaHCO3反,考点二基本营养物质,1,.,糖类、油脂、蛋白质的化学组成,元素组成,代表物,代表物分子,水溶性,糖,类,单糖,_,_,_,_,双糖,_,_,_,_,多糖,_,_,_,C,、,H,、,O,C,、,H,、,O,C,、,H,、,O,葡萄糖、果糖,C,6,H,12,O,6,易溶,蔗糖、麦芽糖,C,12,H,22,O,11,易溶,淀粉、纤维素,(C,6,H,10,O,5,),n,考点二基本营养物质1.糖类、油脂、蛋白质的化学组成元素组,油,脂,油,_,植物油,不饱和高级脂肪酸甘油酯,_,脂肪,_,动物脂肪,饱和高级脂肪酸甘油酯,_,蛋白质,_,、,S、P等,酶、肌肉、毛发等,氨基酸连成的高分子,C,、,H,、,O,C,、,H,、,O,C,、,H,、,O,、,N,不溶,不溶,油油_植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯_,【助学技巧】,有机物的溶解性规律,(1)烃类的密度都小于水，都难溶于水(它们浮在水面上)，但可溶于有机溶剂。,(2)烃的衍生物中：四氯化碳(CCl,4,)、溴苯(C,6,H,5,Br)的密度大于水，且难溶于水，但可溶于有机溶剂；乙醇、乙酸、葡萄糖、蔗糖易溶于水和有机溶剂；油脂、酯类不溶于水，密度比水小。,【助学技巧】,2,.,糖类、油脂、蛋白质的性质,有机物,特征反应,水解反应,糖,类,葡萄糖,葡萄糖,有,银镜产生,蔗糖,产物为,_,与,_,淀粉,遇碘单质,(I,2,),变,_色,产物为,_,葡萄糖,果糖,蓝,葡萄糖,2.糖类、油脂、蛋白质的性质有机物特征反应水解反应糖葡萄糖葡,油脂,酸性条件下：产物为,_,、,_,；,碱性条件下,(皂化反应)：产物,为,_,、高级脂肪酸盐,蛋白质,遇浓硝酸变,_,色；,灼烧有,_,气味,酶作催化剂，生成氨基酸,甘油,高级脂肪酸,甘油,黄,烧焦羽毛,油脂酸性条件下：产物为_、_,3.,糖类、油脂、蛋白质的用途,(1)糖类物质是,_的产物，是动植物所需_的重要来源；_是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；_可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。,(2)油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，,_放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。,(3)蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装，酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。,绿色植物光合作用,能量,葡萄糖,纤维素,油脂,3.糖类、油脂、蛋白质的用途绿色植物光合作用能量葡萄糖纤维素,(1)淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖(),(2)由油脂得到甘油和由淀粉得到葡萄糖均发生了水解反应(),(3)油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应且产物相同(),(4)糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应(),(5)将(NH,4,),2,SO,4,、,CuSO,4,溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性,(),答案,(1)(2)(3)(4)(5),(1)淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖(,淀粉水解程度的判断方法,淀粉水解程度的判断方法,2,.,淀粉水解产物的检验,(1)检验淀粉水解及水解程度的实验步骤：,2.淀粉水解产物的检验,(2),实验现象及结论,情况,现象,A,现象,B,结论,1,溶液呈蓝色,未产生银镜,未水解,2,溶液呈蓝色,出现银镜,部分水解,3,溶液不呈蓝色,出现银镜,完全水解,(2)实验现象及结论情况现象A现象B结论1溶液呈蓝色未产生银,2.下列有关实验叙述正确的是(),A.除去苯中混有的苯酚可加入浓溴水后过滤,B.向酸性KMnO,4,溶液中滴加维生素,C溶液，KMnO,4,溶液褪色，说明维生素,C有还原性,C.向淀粉溶液中滴加稀硫酸后，加热，再加入新制Cu(OH),2,加热，没有出现红色沉淀，说明淀粉没有发生水解,D.向NaOH溶液中加入溴乙烷，加热，再加入AgNO,3,溶液，产生沉淀，说明溴乙烷发生了水解反应,2.下列有关实验叙述正确的是(),解析,苯酚与浓溴水反应生成三溴苯酚，三溴苯酚难溶于水但易溶于苯，无法通过过滤除去，,A项错误；醛基与新制的Cu(OH),2,反应需要在碱性条件下进行，淀粉水解后的溶液中含有硫酸，需先加碱中和后才能用新制,Cu(OH),2,检验水解产物，否则即使已水解也可能没有红色沉淀出现，,C项错误；溴乙烷中加入了NaOH溶液，即使溴乙烷没有发生水解，加入AgNO,3,溶液后也会和,NaOH溶液反应产生沉淀，D项错误。,答案,B,解析苯酚与浓溴水反应生成三溴苯酚，三溴苯酚难溶于水但易溶于,明晰判断有机化合物叙述正误的易失分问题,由于本部分知识属于识记要求，因此虽然知识点多，但基本都属于正误判断的题目，解题时除根据相关结构和性质进行判断外，还要注意以下易错点：,1.油脂含有不饱和键，因此可以使溴水褪色；,2.油脂在碱性条件下的水解才称为皂化反应；,3.油脂的分子量虽然较大，但不属于高分子化合物；,4.糖类不一定都能发生水解反应，如单糖(葡萄糖等)不能发生水解反应；,明晰判断有机化合物叙述正误的易失分问题 由于本部分知识属于,5.蔗糖无还原性，麦芽糖有还原性；,6.淀粉最终的水解产物为葡萄糖，一定要标明是“最终”；同样，蛋白质最终