餐厅服务员的技能培训课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,餐厅服务员培训资料,基本技能培训,酒店0903,吴亮,餐厅服务员培训资料,1,外场服务,第一节托盘,第二节斟倒酒水,第三节摆台,第四节其他技能,外场服务,2,第一节托盘,轻托托送比较轻的物品或用于上菜、斟酒操作,一般重量在5斤左右,重托用于托载较重的菜品、盘碟的方法。重托时用双手将托盘的边,移至柜台边,用右手拿住托盘的一头,左手伸开五指托住盘底,掌握,重心后,用右手协助左手向上托起,同时左手向上弯曲臂时,向左后,方旋转90度,右脚在前,左脚在后,身体呈半蹲姿势,右手扶住盘,的前內角,并随时准备排阻他人的碰撞。行走时要求上身挺直,两肩,平行,行走时步履轻快,肩不倾斜,身不摇晃,遇障碍物让而不停。,起托、后转、行走、放盘时要掌握重心,保持平稳。,第一节托盘,3,餐厅服务员的技能培训课件,4,护阶情子付挂主盘,芋主点包防,止意外事故发生,落托:将托盘放于工作台时,应先将体态调整到立,全部中放于工作台用石手扶住托盘,左手慢慢向后收回,就使托盘,理盘:把托盘洗干净擦干,并注意防滑,装碳根殷指盘体稠和锡的鼗征弇落弊徊,品放在外面,后用的物品放在里面;不重叠摆放,边缘不超过托盘边,起托:左手托盘,左手向上弯曲,小臂垂直于左胸前,手肘紧靠腰部,拳头的距离,掌,五指分,指向左上方,不写盘底接触,使重心始终茬五个芋指的抬端和手掌根处;平托于胸,荔,同心嵩上尹挐昌的态,甭差手,篩废开在复駟曾製黢標淮媪姿捋蓊踅輥灬霨,禾霏大香,度,肘部离腰部约15公分,平托,背在,背,托行走时正,着行是的节奏,保持托盘的平衡,酉眼视剪罗粲墨:左手腕放松,护阶情子付挂主盘,芋主点包防,5,餐厅服务员的技能培训课件,6,餐厅服务员的技能培训课件,7,餐厅服务员的技能培训课件,8,餐厅服务员的技能培训课件,9,餐厅服务员的技能培训课件,10,餐厅服务员的技能培训课件,11,餐厅服务员的技能培训课件,12,餐厅服务员的技能培训课件,13,餐厅服务员的技能培训课件,14,餐厅服务员的技能培训课件,15,餐厅服务员的技能培训课件,16,餐厅服务员的技能培训课件,17,餐厅服务员的技能培训课件,18,餐厅服务员的技能培训课件,19,餐厅服务员的技能培训课件,20,餐厅服务员的技能培训课件,21,餐厅服务员的技能培训课件,22,