人教版高中地理必修二第六章问题研究《绿色食品知多少》ppt课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,课题研究：绿色食品知多少,主讲教师：山西省汾阳中学 苏益（中小学一级教师）,使用教材：人教版必修,2,课题研究：绿色食品知多少主讲教师：山西省汾阳中学 苏益（,1,绿色食品知多少,问题研究,绿色食品知多少问题研究,2,人教版高中地理必修二第六章问题研究绿色食品知多少ppt课件,3,人教版高中地理必修二第六章问题研究绿色食品知多少ppt课件,4,人教版高中地理必修二第六章问题研究绿色食品知多少ppt课件,5,1,、麻辣烫,危害度：,公众喜欢度：,关键词：罂粟、地沟油、双氧水、福尔马林、,PPA,、止疼药,罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”,问题食品,1、麻辣烫 问题食品,6,2,、烤肉、烤串,危害度：,公众喜欢度：,关键词：流浪猫、死猪肉、“红粉”、亚硝酸盐,罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？,2、烤肉、烤串,7,3,、臭豆腐,危害度：,公众喜欢度：,关键词：硫酸亚铁、明矾、垃圾堆,罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐,3、臭豆腐,8,4,、烤红薯：危害度：,公众喜欢度：,关键词：化工桶、黑斑病菌,罪状揭露：化工油桶改当烤炉烤红薯,4、烤红薯：危害度：,9,有人说绿色食品就是绿色蔬菜。也就是说只有长着绿叶的才叫绿色食品吗？,有人说绿色食品就是绿色蔬菜。也就是说只有长着绿叶的才叫绿色食,10,一、绿色食品概念,绿色食品是指,产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标志的食用农产品及加工品,。绿色食品实施“从土地到餐桌”全程质量控制。在绿色食品生产、加工、包装、储运过程中，通过严密监测、控制和标准化生产。科学合理地使用农药、肥料、兽药、添加剂等投入品、严格防范有毒、有害物质对农产品及食品加工各个环节的污染，确保环境和产品安全。绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局注册的质量证明商标，用以证明绿色食品无污染、安全、优质的品质特征。它包括绿色食品标志图形、中文“绿色食品”、英文“,GREENFOOD”,及中英文与图形组合共四种形式。,一、绿色食品概念 绿色食品是指产自优良环境，按,11,二、绿色食品标志,绿色食品标志图形由三部分构成，即,上方的太阳，下方的叶片和蓓蕾,。标志图形为正圆形，意为保护、安全。整个图形表达明媚阳光下的和谐生机。提示人们保护环境，生产和消费优质的食品,二、绿色食品标志绿色食品标志图形由三部分构成，即上方的太阳，,12,AA,级绿色食品标志,A,级绿色食品标志,A,级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色，,AA,级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。,AA级绿色食品标志A级绿色食品标志A级绿色食品标志与字体,13,你知道,A,级绿色食品和,AA,级绿色食品在生产过程中有哪些要求吗？,你知道A级绿色食品和AA级绿色食品在生产过程中有哪些要求,14,A,级绿色食品要求在生产过程中允许限量使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。,AA,级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。,A级绿色食品要求在生产过程中允许限量使用化学合成的肥料、,15,三、绿色食品的特征,:,(,一,),强,调产品出自最佳生态环境,。绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。,(,二,),对产品实行全程质量控制,。绿色食品生产实施“从土地到餐桌”全程质量控制。通过产前环节的环境监测和原料检测；产中环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的标准化水平和技术含量。,(,三,),对产品依法实行标志管理,。绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受,中华人民共和国商标法,保护，并按照,商标法,和,农业部绿色食品标志管理办法,开展监督管理工作。,三、绿色食品的特征:(一)强调产品出自最佳生,16,中国绿色食品的实践证明，大多数的企业使用绿色食品标志商标后效益有明显增长。可见，发展绿色食品能够实现生态效益、社会效益和经济效益的统一，是提升产业层次、加快传统农业向现代效益农业转变的捷径，也是实现农业增效、农民增收的有效手段。,但是在发展绿色食品的过程中也面临很多困难，主要集中在以下几个方面：,四、发展“绿色食品”面临的困难,中国绿色食品的实践证明，大多数的企业使用绿色,17,1,顾客对绿色食品还缺乏了解，或者不全面了解，甚至存在认识上的误解。,如有的顾客以为绿色食品就是绿叶蔬菜；有的只知道绿色食品是无污染食品，而不太了 解这些食品中蛋白质、各种维生素以及矿物质元素的含量一般均高于非绿色食品，有些是低胆固醇、低脂肪、高纤维素的食品，有些含有抗癌及降血脂、降血清胆固醇、降血压的成分。,1顾客对绿色食品还缺乏了解，或者不全面了解，甚至存在认识上,18,2,市场秩序混乱，假冒伪劣充斥市场，严重损害了绿色食品商标的无形价值。,各地不法商贩销售假冒“绿色食品”的案例不计其数，对中国未来绿色食品产业造成的不良影响决不容忽视。,2市场秩序混乱，假冒伪劣充斥市场，严重损害了绿色食品商标,19,3,绿色食品成本较高，价格不菲。,一般而言，绿色食品除了满足人们的食用功能之外，还存在着保证人们健康的附加功能。由于绿色产品生产加工条件很严，因 此生产成本也较高，最终反映在价格上一般比同类产品平均高出,30,50,。,3绿色食品成本较高，价格不菲。一般而言，绿色食品除了满足人,20,4,经营者对绿色食品进入市场设置了重重障碍。,绿色食品追求天然品质，却需要经过多重机械加工和理化检验。就拿通常食用的绿色大米来说吧，至少要经过除杂、除石、除稗、除糠、色选等八九道工序，价格较高是必然的。但对利润孜孜以求的某些经营者们因怕绿色大米不好卖，宁可经营低级甚至是用工业油抛光处理的有毒大米，也不愿向消费者推介绿色新品。有的超市、商场担心绿色食品销售困难，对生产厂家提出种种苛刻的要求，如全部销完结账、定期达不到指定销量要撤出柜台等，使绿色食品很难“绿”遍柜台。,4经营者对绿色食品进入市场设置了重重障碍,21,5,我国绿色食品发展最终要走出国门，开拓国际市场，但首先在“裁判”权威问题上遇到了麻烦。,5我国绿色食品发展最终要走出国门，开拓国,22,分析：应该采取什么措施，绿色食品的市场前景才会更广阔？,影响绿色食品发展的限制因素有：绿色食品生产源头（环境、生长、加工以及包装运输等）的技术要求、政府意识、由高生产成本造成价格劣势，市场竞争等。针对限制因素，采取对应措施。如：,加强绿色食品基地建设的科技支撑；开展多层次的绿色食品宣传教育，启动绿色食品消费市场；政府引导，政策扶持，指定有力的扶持政策以及具体措施等。,分析：应该采取什么措施，绿色食品的市场前景才,23,无公害食品、绿色食品和有机食品之间的相互关系,无公害农产品（,pollution-freefarmproduce,）无公害农产品或无公害食品是指源于良好生态环境，按照专门的生产（栽培）技术规程生产或加工，无有害物质残留或残留控制在一定范围之内，经专门机构检验，符合标准规定的卫生质量指标，并许可使用专用标志的农产品或食用农产品。,拓展,无公害食品、绿色食品和有机食品之间的相互关系无公害农产品（p,24,绿色食品（,greenfood,）绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养的食用农产品。也就是以绿色农业种植作物为原料加工的各种食品。我国的绿色食品分为,A,级和,AA,级两种。,A,级“绿色食品”生产过程中严格按绿色食品生产资料用准则和生产操作规程要求，生产中允许限量使用化学合成生产资料，,AA,级“绿色食品”则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和健康的物质。,绿色食品（greenfood）绿色食品是,25,有机食品（,organicfood,）有机食品指来自有机农业生产体系，根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的供人们食用的一切食品。包括粮食、蔬菜、奶制品、水果、饮料、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料、药物、酒类等。,有机食品（organicfood）有机食品指来自有机农,26,无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基础，是食品的一种基本要求，普通食品都应达到这一要求。而绿色食品和有机食品是在无公害农产品基础上的进一步提高，是以环保、安全、健康为目标的可持续食品，代表着未来食品发展的方向。从本质上讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。在标准档次分级上，无公害食品是基本档次，,A,级绿色食品是第二档次，,AA,级绿色食品和有机食品为最高档次。,无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基础，是食品的一种基本,27,（,1,）、无公害食品、绿色食品、有机食品的共同点,1,、目标一致。,都要求产品无公害、无污染，包括产地环境和周边环境不能存在污染源，空气、水和土壤需保持洁净，生产技术有利于保护生态环境。,2,、全程控制。,都注重生产、收获、加工、贮藏及运输等过程的管理。,3,、需要认证。,都是经质量认证的安全农产品。,4,、实行标识管理。,使用的标志图形都是由国家指定的相应机构统一制作和提供。,（1）、无公害食品、绿色食品、有机食品的共同点1、目标一致,28,（,2,）、无公害农产品、绿色食品、有机食品的不同点,1,、生产加工依据的标准不同。,2,、内在品质要求不同。,无公害食品既要有优质农产品的营养品质，又要有健康安全的环境品质。绿色食品的特征是无污染、安全、优质、营养。有机食品的标准比绿色食品高，被人称为“纯而又纯”的食品,它从基地到生产，从加工至上市都有着严格的要求。,3,、管理方式不同。,三种食品有不同的组织认证部门。无公害食品和绿色食品侧重对影响产品质量因素的控制，有机食品侧重对影响环境质量因素的控制。生产有机食品比生产其他食品难度要大，需要建立全新的生产体系和监控体系。,（2）、无公害农产品、绿色食品、有机食品的不同点1、生产加工,29,4,、标识不同。,有机食品在不同的国家、不同的认证机构其标识不相同。绿色食品标识是唯一的。无公害食品的标识在不同的认证机构有不同的标识。,4、标识不同。有机食品在不同的国家、不同的认证机构其标识不相,30,5,、认证机构不同。,无公害农产品认证分为产地认定和产品认证，产品由农业部农产品质量安全中心负责认证。产地由各省市农业主管部门相应承办机构负责认证。产品检测工作目前由受委托的,83,家定点检测机构承担。,绿色食品由中国绿色食品发展中心负责认证。目前，全国设立绿色食品委托管理机构,42,个，产地环境监测与评价机构,59,个，产品质量检测及评价机构,20,个。,有机食品由国家环境保护总局有机食品发展中心以及农业部所属中绿华夏有机食品认证中心负责认证。目前，全国设立了,38,家有机食品认证分中心。,5、认证机构不同。,31,五、食品安全问题（食品添加剂）,你在享用食物时，想过食品的颜色、味道是怎样产生的吗？有的食物为什么可以存放很长时间呢？,五、食品安全问题（食品添加剂）你在享用食物时，想过食,32,1,、食品添加剂的定义,根据,1962,年,FAO(,联合国粮农组织,)/WHO(,世界卫生组织,),食品法典委员会,(CAC),对食品添加剂的定义。食品添加剂是指：在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中，为达到技术目的而添加的物质。食品添加剂作为辅助成份可直接或间接成为食品成份，但不能影响食品的特性，是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。,1、食品添加剂的定义,33,中华人民共和国食品安全法,规定：食品添加剂