屠宰收购和运输的兽医卫生检查

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,单击此处编辑母版标题样式,屠宰收购和运输的兽医卫生检查,屠宰收购和运输的兽医卫生检查,第1页,屠畜加工厂在屠宰收购和运输屠畜时，必须做好检疫和防疫工作，以预防畜禽疫病传输，确保肉品卫生质量。,屠宰收购和运输的兽医卫生检查,第2页,主要章节,一,.,屠畜收购兽医卫生检验,（,1,）屠宰检疫,（,2,）收购前准备,（,3,）检疫管理,二,.,屠畜运输兽医卫生检验,（,1,）运输前兽医卫生检验,（,2,）运输中兽医卫生检验,（,3,）抵达目标地时兽医卫生检验,屠宰收购和运输的兽医卫生检查,第3页,（一）屠宰检疫,（,1,）,畜禽宰前检疫程序,。,a,、入场验收：验讫证件，了解疫情,(,索取畜禽产地动物防疫监督机构签发检疫证实；核查数目；如发觉可疑畜禽时应将全群转入隔离圈内,),视检屠畜，病健分群,逐头检验，剔除病畜,个别诊疗，按章处理,。,b,、住场查圈,c,、送宰检验：进入喂养圈健康屠畜经过两天以上喂养管理可送去屠宰，宰前要进行详细外现检验。,屠宰收购和运输的兽医卫生检查,第4页,（,2,）,宰前检疫方法,1,群体检验,静态观察,观察精神状态、睡眠姿势、呼吸及反刍状态，注意有没有咳嗽、气喘、战栗、呻吟、流涎等,动态观察,有没有跛行、后腿麻痹、打晃踉跄等现象,饮食状态观察,有没有停食、不饮、少食等异常状态,、,屠宰收购和运输的兽医卫生检查,第5页,2,、,个体检验,在群体检验中被剔除,病畜禽和可疑畜禽,集中进行比较详细个体临床检验。个体检验在实践中主要采取,看、听、摸、检,四种方法。,看 就是观察畜禽外貌和表现 看精神、被毛和皮肤,看运步姿态,看鼻镜和呼吸动作,看可视粘膜,看排泄物,听 用耳朵直接听取或用听诊器间接听取畜禽体内各种声音。听叫声,听咳嗽,听呼吸音,屠宰收购和运输的兽医卫生检查,第6页,听胃肠音,听心音,摸 用手触摸畜禽体各部，并结合看、听深入了解被检组织和器官机能状态。摸耳和角根；,摸体表皮肤,摸体表淋巴结,摸胸廓和腹部,重点是检测体温。,屠宰收购和运输的兽医卫生检查,第7页,（,3,）,宰前检疫后处理,a,、准宰，经检验认为健康，符合政策要求畜禽准予屠宰。,b,、禁宰，相关部门政策要求禁宰，受保护条令动物或者患有恶性传染病畜禽。,屠宰收购和运输的兽医卫生检查,第8页,c,、急宰：无碍肉食卫生普通病患畜及患普通传染病而有死亡危险动物。,d,、缓宰：患普通性传染病或普通病有治愈希望者或有疑似传染病而未确诊畜禽。或有喂养育肥价值畜禽、幼畜、孕畜应予缓宰。,屠宰收购和运输的兽医卫生检查,第9页,（一）宰前休息管理意义,1,降低宰后肉品带菌率,2,增加肌糖原含量,3,排除机体过多代谢产物,（二）宰前休息时间,普通为,24-48h,。,（三）畜禽宰前停饲管理,1,停饲管理意义,能够节约大量饲料,有利于提升肉质量,有利于提升屠宰加工操作,有利于放血充分,2,宰前停饲时间 猪,12h,，牛、羊,24h,，兔,20h,，鸡鸭,12-24h,。但停饲时间不宜过长，以免引发骚动,畜禽宰前管理,屠宰收购和运输的兽医卫生检查,第10页,一 畜禽宰前检疫意义,1,能够防止购入病畜禽，有利于加工出高质量白条肉或光禽，降低经济损失；,2,做到,“,病健分离,”,、,“,病健分宰,”,。,3,及时检出宰后难以检出疾病，如破伤风、狂犬病，李氏杆菌病等；,4,及时发觉疫情，追根溯源,5,预防宰杀国家禁宰牲畜，如耕畜、种畜、幼畜和适龄母畜等,屠宰收购和运输的兽医卫生检查,第11页,宰前检疫中常见疾病,口蹄疫,是由口蹄疫病毒引发偶蹄动物一个急性、热性、高度接触性传染病。其特征是口腔粘膜、蹄部和乳房皮肤发生水疱和溃疡,屠宰收购和运输的兽医卫生检查,第12页,痘病,是由痘病毒科痘病毒引发急性、热性传染病，其特征是皮肤和粘膜上发生特殊丘疹和疱疹,1,绵羊痘,2,山羊痘,3,猪痘,4,牛痘,5,禽痘,屠宰收购和运输的兽医卫生检查,第13页,甲地,乙地,了解疫情,物质准备,组织人力,屠宰加工场,畜禽产地,收购畜禽,（二）畜禽收购兽医卫生检验,屠宰收购和运输的兽医卫生检查,第14页,一 收购前准备工作,了解疫情,定点 深入该地域 了解疫情 确定为非疫区 设点,物质准备,1,标准：按照卫生要求，精简节约标准,2,对收购站要求：有存放,健康畜禽和隔离病畜禽圈舍,，必备喂养管理工具,组织人力,要作到分工明确；有专员负责；和检疫人员全程指导,屠宰收购和运输的兽医卫生检查,第15页,（三）检疫管理,1.,严格检疫。为了防止误购病畜而造成疫病传输，要采取严格检疫办法。收购动物时应逐头检疫，先进行普通检验，观察动物反应是否灵敏，被毛有没有光泽；呼吸、脉搏是否正常；可视黏膜颜色是否正常；有没有脓性、黏液性液体分泌物；体表淋巴结有没有肿胀；下颌骨有没有肿胀；蹄冠周围有没有水泡溃疡,收购畜禽逐头测温体温正常收购,/,体温高于正常者,2h,后复测，如正常，则收购安置转运过程中观察及时隔离病畜禽采取对应办法,屠宰收购和运输的兽医卫生检查,第16页,在收购检疫中发觉患病动物，应就地按章妥善处理，不允许将病畜调运至其它地方。如发觉恶性传染病时，应马上向相关部门汇报疫情，同时制订并实施控制传染源扩散办法,.,2.,加强管理。购入畜禽应按其起源分批、分圈喂养，不得混入喂养，购入屠畜应及时调运。注意经常对场地进行消毒，在喂养期间应尽力保障畜禽安全和正常采食，预防受冻，发病和掉膘。,屠宰收购和运输的兽医卫生检查,第17页,屠畜运输兽医卫生检验,（一）、运输前兽医卫生检验,1.,备好物资和文件 运输之前，依据屠畜种类、大小、肥瘦程度和产地进行编群，按照,商品装卸运输暂行方法,要求，对押运人员进行明确分工，要求途中喂养管理制度和兽医卫生要求。备齐途中所需要各种用具，如篷布，苇席，饲槽，照明用具，消毒用具和药品等。开具所需证实，如检疫证，非疫区证，准运证等。,在起运前,3d,内，货主持,有效证实,向动物检疫机构汇报，然后,办理运输检疫证实和运输工具消毒,证实，办好托运手续后起运,。,如运输旅程较长，为了预防屠畜产生应激反应而掉膘，在装运前,1020d,将准备起运屠畜改为舍饲。,屠宰收购和运输的兽医卫生检查,第18页,并按途中饲料标准和方法喂养一段时间以提升屠畜在运输中适应性，减轻应激反应。,2.,合理装载。运输屠畜要依据当地气候，屠畜种类，路途远近选定运输工具。温暖季节，运输普通不超出一昼夜者可选取高帮敞车；天气较热时搭凉棚；严寒季节应使用棚车，并依据气温情况即时开关车窗。如采取双层载法，上层隔板应不漏水，并沿两层地板斜坡设排水沟，在下层适当位置安放容器，接收上层流下粪水。,凡无通风设备，车架不牢靠铁皮车厢或装运过腐蚀性药品，化学药品，矿物质车厢都不可用来装运屠畜。,屠宰收购和运输的兽医卫生检查,第19页,2,屠畜装载,检验运输车辆,禁止用暴力方法装车,大家畜采取,纵向装车,依据车厢载重量、畜体大小、气候冷暖、里程长短等掌握装畜量,屠宰收购和运输的兽医卫生检查,第20页,赶运,适合用于短距离和交通不便地域,赶运前准备工作 选好赶运道路，要避开疫区、沼泽和砂石地带，尽可能选择,少用公路和乡村放牧地域,旅程远应选择饲草丰盛、,饮水充分地域,进行赶运,选择好宿营点，并准备好饲料和饮水,依据不一样情况分别进行赶运,屠宰收购和运输的兽医卫生检查,第21页,（二）、运输中兽医卫生检验,1,运输途中发觉可疑病畜禽应及时隔离、消毒、救治，并将发病情况告诉车船责任人，方便与有动物防疫监督机构车站、码头联络，及时卸下病死畜禽，在当地防检人员指导下妥善处理,2,绝对禁止随意急宰或在沿途、内河乱抛尸体，也不得任意出售或带回原地,屠宰收购和运输的兽医卫生检查,第22页,运输中注意事项,降低对动物应激,预防掉膘,防止途中发病和死亡,预防疫病传输,做好喂养管理,恰当掌握赶运时间和速度,赶运途中天天需定时喂饮两次,确保清洁饲料和饮水,屠宰收购和运输的兽医卫生检查,第23页,（三）、抵达目标地时兽医卫生检验,。,查验证件,查验畜禽,运输工具消毒,1.,检验证件。抵达目标地后押运人员应首先呈交检疫证实文件，检疫证件是,3d,内填发，抽查复检即可，无须详细检验。,2.,查验畜群。如无检疫证实文件或畜禽数目、日期与检疫证实记载不符，而又未注明原因，或畜群来自疫区，或到站后发觉有疑似传染病及死亡时，则必须仔细检验畜群，检验疑点，妥善处理。,3.,运输工具消毒。装运屠畜车、船卸完后须马上去除粪便和污垢，用热水洗刷洁净。,屠宰收购和运输的兽医卫生检查,第24页,在运输过程中发觉传染病或疑似传染病，则必须在洗刷后消毒，发觉恶性传染病则要进行两次以上消毒，每次消毒后用热水清理，处理程序是：清扫粪便污物，用热水将车厢彻底洗洁净后，用,10%,漂白粉或,20%,石灰乳、,5%,米苏儿液、,3%,苛性钠等消毒，同时各种用具也应消毒，消毒后经,24,小时后再用热水洗刷一次。,屠宰收购和运输的兽医卫生检查,第25页,