蛋白质核酸和维生素

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第二节 生物体内的有机,(yuj),化合物,蛋白质和核酸,(h sun),第一页，共四十二页。,安徽阜阳劣质奶粉喂养,(wiyng),下的,大头婴儿,大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情(bioqng)比较呆滞，对外界事物的刺激反响较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种病症？,第二页，共四十二页。,第三页，共四十二页。,安徽阜阳劣质奶粉喂养,(wiyng),下的,大头婴儿,由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重,(ynzhng),浮肿，脑袋大,大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激(cj)反响较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种病症？,蛋白质对小孩子的生长发育重要吗,?,第四页，共四十二页。,考一考你,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢,?,不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成,(z chn),的,.,什么是氨基酸呢,?,蛋 白 质,第五页，共四十二页。,C,H,H,COOH,NH,2,甘氨酸,羧基,(,酸性,),氨基,氨基酸的结构,(jigu),第六页，共四十二页。,讨论,(toln),：,不同,(b tn),种的氨基酸的不同,(b tn),之处在于什么？,不同种的氨基酸的相同之处在于,(ziy),什么？,第七页，共四十二页。,C,H,NH,2,H,C,O,OH,甘氨酸,C,H,NH,2,CH,C,O,OH,CH,3,CH,3,缬氨酸,C,H,NH,2,C,O,OH,CH,3,C,H,NH,2,CH,C,O,OH,CH,3,CH,3,CH,2,亮氨酸,丙氨酸,第八页，共四十二页。,讨论,(toln),：,不同,(b tn),种的氨基酸的不同,(b tn),之处在于什么？,不同种的氨基酸的相同之处在于,(ziy),什么？,第九页，共四十二页。,试一试推导出氨基酸的结构,(jigu),通式。,每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(su j)(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。,这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团R表示,氨基酸之间的区别在于R基不同。,R,C,H,NH,2,C,O,OH,CH,3,第十页，共四十二页。,分组,讨,讨论,以,以下,(y,xi),哪些,是,是组,成,成蛋,白,白质,的,的氨,基,基酸,?,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,CH,NH,2,COOH,CH,2,OH,C,H,NH,2,H,CH,2,COOH,第十,一,一页,，,，共,四,四十,二,二页,。,。,讨论,(toln),：,组成,(zchn,),蛋白质的,氨,氨基酸有,多,多少种？,第十二页,，,，共四十,二,二页。,氨基酸的,种,种类,(zhngli),组成蛋白,质,质的氨基,酸,酸约有20种;,必需(b,x),氨,氨基酸8,种,种;婴,儿,儿有9种,苯丙氨酸,、,、甲硫氨,酸,酸、赖氨,酸,酸、苏氨,酸,酸、色氨,酸,酸、异亮,氨,氨酸、缬,氨,氨酸、亮,氨,氨酸;,非必需氨,基,基酸12,种,种。,甲,携,携,来,来,一,一,本,本,亮,亮,色,色,书,书,第十三页,，,，共四十,二,二页。,生活中局,部,部(bfen)食物的,蛋,蛋白质营,养,养价值比,较,较,食物,蛋白质含量,营养价值,鲜奶类,(1.5-3.8)%,主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低,禽肉类,(12-22)%,必需氨基酸比值接近肉、蛋类。,鱼肉类,(15-20)%,氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。,五谷类,(7-16)%,必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低,请思考，,单,单一吃某,一,一种食物,(shw),营养均衡,吗,吗？,上述,(shngsh,),食物中的,蛋,蛋白质都,是,是大分子,物,物质，是,由,由很多很,多,多个氨基,酸,酸组成的,。,。,第十四页,，,，共四十,二,二页。,1965,年由我国,科,科学家人,工,工合成的,世,世界上第,一,一个有生,物,物活性的,结,结晶牛胰,岛,岛素，其,分,分子量相,对,对,(xingdu,),较小，是,由,由,51,个氨基酸,组,组成。,那么,(nme),在蛋白质,中,中，氨基,酸,酸是如何,组,组成蛋白,质,质的呢？,第十五页,，,，共四十,二,二页。,氨基酸的,结,结合,(jih),方式,C,H,COOH,R,1,C,H,NH,2,COOH,R,2,NH,2,C,O,H,N,H,OH,第十六页,，,，共四十,二,二页。,氨基酸的,结,结合,(jih),方式,C,H,R,1,NH,2,OH,C,O,H,2,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,第十七页,，,，共四十,二,二页。,氨基酸的,结,结合,(jih),方式,:,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,二肽,肽键,(tijin),脱水,(tushu,),缩合,第十八页,，,，共四十,二,二页。,氨基酸的,结,结合,(jih),方式,:,脱水缩合,肽键,(tijin),C,H,COOH,R,3,H,N,OH,H,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,二肽,H,2,O,H,2,O,第十九页,，,，共四十,二,二页。,氨基酸的,结,结合方式,:,脱水,(tushu,),缩合,以此类推,，,，由多个,氨,氨基酸分,子,子缩合而,成,成的含有(hnyu)多个肽,键,键的化合,物,物，叫多,肽,肽链状,。,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,肽键,(tijin),二肽,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,肽键,三肽,H,2,O,第二十页,，,，共四十,二,二页。,C,NH,2,H,H,C,O,N,H,C,CH,3,H,COOH,C,O,N,H,C,H,CH,2,C,O,NH,2,C,O,N,H,H,CH,2,C,COOH,1该,化,化合物中,，,，表示(biosh)_，,表,表示_,，,，表示_,。,。,2该,化,化合物有,氨,氨基_个，,有,有羧基_个,。,。该化合,物,物的名称,是,是_,、,、该化合,物,物中还有,氨,氨基酸吗,？,？,氨基,(nj,),羧基,(suj),肽键,2,2,四肽,第二十一,页,页，共四,十,十二页。,肽键,(tijin),数,=,氨基酸个,数,数,1,肽链中的,肽,肽键,(tijin),数与氨基,酸,酸个数的,关,关系：,(1),(2),肽键,(tijin),数,=,氨基酸个数,2,肽键数,=,氨基酸个数,肽链条数,=n-m,肽键数,=,失去的水分,子,子,数,至少含有的,氨,氨基或羧基,数,数,=,肽链数,第二十二页,，,，共四十二,页,页。,蛋白质的结,构,构,(jig,u),观察该图，,说,说说从氨基,酸,酸到蛋白质,大,大致有哪些,结,结构,(jig,u),层次？,第二十三页,，,，共四十二,页,页。,氨基酸,二肽,三肽,：,多肽,(duti),一条多肽链,盘,盘曲,(pnq,),折叠形成蛋,白,白质,多条多肽链,盘,盘曲折叠,(zhdi),形成蛋白质,第二十四页,，,，共四十二,页,页。,蛋白质多样,性,性的原因,(yunyn),氨基酸数目,(shm,),成百上千,氨基酸排列,顺,顺序,(shnx),千变万化,肽链空间结,构,构千差万别,蛋白质结构,极其多样,蛋白质种类,极其多样,氨基酸的种,类,类不同,第二十五页,，,，共四十二,页,页。,蛋白质结构,的,的多样性会,使,使蛋白质功,能,能表达多样,性,性，你知道(zhdo)蛋,白,白质有哪些,功,功能吗？,第二十六页,，,，共四十二,页,页。,三、蛋白质,的,的功能,(gngnng),1,、,结构蛋白,：许多蛋白,质,质是构成细,胞,胞和生物体,结构的重要,物,物质。如羽,毛,毛、肌肉、,头,头发、蛛丝,(zhs),等的成分主,要,要是蛋白质,。,。,第二十七页,，,，共四十二,页,页。,2、催化作,用,用：细胞(xbo)内的化学,反,反响离不开,酶,酶的催化。,绝,绝大多数酶,都,都是蛋白质,。,。上图所,示,示,为胃蛋白质,酶,酶结晶,第二十八页,，,，共四十二,页,页。,3,、,运输作用：有些蛋白,质,质具有,(jyu),运输载体的,功,功能。,如,血红蛋白、,载,载体蛋白,。,第二十九页,，,，共四十二,页,页。,4,、,调节生命活,动,动,：有些蛋白,质,质起信息传,递,递,(chund),的作用，,能够调节机,体,体的生命活,动,动，如,胰岛素、生,长,长激素,。,第三十页，,共,共四十二页,。,。,5,、,免疫,(miny),作用：,抗体,第三十一页,，,，共四十二,页,页。,1,、脱氧核糖,核,核酸,DNA,2,、核糖核酸,(h t,n h,sun),RNA,四、核酸,(h sun),第三十二页,，,，共四十二,页,页。,1、根本组,成,成(zchn)元素有哪,些,些？,C,、,H,、,O,、,N,、,P,2、根本组,成,成(zchn)单位是什,么,么？,由什么,(shnme),组成？,核苷酸,核酸的结构,五碳,糖,磷酸,碱基,一分子核苷,酸,酸一分子,+,一分子,+,一分子,。,五碳糖,含氮碱基,磷酸,第三十三页,，,，共四十二,页,页。,一般,(ybn),DNA,由,条核苷酸链,组,组成,而,RNA,由,条核苷酸链,组,组成,2,1,第三十四页,，,，共四十二,页,页。,3,、,DNA,和,RNA,的碱基,脱氧核苷酸,脱氧核糖,P,含氮碱基,A,G,C,T,核糖,P,含氮碱基,核糖核苷酸,U,腺嘌呤,鸟嘌呤,胞嘧啶,胸腺嘧啶,(m d,n),尿嘧啶,脱氧核苷酸,核糖核苷酸,第三十五页,，,，共四十二,页,页。,脱氧核苷酸和核糖核苷酸的碱基各有,种,脱氧核苷酸和核糖核苷酸的种类各有,种,核苷酸的种类有,种,4,4,8,小结,(xioji),核酸,(hsun),的碱基的,种,种类有,种,种,5,第三十六,页,页，共四,十,十二页。,比较项目,DNA,RNA,基本单位,五碳糖,含氮碱基,存在部位,结 构,DNA,、,RNA,的主要,(zhyo),区别,脱氧核苷,酸,酸,核糖核苷,酸,酸,脱氧核糖,核糖,A TC G,A UC G,双螺旋结,构,构,(jigu),单链结构,(jigu),细胞核,细胞质,第三十七,页,页，共四,十,十二页。,2.根本,组,组成(z,ch,n),单,单位：核,苷,苷酸(_种),3.核苷,酸,酸的结构(jigu),：,：五碳糖,_、_,+含氮,碱,碱基_、_,、,、_、_、_)+磷酸,核酸,(hsun),小结,1.,核酸种类,：,：,_,、,_,核糖,脱,脱氧核,糖,糖,AGCTU,DNARNA,8,第三十八,页,页，共四,十,十二页。,概念图,核酸,(hsun),DNA,RNA,脱氧核苷,酸,酸,核糖核苷,酸,酸,脱氧核糖+含,氮,氮碱基A、T、C、G),+磷酸(lnsun),核糖+,含,含氮碱,基,基A、U、C、G),+磷酸(lnsun),第三十九,页,页，共四,十,十二页。,五、维,生,生,素,素,脂溶性维,生,生素,水溶性维,生,生素,第四十页,，,，共四十,二,二页。,种类,疾病,维生素,A,夜盲症,维生素,B1,脚气病,维生