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大,小,大,小,*,*,大,小,*,*,大,小,*,*,大,小,*,*,大,小,大,小,*,*,大,小,*,*,大,小,大,小,*,*,大,小,*,*,大,小,大,小,*,大,小,*,大,小,*,大,小,大,小,*,*,大,小,*,*,大,小,*,*,大,小,大,小,*,大,小,*,大,小,*,大,小,*,大,小,*,大,小,大,小,*,*,大,小,*,大,小,*,*,大,小,大,小,*,*,大,小,*,*,大,小,*,*,大,小,*,*,大,小,大,小,*,*,大,小,*,*,大,小,*,*,大,小,*,*,大,小,大,小,*,*,大,小,*,大,小,*,*,大,小,大,小,*,*,大,小,*,*,大,小,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,绿色圃中小学教育网http:/www.L,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,绿色圃中小学教育网http:/www.L,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,发面的学问,粤教粤科版 五年级下,发面的学问,课前问答,在我们生活的环境中，有许多肉眼看不到的生物，它们统称为什么，有什么特点？,思考：,微生物，它们个体微小，结构简单。,水中常见的微生物有哪些？,草履虫、硅藻、水绵、衣藻等,微生物,课前问答在我们生活的环境中，有许多肉眼看不到的生物，它们统称,思考：,1,：妈妈正在做什么？,妈妈正在发面团。,2,：你发现小面团有什么变化？,小面团变得越来越大了。,3,：为什么小面团会发得那么大？,新知导入,思考：1：妈妈正在做什么？妈妈正在发面团。2：你发现小面团,活动一 发面团,新知讲解,发面就是把面粉发酵，生活动当中，人们常通过发酵的方法，将面粉制作成各种食物。,面包,馒头,包子,活动一 发面团新知讲解 发面就是把面粉发酵，生活动,新知讲解,需要哪些工具和材料呢？,面粉,活动一 发面团,做,“,发面团,”,对照实验。,任务：,干酵母粉,两个碗,水,筷子,新知讲解需要哪些工具和材料呢？面粉活动一 发面团做“发面团”,新知讲解,活动一 发面团,做,“,发面团,”,对照实验。,任务：,实验步骤：,（,1,）准备两个碗，在两个碗中加入等量面粉，其中一个添加少许干酵母粉，另一个不加。,（,2,）在两个碗中分别加入适量的水，用筷子分别搅拌均匀。,（,3,）将两个面团充分揉捏，直至面团成型。,（,4,）将揉好的面团放置一段时间。,注意：搅拌时用两根不同的筷子,新知讲解活动一 发面团做“发面团”对照实验。任务：实验步骤：,新知讲解,活动一 发面团,做,“,发面团,”,对照实验。,任务：,观察两块面团的变化，比较经过发酵和未经发酵的面团有什么不同。,新知讲解活动一 发面团做“发面团”对照实验。任务：观察两块面,新知讲解,观察与比较：,活动一 发面团,看一看,按一按,闻一闻,切一切,加了干酵母粉的面团会明显膨胀起来。按一下，面团很松软；切开观察，会发现里面有很多空隙；闻一闻，气味有点酸。,没有加干酵母粉的面团，体积没有明显变化。按一下，较硬；切开后也没有那么多空隙；闻一闻，还是原来生面粉的气味。,新知讲解观察与比较：活动一 发面团看一看按一按闻一闻切一切加,新知讲解,活动一 发面团,思考：,是什么原因导致这两团面粉有这么大的不同？,是干酵母粉的缘故。干酵母粉可以使面团发起来。,新知讲解活动一 发面团思考：是什么原因导致这两团面粉有这么大,活动二 发酵的秘密,新知讲解,思考：,干酵母粉为什么可以使面团发起来呢？,因为在干酵母粉里，有一种特殊的微生物,酵母菌,。,酵母菌,活动二 发酵的秘密新知讲解 思考：干酵母粉为什么可,新知讲解,发好的面团里为什么有那么多小孔？,思考：,在一定的温度、湿度等条件下，酵母菌可以把面粉中的一些糖类分解。在这个过程中，会有,二氧化碳气体,产生，促使面团体积膨胀，使制作出来的面食松软可口。,活动二 发酵的秘密,新知讲解发好的面团里为什么有那么多小孔？思考：在一定的温度、,酵母菌,是一种由单个细胞构成的真菌，它既不属于动物，也不属于植物。,新知讲解,活动二 发酵的秘密,酵母菌,酵母菌 是一种由单个细胞构成的真菌，它既不属,酵母菌是一种由单个细胞构成的真菌,新知讲解,活动二 发酵的秘密,真菌,酵母菌是一种由单个细胞构成的真菌新知讲解活动二 发酵的秘密,自然界中还一些由多个细胞组成的大型真菌，如蘑菇、木耳等，它们是生活中常见的微生物。,新知讲解,活动二 发酵的秘密,大型真菌,自然界中还一些由多个细胞组成的大型真菌，如蘑菇、木耳等，它们,简答题。,课堂练习,1,、请简要说一说面团上的小孔是怎么来的？,答：在一定的温度、湿度等条件下，酵母菌可以把面粉中的一些糖类分解。在这个过程中，会有二氧化碳气体产生，促使面团体积膨胀，使制作出来的面食松软可口，而那个小孔就是二氧化碳气体排出所形成的。,简答题。课堂练习1、请简要说一说面团上的小孔是怎么来的？答：,细 菌 和 病 毒,拓展提高,除了真菌外，细菌和病毒也属于微生物，它们与我们的生活密切相关。,细菌的分布非常广泛。无论是在土壤里、水中、空气中，还是在我们的身体里，都能找到细菌的踪迹。细菌个体十分微小，结构非常简单。大约10亿个细菌堆积起来，才有一粒米那么大。细菌对人类有很大的影响：一方面细菌会引发许多疾病，如细菌性痢疾；另一方面，人类也时常利用细菌生产药物、制作食物等，如酸奶的制作就需要用到乳酸菌。,痢疾杆菌,细 菌 和 病 毒拓展提高 除了真菌外，细菌和病,细 菌 和 病 毒,拓展提高,病毒是目前人类所了解的个体最微小、结构最简单的一类生物，比细菌还小得多。病毒没有细胞结构，不能独立生活，只能寄生在其他生物的细胞内。人类的流行性感冒等疾病就是由病毒引起的。,新型冠状病毒,细 菌 和 病 毒拓展提高 病毒是目前人类所了解的,1,、,干酵母粉可以使面团发起来。,2,、,干酵母粉里，有一种特殊的微生物酵母菌,。,3,、酵母菌是一种由单个细胞构成的真菌，它既不属于动物，也不属于植物。,4,、自然界中还一些由多个细胞组成的大型真菌，如蘑菇、木耳等，它们是生活中常见的微生物。,课堂总结,1、干酵母粉可以使面团发起来。课堂总结,发面的学问,板书设计,干酵母粉里，有一种特殊的微生物酵母菌。,酵母菌是一种由单个细胞构成的真菌。,自然界中还一些由多个细胞组成的大型真菌。,发面的学问板书设计干酵母粉里，有一种特殊的,实践活动：食用菌是指可供人们食用的大型真菌。到菜市场里进行调查，了解有哪些常见的食用菌。,作业布置,不要采摘野生的蘑菇，防止误采误食毒蘑菇，以免对身体造成危害。,实践活动：食用菌是指可供人们食用的大型真菌。到菜市场里进行调,粤教版,粤教版,
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