熟食营销实战理念培训讲座

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,二级,三级,四级,五级,2019年12月11日星期三4时19分28秒,#,熟食营销实战理念,制作人：陈兴波,上篇：了解自己，改变自己,中篇：熟食营销技巧,下篇：熟食经营实战案例分析,目 录,2024/11/18,2,上篇：了解自己，改变自己,中篇：熟食营销技巧,下篇：熟食经营实战案例分析,目 录,2024/11/18,3,上篇：了解自己，改变自己,第一节 人性的弱点,第二节 放弃追逐机会，学会利用机会,第三节 专心把产品做好,第四节 树立品牌意识,第五节 科学运用,5S,管理,2024/11/18,4,上篇：了解自己，改变自己,第一节 人性的弱点,是石头就有缝，只要是人就有缺点。只有充分了解人性的弱点以后才能够做大事,办实事，正所谓知耻而知后勇！人性的缺点如贪婪、自私、妒嫉、好逸恶劳、优柔寡断、虚荣、胆小、刚愎自用、猜忌、悲观、膨胀,.,在下认为所有的弱点都来自于自己一个弱点核心：,不能在适当的时候、面对适当的人、作出对自己适当的定位和选择！,问题：,1.,大家对自己了解吗？,2.,大家对自己的员工好吗？,3.,大家对自己的顾客好吗？,2024/11/18,5,第二节 学会利用机会、整合资源,始终贯彻现金主义，熟食要赚钱一定要瞄准市场机会。要知,道熟食销售业绩来源于不断满足于顾客的需求。所以我们要了解,顾客喜好，多站在老百姓的立场考虑问题。多了解兄弟门店的单,品销售情况，如有单品销售特别火爆，多于沟通达到,充分利用资,源，整合资源、在第一时间运用资源！,上篇：了解自己，改变自己,2024/11/18,6,第三节 专心把产品做好,我们永辉熟食经营的过程是一个长期而漫长的过程，所以我们必须要有忠实顾客群。赚钱时把产品做好，不赚钱时一样要把产品做好。,顾客的消费信心来源我们！是我们给予他们的信心！,问题：,1.,我们对我们今年的,7.8.9,月熟食销售满意吗？,2.,我们对我们今年糊辣菜销售满意？,3.,我们对今年的羊杂销售满意吗？,上篇：了解自己，改变自己,2024/11/18,7,第四节 树立品牌意识,我们熟食要有好的品牌，口碑才能买出好的价格。如果我们熟食产品如果和其他超市同质化最终还是慢慢被淘汰。这是源于我们消费者的有限理性。如果价格、品质、环境都差不多最后要比较的是品牌、口碑。因为品牌所代表的是,价值、信誉、地位、口味！,上篇：了解自己，改变自己,价值,品牌,信誉,地位,品味,2024/11/18,8,上篇：了解自己，改变自己,第五节 科学管理经营熟食,A:,情商管理：,我们永辉加工部管理者首先要树立，不苦不累不是永辉人，不富不强不进永辉门。到永辉加工部就要有吃苦受累的准备，做好自己的情商管理，向愤怒说,Bay-bay!,愤怒是可以调控的：,两种方法,:1,：认知；,2,：转移注意力；,情商管理就是 当下的情绪管理 把快乐变得简单；,一秒钟搞定：前提认知，反向思考，将注意力转向正面情绪；建立属于自己的情绪按钮，先练习，后运用，形成条件反射；,2024/11/18,9,上篇：了解自己，改变自己,B:,运用,5S,管理我们熟食后场,:,我们管理厨房后场过程中可以运用起源日本的,5S,现场管理：是指在生产现场中对人员、机器、材料、工艺等生产要素进行有效的管理,这是日本企业独特的一种管理办法。“,5S”,是整理,(Seiri),、整顿,(Seiton),、清扫,(Seiso),、清洁,(Seikeetsu),和素养,(Shit-suke),。,2024/11/18,10,上篇：,了,了解,自,自己，改,变,变自己,C:,熟食日常,工,工作管理,：,：,我们作为,熟,熟食经营,者,者，管理,者,者首先要,具,具有强烈,的,的事业心和责任感。所以我,们,们日常要,扮,扮演：协调者、,建,建设者、整合者、,指,指导者、,搜,搜索者等五个角,色,色。作为,熟,熟食有效,的,的管理方,法,法就是检查和监,督,督。我们熟,食,食日常工,作,作要做的,五,五件事：计划、组,织,织、协调,、,、控制。,优秀的熟,食,食联营商,应,应具备：,1.,授权能力,2.,执行能力,3.,协调能力,4.,规划能力,5.,激励能力,认真第一,聪,聪,明,明第二,2023/1/6,11,上篇：,了,了解自,己,己，改,变,变自己,中篇：,熟,熟食营,销,销技巧,下篇：,熟,熟食经,营,营实战,案,案例分,析,析,2023/1/6,12,中篇：,熟,熟食营销,技,技巧,第一节,什,什么是,销,销售和营销,及,及区别,第二节,做,做好产,品,品定价及价,格,格维护的重,要,要性,第三节,制,制定好,熟,熟食特价选,品,品,第四节,如,如何做,好,好熟食特价,商,商品前期培,养,养,2023/1/6,13,中,篇,篇,：,：,熟,熟,食,食,营,营,销,销,技,技,巧,巧,销,售,售,和,和,营,营,销,销,的,的,概,概,念,念,：,：,什,么,么,是,是,销,销,售,售,？,？销,售,售,就,就,是,是,在,在,最,最,短,短,的,的,时,时,间,间,内,内,，,，,用,用,合,合,适,适,的,的,价,价,格,格,把,把,任,任,何,何,产,产,品,品,卖,卖,给,给,相,相,关,关,的,的,人,人,。,。,销,销,售,售,就,就,是,是,服,服,务,务,。,。,解,解,决,决,客,客,户,户,问,问,题,题,，,，,减,减,轻,轻,负,负,担,担,，,，,或,或,帮,帮,助,助,客,客,户,户,把,把,工,工,作,作,做,做,得,得,更,更,好,好,。,。,销,销,售,售,就,就,是,是,获,获,得,得,最,最,大,大,的,的,差,差,价,价,。,。,(,追,求,求,短,短,期,期,利,利,益,益,）,）什,么,么,是,是,营,营,销,销,？,？营,销,销,(,管,理,理,),是,财,财,货,货,服,务,务,构,想,想,之,之,产,产,生,生,定,价,价,促,销,销,配,送,送,的,的,规,规,划,划,与,与,执,执,行,行,的,的,过,过,程,程,来,与,与,目,目,标,标,群,群,体,体,进,进,行,行,交,交,换,换,满足顾,客,客与组,织,织的行,为,为。,(,追求长,期,期利益,),追求短,期,期利益,追求长,期,期利益,第一节,什,什么是,销,销售和,营,营销及,区,区别,销,售,售,营,销,销,2023/1/6,14,中篇：,熟,熟食营,销,销技巧,第二节,做,做好产,品,品定价,及,及价格,维,维护的,重,重要性,A:,产品定,价,价的重,要,要性：,我们为,产,产品妥,善,善定价,，,，既能,体,体现企,业,业决策,与,与市场,实,实际的,契,契合程,度,度，,又能体,现,现一个,企,企业或,者,者产品,对,对一个,区,区域市,场,场的掌,控,控程度,，,，不仅,关,关,乎企业,的,的利润,目,目标能,否,否实现,，,，同时,也,也决定,产,产品在,市,市场上,的,的表现,，,，,产品定,价,价的重,要,要性，,由,由此可,见,见。,2023/1/6,15,中篇,：,：,熟,熟食,营,营销,技,技巧,第二,节,节,做,做好,产,产品,定,定价,及,及价,格,格维,护,护的,重,重要,性,性,B:,产品,定,定价,的,的三,种,种方,式,式：,成本,定,定价,：,：,成本,定,定价,属,属于,顺,顺向,定,定价,，,，即,根,根据,产,产品,的,的产,成,成本,构,构成,，,，计,算,算产,品,品盈,利,利的,临界,点,点，,然,然后,综,综合,各,各种,市,市场,因,因素,，,，为,产,产品,进,进行,市,市场,定,定价,。,。,市场,定,定价,：,：,市场,定,定价,是,是逆,向,向定,价,价，,与,与市,场,场实,际,际契,合,合度,较,较高,，,，产,品,品进,入,入市,场,场后,，,，能,够很,快,快进,入,入角,色,色，,发,发挥,价,价格,调,调控,市,市场,的,的优,势,势，,从,从而,对,对销,量,量产,生,生影,响,响。,其,其弱,势,势在,于,于销,售,售,价格,与,与成,本,本往,往,往差,别,别不,大,大，,或,或者,过,过大,。,。差,别,别不,大,大的,情,情况,下,下，,企,企业,进,进行,宣,宣传,和,和推,广,广的,时,时,候，,稍,稍有,不,不慎,，,，就,有,有可,能,能击,穿,穿成,本,本,。,心理,定,定价,：,：,心理,定,定价,法,法都,是,是一,种,种短,期,期行,为,为，,要,要么,为,为了,谋,谋取,更,更大,利,利润,，,，要,么,么为,了,了销,售增,量,量，,对,对品,类,类市,场,场的,发,发展,以,以及,消,消费,者,者消,费,费习,惯,惯的,培,培养,，,，都,存,存在,着,着一,些,些不,利,利的,因,因素,。,。,2023/1/6,16,第二节,做,做好产品,定,定价及价,格,格维护的,重,重要性,C:,价格维护,的,的重要性,：,：,永辉超市,熟,熟食销售,是,是一种全,新,新的操作,模,模式。顾,客,客对我们,期,期望大于,预,预期，,所,所以我们,在,在特价之,后,后对产品,价,价格的维,护,护是在宣,传,传我们永,辉,辉超市熟,食,食单品在,特,特价销售,的,的时候是,让,让利于消,费,费者，形,成,成良性循,环,环，以增,加,加顾客对,我,我们信赖,度,度！我,们,们所售卖,的,的不光是,产,产品还有,我,我们产品,之,之外的附,加,加值：品,牌,牌、信誉,、,、品味,中篇：,熟,熟食,营,营销技巧,2023/1/6,17,第三节,制,制定,好,好熟食特,价,价选品,中篇：,熟,熟食,营,营销技巧,特价选品,考,考虑因素,顾客喜好,原料价格,饮食潮流,天气因素,季节因素,2023/1/6,18,中,篇,篇,：,：,熟,熟,食,食,营,营,销,销,技,技,巧,巧,第,三,三,节,节,制,制,定,定,好,好,熟,熟,食,食,特,特,价,价,选,选,品,品,熟,食,食,商,商,品,品,在,在,做,做,特,特,价,价,促,促,销,销,的,的,时,时,候,候,为,为,什,什,么,么,在,在,口,口,味,味,、,、,品,品,相,相,、,、,价,价,格,格,都,都,比,比,较,较,好,好,的,的,时,时,候,候,销,销,售,售,量,量,都,都,没,没,有,有,明,明,显,显,增,增,加,加,，,，,这,这,时,时,你,你,要,要,考,考,虑,虑,几,几,个,个,因,因,素,素,：,：,销售不好因素,陈列相克,口味相克,价格相克,熟,食,食,特,特,价,价,商,商,品,品,价,价,格,格,的,的,相,相,生,生,相,相,克,克,熟,食,食,特,特,价,价,商,商,品,品,口,口,味,味,的,的,相,相,生,生,相,相,克,克,熟,食,食,特,特,价,价,商,商,品,品,陈,陈,列,列,的,的,相,相,生,生,相,相,克,克,价,格,格,形,形,象,象,陈,列,列,形,形,象,象,口,味,味,形,形,象,象,2023/1/6,19,第四节,如何做好熟,食,食特价商品,前,前期培养及,后,后期价格维,护,护,A:,熟食产品前,期,期的价格培,养,养：,熟食产品与,其,其他产品一,样,样具有明显,的,的生命周期，在产品的,销,销售历史要,经,经历出生、成长,、,、成熟、老,化,化、死亡等阶段；就,我,我们熟食的,产,产品生命周,期,期也要经历,一,一个开发、引进,、,、成长、成,熟,熟、衰亡、,培,培养、再次,成,成长、成熟周而,复,复始，就是,有,有区别其他,产,产品的一个,特,特性；我们