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按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片文字樣式,第二層,第三層,第四層,第五層,*,明道管理學院,通識課程,科技生活概論,今日科技生活一：食微波爐、電磁爐,教師：蕭永嘉 博士,中華民國九十二年十月,1,今日科技生活一：食Contents,一、,加熱食物的好幫手,微波爐,1.微波爐簡介,2.電磁波,3.電磁波為何能加熱,4.微波爐特性,5.微波爐使用注意事項,6.微波爐的維護,二、,常用的爐子,電磁爐,1.電磁爐簡介,2.電磁感應原理,2.電磁爐生熱原理,3.電磁爐使用注意事項,2,今日科技生活一：食微波爐,微波爐簡介,3,今日科技生活一：食微波爐,磁電管,4,今日科技生活一：食微波爐,何謂電磁波,5,今日科技生活一：食微波爐,電磁波為何能加熱?,微波快速振盪食物內的脂肪，醣，水等分子，使之互相摩擦產生熱來加熱烹調食物。,6,今日科技生活一：食微波爐,微波爐特性：,吸收性強：加熱效率佳，煮食時間短。,穿透性強：容器本身不會發熱。,反射性：微波遇到金屬會反射，無法透過。,容易清潔：微波爐的爐身溫度不高。,室內溫升低：對環境溫度影響不大。,用電量較少：微波爐的電功率1.5千瓦。,用途廣泛：蒸、烤、烘、煎。,7,今日科技生活一：食微波爐,微波爐使用注意事項：,不可用金屬器皿，可用耐熱玻璃、塑膠、琺瑯、塑鋼和瓷器。,使用標明微波爐適用的膠蓋和保鮮紙。,切勿損壞門上的透明網及膠邊，以免微波外洩。,食物宜大小均勻，以圓型排列，較厚部份向外，能更有效吸收微波。,需使用專用插座，意即不與其他電器產品共用同一插座，外殼需接上接地線。,食物需含水分。,8,今日科技生活一：食微波爐,微波爐使用注意事項續：,罐頭食品、馬鈴薯、雞蛋，或緊包裹不通氣的食品，不適合以微波爐加熱。,需使用微波爐中的轉盤，才能達到將食物均勻加熱的目的。,啟動微波爐後，人員需保持0.5公尺以上的距離，以防電磁波外洩。,調味料宜在煮好後才加上。,9,今日科技生活一：食微波爐,微波爐的維護：,定期或立即清理爐內壁，經常保持爐壁乾爽衛生。,勿用重力壓微波爐，勿用力拉爐門，以保持爐門密閉性，不會產生間隙，而能預防微波外洩。,微波爐後面的散熱風口，請勿遮阻，並請保持通風狀態。,10,今日科技生活一：食電磁爐,電磁爐簡介,11,今日科技生活一：食電磁爐,電磁感應原理,(a),(b),(c),12,今日科技生活一：食電磁爐,電磁爐生熱原理,(a),(b),電磁爐通電產生磁場，利用電磁感應原理讓磁場於容器外表感應產生渦電流，渦電流在容器外表流動時因電阻效應產生熱來加熱容器。,容器,13,今日科技生活一：食電磁爐,電磁爐使用注意事項：,需使用專用插座。,鍋內水量勿超過七分滿，防止加熱後溢出造成基板短路。,鍋具必須放置電磁爐中央，可防止故障。,加熱至高溫時，直接拿起鍋子再放下，易造成故障。,煮食途中或使用後都不能用手接觸爐面。,鍋具必須是平底，以緊貼爐面面板，且屬導磁性金屬，如鐵、銅等。鍋具的底部必須覆蓋電磁波域的百份之五十以上。,14,今日科技生活一：食電磁爐,電磁爐使用注意事項續：,用電磁爐燒油須份外留心，因為燒滾的速度比平常快得多。,不使用時應關掉電磁爐，除可省電能與電費外，也可免於強磁射出。,不宜長時間、短距離靠近使用。,防止碰、摔、撞。,電磁線圈怕潮濕，應定期使用，以自行進行機件內部乾燥作用。,不宜長時間使用，使用後，應清理乾淨、乾燥後，再進行封包。,15,
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