说酒店管理专业课件

,LOGO,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,单击此处编辑母版标题样式,LOGO,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,#,LOGO,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,#,LOGO,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,酒店管理教研室,说专业,酒店管理,汇报人：韩鹏,酒店管理教研室说专业,实施保障,专业开发,成效及社会服务,酒店管理专业,说专业,酒店管理教研室,实施保障专业开发成效及社会服务酒店管理专业说专业酒店管理教研,专业开发,专业建设背景,人才需求调研,人才培养规格定位,人才培养目标,课程体系开发,人才培养模式,说专业,酒店管理教研室,专业开发 专业建设背景人才需求调研人才培养规,专业建设背景,说专业,专业开发,酒店管理教研室,专业建设背景 说专业 专业开发酒店管理教研室,酒店管理教研室,高层管理岗,领班,主管,岗位职级,中层管理岗,基层管理岗,部门副经理,部门经理,部门总监,酒店副总经理,酒店总经理,人才需求调研,专业开发,说专业,酒店管理教研室高层管理岗领班岗位职级中层管理岗基层管理岗部门,人才需求调研,说专业,专业开发,酒店管理教研室,部门需求酒店人才程度,餐饮部,前厅部,客房部,康乐部,营销部,财务部,人力资源部,总经理办公室,人才需求调研 说专业 专业开发酒店管理教研室部,10,余年,4-5,年,2-3,年,高层管理岗位,基层管理岗位,中层管理岗位,说专业,专业开发,人才需求调研,到达管理层所需时间,酒店管理教研室,10余年4-5年2-3年高层管理岗位基层管理岗位中层管理岗位,一线服务员,基层管理人员,中层管理人员,说专业,专业开发,经过一定时间一线服务岗位的实践锻炼，能够胜任酒店各主要业务部门的,人才培养规格,酒店管理教研室,一线服务员基层管理人员中层管理人员说专业 专业,立足武汉市，面向国内，走向世界高星级酒店，培养,德智体美诸方面全面发展的,具有良好跨文化交际能力的,熟练掌握酒店服务专业技能的,较强英语听说读写能力的,基本掌握酒店管理能力的,说专业,专业开发,人才培养目标,酒店管理教研室,能胜任酒店一线服务与管理的高技能人才。,立足武汉市，面向国内，走向世界高星级酒店，培养德智体美诸方面,三年级,二年级,一年级,提 高,实 习,基 础,学 工 学,“三明治”人才培养模式,酒店管理人才,提高,实习,基础,酒店管理教研室,说专业,专业开发,人才培养模式,三年级二年级一年级提 高实 习基 础 学,说专业,专业开发,岗位所需职业能力分析,-,服务操作能力,酒店管理教研室,前厅服务员,客房服务员,中餐服务员,西餐服务员,初级调酒师,职业岗位群,现代饭店,服务操作能力,综合职业能力,饭店前厅服务,饭店客房服务,中西餐知识,酒水知识,饭店餐饮服务,综合职业能力的知识与技能,会饭店前厅礼宾部服务,会调制一定数量鸡尾酒,会简单烹调技巧,会处理订房业务,会为客人办理入住登,记手续、回答问讯、填,制营业报表,会清扫各种房间,会中西餐服务,会餐前餐后准备和结束工作技巧,对应的专项能力,说专业 专业开发岗位所需职业能力分析-服务操作,说专业,专业开发,岗位所需职业能力分析,-,前厅管理能力,酒店管理教研室,总台经理,总台主管,总台领班,礼宾经理,酒店门童,酒店行李员,前台收银员,预订经理,预订主管,预订领班,预订文员,职业岗位群,现代饭店,前厅管理能力,综合职业能力,饭店类别知识,前厅部计划管理,前厅部组织管理,客房价格管理,客房销售管理,宾客关系管理,前厅部经营分析,综合职业能力的知识与技能,会,识别不同种类客房、经营模,式和特点,能设置组织机构和人员配备,能编制服务流程并对一线员,工进行岗前培训,能根据供求关系和饭店销,售政策确定客价,会处理预定、销售和投诉,熟悉金钥匙的服务内容,会制定前厅部人力资源,计划来控制劳动力成本,会,编制前台营业预算，开,展收益管理,工作技巧,对应的专项能力,说专业 专业开发岗位所需职业能力分析-前厅管理,说专业,专业开发,岗位所需职业能力分析,-,客房管理能力,酒店管理教研室,客房经理,客房主管,客房领班,公卫主管,公卫领班,公卫保洁,洗衣主管,洗衣领班,楼层主管,楼层领班,客房清扫员,职业岗位群,现代饭店,客房管理能力,综合职业能力,建筑布局知识,设备用品知识,客房部计划管理,客房部组织管理,客房服务管理,清洁保养知识,设施设备管理,客房部劳动管理,客房经营分析,综合职业能力的知识与技能,能识别各类饭店建筑，描,述其主要特点,会利用图片资料对不同,客房进行布置,能根据饭店规模和档,次确定客房部组织机构,能制定清洁保养标准,并督导一线员工工作,能选择购置客房设备,用品并编制设备用品,管理制度,会制定客房部人力资,源计划来控制劳动力,成本,会制定客房部人力资源,计划来控制劳动力成本,会添制各种营业报表进,行客房经营效益分析,对应的专项能力,说专业 专业开发岗位所需职业能力分析-客房管理,说专业,专业开发,岗位所需职业能力分析,-,餐饮管理能力,酒店管理教研室,餐饮经理,中餐主管,中餐领班,中餐服务员,中餐宴会服务员,西餐主管,西餐领班,西餐服务员,西餐宴会服务员,宴会经理,宴会销售,宴会主管,宴会领班,职业岗位群,现代饭店,餐饮管理能力,综合职业能力,食品营养卫生,菜单知识,食品原材料知识,设施设备知识,餐厅运行管理,宴会销售管理,厨房运行管理,综合职业能力的知识与技能,能制定相应卫生质量标准,并检查,能设计出具经营特色的餐单,会制定餐饮原料采购标准并,控制采购质量,会核算库存有关定额指标,能选择购置餐饮设施并编,制用品管理制度,能制定服务内容质量标准,能制定宴会销售计划并对,一线员工进行岗前培训,会同厨师长确定厨房组织机构并分析和控制成本,对应的专项能力,说专业 专业开发岗位所需职业能力分析-餐饮管理,说专业,专业开发,岗位所需职业能力分析,-,经营管理能力,酒店管理教研室,前厅部经理,客房部经理,餐饮部经理,销售部经理,财务部经理,职业岗位群,现代饭店,经营管理能力,综合职业能力,饭店经营理念,饭店组织设计,饭店竞争战略,饭店投资决策,饭店营销策划,饭店服务质量,饭店人力资源,饭店经营分析,综合职业能力的知识与技能,领会顾客满意和忠诚、员,工满意理念内涵及关系,掌握组织结构设置基本,原则编写岗位职责,会用,SWOT,分析法经营战,略和竞争战略,能用饭店投资分析技术,编制可行性研究报告,会编制市场营销策划书,会运用服务质量评估模,型分析、改进服务质量,会编制人力资源计划并,培训、激励和领导员工,会分析财务报告并评价经,营绩效,对应的专项能力,说专业 专业开发岗位所需职业能力分析-经营管理,说专业,专业开发,岗位所需职业能力分析,-,可持续发展能力,酒店管理教研室,上,述,所,有,岗,位,职业岗位群,可持续,发展能力,综合职业能力,国际旅游业发展概况,中外饭店比较研究,饭店集团经营与管理,饭店规划与设计,现代企业管理技术,MIS,在应用,服务业市场营销,旅游景点景区管理,会展策划管理,综合职业能力的知识与技能,了解国际旅游业的发展动,态和趋势,把握中外饭店经营管理,发展规律及特点,了解国内外饭店集团化,发展现状和动态,了解当今中外饭店规,划与设计要求和趋势,了解现代企业管理技术,应用和管理信息系统应用,了解服务业市场营销方法,掌握旅游景点区管理要求,了解会展业发展现状和趋势,对应的专项能力,说专业 专业开发岗位所需职业能力分析-可持续发,说专业,专业开发,课程体系开发,酒店管理教研室,说专业 专业开发课程体系开发 酒店管理教研室,说专业,专业开发,课程体系,酒店管理教研室,说专业 专业开发课程体系酒店管理教研室,人才培养方案,组织搭建,师资建设,实践条件,经费筹措,1,2,3,4,专业建设,说专业,专业开发,酒店管理教研室,专业建设就是校企合作管理平台,解决教学资源不足、制约发展的瓶颈,人才培养方案组织搭建 师资建设实践条件经费筹措1234专,专业组织建设,专业团队建设,实践条件建设,专业经费筹措,实施保障,说专业,酒店管理教研室,专业组织建设专业团队建设实践条件建设专业经费筹措实施保障说,酒店集团,职业教育集团,酒店企业代表,服务人员,管理人员,旅游局代表,专业带头人,专业骨干教师,交流,师资,人才,论坛,就业,招生,教研,酒店管理教研室,说专业,实施保障,“双集团”组织平台,酒店集团职业教育集团酒店企业代表旅游局代表交流师资人才论坛就,酒店管理教研室,专兼职教师,谢苏,袁宏光,酒店管理专业“国家级”教学团队,专业教师,国家级名师,楚天技能名师,说专业,实施保障,“双专业带头人”,、,“双师”团队,酒店管理教研室专兼职教师谢苏袁宏光酒店管理专业“国家级”教学,校企共订,校企共监,校企共管,校企共享,校企共建,说专业,实施保障,“双基地”实训实习条件建设,五 个 理 念,酒店专业实践条件建设,酒店管理教研室,校企共订校企共监校企共管校企共享校企共建说专业实施保障“双基,体验认知实训室,1,仿真模拟实训室,2,教学一体实训室,3,创业教育实训室,4,说专业,实施保障,酒店管理教研室,校内实训基地建设,体验认知实训室1仿真模拟实训室2教学一体实训室3创业教育实训,说专业,实施保障,酒店管理教研室,校外实训、实习基地建设,说专业实施保障酒店管理教研室校外实训、实习基地建设,校外实习管理,合作酒店,院领导、教研室、辅导员,入党积极分子（学生）,院领导,实训中心,教研室,教研室和辅导员老师,酒店,学生干部,校外实训管理,校内实训管理,说专业,实施保障,酒店管理教研室,实践基地管理人员,校外实习管理 合作酒店 院领导 教研室和辅导员老师校外,教师授课,统一布置任务,组织安排,总结评价,酒店调研,客房,前厅,餐饮,心理,客房类型,餐厅菜单,前厅功能,员工心理,酒店联系,分组学生,前期准备,观摩,指导,收集,学生汇报,教师点评,成绩记录,酒店管理教研室,实训,基地,运行,管理,说专业,实施保障,教师授课统一布置任务组织安排总结评价酒店调研客房客房类型酒店,实习前,实习中,实习结束,实习管理部门对应运作流程表,实习运行流程图,告家长书,实习生资格认证表,实习生的实习前教育与培训,实习生行为规范承诺书,实习申请表,实习基本内容及要求,实习基本内容及要求,蜜月期,成长期,成熟期,升华期,实习文件撰写要求,实习成果及评分方法,酒店评分,学生自评,小组互评,教师评分,全体学生动员,前期课程,后期课程,酒店基础课程,酒店管理课程,协调监督管理,实习表彰大会,说专业,实施保障,酒店管理教研室,实习基地运行管理,实习前实习中实习结束实习管理部门对应运作流程表实习基本内容及,说专业,实施保障,酒店管理教研室,实践基地考核与监控,说专业实施保障酒店管理教研室实践基地考核与监控,酒店管理教研室,课题,酒店,教育部门,专业建设投入,说专业,实施保障,酒店管理教研室课题酒店教育部门 专业建设投入 说专业实施保障,专业建设成效,社会服务,专业成效及社会服务,酒店管理教研室,说专业,专业建设成效社会服务专业成效及社会服务酒店管理教研室说专业,近年获得省级示范实训基地,聘请楚天技能名师,国家级,名师,国家级,教学团队,省级,教学成果,一等奖,国家级,精品课程,专业质量工程建设,说专业,专业成效,近年获得省级示范实训基地国家级国家级省级国家级专业质量工程建,酒店管理教研室,同行院校专业发展,培养创业型人才,培训在职人员,“回炉”培训,说专业,社会服务,专业培训功能拓展,酒店管理教研室同行院校专业发展培养创业型人才培训在职人员“回,酒店管理教研室,酒店教研室,教授工作室,旅游发展研究所,说专业,社会服务,科研要为酒店专业办学服务,科研要为酒店业发展服务,酒店管理教研室酒店教研室教授工作室旅游发展研究所说专业,说专业,社会服务,酒店管理教研室,近年科研情况及社会评价,