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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,专业剖析工作要点 校企携手，共育“星级人才,主要内容,一、专业概况,二、专业建设开展背景,三、专业建设思路,四、培养目标和人才培养模式,五、教学改革的探索与实践,六、专业特色,七、专业建设成果,酒店管理专业,一、专业概况,2002年开办?旅游酒店管理?专业，2005年标准名称为?酒店管理?。,在校学生123人，有两届毕业生共95人。,教师共19人，其中专任教师15人，兼职教师4人。,校内实训室基地3个。,校外实训基地7个。,院级精品课程和院级重点课程各一门。,广西高等学校首批优质专业之一。,酒店管理专业,二、专业建设开展背景,“朝阳产业的开展瓶颈,1.旅游人才市场需求量大。,2.高素质高技能人才缺口大。,广西旅游市场,柳州旅游市场,1.高等旅游教育空白。,2.酒店从业人员年需求量约2千人。,结论：,2002年开办本专业满足了人才市场开展需求，填补了柳州高等旅游教育的空白。依托着巨大的市场需求，专业建设具有较大开展空间。,酒店管理专业,三、专业建设思路,一、转变观念，树立正确的高职人才观、质量观和教学观。,二、坚持以效劳为宗旨，以就业为导向，走产学研结合的开展道路。以专业建设专家指导委员会为主要纽带建立起与企业之间的交流和合作。,三、努力吸收国内同类专业建设与改革经验，力争站在“巨人肩膀上，立足高起点，在教学实践中尝试改革和创新人才培养模式。,酒店管理专业,?高职学生学习动机及相关因素研究?课题组积极探索教师“教什么、“如何教、以及学生“如何学等问题。,酒店管理专业,2002,年，成立由旅游企业的管理人员、旅游教育的专家和旅游行业的政府官员组成的专业建设专家指导委员会,。,酒店管理专业,到天津商学院旅游管理系考察学习,酒店管理专业,到湖南师范大学旅游学院考察学习,酒店管理专业,四、培养目标和人才培养模式,本专业培养德、智、体、美、劳全面开展的，掌握现代酒店经营管理的根本知识和效劳技能，从事酒店经营管理和接待效劳的中高级管理人才与中高级技术应用性专门人才。,我们的目标：,培养酒店业的“星级人才！,酒店管理专业,知识结构,文化与,德育知识,专业,基础知识,专业,知识,就业与,创业知识,政治与思想道德、,法律、计算机、,英语、艺术欣赏、,心理保健等基础知识,饭店管理、酒店公文写作、,管理心理学、消费心理学、,旅游经济学、酒店服务礼仪、,普通话等酒店管理与服务的,基础知,前厅客房服务与管理、,餐饮服务与管理、酒店,公共关系、酒店人力资,源管理、酒店市场营销、,饭店情景英语等酒店,管理与服务的专业知识,求职与择业、职业生,涯规划、创业等知识,专业,拓展知识,插花、茶艺、,食品营养与卫生、,中西餐等酒店管理,与服务的拓展知识,酒店管理专业,能力结构,基本能力,专业核心能力,职业关键能力,口语表达能力,英语应用能力,计算机应用能力,分析和解决问题能力,理论联系实际能力,前厅、客房、餐饮服务,与管理、酒店公共关系、,酒店人力资源管理、,酒店市场营销等酒店,管理与服务技能,诚信、责任心,人际交往能力,团队精神、学习能力,工作能力、创新能力,酒店管理专业,素质结构,思想道德素质,身心素质,文化素质,职业素质,诚 信,责任感,人生观,价值观,礼仪礼貌,社会公德,职业道德,团队精神,等思想道德素质,身体健康状况,自信心,情绪情感控制,心理调适,坚强意志,人际交往,等身心素质,法律,计算机,英语,语言表达,艺术欣赏,心理保健,等文化素质,从事本职业的,基本能力和技能,人文素质,知识修养,职业理论,吃苦耐劳,团结协作,敬业精神,跨岗位、跨专业,和跨职业的职业素质,酒店管理专业,“1345人才培养模式,“1条主线：以培养酒店管理专业职业素质和综合素质为主线。,“3个体系：实践教学体系、理论教学体系和素质教育体系。,“4个步骤：指实践教学的循序渐进的四个步骤：职业认知、根本能力训练、专业核心能力训练、综合职业能力训练。,“5个结合：工学结合2+1、课内外结合、理论与实践结合、教法与学法结合、学校与企业结合。,酒店管理专业,五、教学改革的探索与实践一,一课程设置和教学内容改革符合社会需求、符合高职教育教学规律、符合学生开展需求。,合：将?管理学概论?和?管理心理学?有机组合到?饭店管理概论?中；将?英语听说?和?酒店英语?有机组合为?饭店情景英语?。,删：删掉?饭店电脑管理系统?、?根底会计学?、?饭店财务管理?等课程。,加：增加?电子商务?、?投资与理财?、?中西餐知识?等任选课；,减：?饭店情景英语?课时总数从237减为156，,调：将?康乐效劳与管理?、?饭店设备常识?等课程从必修课调整为专业选修课。,酒店管理专业,五、教学改革的思路与实践二,二校内实训基地建设：充分利用社会资源，校内实训基地不求大而全，强调高效使用，实训设备做到“够用为度。,目前，客房实训室有实训床10台，餐饮实训室有实训操作台8台，均可容纳50人实训。,2006年，学院新落成的培正食苑成为餐饮实训基地。,酒店管理专业,客房实训室,酒店管理专业,餐饮实训室,酒店管理专业,培正食苑餐饮实训基地,五、教学改革的探索与实践三,三教学方法和手段改革要做到“四个必须。,教学方法强调“二重、“二变、“三讲和“四教,将课堂教学搬进了实训室；,尝试采用现场教学法；,有效利用网络资源加强师生及教师之间的交流。,酒店管理专业,五、教学改革的探索与实践四,四大力提倡考核方法“三化。,考核方法多样化：采取闭卷、开卷、口试、笔试、技能操作、论文、调研报告等方法。,考核标准的社会化：将社会职业技能考核标准作为相应课程的考核标准，将考试地点设在酒店，进行实战考核的尝试。,考核标准的灵活化：学生的实习考核评定采用学校教师评定、酒店管理人员评定、学生小组评定和学生自我评定。,酒店管理专业,五、教学改革的探索与实践五,五大力培养学生职业素质，并将之贯穿在整个人才培养过程中。,酒店管理专业,六、专业特色初步形成,依托行业优势，坚持“工学结合培养途径，校企全方位合作。,表现一：工学结合，校企生三赢。,表现二：校企合作，专业建设见成效。,酒店管理专业,特色表现一：工学结合，生企校三赢,学生：获得一线工作经验；每个月获取450-500元生活补贴和免费食宿；,酒店：降低了员工本钱；获得专业教师的挂职效劳和理论指导。,学院：降低了办学本钱；节约了办学资源；培养了一批具有较强实践能力的师资队伍。,酒店管理专业,特色表现二,特色表现二：,校企合作专业建设初见成效,酒店管理专业,1.校企合作开展科研1,定期召开专业建设座谈会，不定期到企业参观调研，广泛听取意见，共同制订人才培养方案。,与企业探索,“,培养什么样的人才,”,、,“,人才的具体规格,”,等问题。,酒店管理专业,1.校企合作开展科研2,专家参与我院“旅游酒店管理专业教学改革的研究工程研究。,屡次为专业教师和学生举办讲座。,专家亲自承担专业课教学任务。,酒店管理专业,谢越强专家在给专业师生讲座,酒店管理专业,黄锦鸿专家亲自传授客房、餐饮效劳技能,酒店管理专业,1.校企合作开展科研3,2005年，师生共同参与“广东东莞嘉华大酒店文化建设工程的开发和研究。,酒店管理专业,2.,校企合作共建师资队伍,派专业教师到酒店挂职学习，参与酒店经营管理、培训等效劳工作工程，有效地提高了专业教师实践技能。,姓名,单位,部门,时间,鞠红霞,广东东莞常平丽城假日酒店（五星级）,人力资源部、副总办,2002.9,至,2003.3,黎渝林,广西柳州丽晶大酒店,(,四星级,),总经办,2004,年,3,月至,8,月,于晓丽,湖南长沙华天大酒店,（四星级）,客房部、餐饮部,2004,年,2,月至,7,月,张云霞,广东东莞嘉华大酒店,(,五星级,),人力资源部,2005,年,3,月至,8,月,酒店管理专业,3.,校企合作，共建实训基地,先后与,7,家旅游企业建立了稳定的、运行良好、有保障机制的校外实训基地。,校外实训基地,所在地,柳州饭店,广西柳州,金海湾旅行社,广西柳州,南天大酒店青藤阁茶楼,广西柳州,龙升娱乐有限公司,广西柳州,康城名典咖啡语茶店,广西柳州,嘉华大酒店,广东东莞,上海旅游人才交流中心,上海,酒店管理专业,七、专业建设成效显著,师资队伍结构合理、高级职称比例为46.7，双师素质比例73。,师资队伍科研成果显著。近三年专业老师共主持6项自治区级课题，主持2项市级课题，院级课题6项，发表论文33篇，参编和主编的正式出版著作5本，其中获省级奖3项。,近两届学生英语应用能力考试累计通过率平均53.68%，2005届的李小停同学获得2003年“上教杯全国大学生英语写作大赛二等奖。,近两届学生计算机等级考试通过率平均86。,近两届学生专业技能合格率平均100。,近两届就业率分别为94.34和100，在广西就业的比例平均为77.5。,职业素质教育初见成效。,酒店管理专业,酒店管理专业,鞠红霞老师参加的“九五教育规划课题结题会,教师获取的职业资格证书,职业素质教育初见成效,多名同学获优秀员工、优秀实习生称号。,3,名学生开酒吧自主创业。,酒店管理专业,酒店管理专业,学生社会评价好,展望未来,国家旅游局局长邵琪伟在2006年全国旅游工作会议上提出：“十一五时期，要加快建设旅游人才体系，要加大旅游高素质人才培养开发力度，重视中高级人才培养，大力开展职业教育，推进旅游院校建设，推进旅游人才的社会化培养和专业化管理。,国际饭店与餐馆协会第42届年会将主题确定为：“东方快车目的地中国!新市场、新竞争。国家旅游局副局长孙钢在会上表示，被比作“东方快车的中国旅游业，将朝着到2021年建成世界第一位旅游接待大国的目标，继续奔腾迅跑！,酒店管理专业,谢 谢 大 家 ！,欢 迎 专 家 指 导 工 作！,酒店管理专业,实践教学体系,实践教学体系,根本能力训练,英语,体育,口才训练,普通话训练,计算机应用根底,就业指导,专业核心能力训练,前厅客房效劳与管理,餐饮效劳与管理,康乐效劳与管理,酒店公共关系学,酒店市场营销,酒店人力资源管理,饭店情景英语,酒店效劳礼仪,职业综合能力,训练,社会调查,认知实习,毕业实习,毕业论文,酒店管理专业,理论教学体系,理论教学体系,文化根底课,思想道德修养,与法律根底,毛泽东思想,邓小平理论和,三个代表,形势与政策,计算机应用根底,英语、体育,就业指导,专业根底课,饭店管理概论,旅游经济学,管理心理学,顾客心理学,酒店效劳礼仪,酒店公文写作,专 业 课,前厅客房效劳,与管理,餐饮效劳与管理,酒店公共关系,酒店人力资源管理,酒店市场营销,饭店情景英语,专业拓展课,食品营养与卫生,茶艺、插花艺术,粤语、日语,酒店装潢与布置,康乐效劳与管理,中西餐知识,旅游电子商务,书法训练,酒店管理专业,素质教育体系,素,质,教,育,体,系,第一学期,入学教育、学习方法报告会、社会公益活动,新生艺术节、,世界旅游日纪念活动、,心理咨询,第二学期,大学生艺术节、演讲口才比赛,革命传统教育、社会调查、心理咨询,第三学期,专业知识竞赛、专业技能竞赛、计算机比赛,英语比赛、,世界旅游日纪念活动、,心理咨询,第四学期,专业知识竞赛、专业技能竞赛、,社会调查、心理咨询,第五、六学期,就业指导、毕业教育、毕业实习、创业教育,酒店管理专业,近年来国内星级饭店及员工开展情况,项目,2000,2001,2002,2003,2004,星级饭店数
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