新店开店的管理重点1

,*,新店开店的管理重点,新店开店流程,计划阶段,实施阶段,新店开店的管理重点,-,计划,商圈调查,开店计划,商品,SKU,计划,销售计划 市场推广计划 布局设计,开店预算,人员编制,工程改造方案,/,设备清单,新店开店的管理重点,实施,公司注册,人员招聘,工程改造,设备采购,商品采购,市场推广,证照办理,培训考核,验收结算,安装调试,商品收货,公共关系,媒体宣传,商品陈列,促销计划,开店,商品测试,开业庆典,新店开店的管理重点,-,进度控制,项目确定,开店前,10,周,项目经理（店长）到位,店内部门经理到位,进行计划阶段的各项工作,进行实施阶段的各项工作,1,、人员适时到位,特别注意,：,新地区开店前,18,周采购进入（招聘、培训在,5,周内完成）,新店开店的管理重点,-,进度控制,2,、主要控制点,开店前,13,周,数据专线申请,开店前,9,周,员工培训、确定开店预算、提交新店系统设置和新增用户申请、改造工程施工,开店前,8,周,主要设备订货、确定商品,ITEM MIX,开店前,7,周,其它设备订货、制订收货计划及商品陈列计划,开店前,10,周,员工招聘、确定商品,SKU,计划,开店前,6,周,完成土建工程、数据线路接通、,POS,服务器到货、提交商品订单,（新地区应在采购进入时申请）,开店前,5,周,工程完工、清洁、外立面装修、主要设备到货安装调试、员工上岗、收货陈列,开店前,4,周,店面装饰、实施市场推广计划,开店前,2,周,生鲜试生产,开店前,1,周,正常商品收货完毕、生鲜商品收货、商品测试、制作价签、外立面装修完成,特别说明：生鲜部、客服部员工的招聘、培训和上岗时间应滞后于店内其它部门,2,周,新店开店的管理重点,-,工程管理,规范,1,、施工现场管理,有序,整洁,安全,新店开店的管理重点,-,工程管理,施工规范监督,2,、施工质量管理,材料进场检查,施工过程控制,工程质量验收,重点：结构安全、电气照明、防水排水、,新店开店的管理重点,-,工程管理,据实结算,3,、工程结算管理,质量扣款,工期扣款,控制预算外工程,新店开店的管理重点,-,工程管理,电力工程,4,、重点工程项目,消防工程,施工临时用电,开店前,6,周完成正式供电,紧急措施：租用箱式变压器,及时向消防部门（建审科）上报备案,适时申请验收,充分了解当地状况,积极寻求业主、地方政府等关系的配合,新店开店的管理重点,-,设备管理,控制到货时间,1,、安装调试,设备供应商负责,监督安装过程,参与设备调试,新店开店的管理重点,-,设备管理,到货初验（型号、数量、外观、配件、备件、文件等）,2,、设备验收,安装中验,运行终验,新店开店的管理重点,-,设备管理,设备文件管理,3,、设备管理,专用工具管理,建立设备档案,新店开店的管理重点,-,商品管理,SKU,计划,1,、商品计划,ITEM MIX,库存计划,影响布局方案,影响收货计划、商品陈列计划,影响开业销售业绩,促销计划,影响开业销售业绩,销售计划,指导陈列、库存控制,新店开店的管理重点,-,商品管理,计划收货,2,、商品收货,预约收货,特殊拒绝,品类计划、单品计划、库存计划,主动预约、不拒绝散单、不拒绝被动预约、落实失约原因,单品量,50%,、品种,60%,的送货可拒绝收货,及时录入,当天收货当天录入,问题解决,问题单据、问题商品,24,小时内解决，经理负责,库审监督,监督单据管理录入状况、汇总分析异常原因、跟踪异常解决、向店长提交异常报告,异常记录,记录所有异常状况、当日汇总上报异常记录,协助收货,商品部门派专人协助收货,新店开店的管理重点,-,商品管理,据,SKU,计划确定陈列区域（大区动线、部门过渡、类别主题区、细类位置,）,3,、商品陈列,按商品分类原则进行商品陈列,制作细类陈列平面图,制作单品陈列立面图（排面图）,视觉重于文字充分突出商品，加高层着重视觉效果,遵循陈列原则，尝试新的陈列方式,促销商品特殊陈列,新店开店的管理重点,-,商品管理,4,、订量追加,根据陈列需要、促销状况适时提出库存意见，追加订量,新店开店的管理重点,-,商品管理,5,、商品标签,开业前,4,天制作商品标签,专人负责（各部门,2-3,人，不宜过多）,正常商品：客服部测试小票,EDP,分别制作商品部专人完成,变价商品：,EDP,变价报告每日更新制作商品部专人完成,EDP,监督回收,变价管理：,开店前一周，所有采购变价商品必须有书面变价通知提交店内,开店前,3,天，采购变价商品,200,个,开店前,2,天，采购变价商品,100,个,开店前,1,天，采购变价商品,50,个,特别注意,：客服部与商品部的配合程度决定商品价签制作效率,新店开店的管理重点,-,商品管理,6,、商品测试,店长为商品测试组织人，客服部为主要实施部门,开业前一周开始每天不少于一次的全面商品测试,商品部门提供区域编码,EDP,提供数据对比分析,客服部经理负责异常汇总,行政部经理负责异常分析、解决、跟踪,提示,：路展（,RoadShow,),、引厂进店（,Concession),的商品编码测试,新店开店的管理重点,-,商品管理,7,、商品促销,采购部开业前五天提交开店促销商品清单,商品部依清单进行特殊陈列,开店前三天商品部、客服部经理负责对开业促销商品进行重点测试,商品部经理及时对开业促销商品库存进行调整,促销方式：价格、买赠、活动、推展,促销部在开业前三天负责落实各项促销活动的准备状况,新店开店的管理重点,-,生鲜自制品管理,1,、单品计划,根据设备状况、生产能力和加工水平确定单品,充分掌握当地习惯和竞争对手的状况,依商品,SKU,计划编制生鲜自制品计划,新店开店的管理重点,-,生鲜自制品管理,2,、资料录入,确定自制品税率状况,开店前,5,周向采购部提交自制品清单,采购部以统一虚拟价格（进、售价）录入系统,录入完成后店内,EDP,即可将生鲜自制品系统资料生成电子称,PLU,码,为方便管理和记忆，电子称,PLU,码可与商品系统,ITEM,号同号,电子称,PLU,码生成后，即可下传电子称进行首次传输检测,新店开店的管理重点,-,生鲜自制品管理,3,、食谱卡管理,根据自制品清单制作食谱卡,依食谱卡进行成本核算,依食谱卡进行试生产,据试生产结果调整食谱卡,新店开店的管理重点,-,生鲜自制品管理,4,、毛利控制,确定主要竞争对手和次要竞争对手,及时掌握竞争对手的价格状况,适时调整毛利水平和竞争品种,严格按食谱卡组织生产,有效控制损耗,加强收货、弃货管理,新店开店的管理重点,-,生鲜自制品管理,5,、系统变价,根据试生产和市调结果确定商品成本和售价,开店前一周向采购部提交自制品价格清单,采购部据店内提交的清单在两日内完成系统变价,新店开店的管理重点,-,生鲜自制品管理,6,、数据传输、商品测试,采购部完成开店前系统变价后，店内,EDP,次日下载数据即可进行电子称数据传输,EDP,每次进行传输后，生鲜部应及时打印全部电子称价签进行,POS,测试,测试结果必须在一小时内由生鲜部经理上报店长,PLU,码首次生成后即可进行传输测试和,POS,测试,（此时只能测试系统传输状况和,POS,识别性，也就是系统资料设置的正确性）,生鲜商品测试必须有生鲜部经理负责，生鲜部、客服部主管以上人员进行测试,提示,：收货部,POS,必须时时处于,Training,状态，商品测试必须使用,SALES,状态。,新店开店的管理重点,-,生鲜自制品管理,7,、促销计划,生鲜部经理负责促销商品的重点测试、陈列计划和库存控制,开业前,10,天向市场部提交经店长和采购高级经理签字确认的促销清单,新店开店的管理重点,-,生鲜自制品管理,8,、试生产,提前准备试生产原料和品尝意见征集表,开业前,10,天进行自制品试生产,每个单品每次须得到不少于,5,个员工的品尝意见,根据品尝意见调整食谱卡,根据食谱卡进行试生产,开业前三天由部门经理确定食谱卡,新店开店的管理重点,-,系统管理,在第一次下载全部商品信息和下载价签后，,EDP,应每天下载更新价签信息,数据线路接通后，进行首次传输,开店前一天凌晨清空历史销售数据，之后的所有,POS,测试均使用,Training,状态,开业前一天二次传输,每次传输前一天与信息部确认具体时间,特殊要求的数据更新传输，提前,3,天向信息部申请,新店开店的管理重点,-,报表运用,Receiving Summary(,收货日总结报告）,为库审提供库存审核依据,为商品部陈列提供指导,Runbook,库存,0,收货已录入,库存,0,未收货或收货未录入,库存,0,库存错误,在,POS,系统中过滤无中文描述的商品资料，向采购续订提供修改依据,进行商品测试时，,POS,流水记录与,Runbook,中库存,0,的商品对比，提供对比报告,有库存无销售记录未陈列或漏扫描,无库存有销售记录收货未录入或收货错误、录入错误,新店开店的管理重点,-,其它重要工作,工商注册,证照办理,税务,卫生,食品,进口商品,特种许可,价签核准,了解当地相关政策，提前办理,工作效率,日出原则,创造开业销售业绩,增强员工信心，增强顾客信心,特殊才能,AutoCAD,、,MS Project,高手,