安全饮食健康生活课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,安全饮食,健康生活,判断：,1,、鸡蛋外壳不光滑且突起小疙瘩,（,）,2,、亮皮鸡蛋是新鲜,（,）,3,、外壳表面有一层霜状的薄膜，没有光泽,（,）,（一）什么是食品安全,？,食品安全概念,食品数量,:,充足供应,食品质量,:,对人体健康,对生命安全,对食品的更高要求,:,没有受到环境污染,重要性,1,、不但关系到我们的身体健康，而且决定着我们的生活质量和生命的延续。,2,、使我们的身体汲取足够的养分，保证自身生长发育和日常活动的基本需要,3,、而问题食品、垃圾食品则会严重危害人们的身体健康。,食品安全形势严峻,2006,年以来，北京的福寿螺事件、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。,四、神奇“牛肉膏”猪 肉,90,分钟变牛肉近期在安徽查获一种名为“牛肉膏”的添加剂，经过腌制，可让猪肉在,90,分钟内迅速变身“牛肉”。据悉，牛肉膏中含有的各种氨基酸、味精、水解蛋白等。其实是复合添加剂，是食用香精的一种，用量应有限制，吃多了则可能致癌。,网上流传过这样一个段子：日本核辐射事件发生后，中国人民表示毫无压力。因为吃着苏丹红、毒奶粉、地沟油、瘦肉精长大的中国人民早已百毒不侵，区区辐射无足挂齿。,笑话？,悲哀？,食源性疾病的致病物质 有哪些,？,1,、生物性致病物,细菌及其毒素,真菌及其毒素,病毒,寄生虫及虫卵,与食品关系密切的真菌主要有,：,黄曲霉毒素：,其毒性非常强，是砒霜的,68,倍、敌敌畏的,100,倍，被证明对人和动物肝、肾脏有很大危害。人类摄入被该毒素污染食品可诱发原发性肝癌、胃癌、肺癌等，致癌所需时间最短仅为,24,周,霉变的大米，花生、面粉、薯干、豆类含有黄曲霉素，易诱发肝癌，国际癌症研究所将黄曲霉素定为一级人类致癌物是绝对不可食用的,要警惕发霉变质的食物！,寄生虫及虫卵,人误食了被寄生虫及其卵污染的食物以后，会引起人感染相应的寄生虫病。,常见在畜肉中的寄生虫有：,囊 尾 蚴,、,旋毛虫,常见在鱼类、贝类中的寄生虫有：,华支睾吸虫,、,阔节裂头绦虫,其他的常见寄生虫有：,蛔虫,如何预防被这些寄生虫感染,避免进食生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹和水生植物,不喝生水、不吃生的蔬菜,不用盛过生水产品的器皿盛放其他直接入口的食品,加工过生鲜水产品的刀具和砧板必须清洗消毒后方可使用,不用生的水产品喂猫、狗等宠物,？,2,、化 学 性 因 素,农药残留,食品添加剂,农药残留,农药不仅可以用来预防、消灭或者控制病、虫、草和其他有害生物，还可以用来调节植物的生长，在农业、林业中有重要的作用。,食 品 添 加 剂,我们生活中的很多食品都添加了食品添加剂,添加了色素的糖果,添加了防腐剂的酱菜,添加了疏松剂的面包,添加了乳化剂的冰激凌,那么什么是食品添加剂？,如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。,3,、动植物本身含有的天然毒素,一些动物体内本身含有天然毒素：,毒蘑菇中含有致命的有毒物质,河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素,一些动植物因贮藏不当产生毒性物质,发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起人食物中毒,加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。,未烧熟煮熟的刀豆（扁豆）可引起食物中毒,去其长柄，,用热水焯后，,再用冷水浸泡2小时以上,食源性疾病,食源性疾病就是人们误食了被污染的食物,导致致病物进入有机体而引起的疾病。,食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄生虫病、其他,？,食物中毒,概念：摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品后引起的非传染性急性、亚急性疾病。,临床表现：,特点：发病与食物有关；发病时间短；患者临床表现相似；一般人与人之间不传染；有明显的季节性。,食物中毒的预防：,1,、安全贮存、冷藏食品。,2,、正确烹调加工食品，有些食品必须加热煮熟方可食用。,3,、要选择安全的食品，如新鲜、干净、保质期内的食品，不要食用过期变质食品。,4,、来历不明的食品不要食用，如不认识的蘑菇、野菜和野果。,食品储存？,生熟食品分开存放。生鲜食品特别是肉类、鱼类和其他海鲜应存放在冰箱底层。以避免肉汁液滴在其他食物上，确定冰箱的温度在,4,以下，维持冷冻库的温度在,-18,以下。已打开包装的食品应在,23,天内食用完毕或是将产品冷冻。请于冰箱或微波炉中将冷冻肉解冻，解冻后请立即烹调。,自家的厨房,保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布揩干擦净。使用不同的刀子、盘子、砧板或器具来处理生食和熟食；如果使用相同的器具则应在使用前用肥皂水和热水清洗；腌渍海鲜和肉类时，应使用有盖的非金属容器，并将其放在冰箱中；处理食物前，一定要用温和肥皂水洗手；当您生病或觉得不舒服时，请让别人处理食物。,（三）在实际生活中,如何提高食品安全意识？,要养成良好的卫生习惯,1,、养成吃饭前洗手的卫生习惯。,2,、生吃瓜果要洗干净。,3,、不吃腐烂变馊的饭菜。,5,、饮水讲卫生，不喝生冷水。,6,、注意科学饮食。,尽量购买有下列标志的食品,注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法,一、,注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容,二、,注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期,三、,安全购买食品的八大步骤,看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑,五、,看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施,六、,看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品,七、,妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据,八、,安全购买食品的八大步骤,不要到无证、无照摊点上购买食品,3,脏,乱,要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品,要选择安全、卫生的餐馆,看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证,看餐馆就餐环境是否卫生,健康食谱小贴士,蔬菜类禁忌,萝卜,桔子,同食患甲状腺,甘薯,柿子,相聚会形成胃柿石,菠菜,豆腐,同食使人缺钙,马铃薯,香蕉,面生雀斑,洋葱,蜂蜜,伤眼睛,健康食谱小贴士,肉食类禁忌,牛肉 栗子 呕吐,兔肉 芹菜 脱发,豆腐 蜂蜜 耳聋,维生素 虾 砒霜中毒,狗肉 绿豆 中毒,安全食品儿歌,食品安全真重要，病从口入危害大,。,三无食品莫食用，有害物质在其中。小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。过期食品切注意，吃了危害大又大。变质食品切分清，中毒机率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。良好习惯要养成，食品挑选切注意,关注食品安全,关爱生命健康,