《食物中的有机物》课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,第一节食物中的有机物,化学与健康,1,第一节食物中的有机物化学与健康1,你最喜欢的食物是什么？,2,你最喜欢的食物是什么？2,食物,食物,水,糖类,油脂,无机盐,蛋白质,维生素,3,食物食物水糖类油脂无机盐蛋白质维生素3,物质分类图,物质,纯净物,混合物,单质,化合物,金属单质,非金属单质,酸,碱,盐,氧化物,根据物质分类图判断：,糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？,开动脑筋,4,物质分类图物质纯净物混合物单质化合物金属单质非金属单质酸根据,物质分类图,物质,组成种类,纯净物,混合物,元素,组成,单质,化合物,有机化合物,无机化合物,金属单质,非金属单质,开动脑筋,是否含碳元素,性质,5,物质分类图物质组成种类纯净物混合物元素单质化合物有机化合物,自学指导1：请同学们阅读课本P78页有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。,1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？,2、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？,3、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。,含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。其余的化合物叫无机化合物，简称无机物。,有机物,CH,4,、,CH,3,CH,2,OH、CH,3,COOH,6,自学指导1：请同学们阅读课本P78页有关知识，完成下列问题，,C,6,H,12,O,6,C,11,H,12,N,2,O,2,C,3,H,8,O,3,C,6,H,8,O,6,H,2,O,NaCl,7,C6H12O6C11H12N2O2C3H8O3 C6H8O6,无,机,物,有,机,物,6,H,12,O,6,11,H,12,N,2,O,2,3,H,8,O,3,6,H,8,O,6,H,2,O,NaCl,C,C,C,C,8,无有6H12O6 11H12N2O2 3H8O3 6H8O,物质分类图,物质,纯净物,混合物,单质,化合物,是否,含碳,有机化合物,无机化合物,金属单质,非金属单质,酸,碱,盐,氧化物,糖类,油脂,蛋白质,维生素,注意：,CO、CO,2,、,H,2,CO,3,及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。,9,物质分类图物质纯净物混合物单质化合物是否有机化合物无机化合物,练习,：,按要求用序号填空：,（1）石油（2）H,2,CO,3,（3）甲烷（4）硫酸（5）纯碱,（6）盐酸（7）双氧水（8）乙醇（CH,3,CH,2,OH）,（9）NH,3,H,2,O（10）,蔗糖（11）足球烯（C,60,）,属于混合物的是：_,属于纯净物的是：_,属于有机化合物的是：_,2、3、4、5、8、9、10、11,1、6、7,3、8、10,10,练习：按要求用序号填空：（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷,糖类,11,糖类11,视频反馈:你对糖类有了哪些认识？,糖类的主要功能,常见的糖类的物质,提供能量,（直接供能物质）,白砂糖,米饭、馒头,葡萄糖,麦芽糖、果糖,12,视频反馈:你对糖类有了哪些认识？糖类的主,从这些糖类物质的组成中，你有什么发现？,13,从这些糖类物质的组成中，你有什么发现？13,高分子化合物,碳水化合物,14,高分子化合物碳水化合物14,C,6,H,10,O,5,C,6,H,10,O,5,C,6,H,10,O,5,C,6,H,10,O,5,淀粉分子,新知探究,15,C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉,C,6,H,10,O,5,C,6,H,10,O,5,C,6,H,10,O,5,C,6,H,10,O,5,淀粉分子,在酶()的催化作用下,水分子,H,H,O,H,H,O,H,H,O,H,H,O,新知探究,16,C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉,葡萄糖分子,C,6,H,12,O,6,C,6,H,12,O,6,+6O,2,=6CO,2,+6H,2,O,酶,C,6,H,10,O,5,C,6,H,10,O,5,C,6,H,10,O,5,C,6,H,10,O,5,H,H,O,H,O,H,H,O,H,H,O,H,新知探究,17,葡萄糖分子C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O酶C6,实验探究：检验食物中的淀粉,操作：分别向表面皿中的馒头片、米饭粒、土豆片、苹果片上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。由此，你的出了什么结论？,检验方法：用碘水来检验,实验探究,18,实验探究：检验食物中的淀粉操作：分别向表面皿中的馒头片、米饭,大头娃娃是如何产生的,？,劣质奶粉,生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为,“,毒奶粉,”,！,19,大头娃娃是如何产生的？劣质奶粉 生产这种奶粉的不法商,蛋白质,20,蛋白质20,2、哪些食物中含丰富的蛋白质？,1、蛋白质作用是什么？,构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织,的主要原料。,3、蛋白质在体内是如何转化的？,氨基酸,蛋白质,合成,氧化,蛋白质,尿素、,CO,2,、,H,2,O 等,释放热量,18kJ/g,以小组为单位，讨论解决以下问题：,21,2、哪些食物中含丰富的蛋白质？1、蛋白质作用是什么？,1、分别将两种粉末取,等量,倒入两个烧杯中，各加入,等量,的水，用玻璃棒搅拌均匀。,2、向烧杯内的上层液体中滴加,3滴,碘水，观察现象。,区分奶粉和淀粉,遇碘变,蓝色,的是,淀粉,灼烧法：有,烧焦羽毛气味,的是,蛋白质,实验探究,22,1、分别将两种粉末取等量倒入两个烧杯中，各加入等量的水，用玻,间接观察法,直接观察法,灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质,遇碘变蓝色是淀粉,闻气味,尝味道,看颜色,灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质,遇碘变蓝色是淀粉,灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质,实验探究,区分奶粉和淀粉,23,间接观察法直接观察法灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质遇碘变蓝,24,24,油脂,25,油脂25,请同学们阅读课本,P80，了解油脂的有关内容。,油脂,C、H、O三种元素,油和脂肪,能为人体提供能量,(备用供能物质)。,油脂的转化,谈谈你对油脂又有了哪些新的认识？,26,请同学们阅读课本P80，了解油脂的有关内容。油脂C、H、O三,油脂,脂肪酸分子,甘油分子,27,油脂脂肪酸分子甘油分子27,大家一起,谈“减肥”,28,大家一起谈“减肥”28,维生素,29,维生素29,维生素的作用：,缺乏维生素C：,食物来源：,调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。,坏血病,夜盲症,佝偻病、骨质疏松,缺乏维生素,A：,缺乏维生素,D：,缺乏维生素C：,坏血病,夜盲症,佝偻病、骨质疏松,缺乏维生素,A：,30,维生素的作用：缺乏维生素C：食物来源：调节新陈代谢，预,1.维生素C的发现,2.,维生素B1的发现,维生素的发现史,31,1.维生素C的发现2.维生素B1的发现维生素的发现史 31,食物纤维,也是人体生命必不可少的有机物，人体摄入的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能,。,32,食物纤维也是人体生命必不可少的有机物，人体摄入的食物纤,我喜欢,_ 因为它含有丰富的 _,33,我喜欢 _ 因为它含有丰富的 _,糖类,蛋白质,油脂,维生素,物质的组成结构,性质,食物来源,元素组成,转化,功能,本节小结,:,人体中的有机化合物,功能,34,糖类蛋白质油脂维生素物质的组成结构性质食物来源元素组成 转化,祝老师们、同学们身体健康！,35,祝老师们、同学们身体健康！35,