生物活性成分-氨基酸、肽、蛋白质综述

Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,Click to edit Master title style,生物活性成分,李雪,lixgdyzy.,第二节,氨基酸、肽和蛋白质,蛋白质、肽和氨基酸,蛋白质是一切生命物质的基础，一个,70kg,健康男性的体内大约含,12kg,蛋白质，人体内的蛋白质始终处于,不断分解和合成,的动态平衡中，从而达到组织蛋白更新和修复的目的。一般来说，成人体内每天约有,3%,的蛋白质被更新。,蛋白质具有多种多样的生物学功能如酶的催化作用、激素的生理调节作用、血红蛋白运载氧气和二氧化碳、机体的免疫作用。,氨基酸、肽和蛋白质,蛋白质是生物大分子，其基本结构是氨基酸，各氨基酸按一定的排列顺序由肽键连接。,蛋白质、肽和氨基酸,蛋白质分解后的次级结构称为,肽,（,peptide,），,含有,10,个以上氨基酸残基的肽称为,多肽,（,polypeptide,），,含有,10,个以下氨基酸残基的肽称为,寡肽,（,oligopeptide,），,肽的最终分解产物是,氨基酸,。,氨基酸分类,一般来说，构成天然蛋白质的氨基酸有,22,种，对于人体来说，大致可以分为三类：,必需氨基酸、条件必需氨基酸和非必需氨基酸,。,必需氨基酸定义：体内合成的量不能满足机,体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。其氨基,酸种类与机体发育阶段和生理状态有关，成人,维持氮平衡必需的是亮氨酸、异亮氨酸等,8,种氨,基酸，儿童生长必需的还有组氨酸。,氨基酸、肽和蛋白质,复合氨基酸,（补充）,半必需氨基酸,氨基酸和氨基酸衍生物,活性肽,活性蛋白质,酶蛋白,后续介绍,一、复合氨基酸,（补充）,复合氨基酸的具体产品,复合氨基酸功效,增强人体免疫功能,，加强营养吸收能力；,缓解脑力工作者的脑疲劳,，睡眠不足引起的各种不良症状；,对,肝,功能、,肾,功能、,肠胃,功能均有很好的改善；,促进儿童智力开发，,增强记忆力,。,保健功能,:,免疫调节,功效成分,/,标志性成分,:,含量每,100g,含：氨基酸总量,29.01g,主要原料,:,复合氨基酸粉,、淀粉、山梨酸钾,适宜人群,:,免疫力低下者,不适宜人群,:,少年儿童,保健功能,:,增强免疫力,功效成分,/,标志性成分,:,含量每,100g,含：氨基酸,60g,、粗多糖,3g,主要原料,:,复合氨基酸粉,、,黄芪,提取物、,五味子,提取物、淀粉,适宜人群,:,免疫力低下者,不适宜人群,:,儿童,复合氨基酸的具体产品,保健功能,:,增强免疫力,功效成分,/,标志性成分含量每,100g,含：氨基酸,36g,主要原料,:,蚕蛹复合氨基酸,、淀粉、糊精等,适宜人群：免疫力低下者,保健功能：增强免疫力,功效成分,/,标志性成分：含量每,100g,含：总黄酮,81mg,、总皂苷,180mg,、,蛋白质,43.7g,主要原料：,拟黑多刺蚂蚁粉,、西洋参粉、黄芪粉,适宜人群：免疫力低下者,不适宜人群：异体蛋白质过敏者、少年儿童,拓展,复合氨基酸,的种类，主要是指这种产品中含有氨基酸的,种类的数量,，主要剂型有,8,种氨基酸复合、,18,种氨基酸复合、,22,种氨基酸复合等剂型。,用于大面积烧伤、创伤及严重感染等应激状态下,肌肉分解代谢亢进,、,消化系统功能障碍,、,营养恶化,及,免疫功能下降,病人的营养支持；,用于手术后病人营养的改善。,拓展,二、,半必需氨基酸,1.,牛磺酸,-,生理功能,促进脂类的消化吸收；,促进婴幼儿脑组织和智力发育，改善记忆；,提高神经传导和视觉机能，抑制白内障的发生发展；,改善内分泌状态，增强人体免疫，抗疲劳,；,保护心肌；,改善肝功能；,维持正常生殖功能。,牛磺酸的具体产品,研究发现，缺乏牛磺酸会造成胆汁分泌不足影响新陈代谢以及,视网膜、脑神经系统,功能异常等问题，因此牛磺酸是对婴幼儿脑力与视力发育有举足轻重角色的营养物质。,牛磺酸的具体产品,牛磺酸为人眼晶状体内成分之一，具有抗炎、镇痛、抑菌作用。用于牛磺酸代谢失调引起的白内障。也可用于急性结膜炎、疱疹性结膜炎、病毒性结膜炎的辅助治疗。,牛磺酸的具体产品,解热、镇静、镇痛、抗炎、抗风湿、抗惊厥等，并可提高机体非特异性免疫功能。用于缓解感冒初期的发热。,牛磺酸的具体产品,力保健保健饮料,保健功能：,抗疲劳、调节血脂,功效成分,/,标志性成分含量：每,100ml,中含：,牛磺酸,1000mg,、肌醇,50mg,、烟酰胺,20mg,、无水咖啡因,20mg,、维生素,B,1,硝酸盐,5mg,、维生素,B,2,磷酸钠,5mg,、维生素,B,6,盐酸盐,5mg,。,主要原料：牛磺酸、肌醇、烟酰胺、无水咖啡因、维生素,B,1,硝酸盐、维生素,B,2,磷酸钠、维生素,B,6,盐酸盐、白砂糖、柠檬酸、香精、山梨酸钾。,适宜人群：易疲劳者、血脂偏高者。,不适宜人群：少年儿童及孕妇。,保健功能：,抗疲劳,功效成分,/,标志性成分含量：每,100ml,含：,牛磺酸,50mg,、,赖氨酸,20mg,、肌醇,20mg,、,咖啡因,20mg,、维生素,PP 4mg,、维生素,B,6,0.4mg,、维生素,B,12,1.2g,主要原料：水、白糖、咖啡因、柠檬酸、牛磺酸、柠檬酸钠、赖氨酸、苯甲酸钠、肌醇、香精、烟酸、柠檬黄、维生素,B,6,、维生素,B,12,等,适宜人群：仅限于成人,不适宜人群：少年儿童和孕妇,2.,精氨酸,-,生理功能,身体功能和愈合的基本要素,。无论是伤害还是医疗条件都可以减少它的生产；,增强免疫系统,；,刺激生长激素的增长，因此无论是小孩还是大人都需要它。一般不建议儿童采取精氨酸补充品，因为不需要。精氨酸具有的刺激能力对男人有吸引力有很多原因。原因之一是它有,助于身体产生肌肉块,。它另外一个好处是可以帮助,治疗男性生育和阳痿问题,。,精氨酸的具体产品,精氨酸的具体产品,3.,谷氨酰胺的生理功效与具体产品,养胃,护肝,提高免疫力,醒酒,维持肠道屏障的结构及功能,提高机体抗氧化能力,增强机体免疫功能,改善机体代谢,3.L-,谷氨酰胺的具体产品,运动员的营养补充剂,作业,什么叫半必需氨基酸？阐述牛磺酸的保健功能。,乳糖在人体中不能直接吸收，需要在乳糖酶的作用下分解才能被吸收，缺少乳糖分解酶的人群在摄入乳糖后，未被消化的乳糖直接进入大肠，刺激大肠蠕动加快，造成腹鸣、腹泻等症状称,乳糖不耐受症,。食用酸奶、低乳糖奶可以减缓乳糖不耐受症。,